【春の味覚】菜の花寿司（ちらし寿司）の作り方｜美味しい酢飯のコツをご紹介！

田舎そば川原の定番「ばら寿司」をベースにアレンジした一品。春の風吹く「菜の花寿司」をご紹介します。美味しい酢飯のコツも伝授。ぜひお試しください。
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▼材料
お米　　：3合
にんじん　：少々（彩り用）
お酢　　　：70cc
酒　　　　：40cc
塩　　　　：14g
砂糖　　　：90g
味の素　　：3g
塩　　　　：大さじ1/2（茹でる用）
菜の花　　：一束
みりん　　：小さじ1
しょうゆ　：小さじ1
にんじん　：1本（飾り切り用）
塩　　　　：小さじ1（茹でる用）
卵　　　　：3個
塩ｺｼｮｳ　　：適量
油　　　　：適量
ごま　　　：適量
干しエビ　：適量
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ　：適量
ゆず果汁　：100cc
紅しょうが：適量
▼ポイント
菜の花は茎の部分から茹でる
茹でた菜の花は水分を吸っているのでしっかり絞る
炒り卵は、卵の端が固まってから箸を入れる
　→複数の箸でかき混ぜるとボリューミーな炒り卵に
酢とご飯を混ぜる際は一気に入れず、しゃもじを使って少しずつ
酢飯はしゃもじで切るように混ぜる
こまめにうちわであおいでツヤ出し
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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter： / inakasobakh
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