Chef Wang, his dad and uncle bought half of a pig, try to make some cured meat for Chinese new year.

Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 大家好，猪肉价格下降了不少怕之后价格再涨，就决定还是买半头过年猪来犒劳大家，让我老爸和四伯一起处理一下，切成肉条和去年一样做成腊肉，过年的时候正好吃。腌腊肉和腊鱼不一样，要做到咸淡适中，因为咸鱼淡肉，并且腊肉不像腊鱼一样可以在食用之前清洗，所以不能做太咸。希望大家喜欢本期视频，感恩！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家好，猪肉价格下降了不少怕之后价格再涨，就决定还是买半头过年猪来犒劳大家，让我老爸和四伯一起处理一下，切成肉条和去年一样做成腊肉，过年的时候正好吃。腌腊肉和腊鱼不一样，要做到咸淡适中，因为咸鱼淡肉，并且腊肉不像腊鱼一样不需要食用之前长时间浸泡清洗让其咸度下降，所以不能做太咸。希望大家喜欢本期视频，感恩！

[@singularity9916]

平安喜樂

[@yoyo8009]

想口味淡点就先泡后煮两次水。问题不大。哈哈！祝你过个肥年！

[@linbob2285]

請教要浸泡多久？後續要曬幾天呢？

[@kaesyeonj291]

@@WSLWSLWSLWSLWSL 卢魏朔？ 引战好玩吗

[@sofia263]

@@qiaozhang7244 字裡行間哪裡不尊重？中國人把台灣人當同胞，習近平在內的中國人天天喊武統，這種同胞全世界人都不需要。中國人大逃港時，香港人伸援手幫助中國人，換來的是這幾個月香港水域年輕人變浮屍，中國人好意思說別人数典忘祖？中國人根本忘恩負義狼心狗肺

[@wangcongzhou]

怪不得每次王刚都说嫌麻烦找摊主，原来摊主是亲戚

[@user-qr5bx6wc8d]

我也是台灣人，但是我希望進來留言的人可以尊重版主，別在留言版討論政治，哪裡的人都一樣有好有壞，但是《尊重》是做人最基本的禮貌 我喜歡王剛的老實，剛直，實在，看看王剛烹飪的一些技巧

[@dalintan3788]

每个台湾人像你这样就，好好交流不把政治带进来

[@seanwu7792]

确实，在王刚师傅频道里聊聊美食什么的就行了，大部分人也都能互相尊重友好交流。然而不管哪边总是有弱智来引战拱火，在不适合谈论政治的地方讲政治，破坏大家的观看体验

[@OYH_Onyx]

說個笑話 youtube留言尊重過人

[@user-uz2re4fw8y]

谈政治就是不尊重？把评论关了呀？ 打繁体字就是台湾人？

[@user-uc6lr1hp3f]

常德牛肉粉 老乡好呀，哈哈哈

[@minjiechen5994]

漆二娃今天烧火不开心，刚哥爸怕吃太咸了，四伯爷是一个很讲究生活质量的人，排骨要摆放整齐，哈哈哈

[@woodrowzhang9080]

四伯爷也是个心态很开放的人。

[@kevinwong6270]

四伯對於排列整齊有專業人士的強迫症🤣

[@user-qw2wf2cp9e]

哈哈哈哈！

[@user-cx1or1bd5n]

kevin Wong 那鸡鸡很听话菜也不去吃

[@Chen-Mr]

專業的嘛!

[@leixie1476]

看起来必须安逸，吃起来才能安逸

[@ronniechang1884]

肉贩的规矩，没有规矩不成方圆嘛，干净整齐，肉都会显得更卫生。

[@tasmaniawildlife6914]

发现每次王刚回到老家都只能打个下手啊，果然高手全都大隐隐于市😁

[@supertoy226]

看到熱心ㄉ攤主在剔排骨

[@Bearlolz]

吃鹹點看淡點 這個可以 !

[@user-ws4kn3le7k]

这就叫生活哲学，很多做人的道理都在生活中，比如农村的灶，不熟悉的很难点着，所以民间也有一句民谚叫做“人宜实，火宜虚”，柴压太多是很难点燃的，做人恰好相反，实实在在才是正道

[@marys.252]

@@user-ws4kn3le7k 是的，想起了冬天生铁炉时我妈以前说的一句话：“火要空心，人要忠心！”👍

[@Vicky-gr7gw]

王刚师傅回到老家的内容很好看呀，很有生活气息。四伯真的有一点完美主义，师傅爸爸的普通话很好啊！我也超爱四川青花椒，比普通花椒香。

[@denniscat2326]

四伯刀工實在了得 一刀劈下不偏不倚，一刀兩斷

[@oilercana8163]

刚哥说了，四伯爷是专业的。

[@user-sn2uz1yd9n]

火云邪神並非浪得虛名哦！

[@sxjhbn8522]

斧头帮，砍那肯定是砍要害

[@lowgalaxy7232]

诀窍是充分暴露关节部位一刀下去就断了。但如何找到关节部位，就需要常年练习。普通人是定然做不到了。人家切半头猪的时间，我只能给两条鸡腿剔骨。

[@binjieliu8992]

每一刀都砍在他想砍的地方。看四伯砍骨头才是最安逸的。

[@tongzhao8380]

8:24 哲学家脱口而出：吃咸点看淡点就行！

[@s01liang]

9:47 哈哈哈，老爸干个活被所有人嫌弃

[@jerrygong]

這次王剛師傅真的嫌麻煩， 交給攤主（四伯）處理了。

[@user-hf3os8sp3l]

我覺得王剛老爸的普通話很好呀XD

[@jonathan123cu7]

我也觉得，字正腔圆的

[@KUSO543]

火雲邪神嫌棄王剛爸亂擺豬肉，如果是周星馳電影，大概要說就算他只是一頭豬，也要讓它死得有尊嚴點XD

[@lamwapan123]

德州家康 聽你一說，四伯還真的有點像火雲邪神^_^

[@user-xm7wx4jh4d]

不講衛生

[@KUSO543]

@@lamwapan123 這外號不是我取的，大概是王剛找他四伯合拍影片就開始了

[@user-lg9ps8lg3x]

看著安逸

[@seongcheolgil3920]

四伯伯演出了国产007里的达文西。我早看出来了。

[@jennyhan1621]

四伯真厲害 那把刀更是削鐵如泥 佩服 佩服 ！

[@user-qw2wf2cp9e]

四伯的天殘刀法利害！四伯可以另開視頻！爸爸的笑容可愛！

[@LY-up3qr]

火云邪神才是最靓仔的猪肉佬！斧头帮全体同仁向邪神致敬！

[@MDetail]

雙Boss也太強了吧 王剛今天是配角解說員

[@hsin8277]

最厲害的才能在旁邊出一張嘴的～

[@1313siang]

經過這幾集得出一個結論：四伯有強迫症😂

[@JING-yx8xx]

看四伯做事很療癒

[@chichutu1]

「你那亂七八糟的丟起看到都不順眼」

[@aliciagan8959]

👍👍👍😂😂😂😂😂😂😂

[@huang0619]

*已經有偶像包袱囉*哈哈*

[@Q_Q666]

你這留言我看得不安逸

[@user-ul8iz2sf5q]

在刚哥介绍的时候，猪肉已经被砍了一刀了，一定是邪神叔叔迫不及待的先砍了一刀，被刚哥阻止，然后进行的介绍。

[@leeleslie6615]

邪神说 你知道的太多了

[@0921900740]

你知道的太多 先帶到河邊

[@oasist5969]

王刚老爸的手艺也是不得了啊，以后也可多上镜。不错啊

[@yuechengli7328]

最好再露几手粤语，唱个海阔天空

[@user-po3uk3kh7g]

同意

[@libjoo]

給四伯的刀功點個讚

[@user-xm3bu6xv6e]

四伯爺的刀工了不🉐️啊👍👍👌👍👍👌👍👍👌👍👍👌👍👍 好福氣喔四伯爺好福氣啦！

[@user-lk4ip4bx5j]

為 了 『 四 伯 』 才 訂 閱 ... 哈 哈 哈 .....！

[@ironfly1]

我滿欣賞四伯的,肉要排好才好看,現在醃肉如果不排好,到時肉僵了就不直不順,這是有道理的! 可惜沒人理他!

[@user-to2eq1jz9k]

中間有剪接一下，所以可能有整理過吧……

[@loong9561]

腌肉的时候不讲究形状的，等腌好了还要拿出来风干，那个时候自然就直了。

[@user-zh5dr4xv1w]

肉到时候还要吊起来熏的

[@VA7RLI]

Great video guys... Hello to Uncle, Chef Wang Gang, Father, and Qierwa!!

[@user-qr4lx9dd1i]

物足民豐！人民食飽體健！這就是太平盛世！充滿了中國年的氣氛！真美呀！

[@ahlandoit]

四伯肯定是完美主義者，上回魚也是要排得整齊才開心

[@russellshippoplife1851]

人家净都耍微信，老子耍不归一🤣🤣🤣🤣

[@yfli6703]

老子耍不称透

[@user-hj6ox5qx5w]

哈哈

[@jamie8812]

哈哈哈! 四伯爺的強迫症!上次醃魚也是要求整齊處理。

[@tonyt1713]

Your uncle really knows how to butcher a whole pig. And also a straight to the point man. Hahahaha...

[@ckw3167]

醃豬肉可以兩天七百多個留言，說到底就是王剛師傅的魅力

[@billspooks]

王厨师是我最喜欢的频道之一。 Chef Wang is one of my favorite channels. 王厨师长可爱又聪明。 Chef Wang is cute and smart.

[@wngmv]

这是学英语/中文么？

[@geo5772]

I wish I could speak Mandarin and Cantonese, so I could tell you how much I enjoy watching your vlogs. She She!

[@kenso888]

Sadly, most of the ppl here can speak Mandarin, and we cant understand what they talking about without sub LOLLL

[@wngmv]

they are speaking Sichuan dialect. it has nothing to do with Cantonese. it is closer to standard Mandarin Chinese but still, for most people who didn't live in the region it's not 100% understandable even to native Chinese.

[@zhalang576]

never too late to learn!

[@star2doom]

久違的王師傅父親也出鏡了

[@pipenchen4162]

謝謝剛哥分享美食視頻...

[@unusedAccount_100]

王刚师傅，四川话好情切😄

[@cl4626]

Amazing ! Very professional !

[@user-vo4pb3rc1k]

四伯這嫻熟手法沒得說，讚啦～

[@forrestfreeri794]

《功夫》一直拖着不拍续集，火月邪神开始杀猪了。。。。。。。。。

[@kuenping2062]

Forrest Freeri 下集的對手可能是豬。

[@YJoey27]

杀猪的应该是凌凌漆哦

[@JonathanZhu馥心]

大家好，我是美食作家凌凌剛，這是我的搭檔達文邪神

[@akakak56789]

王老爹刀法了得，手起刀落，很酷哦！很靦腆要像四伯一樣多上點視頻久而久之就利索了！

[@skunkhead2007]

great videos and great cooking from gang wang :-) -[uk]

[@maggielin708]

很質樸的一家人..........很喜歡這視頻。

[@silvial1475]

‘’爸你的普通话是椒盐味的‘’哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂

[@bunkentake1093]

好有家的感觉！

[@Mr-wo3fr]

好羨慕這樣的生活，有味道

[@user-bq7pf6dj9x]

我回到大陸老家，湖南，看到家家戶戶，廚房都掛了臘肉，炒辣椒，蒜苗非常可口，好吃，今天看你們操作，學會了，我可以照你們方式做，家鄉味。我們都放高梁酒。味道不錯。

[@flameuni5322]

四伯爺對肉排得整不整齊很要求哈哈

[@aliciagan8959]

热心的摊主怎么会瘦这么多 ? 王刚师傅要多注意爸爸的健康啊。。 热心的摊主跟火云邪神根本是两个性格不同的兄弟啊，摊主做事粗辣辣不讲究，火云邪神忍不住出声了你那乱七八糟的丢。。。哈哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂 总觉得火云邪神是处女座的，做事马虎不得排骨给我排排站好。。。😂😂😂😂😃😉

[@paulwong8159]

赞一個🤜🤛

[@user-pv3ip6dg8x]

這部讓我想起我爸爸做臘肉的情景 好吃阿

[@pat009w9]

今天刚爸出镜好多

[@BeatBoxSoNk]

thanks for the translation from spain

[@eunicechan2486]

四伯刀功厲害呀！

[@jessielozano4197]

Good.job guys from philippines.

[@jt8433]

火云邪神不爽了，怎么不搞整齐一点。

[@zxcasdqwe1591]

3:10 雞是不是在偷吃肉

[@danielleo6851]

害我有倒回去看了一下，眼镜厉害

[@00830GUNDAM]

好在不是在華農兄弟家偷吃~~不然早就被.。。。。。。。。。。。

[@woodrowzhang9080]

火云邪神家的鸡都不是吃素的 🤣

[@kwanjiching457]

直接搶，狗兒過來都敗退了

[@sweeloonghew7037]

這只雞好像中暑了，不如...

[@hchow6237]

哇塞！ 谢谢分享！

[@eddiechan885]

四伯刀功真好 !👍🏼

[@l81o1006]

王師傅：還是要讓專業的來...

[@kenyang687]

Gordon Ramsey wants to know your location 😂

[@Dave-rx7fx]

谢谢王刚美食家视频讲解，听到家乡四川话很高兴。

[@chiehnigalang2564]

New subscriber I really like cooking.

[@jason8980]

吃咸点看淡点哈哈

[@C6H3]

四伯是对的，快过年了肉价肯定有一波涨幅，春节那段时间猪肉应该会是30左右略高的价位。

[@janetlu2728]

王刚老爸好帅气年轻啊！

[@hsiengtang5073]

剛爸不時會露出靦腆的微笑😊

[@ellenj1314]

火雲邪神很注重美感啊!!

[@user-gp3rz8nb6s]

8:40 椒鹽味的普通話聽起來好像也很好吃

[@user-oc1cc2kf8q]

第一次看到腌制腊肉👍。小时候喜欢看长辈们用柏香桠秋腊肉。

[@aeracelee1499]

看你们切猪肉真的好疗愈😂

[@andy199108]

王師傅接下來過年可以做和臘竹鼠 臘鴨 臘肉有關的料理嘛，今年做的臘肉沒看到料理好可惜啊~

[@Relax-cs5ny]

留的滑 竹鼠：不要乱Cue我！😱

[@zhangmr5050]

村霸家的竹鼠吓得瑟瑟发抖~

[@sbdavid2579]

上次做的腊鸭腊竹鼠给猫和老鼠偷吃了一半，都咬烂了

[@tonymen5888]

堂堂饭店主厨，居然在家都插不上手哈哈哈

[@ouyangmc]

我第一個想法也是這樣也⋯⋯

[@user-sn2uz1yd9n]

王師傅怎麼沒當大廚呢？呆在家裡太浪費所長了！

[@user-zw9iw5fl9z]

火神 他在拍视频啊，美食网红博主，比在饭店里当大厨赚钱多了！

[@tonymen5888]

火神 他就是大厨啊，只是现在在休息

[@hsin8277]

最厲害的才能站在旁邊講話 教人做呀

[@IPIP09]

兩位砍豬大神👍👍👍

[@user-bg7zz3rr5k]

這臘肉做得，安逸！

[@muzhu4160]

老爸穿的是王刚牌围裙

[@s7221182]

肉亂擺 邪神又不爽了

[@geromeren3173]

父子家人同框，满满的爱

[@cocomakuo1423]

四伯爺，手起刀 落，排骨應聲而斷，好功夫！

[@wei7495]

沒有冰糖的朋友可以用大麻磚代替喔

[@anselxiong4921]

土豪嗎？🤣🤣

[@A8721439]

大戶人家

[@user-jz3cj4bm2l]

绝对的大户。。我这几个月就吃过一次猪蹄子（65元 两只猪脚）。。。

[@hjh2434]

樸實的四川人生活，聽到鄉下的雞鳴狗叫聲，安逸！第一次看到雞也吃肉，太不可思義了😄😄

[@Lihao1127]

人家可是恐龙的后代，吃点肉怎么了？ 告诉我，怎么😂😂😂😂

[@hungrswom]

四伯的刀功非常精準

[@User-sssss-543]

看了好想去四川過年喔

[@user-yl8ox8oj6e]

恭迎火雲邪神！

[@lavdyj]

王哥漂亮，让老爸干活，自己看着。

[@svohilly]

這是很辛苦的工作 都必須要彎腰出力 佩服

[@jingzhou230]

四伯这是庖丁解牛的手艺

[@sacredswordXD]

喜歡這種有處理過程的影片

[@haoyuwang1679]

真会买，这猪肉真好！

[@user-fg1io9xp9j]

豬肉真漂亮

[@andrew4447]

“一打一百多斤肉，两打两千多块钱，唉！”好棒的结尾！

[@emmaglxm7847]

用大比较合适 本四川人跟你说

[@jlee1127]

邪神已做到了人刀合一！

[@user-mi3yb7lp8r]

很喜欢四伯爷

[@user-et8ni4rd1w]

厉害👍👍👍

[@user-jr6ge3dh6m]

爸爸好年輕，像王剛老師的哥哥

[@chendiego1091]

好好的美食作家 变成了 生活作家

[@sihanchen1362]

前排！！！！

[@tinahe3414]

这些老传统美食 这些手艺真的不希望他们失传