To quickly fillet a house mackerel

アジ を 高速 で 卸す アジ速卸し の コツ を お伝えします！
アジ は スーパー でも 釣り でもよく 目にする 、 安くて おいしい 人気 の 魚 ！
大きい サイズ のものから 小さい サイズ のものまで、大量 に 手に入る こともありますよね
アジ は 鮮度 が 命 。 素早く さばいて 新鮮 な アジ を 食べましょう！
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初心者でもできる魚料理の簡単レシピを解説しています！
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【目次】
0:32 解説開始
1:01 三枚おろし
4:03 骨抜き
5:48 皮引き
7:41 最後に
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[@user-sm1qp7de1r]

元スーパーの魚屋ですが、やっぱり一番速いアジの捌き方はこれですね。 他の人も速いアジの捌き方というKZbinを流していますけど、この方法より遅いやり方ですね

[@serinin_mutaro]

ですよねー

[@o.o.08]

なにかすごく清潔な感じがして、見てて食べたくなる。

[@serinin_mutaro]

嬉しいっす

[@kojimahideko8403]

ぜいご取って、頭落として、内臓取って、お腹洗って3枚卸にしてましたが、こんなに簡単な方法があるのですね... 3枚卸にしたときにまな板が汚れないのも驚きました！ 今旬ですのでさっそく買ってきてやってみたいと思います🐟

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 是非お試しください！ 旬のあじ最高ですね。

[@sooooomoved]

魚屋で働いていました。小ぶりなアジ以外ではあまりおすすめできません。水洗いをしないまま捌くということは、血が身に付くこともあり、かつ、内臓の臭みやアニなども身につきやすく基本的には非推奨です。大名おろしは楽ですが、骨に身がたくさん残ったり、身に骨が残りやすいので、できれば腹背背腹の普通のおろし方が良いと思います。

[@junisan1]

これは凄いですねアジは食べて美味しいのでいっぱい釣るのですが 捌くのに苦労してました。

[@serinin_mutaro]

是非、動画を参考にしていただけたら嬉しいです。

[@tatatatatakashi1980]

丁寧な仕事で切った身をポイッと投げないのも良い 捌き方がナルシストな某KZbinrよりよっぽど伸びてほしい

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 丁寧な仕事続けて行きたいと思います。

[@jagdpanther4465]

速いと言うと雑を連想するかもしれませんが、この方のは丁寧で速く時短を目指すというプロの技ですね。参考になりました。

[@user-gc2fb4yw6k]

なにはともあれ、良く切れる包丁を手に入れる事が先だな🤔　今まで色んな動画が合ったけど1番分かりやすい✌️勉強に成りました。忘れない内に鯵買って来よ⤴⤴⤴

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。包丁を研ぐ動画もありますのでご参考にしてみてください。

[@tokaenjoy8283]

すごい神業！！ 釣りによく行くので参考になります！！アジがあほほど釣れたときにいつも泣く思いで捌いてたので次回からこちらの方法でやらせてもらいます！！

[@user-si6iv3mz3t]

かにけあくあかいか

[@yanhi5075]

学生の時、スーパーの鮮魚で働いてた時にやってたのが懐かしくなりました！！ 久しぶりに捌きたい！

[@serinin_mutaro]

魚さばき 楽しいですよね。

[@77r1234]

自分も昔、魚屋で仕事していました。テレビで職人さんの捌きとかよく見るけど、マナ板周りが汚かったり、爪が汚れていたりして、それでプロかよと思ったりするけど。ムタローさんは、前準備、捌き過程、衛生管理、仕上がりとどれもプロだなと感じました。流石です！

[@kite8063]

熟練の技になるほど簡単に見えるんですよね。いっさいの無駄がない(だと思う)からこそ、見ている方は気持ちいいんでしょうね。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 無駄なく手早くをもっと極めたいですね。

[@user-tq2xs3xn3b]

わかりやすくて、自分もできそうです！早速魚を買って昨年購入した包丁で練習をします。何かできそうな気がする。

[@rixmix1618]

こんな綺麗な捌き方、初めて見た。 すごく気分がいいw

[@serinin_mutaro]

素晴らしいコメントいただきまして、すごくいい気分です(^^)

[@user-pz8fw8jg7d]

この捌き方考えたの天才ですね…！

[@user-oi5ih6zr5u]

😊

[@kaizou-ninngenn]

自分はスーパーの元店員で鮮魚部だったがこの方法で下ろしてました。このやり方余計な工程が省かれて大変に楽です。特に冬場。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！楽ですよね。冬場はほんと水が冷たいですからね。

[@user-zv1ci7jx6y]

今まで見た動画の中で１番解りやすかったです✨やってみます！！

[@serinin_mutaro]

ありがとうございます。是非、お試しください。

[@036dotepon8]

うわっ目から鱗でした。まずゼイゴを取らなきゃ！って思ってました。ありがとうございます。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 動画を参考にしていただけたら嬉しいです。

[@user-bb1bi7jk7f]

斜に傾いた帽子、凄くいなせでカッコイイです、加えて捌く腕前が最高🎉😂

[@w.z.1280]

早くて綺麗、これぞプロの技・・・！

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！

[@user-vw2js8zp6q]

美味しそうでヨダレがでます。包丁捌き上手いですね

[@serinin_mutaro]

この時期の青物は美味しいですね。ありがとうございます

[@f-f8682]

素人でも できそうな気がします。 素晴らしい御指導ありがとう

[@serinin_mutaro]

コメント励みになります！ありがとうございます！

[@user-eo6qs9jg1d]

出来る限り身の部分を触らない丁寧な仕事に好感持てます

[@blue-mountain-m63]

👍 素晴らしいなぁ〜 👏　編集も字幕も指導もとても解りやすかったです。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。是非、動画を参考にしていただけたら嬉しいです。

[@saya.t-l5x]

皮引き苦手で、包丁でやると途中で切れちゃったり、手で剥くとお腹側の身が千切れちゃったり😢 これなら私にも出来そうです🎉

[@user-kd5nm8gj6n]

こんなきれいに捌いてもらって魚も喜んではりますわ

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 魚にも喜んでもらいたいですね。

[@user-bo6qs3ek3f]

よーーーキレるよく手入れされた包丁ですね！！！ 切った身の切断面の美しさが物語ってます！ 切れ味の悪い家庭包丁では、なかなかこうはいきません。・・・。

[@serinin_mutaro]

切れ味も大事ですね！

[@ST-ph5yq]

当方ど素人ですが、これから挑戦していくところ、スゲー勉強になりました‼️

[@serinin_mutaro]

いけますよー

[@FD2SNWZ]

素晴らしい！ 包丁の切れ味も良いですね！

[@user-yamaoyapi]

丸のまま３枚におろせるなんて知らなかったから、背骨の上から頭を半分落として頭をひっぱって内蔵を外してからおろしていた。動画の法方は内蔵で汚れないし、とても効率的下ろし方。皮引きもやりやすそう。素晴らしい動画、ありがとうございます。

[@serinin_mutaro]

ありがとうございます。

[@user-qn5ln5bi3x]

すばらしいテクニックですね。驚きと感嘆です。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@user-sn4ur8wx3g]

要点がまとめられてるから2倍速でも分かりやすくて良き👍

[@user-cy5xd3db7w]

スーパー店舗で水産の配属になってアジを捌くことになったんですが、この動画のおかげでうまくできそうです

[@yodokorochan]

これ見て初めて自分で捌いてみました！　とてもうまくできて嬉しい〜〜〜

[@user-xt1ec1jy4d]

調理は好きですが数ある鯵を処理するのは時間かかり大変でした。 鱗.ゼイゴを取らないだけで時短短縮になります‼︎中骨も苦手😅 次からはこの手順でやってみます❣️

[@serinin_mutaro]

是非、動画を参考にしていただけたら嬉しいです。コメントありがとうございます。

[@user-fx3xc4uu2j]

鱗は事前に取ってるらしいですよ 他の方が聞いてらしてお答えがありましたので

[@MS-yx3sf]

素人は身に内臓や内臓の汁が付くから少し練習が必要な卸し方。包丁についても身にはつけないように。動画のアジは最高のアジです。オキアミを大量に食べて胃に残ってると難易度上がります。切れない出刃包丁があれば尻尾からも刃を立てて皮が綺麗に引けます。アジの内臓とる手間のは馬鹿馬鹿しいので最高の動画です。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。流石！よくご存じですね。

[@user-gr9rw7my5i]

素晴らしい方法ですね。 私も真似させて頂きます。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！是非試してみてください！

[@user-ox3hm9he6x]

頭をぶった切ってからやってた!そのさばき方良いですね🙄😆

[@haduki2000]

いわしの手開きしかやったことないのに、魚嫌いの子供がアジのフライを食べたいといいだした。慌てて新鮮なアジを買ってきて・・・。わかりやすい説明で、やってみることにします。ありがとうございます。

[@serinin_mutaro]

ないす

[@FISHFIGHTER-hagi]

海水からの魚を真水で洗浄。 とても大事な事を動画でちゃんと紹介してて嬉しく思います😊

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@suuugu]

捌き方勉強になりますありがとうございます

[@my-hs6we]

すごいテクニックを教えていただき、ありがとうございました。 質問ですが、先に皮を剥いでからV字カットしても良いのでしょうか？

[@user-bt1eu2mg1x]

流石プロの技ですね👍️ これから油が乗ってくるんで買った来てやってみます

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@user-wi8zw9ow2c]

よく切れる包丁ですね。流石。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@user-ih8xg5uy2b]

魚屋です。いつも魚の捌き方、包丁の研ぎ方など研究をしています。とても勉強になります。有難う御座います。

[@serinin_mutaro]

ありがとうございます。 凄く励みになります。

[@nk296]

いやあ～早いおろし方、大変参考になりました。 ありがとうございます。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。参考にしていただけたら嬉しいです

[@user-sh9xy9bw5l]

これはマジ凄い。真似させて頂きます！

[@user-lo8sy1fq1s]

凄い！！ キレイだし早いし丁寧！！ 私がお魚だったらこんなふうに捌いて貰いたいです😂

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！是非、動画を参考にしていただけたら嬉しいです。

[@nsei3136]

ほんと綺麗です。😍 美味しそうに見えます。 魚も笑顔でしたね。

[@user-do1xq6tz6t]

とても綺麗に捌けてます。 動画見ているだけで美味しい。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます

[@WEEK-END90421]

すごい！！ 上手すぎです！ まず俺がやるとしたら、やり方やテクニックよりも、まず包丁を研ぐことを覚えないといけないと思いました(笑)

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 切れる包丁があることは大事ですね（笑）

[@user-dr2lu1cw4l]

包丁の切れアジも素晴らしい😍

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@user-xe4yr2vf5y]

さすがプロ❗私は頭落としてから開いてました😅頭付きの骨煎餅が出来ますね。ソレと包丁🔪の裏使いは即取り入れます❗皮が薄いので難儀してました😭ありがとう御座います🙇因みにコノシロでも試してみますね😅

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。参考になったら嬉しいです。骨煎餅美味しいですよね

[@user-xe4yr2vf5y]

@@serinin_mutaro 有り難うございます🙇

[@user-lu2gm2sw3q]

早い！そしてまな板も汚れないし良いですね👍

[@serinin_mutaro]

ありがとうございます。

[@user-ty9lv5yo7w]

はええ！そして綺麗！そして新鮮！

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ とてもいいあじでした！

[@akane.886]

職人さんって、かっこいい😆😻

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@mizushun1705]

綺麗なアジだなあ

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 良いアジでした。

[@JIN-vi2gf]

塩焼きで食べたいくらいに綺麗なアジ…美味そう

[@serinin_mutaro]

塩焼きも美味しいですね！

[@shigelm]

すごいですね。 分かりやすい説明で簡単そうです。 やってみます。

[@user-yw1nq6tz1r]

2秒で！？と思ったらいつもやってる方法と同じでした😂 もっと言うと慣れてない人は皮引くときにゼイゴの部分で引っ掛かって皮が切れちゃう事が多いのでゼイゴの手前まで包丁で剥いでから裏返してそのまま手で剥がした方が誰でも綺麗に仕上がりますよ！

[@serinin_mutaro]

コメント、ご指摘ありがとうございます。今度、試してみますね

[@ho-ki-po-ki-]

素晴らしい動画ありがとうございます！！ そして包丁も素晴らしい

[@masametaleagles]

最近アジ釣にハマったので参考になりました

[@user-vj6pl3yr6f]

わかりやすくて、めちゃくちゃ習得したい技術でした！できるようになるよう練習します！

[@serinin_mutaro]

ありがとうございます、励みになります。 ぜひ！挑戦してみてください。🙇

[@user-zb5bn1kd8v]

これは素晴らしい！アジを釣る機会が多いので、参考にさせていただきます。 動画アップありがとうございました。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@yamatohira6832]

素晴らしいです！！！😊

[@user-ld4nz1ji7s]

早い！丁寧！綺麗！

[@sunny_san]

めちゃくちゃうまいですね！

[@SaI-we1zg]

夜釣りにハマっていた母が同じ捌き方をしてました。一夜で30〜50くらい釣っていたので朝方捌いて朝食にタタキとかお刺身とか普通に食べていました。 今では考えられませんが。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 凄いですね！！

[@user-sq3bg6hn7t]

わぁー、かなりためになる動画ですね！釣りに行って釣れたら、頭、腹とって塩焼きしかできやんかったんよ！３枚におろしてみたいよ😊旬を食らおう😊

[@user-kh1ul7vy8k]

解りやすくて感謝です　本当にキレイ。勉強になりました

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@tetsunabecooker]

大名下ろしでも綺麗にできるのですね。皮剥きは参考になりました。

[@heyshow9432]

これは切れる包丁を維持してないとなかなかできるこっちゃないね～素晴らしい！

[@serinin_mutaro]

こまめにお手入れしないとですね！

[@user-xw7gt3rs1c]

切れる包丁　これが7割。 アトは見様見真似でなんとかなりそう

[@naonao5193]

小魚系や細身系は大名おろしが楽ですよね。 そして残った骨をよく干してから揚げると美味しい骨せんべいになってくれるから棄てるとこが殆どない。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます！ 間違いないですね！

[@user-iv8cn5it7p]

何が凄いって鮮やか過ぎて動画見るとマネして鯵を捌きたくなるもんね！

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@user-sz1uo4mz7q]

おろし終わった後に観ました💦 次回、この方法でやってみます 包丁は出刃が必要かなぁ　 身がとてもキレイです　憧れます

[@user-vv3cr3ho3y]

皮引きよくミスるので参考になりました、ありがとうございます

[@serinin_mutaro]

うれしいです。ありがとうございます。

[@user-zo9ji2im9c]

大名下ろし苦手意識があるのでたくさん練習したいと思います！

[@serinin_mutaro]

是非、試してみてください。

[@r85uchida]

よく切れる包丁だな これだけキレイにさばけると楽しそう

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。早卸しは楽しいですよね！

[@user-pf6zg9eo2z]

さすがプロ、早速やってみます。

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。参考にしていただけたら嬉しいです。

[@Psevdokranos]

thank you from Greece! I get lot of Horse Mackerels and love sashimi/ sushi So i ll follow your method, seems easy and quick!

[@k-ty8235]

有難うございました！いつも頭を取ってから三枚おろししてました　三角カットも初めて知りました 主婦を５０年近くやっても知らない事ばかりでお恥ずかしい限りです。

[@user-tc7cv7hn5o]

あじの下ろし方参考に成りました✨テクニックでサッサと下ろして終う。今度真似します。有り難う御座いました🎵

[@serinin_mutaro]

動画が参考になりましたら嬉しいです。ありがとうございます。

[@user-fi2hv2hf3x]

うわぁ〜なめろう食べたくなってきた。生姜効かせてガツガツやりたい😫

[@nidankaisasetsu]

骨抜き、いつも面倒だったので今度やってみます！

[@serinin_mutaro]

是非、試してみてください。

[@user-bt7ej1so5h]

おろし方も上手いけど、魚もいい魚やなぁ

[@ryun9480]

分かりやすい動画、参考になります。ありがとうございます。 ひとつ質問なんですが、 皮引きするので、ウロコ取りはされていないのですか？　それとも一番最初にウロコだけは取っておくのですか？ この手順だと最初にウロコを取っておかないと、まな板や切り身にウロコがふんだんにまとわり付くと思うのですが・・

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。うろこは事前に取ってから撮影をおこなっています。確かにまな板とか大変にになりますね。

[@ryun9480]

@@serinin_mutaro やっぱり事前に取っておくんですね。　ご回答ありがとうございました。

[@user-cq9xr4zh9z]

板前になりたての頃はよく仕入先の魚屋さんに行って練習したのを思い出します

[@serinin_mutaro]

そうなんですね。お疲れ様です。コメントありがとうございます

[@user-yb3cn7sg6d]

この方法を知ってから釣りのあとの負担が軽減されて大変助かってます。お腹の中を水で洗ってた頃より旨味も残っているような気がします。頭と内蔵以外はレンジで7分で骨せんべいにするので大名おろしでも無駄がないです。無駄のない包丁さばきが大変参考になります。

[@user-zk3sh4sv3k]

勉強になりました！！ 似たようなやり方してましたが、やはりプロ！！

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@katiat250]

マジック！ 私アジの開きが好きなんでキレイな開き方知りたい！この動画の切った身はみりん干しにできますね❤

[@user-pu7bs8gw8q]

アジの南蛮漬けを作ってみたくて一昨日初めてアジを買ったわいこの動画に一昨日出会いたかったｗ

[@user-xz3yv2ms6q]

捌くのできるかな😭😱😱ドキドキします〜😱😱✨

[@serinin_mutaro]

是非、動画を参考にしていただけたら嬉しいです。コメントありがとうございます。

[@kinoppy1967]

勉強になりました。やってみます。ありがとうございました！！

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。参考になりましたら嬉しいです。

[@glideks7352]

これは最初に鱗は落としてるんですか？ 最初のアジの色とか、捌いてる間も包丁にもまな板にも鱗ついてないようぬ観えるんですが。 俺も全く同じやり方してますが、どうしても鱗が身につくんで、皮剥いだあと氷塩水に入れて身を冷やすついでに洗ってるんですが、 どうされてますか？

[@maai9161]

今度鯵が釣れたらこの方法でお刺身作ってみます😊

[@serinin_mutaro]

ぜひー

[@dngnoid9456]

三枚おろしで２秒！と思い見ちゃいましたが、やはり大名おろしでしたね。

[@serinin_mutaro]

よろしければ、卸し方で違う身の量の動画もありますのでご覧ください。

[@sugar8803]

すばらしい熟練の技術ですよ

[@toyahjp]

なるほどです。こんでな上手く出来なかったとしても自分で食べるにゃこれでいいんですよね～。釣ったその場で出来るし頭と骨はそのままブッ込めば大物が狙える！ それにしても、他のさばき方の紹介動画で、鱗取って、腹綿取って・・・延々、いったん何だったんだろう？

[@timamura1103]

3つとも職人の技だと思います。 手順はとても良くわかるので、経験しか無いですね🤔

[@timamura1103]

包丁も凄い

[@user-bh8hf5zu5w]

これは勉強になった やってみます

[@serinin_mutaro]

コメントありがとうございます。

[@hawaiina1788]

すごいです👍勉強になります😮

[@user-le1um6er4j]

イワシ、アカカマス、サヨリでも出来る皮剥き方法ですね！

[@user-nl3nb3db2n]

さすが､プロ技｡いつもおろしたものを買ってます｡無駄がなくとてもスピーディーです。💖

[@serinin_mutaro]

是非、試してみてください。コメントありがとうございます。