LE TIRAMISU DU FUTUR 🚀 (une grande fierté...)

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Le tiramisu est un de nos desserts préférés, et vous avez été très nombreux à nous demander sur Instagram de le revisiter 😍
Ici, on est très fier de vous présenter notre version futuriste du tiramisu... Une crème revisitée vanille ultra-légère, un biscuit cuillère très moelleux imbibé café, et un praliné café croustillant et un double glaçage pour le sublimer ! pas le plus simple des gâteaux mais en suivant cette vidéo, vous êtes tous capables de le réaliser 💪
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/ @charlesava8242
Matériel :
Moule pour le biscuit cuillère : www.cuisineshop.fr/cuisson-mo...
Moule pour l'insert praliné : www.cuisineshop.fr/autres-mou...
Moule pour l'entremets : www.cuisineshop.fr/cuisson-mo...
Emporte-pièce biscuit cuillère : 4cm diamètre
Emporte-pièce pour délimiter le décor chocolat : 6cm diamètre
Pour 6 tiramisu individuels :
Ingrédients biscuit cuillère :
50g de farine
12g de fécule
40g de jaune d'oeufs
75g de blanc d'oeufs
62g de sucre semoule
Ingrédients mousse :
8g de gélatine poudre
48g d'eau
144g de mascarpone
76 de cream cheese (Philadelphia)
0,5g de poudre de vanille
24g d'eau
26g de sucre semoule
40g de jaune d'oeufs
100g de crème liquide
60g de sucre
20g d'eau
60g de blanc d'oeufs
Ingrédients praliné café :
30g de noisettes
30g d'amandes
10g de café en grains
40g de sucre
1g de fleur de sel
Ingrédients sirop d'imbibage :
25g d'eau
25g de sucre
50g d'expresso
Ingrédients Glaçage miroir neutre :
150g d'eau
75g de sucre
75g de glucose
25g de sucre
6g de pectine
3,5g de gélatine poudre
21,5g d'eau
0,5g de poudre de vanille
Ingrédients glaçage rocher :
150g de chocolat noir
20g d'huile de pépin de raisin
75g d'amandes
Décor :
100g de chocolat noir
1g de mycryo
QSP cacao poudre
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #classiquerevisité #tiramisu

[@shirelhazan9351]

En ce temps de crise, heureusement que vous êtes là pour mettre de la gourmandise dans nos vies !! ça a l'air sublime !!! ce praliné café, il faut que je l'essaie !! Mercii !!

[@charlesava8242]

Shirel Hazan avec plaisir, on fait le maximum ! On espère que tu adoreras 😘😘

[@carolinesegard3666]

Franchement j'adore ! 😍

[@leal6346]

C’est magnifique, j’ai jamais été autant impressionné et concentré en regardant une recette. Bravo ❤️

Vous avez mis le paquet, bravo pour cette création !!! 👏👏

[@pierrevilliere7921]

une vraie tuerie déjà a l œil , pour le gout je me presse déjà de refaire la recette en tout cas vous avez des techniques de travail modernes et fun j adore !!!!

[@sarahelmiraroystershelton1888]

Merci!!!!! ♥️

[@manonhp8680]

Magnifique 😍😍

[@salihahocini5319]

Merci pour tt ces belles recete🌸🌸🌸🌸

[@benoitcormier5200]

Magnifique! Question : D'où vient cette pâte à bombe légère avec sirop à 90°? Et quelle différence/usage avec celle à 118°? Merci!

[@Selenavenneman]

Le tiramisu c'est mon dessert préféré 💗 ça me donne vraiment envie de tester la recette 😋 bravo 👏👍👍

[@charlesava8242]

Séléna Cuisine on espère qu elle te plaira 🙏😃

[@rolandguyonvernier7087]

Bonjour Ava et Charles toujours en forme et encore une bonne recette effectivement c’est le dessert que j’aime merci et bisous 😘

[@charlesava8242]

Roland Guyonvernier avec plaisir Roland, on espère qu’il te plaira gustativement si tu as l’occasion de le refaire 😊

[@benaissali5829]

Bonjour les pâtissiers Très réussi tout ce que vous faites avec beaucoup d'humour et de professionnalisme. Toutefois il ne faut pas rompre votre carrière médicale on peut les parfaire en parallèle. C'est mon cas et j'en suis fort comblée. Bonne continuation😉

[@ChefGDA]

Bravo mes enfants! Prenez soin de vous et vos proches! Je vais la tester et vous tiendrai au courant sur IG.

[@yannickterrasa9276]

Troooop beau !!!!

[@amandinecrevisier4391]

J adore vos idées vous êtes génial

[@tanilotfi3153]

bravo c'est super pour le visuel

[@ferreiramaria5452]

Wahou !! Superbe revisite ! Félicitations à vous 2.. ça donne trop envie

[@charlesava8242]

Ferreira Maria merci beaucoup 😘😘

[@francoisdareys346]

C'est trop stylé !

[@mika4490]

Merci pour cette petite douceur et votre bonne humeur qui dans ses temps sont des bulles d'air 😊👍

[@charlesava8242]

Mika 44 avec plaisir, merci pour ton joli commentaire 🙏♥️

[@Sonia.30]

J'adore 💕

[@yyschh]

C est de la pure folie gourmande. Il à l air pire qu'exquis👌❤🌸.bravo. vous êtes les jeunes génies de la pâtisserie

[@charlesava8242]

Good Vybes ça fait super plaisir, on est super heureux que ça te plaise ♥️

[@michelwarme7956]

Toujours sympa de suivre (et faire) vos recettes mais comment accède t on à la description des matériels que vous citez dans la vidéo? merci de votre réponse

[@asminnie1448]

Le tiramisu est juste parfait

[@leclercqxavier1537]

Je crois que je n’ai jamais vu un tiramisu qui donne aussi l’eau à la bouche!!!

[@elodieschmitt6383]

mille mercis encore une recette de dingue qui nous met du baume au coeur dans cette période tellement troublée et difficile

[@charlesava8242]

Tu as raison, c'est bon dans un période comme celle-ci d'avoir une passion positive comme la pâtisserie ❤️

[@elodieschmitt6383]

@@charlesava8242 merci

[@nawibh4749]

Wow...juste wowwwww

[@ddarbautddarbaut7093]

Au top

[@monoceanbleueau]

Bonjour les amoureux , merci merci quelle revisite non d'une pipe j'adore si je fais un jour je vous envoie la photo c'est un design de ouffff. BRAVO

[@floriansarrazin7816]

Moi ce que j'aime dans le tiramisu c'est le coté fat et lourd, c'est peut etre bete mais je trouve ça tellement agréable donc pas trop chaud pour en faire une mousse. Mais par contre ce décor est juste top bravo

[@MohamadMohamad-in7nc]

Merci Charles et ava top😀👌👍👏

[@charlesava8242]

Mohamad Mohamad avec plaisir 😘😘

[@celinebucco6693]

Je suis un peu d'origine Italienne donc hâte de tester !!! 😋

[@variousfunnyvideos2535]

Slt a tts vraiment c'est magnifique bon courage vos recettes me plaît beaucoup ainsi votre couple 😇😇😎

[@charlesava8242]

Abdellah Oulghazi merci beaucoup ça fait super plaisir 😍🙏

[@misschamallow6737]

Peut on congeler une crème mascarpone de tiramisu classique pour faire un entremet ou cela va trop modifier sa texture?

[@gabyysh1148]

Top !! ça à l'air hyper bon mais où trouvez-vous toutes ces idées ? ahah

[@meryem2762]

Oui oui OUIIII! Enfin cette revisite ! Le Tiramisu est mon deuxième dessert préféré après le Crumble aux pommes. Je suis très heureuse pour la recette le praliné au café c'est une très bonne touche de gourmandise, merci! En parlant du Crumble, pourriez-vous le considérer pour une prochaine revisite ?

[@charlesava8242]

On est très heureux que ça te plaise 😍 on va y réfléchir 😊

[@fannycherel5637]

Wahouuuu il est magnifique le tiramisu je le préfère comme vous l’avais fait 🥰🥰🥰😍😍😍 ça aller délicieux 🤤

[@charlesava8242]

Fanny Cherel merci Fanny tu nous fais super plaisir 😘😘

[@fannycherel5637]

Charles & Ava je serai toujours là pour vous encourager 👏🏼💪🏼❤️

[@aakratigupta9729]

Hi.. any English version of the recipe available?

[@bahindesylla5659]

Le tiramisu est tellement beau ça donne tellement envie de le manger bonne idée j'espère que vous en ferez encore je vais essayer de le faire

[@bahindesylla5659]

Je suis d'accord avec toi

[@marinameric3066]

Vous êtes des petit génies félicitations

[@charlesava8242]

Marina Meric ça fait super plaisir merci 🙏

[@colineg1775]

Bonjour, j'aimerais refaire cette recette dans un grand moule à entremet pour un anniversaire. Pourriez vous me donner le volume de vos sphères afin que je puisse calculer les proportions des différents éléments qui composent les sphères ? (le lien des moules n'est plus actif) Merci d'avance !!

[@francoisfournier3115]

Bonjour Pouvez vous m ondiquer les références du mixeur utilisé pour faire le praliné, merci

[@yhpatisserie8237]

C'est un robot mixeur SMEG

[@prunechat8401]

Plus facile de couper vos biscuits cuillères avec un couteau de tomates. Les petites dents aident beaucoup 😀 J’ai appris ça dans une émission de Christophe Michelak. Il marche bien je trouve.

[@maniak5900]

mum ça à l'air appetissant , je vais essayer , j'avoue je suis pas patissiere mais cuisiniere ouah magnifique j'adore vous etes des pros

[@charlesava8242]

Merci beaucoup, on espère que tu vas adorer 😘

[@maniak5900]

@@charlesava8242 j'adore

[@anadanuta7003]

Sembra molto buono!

[@biolpolo7094]

Stylé mais ça prend trois jours je ne sais pas si c'est nécessaire

[@tahanyalmohanna710]

👍👍👍👍👍👍 I have a question, can I cooking the eggs in the filling then add it to mascarpone cheese ?

[@corinnerague5516]

😱j en salive rien quand le regardant bravo une très belle revisite 😍

[@charlesava8242]

Merci beaucoup Corinne, heureux que ça te plaise 😘

[@corinnerague5516]

Charles & Ava pour sûre je vais le refaire merci de partager votre recette et votre savoir faire je vous adores 😍

[@aderrazzakelbadaoui4917]

La Charlotte 😊

[@maniak5900]

pourriez vous faire un gateau creme brulée je sais pas si ça existe

[@bilou2110]

Bonsoir. Vos lien ne sont plus disponibles pour vos moules 😢

[@francisjean]

Salut je vais être honnête. Votre dessert est très bon, avec un visuel à la découpe plus qu'excellent. J'adore le café qui coule lors vous le déguster. Par contre, ce n'est pas un tiramisu. Un tiramisu est un dessert italien qui a des codes. Donc très beau entremet mais il faut lui trouver un autre nom que tiramisu. Vous pouvez être fier car votre dessert mérite d'être connu. 🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

[@kawtarouahabi3318]

Ca doit être un goût du futur 🤣👍😋

[@charlesava8242]

kawtar ouahabi carrément 🚀 😜

[@emmanuellemeyer4114]

Comme toujours, une recette qui donne envie de pâtisser et déguster... Seul petit bémol pour le sirop d'imbibage dans lequel il serait plus cohérent, me semble-t-il, d'utiliser un vrai expresso plutôt que du café en poudre...

[@user-qw1tw6xb6b]

😍😍😍😍😍😍

[@lolacharlier5255]

Peut on mettre des feuilles de gélatines à la place de la f gélatine en poudre

[@franckcou]

C est top !!!!!!!!!!!

[@charlesava8242]

franck coudene merciiiii 😃😘

[@franckcou]

Moi aussi aujourd’hui je pâtisse 😄😄

[@fannycasier3577]

Toujours un plaisir de vous suive . Mais pourquoi vous faites des dessert de dingue mais impossible à faire en tant qu amateur 😫.

[@charlesava8242]

Fanny Casier mais si c’est possible, ça te parait compliqué mais lance-toi et tu verras que tu peux le faire ♥️

[@lestutosdauguste7423]

WHAH Je veux le manger !! Ça a l'air tellement bon !!

[@charlesava8242]

Ouiiiiii ça l'est 😍 il faut absolument que tu le refasses 😃

[@lestutosdauguste7423]

@@charlesava8242 Avec le temps que je vais avoir oui !

[@magaliepinard9804]

Il et tro beau

[@charlesava8242]

Magalie Pinard 🙏🙏🙏🙏😘

[@christeleybert-bayet428]

Vous êtes des profs. À quand l ouverture d une pâtisserie avec vos créations ? Je serais une cliente régulière.

[@leafreyermuth3626]

Je l’ai fais en bûche avec des copeaux de chocolat dans la crème pour noel et en forme de bûche c’est vrmt pas mal non plus

[@charlesava8242]

Ouhhhh tu nous donnes des idées pour cette année 😍

[@jordan2403]

Rien à voir, mais est-ce que vous avez le replay de LMP 2018 avec Charles parce que je le trouve pas 😅 ???

[@charlesava8242]

Non malheureusement il n'y a presque pas été 😬

[@jordan2403]

@@charlesava8242 pas grave, je vous aime quand même.🤗 Au plaisir de vous rencontrer un de ces quatre 😉

[@gianialidor]

Bonjour. Ne pensez-vous pas que vous êtes loin du tiramisu ? C’est une création originale tout simplement. Des suggestions pour le nommer ? Pourquoi pas le “Ava” ? 😉

[@pastrydcq1620]

Un de mes desserts préférés 😍 je vous enverrai une photo ;)

[@charlesava8242]

Hâte de la voir, on espère qu'il te plaira 😍

[@pastrydcq1620]

@@charlesava8242 il me plaît énormément, je vais juste acheter le moule ;)

[@charlesava8242]

Janice Ducrocq hâte de voir la photo alors 😍

[@karineboukhezza9154]

Si je peux me permettre, il faudrait que vous vous mettiez d’accord sur “est ce qu’on décrit les étapes pour une part ou pour plusieurs ?” parce qu’on vous voit emporte-piécer 8 biscuits, puis on vous voit congeler une seule boule entourée de praliné... ca perturbe la lecture, vous comprenez ? Sinon, très joli entremet! C’est du beau boulot. Et Ava, de plus en plus belle 👌

[@charlesava8242]

Karine boukhezza alors le problème qu’on a c’est que comme on crée les recettes en « one shot » on ne sait jamais au départ combien on va réussir à en faire donc on y va un peu step by step et ça crée ce genre de plan mais de toutes façons ce n’est pas grave puisqu’on ajuste toujours nos quantités dans la description en inscrivant pour combien d’unités c’est 😃 Et merciiiii (Ava 😘)

[@karineboukhezza9154]

Charles & Ava je comprends. Oui avec les quantités en description ca le fait, c’est juste pour le visuel.

[@samuelalgay1756]

Miam, je veux bien un petit bout 🥰 Allez - vous organiser une rencontre avec vos abonnés ? 😍 Sinon on vous adore😘

[@charlesava8242]

LouLou et Ninie Aha pour ça il faut le refaire les filles ! Vous en êtes capables 💪🏻😘 on essaie d’organiser ça le plus vite possible 😊

[@samuelalgay1756]

Charles & Ava merci beaucoup on essayera ça avec grand plaisir ! 😍 Sinon super on a hâte 😘

[@nonoperfumes]

Je ne fais pas de tiramisu café sans amaretto, vous devriez essayer 😘

[@MrGssy]

c'est trop beau et ça à l'aire tellement bon ! Prix ? 50€ MDR

[@SpyFr]

Ne prenez pas la température du sirop avec un pistolet thermique, vous allez capter celle de la vapeur... Utilisez une sonde, c'est bien plus approprié et donc aussi précis... 😉

[@charlesava8242]

SpyFr le problème c’est que notre sonde est perturbée par la plaque de cuisson 🤪

[@SpyFr]

@@charlesava8242 Par hasard ça ne serait pas une plaque à induction avec un thermomètre Mastrad ? J'ai eu ce pb aussi et j'ai acheté ce thermomètre qui lui ne subit pas de perturbations avec l'induction : www.amazon.fr/dp/B074XND445/ref=cm_sw_r_taa_xIKBEb1PX57Z8

[@ewilanpotter211]

🍰🍰🍰🍰🍰🍰

[@adreanneanne339]

🍰🍰🍰 avant de regarder la vidéo championne سلاااام

[@nicolasvtl344]

Par quoi peut-on remplacer la pectine celle-ci est coûteuse

[@charlesava8242]

Nicolas VTL en l’occurrence malheureusement pas grand chose 😬

[@nicolasvtl344]

@@charlesava8242 ah... On va économiser alors 😊😁

[@nicolasvtl344]

@@charlesava8242 serait-il possible d'avoir la référence de votre thermomètre laser s'il vous plaît 😊

[@fannyb6500]

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

[@mylenegodefroid7930]

Olala comme ça a l air bon !!!!

[@charlesava8242]

Mylene Godefroid 😍😍😍😍 merciiii 😘

[@samifolio950]

Charles + Ava > michalak. agree ?

[@choupies9897]

Hello, Alora ....... Please we are wstching all the way from dubai Can u please translate in english Chef brevett gastrono is now tranalating in english and we understand and we always follow up with all of his uploads Kindly help us please we love ur programms stay blessed always

[@charlesava8242]

That's a lot of work but we'll do it as soon as possible 👌😊 Thank you for following us by the way 🙏

[@choupies9897]

Ok thanks i will really apperciate bcos i really love every pastry u make,i want to put it in practice , 😀😀😀😇😇looking towards seeing the translation

[@cdavid4706]

Je prefere le tiramisu oreo du kebab dans le plastique

[@michelerenoul2474]

Est-ce que le fait de faire bouillir du café ne détériore pas son goût ? On dit «café bouillu café foutu» ! Qu’en pensez-vous ?

[@charlesava8242]

Michèle Renoul bonne question ! En l’occurrence il est tellement dilué que ça a peu d’incidence et en plus le sucre du sirop le protège mais si tu ne veux prendre aucun risque, ajoute-le à la toute fin une fois la casserole sortie du feu 😘

[@sergegrattu5171]

Pourquoi je regarde une recette tous les soirs dans mon lit?? Pourquoi ???

[@kawtarouahabi3318]

3 vue chouette

[@charlesava8242]

kawtar ouahabi 🥳🥳🥳🥳💪🏻

[@alicemartin3739]

trop long et trop compliqué pour moi.

[@Annael-ey2im]

J'aime vos vidéos mais étant dans un mois sans sucre je peux pas reproduire vos recettes... de toute façon, j'ai jamais mes machines qu'il faut lol

[@charlesava8242]

KA 하나 ah mince ! Vivement que ce mois se termine alors 😋

[@Annael-ey2im]

@@charlesava8242 ou qu'il continue! Parce que ca a de nombreux bienfaits sur la santé mais un jour je ferai vos recettes (ou viendrais les goûter lol)!

[@farahelasmar]

First viewwww

[@charlesava8242]

Bien joué 😍

[@steeve1869]

Ava écoute moi c pas contre toi mais je rap mieux que toi

[@noben_music]

Vos vidéos sont très bien mais franchement irealisables , trop de matériels trop d’ingrédients et trop de temps a avoir . Vous faites quand même de t’es bonnes vidéos

[@n.n.l2395]

Trop compliqué comme recette et explication trop eparpill

[@hugolintouchard7558]

faites déjà un bon tira simple et on véra. nuuulllllllllllllll