Char Siew Pau Vegan|Bánh Bao Xá Xíu Chay|素叉烧包|Bếp Nhà Dieu Nguyen

link công thức bột chua/ sourdough /老面: • Two Sourdough|两种面粉发酵| ...
link công thức bánh bao xá siu mặn / 叉烧包 / char siew pao :
• Char Siew Pau Vegan|Bá...
#charsiewpau #港式叉烧包 #banhbaoxaxiu #bepnhadieunguyen
Về thời gian ủ và nhiệt độ để mọi người tham khảo cho chính xác ạ.
Nhiệt độ ủ tốt nhất của men cái này là từ 25- 32 độ C .
Thời gian ủ nếu mọi người bận hoặc quên đi trễ 1-2 tiếng vẫn ủ men làm bánh bình thường.
Về việc có nhiều c hỏi e khi ủ men đến 5 ngày bột có bị chua hay không thì e xin trả lời :
Với thời gian và nhiệt độ như e vừa nói trên thì men cái ủ sẽ không bị chua .
Nhưng nếu mọi người gặp trường hợp men ủ quá thời gian bị chua thì mình sẽ xử lí : sau khi đã trộn men cái với đường tan hoàn toàn mọi người nếm thử nếu thấy bột có vị chua thì cho thêm 1/3 đến 1/4 tsp nước tro tàu, sẽ kiềm lại làm mất chất chua trong bánh ,nhưng tránh cho nhiều nước tro tàu sẽ làm bánh bị vàng .
Bột cái :
Ngày 1 : ủ 20 tiếng
40 gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao
20gr nước
Ngày 2 : ủ 14 tiếng
40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao
20gr nước
Ngày 3 : ủ 14 tiếng
40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao
20gr nước
Ngày 4 : ủ 14 tiếng
40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao
20gr nước
Ngày 5 : ủ 8 tiếng
160gr bột bánh bông lan
80gr nước
Bột bánh bao :
200gr bột chua / bột cái
80gr đường xay nhuyễn
2gr bột khai
( nếu cân chính xác 2gr hoặc 1gr8 nhưng k ít hơn nhiều quá sẽ làm bánh k nở hoặc nở không đẹp )
90gr bột hongkong ( hoặc bột bánh bao)
4-6gr bột nổi (4-6 gr baking powder)
10 - 12gr mỡ lạnh
Cách làm :
Bột cái sau khi ủ lấy ra cân 200gr + 80gr đường xay nhồi cho đường tan hết . Tiếp tục cho 2gr bột khai nhồi đều . Cho mỡ và bột hong kong , bột nổi nhồi cho khối bột mịn .
Để bột nghỉ 10p lấy ra tạo hình tròn cán và gói nhân .
Hấp bánh lửa lớn 10 phút
Lưu ý :
- trong video mình sử dụng là 12g bột nổi để thử độ xốt của bánh có hơn công thức củ hay không, và với 12g bột nổi thì độ xốt của bánh cũng vẫn vậy nên mình ghi công thức cho mọi người là 4-6g bột nổi ạ
- phần đường mọi người nên nhồi ,miết trộn cho đường tan hoàn toàn mới trộn nguyên liệu khác .Nếu đường không tan bánh làm ra sẽ bị chấm vàng trên bánh
- Để bánh nở đẹp nồi hấp nên kín hơi, lửa lớn
- Thiếu bột khai sẽ kém nở, nhưng nhiều bột khai sẽ bị khai , cho nên khi cân chú ý cân đủ lượng bột khai cần dùng không quá dư

Ngon quá trời luôn bạn ơi

[@bepnhadieunguyen3899]

🥰🥰🥰

[@carolinetran8192]

Wow!!! So beautiful and wonderful vegetarian Humbao recipe by the great Chef Bepnhadieunguyen.Perfect presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color rich ingredients successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with good health good luck and happiness Love stay safe in Holiday Season 2022🌟👍🌸👩‍🍳🌹⭐️🌷🥰❤️🍷

[@bepnhadieunguyen3899]

Thank u ❤️❤️❤️

[@hadecker2514]

Làm xá xíu chạy đi cô. Cám ơn trước nha

[@vinhlang5595]

Cám ơn Diệu Nguyên

[@PhuongNguyen-nj2us]

Chèn ơi đúng bánh bao e tìm chị ạ, nay e ăn chay e muốn làm bánh bao mà k bt ct nào làm, nay tìm thấy ct của chị

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@thanhngale6653]

Chúc chị luôn mạnh khỏe để hướng dẫn mọi người nhiều món ăn hơn nữa

[@bepnhadieunguyen3899]

Cám ơn e nhiều 😘😘😘

[@LinhNguyen-hn1yg]

Good channel ! Many tricks to learn ! Using a big LID to cover the STEAMER...we can AVOID the WET CAKE ! ! So good to watch ! Thanks !

[@emmafamilycuocsongvungquem2760]

Ngon quá bạn ơi

[@bepnhadieunguyen3899]

Cam on bạn❤❤❤

[@HongLe-uw2ne]

Chi ơi bữa nào chi chi em làm xa xíu chạy nhe chi , em cảm on chi ❤❤❤❤❤

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@nhinhihuyen2148]

Co dạy làm xá xíu chay với a.cam on co nhiều nhiều

[@lyly9083]

Mong cô dạy cách làm xá xíu chay ạ

[@thixuatsactuong2414]

DN có giờ vui lòng làm sá síu chay cho MN dễ tìm học và làm theo , you please !

[@cucaifamily6817]

Cảm ơn Chị đã chia sẽ.

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@cucaifamily6817]

@@bepnhadieunguyen3899 em làm thử ct này rồi Chị Diệu,hình như để bột nở như vậy khi ăn nhiều miệng nó hơi chát hay sao ấy Chị.

[@bepnhadieunguyen3899]

@@cucaifamily6817 c làm thì không thấy bị chát nó ăn cũng như công thức trước , e thử bớt lại 2_4g bột nở xem còn chát xem sao ?

[@HongLe-uw2ne]

Chi ơi chi chi cách làm xa xíu chạy đi chi , cảm on chi nhe❤❤❤

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@tuanhhuynh1422]

Mình thích bánh bao bột kiểu này. Mn làm nhưng thấy khó quá

[@kieudiemtran762]

Bạn có cách nào ủ rút ngắn thời gian không ạ.

[@Anh_tuc99]

❤❤❤❤❤❤

[@ThaoNguyen-hf8lb]

Mong chị mau khoẻ lại ạ.chúc chị luôn gặp nhiều sức khoẻ

[@bepnhadieunguyen3899]

Cám ơn e 😘

[@ivyzhan1133]

Làm video xá xíu chay đi chị.❤❤❤❤

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@nguyenkhiem1166]

Chị hướng dẫn kĩ, chi tiết, nhìn bánh rất ngon. Chị chỉ cho em chỗ nào mua được bột mì Hongkong với. Em tìm mà không thấy.

[@bepnhadieunguyen3899]

Bạn lên lazada hoặc shoppe tìm bột mì hồng Kong là có bán rất nhiều ạ

[@tuuyenthai1850]

Chị ơi mình làm da bánh bao ngọt được hg chị mong chị hướng dẫn

[@bepnhadieunguyen3899]

❤️❤️❤️

[@nhibuithinhi917]

Chi cho e hỏi ko bột khai được ko chi với mở heo nua

[@bepnhadieunguyen3899]

Không cho bột khai vẫn được ạ, nhưng bánh sẽ không nở và không mềm khi có bột khai . Còn không cho mỡ heo thì e thay bằng shortening hen

[@sanhtruongto1492]

Bạn ơi bạn cho mình công thức bánh bao thường sử dụng men tự nhiên để mình làm với cảm ơn bạn nha

[@bepnhadieunguyen3899]

Công thức đây ạ Nhiệt độ ủ tốt nhất của men cái này là từ 25- 32 độ C . Thời gian ủ nếu mọi người bận hoặc quên đi trễ 1-2 tiếng vẫn ủ men làm bánh bình thường. Về việc có nhiều c hỏi e khi ủ men đến 5 ngày bột có bị chua hay không thì e xin trả lời : Với thời gian và nhiệt độ như e vừa nói trên thì men cái ủ sẽ không bị chua . Nhưng nếu mọi người gặp trường hợp men ủ quá thời gian bị chua thì mình sẽ xử lí : sau khi đã trộn men cái với đường tan hoàn toàn mọi người nếm thử nếu thấy bột có vị chua thì cho thêm 1/3 đến 1/4 tsp nước tro tàu, sẽ kiềm lại làm mất chất chua trong bánh ,nhưng tránh cho nhiều nước tro tàu sẽ làm bánh bị vàng . Bột cái : Ngày 1 : ủ 20 tiếng 40 gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao 20gr nước Ngày 2 : ủ 14 tiếng 40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao 20gr nước Ngày 3 : ủ 14 tiếng 40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao 20gr nước Ngày 4 : ủ 14 tiếng 40gr bột mì hồng kong hoặc bột bánh bao 20gr nước Ngày 5 : ủ 8 tiếng 160gr bột bánh bông lan 80gr nước Bột bánh bao : 200gr bột chua / bột cái 80gr đường xay nhuyễn 2gr bột khai ( nếu cân chính xác 2gr hoặc 1gr8 nhưng k ít hơn nhiều quá sẽ làm bánh k nở hoặc nở không đẹp ) 90gr bột hongkong ( hoặc bột bánh bao) 4-6gr bột nổi (4-6 gr baking powder) 10 - 12gr mỡ lạnh Cách làm : Bột cái sau khi ủ lấy ra cân 200gr + 80gr đường xay nhồi cho đường tan hết . Tiếp tục cho 2gr bột khai nhồi đều . Cho mỡ và bột hong kong , bột nổi nhồi cho khối bột mịn . Để bột nghỉ 10p lấy ra tạo hình tròn cán và gói nhân . Hấp bánh lửa lớn 10 phút Lưu ý : - phần đường mọi người nên nhồi ,miết trộn cho đường tan hoàn toàn mới trộn nguyên liệu khác .Nếu đường không tan bánh làm ra sẽ bị chấm vàng trên bánh - Để bánh nở đẹp nồi hấp nên kín hơi, lửa lớn - Thiếu bột khai sẽ kém nở, nhưng nhiều bột khai sẽ bị khai , cho nên khi cân chú ý cân đủ lượng bột khai cần dùng không quá dư

[@ThiThanhBinhNguyen-yu2lt]

C có thể giải thích rõ ủ bột cái ngày thứ 5 được không? Em đọc k hiểu

[@bepnhadieunguyen3899]

Mình nói ngày thứ 5 cho mọi người dễ hiểu thôi ạ. Ngày đầu ( lần thứ nhất) ủ 24 thì mình cho bột ăn ( thêm bột cho đến lần thứ 4). Lần thứ 5 này mình sẽ dùng tất cả bột cái và cân nước và bột mì hong kong trộn đều và ủ 8 tiếng ( và đây là phần bột cái mình sẽ dùng trong công thức). Sau khi bột cái đã ủ lần 5, 8 tiếng thì mình cân bột cái này ra trộn đường, bột khai, bột nổi, mỡ ( hoặc shortening)... và cuối cùng trộn bột mì hong kong cho mịn rồi gói nhân và hấp theo công thức ạ

[@ThuNguyen-tb9oi]

Chị ơivơi bột cái này áp dung với bánh bao truyền thống thì tỉ lệ là bao nhiêu?

[@bepnhadieunguyen3899]

Mình chưa thử nên không rõ bao nhiêu nữa, có dịp mình thử sẽ chia sẽ thêm ạ

[@BepNhaMuoiTV]

Chị ơi chị cho em hỏi, chỗ em bột khai bán túi 1kg chứ không bán ít, vậy nếu mua về mà khui ra rồi thì có để lâu được không chị và cách bảo quản như thế nào ạ? Em cảm ơn.

[@bepnhadieunguyen3899]

E chia khoảng 2-300g cho vào 1 cái lọ thủy tinh rồi dùng cũng để được mấy tháng đó e, còn không thì e hỏi nhiều bạn cùng làm bánh chia lại không

[@bepnhadieunguyen3899]

C mới lên shoppee tìm thì có chỗ bán bột khai 100gr đó e, e lên tìm tham khảo xem nhe

[@BepNhaMuoiTV]

@@bepnhadieunguyen3899 Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ

[@nhuhuynh703]

Tạo hinh roibk cân ủ hả chị

[@bepnhadieunguyen3899]

Không cần ủ ạ, đem Hấp liền luôn nhe b

[@ThiThanhBinhNguyen-yu2lt]

Video c nói 12gr bột nở Nhưng phần công thức c ghi 4-6gr Cuối cùng cái nào đúng?

[@bepnhadieunguyen3899]

Công thức này mình tăng lên là dùng 12g bột nở để so sánh nếu dùng bột nở nhiều hơn với công thức củ mình dùng 4_6g bột nở thì bánh sẽ nở xốt hơn hay không. Nhưng vì bánh không khác mấy với công thức củ nên mình ghi từ 4_6 gr bột nở thì bánh vẫn nở y như vậy ạ