Il peposo toscano quello vero quello bono!

Il #peposo dell’Impruneta o peposo alla fornacina è un piatto tipico della cultura gastronomica fiorentina.
Si tratta di uno “spezzatino”, di uno stufato di manzo o di vitello cotto nel chianti, vino rosso tipico fiorentino molto corposo e successivamente arricchito con pepe in grani che renderà il nostro peposo delizioso e profumato.
Ricetta originale Peposo
- 1 kg di carne di manzo (meglio se chianina);
- 1 litro di vino rosso Chianti (non usate vino scadente);
- 20 chicchi di pepe nero
- 4 spicchi d’aglio vestito
- pane toscano a fette (tostato)
- sale, rosmarino e salvia qb
peposo può essere preparato in vari modi: tradizionale (in un tegame di coccio), sottovuoto con l’apposito roner e la cottura come lo spezzatino di carne che avviene in varie fasi.
La cottura tradizionale del peposo avviene in un tegame di coccio, nel quale la carne, il vino ed il pepe vengono messi tutti insieme all’interno del tegame del forno a legna per poi procedere ad una cottura lenta; dopo un paio d’ore circa il vostro peposo risulterà tenero e saporito
#luanafruzzetti #unatoscanaincucina #spezzatinofiorentino

[@bencla3906]

Che spettacolo la migliore cottura è proprio a fuoco lento e lunga. Mi garba molto questo piatto grazie della ricetta. 👍

[@LuanaFruzzetti]

Ahhh ti garba 😁 bene bene toscanizziamoci tutti che siamo ganzi così 🤣 ... Grazieeee Claudio 😘

[@FulltimerGarfagnana]

Cottura a legna, in coccio e in montagna! La cuoca è top... Altro? 👏😮✌️

[@LuanaFruzzetti]

🤣 niente altro credo... Ciao simpaticone 😉😚 ti ha svegliato la bella sinfonia della pioggia?

[@FulltimerGarfagnana]

@@LuanaFruzzetti qua ha cominciato quando ero già alzato, buona giornata cara✌️

[@LuanaFruzzetti]

@FulltimerGarfagnana ti alzi davvero presto ! Buona giornata a te Simone .

[@ivana6618]

Mmmmmm,sembra di sentire il profumo! È proprio vero ,nel coccio è tutta un altra cosa, mi è venuta una pasta e fagioli come mai nella Vita! Sto iniziando a prendere la mano con la cucina economica,in questo momento ho una teglia di verdure in forno! Buona serata👋👋😊

[@LuanaFruzzetti]

Ciao cara è un piacere risentirti. Guarda ,oggi ho cucinato il Peposo ma non solo ,una volta accesa la stufa ne faccio di cosine... Anch'io verdure in forno da accompagnare stasera allo spezzatino,poi ho provato persino a farci una tortalinzer ed è venuta uno spettacolo. Inoltre ho lessare anche le cime di rapa e fatto il ragù,che ancora sta sobbollendo. Senza contare l'acqua calda che mi è servita poi per lavare i cocci e pulire i pavimenti. La stufa a legna economica,una vera manna 😍😍😍😍

[@ivana6618]

@@LuanaFruzzetti ahhhaahha, si è vero,un continuo attentato alla linea, ieri ho provato anche a fare una pagnotta con farina integrale,buonissima.

[@LuanaFruzzetti]

Che meraviglia 😍 brava

[@ivana6618]

@@LuanaFruzzetti ❤👋👋

[@alessandrotoscano2533]

Tantissimi complimenti per questa ricetta. Potrei sapere cortesemente la marca della pentola di coccio e fove acquistarla? Grazie.

[@LuanaFruzzetti]

Grazie infinite 😍 la pentola in coccio mi è stata regalata però ne ho prese altre online su Amazon.

[@LuanaFruzzetti]

Colì Maioliche e Terrecotte dal 1650 Brunella-Tegame con Coperchio, 2 L, Terracotta, Marrone, 20 cm

[@alessandrotoscano2533]

Grazie del consiglio. Quella che le hanno regalato è della stessa ditta? Vorrei acquistarne una di buona qualità.

[@LuanaFruzzetti]

@@alessandrotoscano2533 sì le ho tutte così anche le ciotole da portar in tavola. Sono buone .

[@LuanaFruzzetti]

@alessandrotoscano2533 quando le userai la prima volta devi tenerle in acqua almeno una giornata. Poi si possono usare e per il fornello a gas di casa ci vuole lo spargifiamma .

[@claudiogufoni3801]

Personalmente preferisco che la carne abbia sia prima marinata per almeno h 1,30

[@rubenamoroso4434]

Gradirei un consiglio, non essendo toscano. Ho trovato molte varianti di questa ricetta, con ingredienti disparati. Ma tra quelle che ho selezionato come le più fedeli alla tradizione, ce ne sono di due categorie: con la presenza di salvia e rosmarino e senza queste due erbe aromatiche. Gradirei sapere se la ricetta tradizionale prevede queste erbe o meno. Grazie.

[@LuanaFruzzetti]

Ciao, mia mamma le ha sempre messe,mia nonna no 🤣 va molto a sentimento direi. In ogni caso è sempre giusto poiché comunque le due varianti sono ben presenti nella cucina toscana. Grazie per l'interesse 👍😊 un abbraccio