Cees Holtkamp: Bladerdeeg

[@jamiedeborst5057]

Na 8 jaar nog de duidelijkste video voor bladerdeeg !

[@abangwout232]

heerlijk op je gebakje door het deeg heen bladeren

[@Smieske72]

Heerlijk zo'n ware meester aan het werk te mogen zien! Superduidelijk

[@norbertvancauter2990]

Beste Cees, ik heb je recepten ontdekt op het KZbin kanaal. En geniet telkens van de vakkundige uitleg, op een rustige manier. Woonachtig in Bulgarije. Bedankt

[@kasperpaisa4245]

Ik word helemaal rustig van deze man!!!

[@MargaritaMagdalena]

Hij moet ASMR doen

[@Shams19]

Heel duidelijk, rustige manier, top.

[@jeanleduc3991]

Formidabele video. Rustig toegelicht, super duidelijk.

[@marianbecker7295]

Geweldige uitleg. Heerlijk bladerdeeg om mee te werken en te eten. Mooi om te doen.m

[@Frenksel]

Geweldig om naar te kijken. Maar het op deze manier zelf maken, daar word je helemaal zen van!

[@HappyFamily1966]

Beste Cees, wat bedoelt u eigenlijk altijd met stuifbloem? Ik zie u dat uit een apart potje pakken... Ik gebruik meestal gewoon patentbloem?

[@judithhazelaar6821]

Het is ook gewoon patentbloem, maar stuifbloem is alleen de bloem die je gebruikt om je bank te bestuiven, en niet zozeer de bloem die in het recept verwerkt wordt.

[@lisettemorsen383]

Dank voor je stap voor stap bladerdeeg recept.

[@watvg9584]

Kunt u aub de mate van alle ingrediënten schreven/ beschrijving. Hartelijk dank.

[@BruininksBart]

Mijn dank is groot :)

[@rickonline2]

Ok.....nu heb ik prachtig bladerdeeg. Maar hoe maak ik hier nu bv. 10 appelflappen van?

[@ceesholtkamp4870]

Sorry voor de late reactie Rick , ipv 10 plakjes roomboterbladerdeegplakjes van 50 gram pak je nu ruim een 1 pond zelfgemaaktbladerdeeg en rol de plak uit zodat je er 10 plakjes uit kunt halen van 12 x12 cm , heel erg lekker , kant en klaar is heel eenvoudig.

[@nyedotcom]

Beste meneer Holtkamp. Ik probeer al een paarkeer uw croissants uit uw boek "De Banketbakker" te maken. In uw recept staat 40 gr. gist. Is dat gedroogd gist of gebruikt u banketbakker gist?

[@dmj9699]

Het is banketbakker gist.

[@ceesholtkamp4870]

Ik werk met verse gist GRR N ( geen gezellige naam zeg ) 40 gram gist is hetzelfde als 16 gram droge gist , succes!

[@nyedotcom]

@@ceesholtkamp4870 bedankt voor uw antwoord. Wat de naam betreft: dat is een afkorting van mijn fiets clubje: de Gooische Ronden Renners.

[@kittygrevenbakker8559]

top top suoer duidelijk danke

[@jwpw47]

Beste Cees, Mooi om jou en Stella zo samen bezig te zien! Dank voor de duidelijke uitleg in al je filmpjes. Ik heb al veel recepten met succes uitgevoerd. Ik heb de volgende vraag: gebruikt men bij gebakkramen ook dit bladerdeeg? Ik krijg de indruk dat dat lang niet zo gelaagd is. Hartelijke groet, Jan Willem

[@ceesholtkamp4870]

Sorry voor de late reactie Jan Willem , ik zag de vraag niet eerder , in dat bladerdeeg waar jij het over hebt gebruiken ze veel minder boter en dan is het niet zo luchtig, maar dat willen ze ook niet .

[@kubracik20]

Dus dit is tevens ook een croissant recept?

[@Sibelle83]

Croissants worden gemaken van gerezen bladerdeeg, daar zit ook gist in

[@hajoost]

Geen gist?

[@Blowjegek]

geweldig handige video, super

[@SevekesReef]

Jij bent een topper ik hoop dat je mij nog veel kan leren :-) . heb je ook een klipje waar je nu bijvoorbeeld een worste broodje ervan maakt . Indie je die gebruikt moet je de deeg dan volledig open vouwen en dan het gewenste eruit snijden?

[@ceesholtkamp4870]

Worstenbroodjes zijn met gerezen deeg Xavier dit is bladerdeeg ( bv saucijzenbroodjes) en de Brabanders zijn daar zo goed in ,daar blijf ik maar van af .

[@fransjewestra3530]

Waarom mag je geen grasboter gebruiken? Zit daar soms meer water in?

[@a.v.k.2852]

Omdat daar zout in zit.

[@ceesholtkamp4870]

Hele late reactie Fransje , grasboter is heel lekker voor op je boterham , voor bladerdeeg moet het stevig zijn , anders is het niet te doen .

[@verafragkoulaki4738]

Meneer Holtkamp, dus elke half uur moeten wij het deeg uitrollen, dus het heeft uur nodig om klaar tezijn.

[@a.v.k.2852]

Is 275 milliliter water ook goed?

[@nielshilkman]

Dat is hetzelfde als gram, dus dat kan ook

[@elise8946]

Top video !

[@fatiaziz7433]

top

[@martijnhoenen]

Wat doe ik niet goed als er juist bij de tweede toer boter door mijn deeg heen komt zetten tijdens het uitrollen? Het plakte aan mijn werkblad daardoor.

[@ceesholtkamp4870]

Maar het kwam hopelijk goed bi de laatste tour , ik had het bij de eerste toer , ik denk dat jij zachte boter had .

[@jurditeweg]

Haha toen was Stella een stuk kleiner 😂

[@sandervw123]

No shit Sherlock!

[@faramund9865]

Ha Kees, waarom 'gewone boter'? Gewone boter is tegenwoordig boter waarbij de koeien met allerlei troep zijn gevoerd, onder andere palmvet en mais. Dat maakt de boter kei en keihard. Terwijl grasboter boter is waarbij de koe gewoon zijn natuurlijke eten eet.

[@jooptromp3962]

grasboter is zachter en daardoor moeilijk verwerkbaar in bladerdeeg. vandaar de stevigere stalboter de voorkeur heeft

[@faramund9865]

@@jooptromp3962 Begrepen, maar wat ik al eerder zei, de stalboter van tegenwoordig is troep.

[@ceesholtkamp4870]

Faramund ,Joop geeft het juiste antwoord ,maar jij hebt ook gelijk ,grasboter is heel lekker en puur maar het is te slap voor bladerdeeg

[@faramund9865]

@@ceesholtkamp4870 Dank voor het antwoord Cees! Altijd genieten van je uitleg en daarna smullen!