🍻🍻 CERVEZA ARTESANAL EN CASA!! 🍻🍻 STOUT (BIAB)

[@rubengimenez1307]

Pásame la receta Diego x favor

[@hortelanobruno]

Muy buenos tus videos !!

[@diegomaza2942]

Muchas gracias!! Estamos a las órdenes!

[@ismaeloromano]

Cómo va loco? Con que hiciste la bolsa?

[@diegomaza2942]

Buenassss, la bolsa en una casa de insumos las venden prontas. Sino uso tela voile que es la que se usa para los vestidos de novia o eso me dijeron

[@pablometal83]

Que tipo de bomba usas para recircular?

[@diegomaza2942]

Como te va? Son bombas de lavarropas (nuevas sin uso). Pueden usarse las de lavavajillas también

[@JAVIERINGAURETA]

Hola una pregunta a tu agua le agregaste algo de Sulfato de calcio? lo ví en algunas recetas

[@diegomaza2942]

Cómo te va? A las session ipa y a la ipa para que armonice el amargor, en el caso de la neipa solo cloruros. Aunque te digo que en lo que he visto se está dejando de usar para buscar otro perfil de birra más gustosa a lúpulo y aromática y no tan amargas

[@rolandolapaca5454]

Muy bien se entiende bien pero quisiera que me diga cuantos litros de agua tengo que usar para el lavado por favor si me puede contestar gracias saludos

[@diegomaza2942]

Buenas!! Eso es un poco de ensayo y error y otro poco depende del equipo. Lo recomendable para un mayor rendimiento es 3 litros de agua por kilo de grano en macerado y 2.4 litros de agua por Kg de grano en lavado. Hay que considerar que el grano absorbe un litro de agua por kilo de malta y que la olla de macerado siempre queda con agua en el fondo. Sabiendo eso tenemos la cantidad de agua a la olla de hervor, si quedamos cortos empastamos con un poco más o lavamos con un poco más de agua (mi olla de lavado es chica y por eso hago el macerado con más de 3 a 1). Luego de esto conocer la evaporación del equipo para saber con todos esos cálculos el volumen de pre hervor con cuánto vamos a quedar al final. Tema de densidades depende del rendimiento del equipo, yo para un 1045 inicial y 40 litros necesito aprox 10 Kg de base, empaste con 37 litros de agua y lavo con 25, el grano se me queda con 11, la olla de macerado con 4 y arranco el hervor con 47 litros y finalizo con 42. Cualquier cosa estoy a las órdenes. Saludos!! 🍻🍻

[@ivancarmona1986]

Sino tiene canilla la olla como recircularias?

[@diegomaza2942]

Como andas? Sin canilla la verdad es bastante complicado. Tendrías que sacar con manga y recircular con jarra. Capaz con bomba podes también después que inicia el circuito pero nunca lo hice

[@ivancarmona1986]

@@diegomaza2942 voy a probar con una bombita con filtro q tengo es buena aunq deberia sacar de afuera de la bolsa

[@diegomaza2942]

Nuestra primer cocción fue con una bolsa y una heladerita, manga atoxica por un costado hacia abajo de la bolsa y luego por succión llenabamos una jarra (succionabamos con jeringa) y así repetimos hasta que quedara un poco más clara. Con bomba debería ser similar pero si es la de lavarropas acordate que no succiona, si está seca y prendes la podes quemar

[@davidbonelli9344]

Buenas tardes, tenés idea como madurar una porter

[@diegomaza2942]

Cómo estás? Normalmente controlar la fermentación hasta que termine, dejar un par de días más para un descanso de diacetilo subiendo un par de grados y a frío para que redondee. En el caso de la Porter no debería tener tanto problema en mí entender, la stout si no redondea bien puede quedar media invasiva las maltas tostadas

[@davidbonelli9344]

@@diegomaza2942 gracias por tu pronta respuesta, cuánto tiempo la dejo en frío?

[@diegomaza2942]

@@davidbonelli9344 disculpa que se me pasó responder. X lo general las cervezas negras las dejo un poco más de tiempo pero no mucho más de una semana y media para que decante al fondo lo que pueda haber en suspensión. En caso que vaya a barril la mando a frío y voy probando con el paso de los días y si es a botella con azúcar dejo carbonatar y cuando está pronta van todas a frío y ahí a probar dejando un tiempo entre una y otra. Lo que me pasó con un intento de stout fue que quedó re invasiva la malta tostada y guarde una botella meses en la heladera y al tomarla estaba mucho más redonda

[@fvidalarcon]

Como haces para levantar la bolsa con todo ese peso de grano para lavarlos??

[@diegomaza2942]

Como te va? En su momento hicimos 20 litros unos 5 kilos de grano aprox se levanta fácil, el tema es dejar escurrir y lavar. Hace poco compremos un brewzilla que por temas de tiempo no he filmado pero es de 65 litros y levantamos 13 kilos de grano mojado. Ya más de eso sí se hace complicado pero se pueden usar poleas y levantarlo fácil

[@rodolfoborini3964]

Distes algunos datos buenos pero te faltó el kit

[@rodolfoborini3964]

Papi te olvidaste los datos ??

[@vice4784]

Receta

[@diegomaza2942]

Buenas! X motivos pandemicos no estoy en mi casa hace un mes. Cuanto pueda subo la receta en los comentarios!

[@vice4784]

@@diegomaza2942 gracias esperando su respuesta