【吃货请闭眼】八大楼之首东兴楼！曾是北京餐饮界最高水平，看家菜糟溜活鱼冠绝天下！【Justeatit Official Channel】

【吃货请闭眼】不说谎的美食探店短视频
每周二、五努力更新，爱我就赞我吧！
满汉全席糟卤溜鱼滑嫩可口、烩乌鱼蛋汤鲜美，再听听北京八大楼之首东兴楼的故事
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#laobai #Beijing

[@corrinayang5761]

覺得老白対吃的文化有很丰富的知識，看他的視頻增加了很多見識！非常感謝！

[@seowlianhiong6229]

老白懂吃，能吃，能说食，捨得食。捨得花钱食，真不愧是个食家，老饕！支持，加油，赞！

[@midnight-lesserpanda]

寻找过去的味道 满汉全席 真的不得了 能全都吃过更是少之又少 希望白老师能多多找寻满汉全席的菜 找到过去的味道和美食文化 我其实特别喜欢白老师说过去美食的文化以及历史 点赞

[@chihuoqingbiyan]

谢谢支持！

[@nelsonzhao5744]

东兴楼的名菜是对虾烧白菜，糟熘活鱼其实就是糟熘鱼片，厂桥那家峨嵋酒家做的糟熘鱼片不错，酱爆鸡丁看着就一般，确实是正宗鲁菜，不过现在的东兴楼名过其实了！

[@seowlianhiong6229]

老白每次介绍都是有分量等级的高当菜，以身试食，详细解说，头头是道，不愧是食家，而非一般小摊小食材的视频可比。知音者的老饕必听得如痴如醉。夲人也是一个好食之人，对好食材不吝价钱，对老白的视频十分敬佩和欣赏。

[@zangviva9691]

喜歡聽白老師講故事 要是能邊吃邊聽 現場收音一定更好

[@kunzilla]

这芙蓉鸡片很像我小时候吃过的一道“雪花菜”，只不过肉片当时用的是猪肉。既然是老白推荐，那以后去北京可以去东兴楼和萃华楼两家都去吃吃。

[@whhalbert]

請教老白，您說蒸黃醬是先隔水蒸再用酒澥開嗎？因為之前有看資料說要先澥開再蒸，但如果用水澥開再用酒澥開，不是會很稀麼？

[@user-zm7ep4vb1d]

东华门的东兴楼1944年关张了。东直门这家是北京东城区饮食公司82年投资开的一家鲁菜饭馆，虽然叫东兴楼但和民国那家没什么关系。不如去翠华楼历史更悠久一些，厨师传承自真正的东兴楼。

[@takkytjc]

老白的食评说的真好，用词/语气特别顺，而且特别喜欢听他讲典故和老城故事，看吃货请闭眼很解压，水平在美食博主排前几名

[@chihuoqingbiyan]

感恩！

[@takkytjc]

吃货请闭眼官方频道--Justeatit Official Channel 支持您 做节目用心了

[@chihuoqingbiyan]

谢谢支持！

[@ericjohn3817]

好幸福，竟然被老白官方回复了

[@AB-ej6xf]

从小住簋街，那里拆的我什么都不认识了，那里还有原来的样子和情怀。记得当年申奥成功时我正和一帮玩音乐的朋友在簋街花家地吃饭，整条街鸣笛，所有人疯狂起来鼓掌👏……

[@hychang2747]

时代不同了，人的味蕾随着食品种类丰富以及复合调味料越来越多，味觉体验越来越多样，不能拿70年前的菜式来说事儿了，老字号也就是一种回忆

[@user-ne8wn1il5e]

起碼老白不像業配,就這點就值得點讚

[@soldiersvejk2053]

过去的菜羹的汤的特别多，酸味菜也多。洛阳水席就能提现这个特点。不像现在，啥都是干锅、辣炒。

[@happyqueen1014]

老白的笑容很灿烂，冬天的阳光呗。👏😜

[@MrJimmy0035]

芙蓉雞片第一道吃因為味道淡 再逐步朝重的吃可能比較嚐出味道 個人小建議 不喜勿理

[@RobinNiu]

离太远吃不到，到了也忘记老白推荐的菜。不过前面八大楼的故事，后面东兴楼的故事以后也值得反复观看。多谢

[@tref15422459]

台灣粉絲報到支持，有機會到大陸一定去嚐嚐看

[@rbtao1985]

jo jo 北京欢迎您

[@qiyan7971]

以前去东兴楼，最爱吃的就是干炸小丸子，想想都香。

[@ggeo7952]

用的什么淀粉推荐一下呗，我看那芡勾的再浓点就是糖饼了，您也没提一句啊。

[@essenzhu5618]

江浙地区都是咸糟卤，也没这种厚欠，吃着是一个清爽

[@CP-qo7tz]

老白懂得真多 绝对的吃货

[@user-fk9me8uj4t]

看了老飯骨劉老師的芙蓉雞片，再回來看這片，我頭上三條線

[@SuperRobinMa]

江浙沪都是咸糟卤啊，北方大概都用大米糟卤吧，南方都是黄酒糟卤做的

[@johnw442]

酱爆肉丁呢？

[@zhaohangzhang6976]

上海有咸糟卤

[@pchi7593]

点评的不错！

[@juneg6576]

老白，你到东兴楼应该点个葱烧海参吧？

[@user-fp7vy6yn7e]

腊八醋的坑什么时候填

[@jacky50627]

想看去吃王剛的餐廳

[@user-bp2xk3xp5r]

不敢去啊 去东兴每次乌鸦都掀桌子 根本吃不饱😂

[@Alibeitai]

现在可以去了 换老板了 叫什么司徒浩南 不过就是店里坐满了人还订不着座

[@Zhinaren666]

桌子:每次我都害怕极了。😄

[@user-cg8jh2br5t]

hhhh 你们太坏了

[@yen-tingchen7903]

桌子很無辜啊

[@zx920015]

老白能找老飯骨一起做一期視頻 同為老北京人 他們懂做 您懂品嚐 我認為您們合在一起是絕配

[@jackpasser3885]

那个厨房门, 估计难

[@CityTian]

@@jackpasser3885 厨房门卡住了还行

[@chao5907]

老饭骨可是国宴大师，估计还见不着

[@MrJimmy0035]

老白評餐飲還行 論老飯骨夠格嗎？ 光是一通百通這點 認知就不同 宮保雞丁要不要放辣椒面 二伯說法他能接受再說吃的事吧！

[@kevinshen4176]

老白见了老饭骨只能点头哈腰，辈分差着呢

[@miaoli3991]

一个问题，聚合天成旗下的能不能吃？

[@haydenw9360]

逢年过节家里人都会去楼下的东兴楼吃一桌 里面基本都是北京人 从小吃到大 也是真的好吃

[@chenyi3149]

我吃过的最好的糟熘鱼片，是在北京一家特邀鲁菜大师客串的“福满楼”，使用草鱼做的，不仅糟香咸鲜，而且鱼片有股子脆劲儿 ，真是高手！

[@chihuoqingbiyan]

哇！

[@zidanfeng487]

芙蓉鸡片就是吃个功夫吃个口感 鸡胸肉剔筋过箩打上蛋清调味以后一勺一勺把蛋清肉蓉烫成片 最后调汁勾芡鸡片倒进去挂芡出锅 味道就是一般的咸鲜口

[@Edward-qs1ku]

手上带个瓶起子？

[@allynyoung8241]

乌鱼蛋汤还是萃华楼的好吃

[@Time_TriesTruth]

咸糟一般用于腌制食物 种类不限 海鲜 鸡都可以

[@tcdj301]

这几道菜可能不是一个厨子做的，明显的功力厨技悬殊很大

[@user-xr8sz3et7d]

Lily 这也是中餐和西餐差距最大的一点，太靠厨师经验水平，不像西餐，更方便学习和培养

[@rickecui]

东兴楼最费的就是淀粉

[@tasmaniawildlife6914]

对啊，啥啥都勾芡。。。

[@soldiersvejk2053]

这其实是古代菜肴的特点。不妨去洛阳试试水席，吃起来很舒服。

[@user-wn7ce5gp5p]

Jiateng Wang 好难吃。。。去吃过一回

[@jiageng8160]

芡收拾。

[@maxma1412]

@@jiageng8160 😁😁😁

[@user-rf8vp5fj7o]

我也好奇了，上海以及江浙这代糟卤拿来糟带鱼糟毛豆糟鸡爪的，怎么到了这边就变成甜味儿的呢？明明不是很咸的一股味道还有酒味吗？

[@for5031]

仔细想想芙蓉鸡片的做法，稍微改变一下的话，鸡肉泥加鸡蛋，然后调味，之后下锅炸……这不就是美式炸鸡块么~

[@alexli3362]

那是鸡米花

[@user-qp7cm9jt2u]

想知道是否真的有人会做灌汤黄鱼

[@mole3579]

张国荣会

[@user-ky4xx4cf6u]

看完肚子 餓了

[@chihuoqingbiyan]

吃起来

[@xiaolinyang2171]

鸿滨楼是个老店，文革期间未断，原在长安街上，离西四口很近。东来顺也常去。都是不错的地儿，吃的很舒服。

[@tiechengwang9072]

我要去买一碗酸辣汤然后兑10倍的水来尝尝

[@user-sm7dw5sy7u]

Tiecheng Wang 秀兒 坐下

[@261124164]

喜欢中间穿插故事

[@makiyoheihei5445]

我爱吃这种糟卤的菜

[@lynch2703]

胡适那顿应该还是辜鸿铭请的

[@user-fv4on7te8f]

东兴楼是淡口，喜欢清淡的可以去尝尝，吃口重的人菜做的再好，只要清淡都不喜欢！百年老店你说有传承，公私合营那时候基本都断过！

[@miaoli3991]

公私合营基本就完了

[@zikunjin9874]

公私合营其实还真没影响传承反而推广地很好，因为国家直接扶持，保留了传帮带模式，反而多了很多优秀厨师，出问题恰恰是改开之后公改私资本插足开始坏事。

[@JJ-Bond]

靠, 我以前就住在这个后面.

[@aaaac4260]

都是羹啊！太多

[@user-on7oy8ve7n]

宫保鸡丁就是丁少保吃了酱爆鸡丁后发明的。。。地道北京官府菜

[@user-qq4gs6od2z]

就看不得汤里面加淀粉

[@chao7000]

菜名里的芙蓉一般指的是荷花，不是木芙蓉。

[@Cooperpoopoo]

我一想到前面有大神说过：吃货舔屁眼！我就笑得不行

[@guizijiao1215]

老白真有文化啊

[@JoeMaMaTV]

所有食物都用淀粉勾芡。难怪zg最多的地方就是医院。勾兑酒 加上勾芡的菜和汤 简直是绝配😂

[@user-or1xr1dc7h]

🙋 我们老家平湖有个特产叫糟蛋 白老师有机会可以试试！

[@wotanxiaozuo]

高峡出平湖那个吗

[@user-or1xr1dc7h]

Yinan Zuo 还真不是 我们是地处杭州湾那块的一片平原，别称是金平湖，属嘉兴市的。典型的一个江南水乡小镇hhh

[@never737]

这一集汤汤水水，羹羹芡芡。可能就胜在不用点饮料。

[@hh3154]

所有的菜，芡粉放的不少

[@iamfux4161]

感觉这家店的所有菜 都是 打卤。。

[@wenyuanlu321]

会吃 能吃 更能说 ：）

[@zli4415]

东兴楼？老板是侯龙涛吗？

[@user-xc9sl7xp5r]

好

[@Wahoo-]

点赞支持一下

[@chihuoqingbiyan]

谢谢！

[@go_rocky1084]

不点葱烧海参嘛

[@user-sq6lq8ye1z]

这个乌鱼是瓶子装的😂不是发的

[@kumamotohayashi2104]

我常看你们节日，为什么不去访问北京普通家庭做的菜呢？看看普通人的美食，

[@rbtao1985]

名店价格没有特别高这点不错，可是大门口有扫把什么的放着不太雅观

[@rmwtsou]

每道菜樣子都一樣, 黏乎乎的

[@ruishi5830]

好饿。。。

[@user-gz8pw3xq1d]

乌鱼不是黑鱼吗

[@terrywang3009]

粉蒸肉最好吃

[@hanyangzhao476]

酱爆鸡丁味道确实就一般，酱香味有点甜。功夫在芡汁上，你看这个菜没有汤没有油，酱汁完全裹在鸡丁上。

[@theo-sd8fl]

墨鱼蛋是母墨鱼的卵巢

[@cleaneating2539]

好精细呀

[@user-qg1gw3vh8l]

那零六毛是怎么来的😂

[@andrewhanson9750]

他这个芙蓉鸡片有意思的。。。不知道怎么把芡汁调成金黄色的。。。红花么？

[@xiaoma9690]

乌鱼蛋不是肉吧？应该是母乌鱼的卵巢。

[@user-dl3fw3bg7f]

又滑又嫩

[@user-dl3fw3bg7f]

我在屏東吃過

[@djemilachinese9554]

感觉不如路边摊吃得爽

[@user-rk5hs6tc6s]

老白老白榕丽小姐酸菜鱼可以来一期

[@freddie1257]

这些菜勾了多少芡

[@shiweicai4872]

文革以后恢复东兴楼，我大学同学的舅舅是第一任总经理。我们都没有听说过东兴楼是八大楼之首我的同学又急又气直跳脚。

[@plus2756]

活鱼这么折磨，鱼何罪之有

[@soldiersvejk2053]

Shiwei Cai 梁实秋的书里应该写过这个。

[@kelee4730]

共党夺天下，公私合营又文革，哪还有什么百年老店。各行传承和传统早玩完了

[@mikelinxi3828]

@@kelee4730 可能文革后还有幸存的老师傅，复出后再续前缘。

[@daliumangx]

萃华楼 哈哈哈哈 进去吃金子吗？

[@user-bh7dk5xc4n]

头香。

[@jasonjohn6039]

这顿饭吃完了会不会被查酒驾啊？

[@carmen9989]

我知道这是川岛芳子开的，很好奇，希望以后有机会一试

[@moviesharer5542]

是嘛！有意思，我去网上搜搜

[@philj9681]

川岛芳子开的东兴楼在天津，早就没有了，北京的东兴楼是光绪年间开的，只是凑巧同名而已。

[@cnfreewang]

丰泽园呢？

[@globetrotter8556]

豐澤園是50年代開的，算不上是老店。豐澤園這個名字都是取自中南海裡的一處地方呢。不管怎樣，小時候去豐澤園吃飯，覺得不錯。前幾年再去懷舊，結果把美好回憶全破壞了。

[@JBLaOHeI]

老在我吃完晚饭之后发视频。。。。搞得我又想吃点

[@chihuoqingbiyan]

好东西要分享！

[@davepan2352]

东兴楼不勾芡就不会做菜了是吧？这么厚的芡。

[@nickwang9861]

以前住东直门内东兴楼对面，里面的菜我基本都吃过了

[@chihuoqingbiyan]

也是行家啊

[@KelvinHwai]

您对这家菜的评论怎样？

[@nickwang9861]

Huai Jun 糟熘鱼片是我在北京吃过最好吃的糟熘鱼片，酱爆鸡丁我也推荐，葱烧海参太一般了，干炸丸子无功无过，烤鸭就是一般烤鸭店的水平

[@KelvinHwai]

Nick Wang 一个馆子有几个看家菜不错了，看来至少值得为糟熘鱼片去一次。 看来您这是也不在北京了，我一样，经常很怀念北京。

[@nickwang9861]

Huai Jun 我在北京，只是搬到五环外去住了。城里住着太挤了，停车都费劲

[@user-ot9cy9hz4n]

根据梁实秋的文章，没有致美楼 只有致美斋

[@liangjeremy1154]

都在陶然亭那边，我去致美楼吃了一次感觉特别失望

[@pumpkinwaffler1830]

杭州的糟卤就是咸的

[@1uciessun]

各种勾芡....为啥那些所谓的老字号都是各种淀粉 各种勾芡 各种糊

[@hasanliee7361]

北方菜就是粗 而且以前人穷 肉不够淀粉来凑 一样能吃饱口感还挺好。 不过我觉得把这是过去的吃法了不太喜欢

[@robertmeng2103]

糟卤咸的更好吃。真的

[@soh516]

👍

[@leiwang554]

北京的餐馆真贵啊。