Chef Wang's "Trial, Tasting and Error" ostrich egg tasting, one egg and three cooking methods

总体看下来感觉鸵鸟蛋不太适合日常食用，主要是体积过大，如果家里人不够多的话可能会有负担。但如果只是想用来尝鲜还是不错的选择，传统烹饪蛋的方法都可以用来制作鸵鸟蛋。
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

总体看下来感觉鸵鸟蛋不太适合日常食用，主要是体积过大，如果家里人不够多的话可能会有负担。但如果只是想用来尝鲜还是不错的选择，传统烹饪蛋的方法都可以用来制作鸵鸟蛋。

[@leehyogo]

不知道是不是因為太大了 裡面有比較多的水分…

[@user-qs3ew4nr2d]

一只鸵鸟一年只能产二十来个蛋，如果只是两倍价格!

[@rosezhang9469]

有博爱的王大厨！

[@abububu5161]

​@@leehyogo 因为蛋白质太多才会这样

[@leehyogo]

@@abububu5161 原來是這樣^_^ 謝啦

[@JOJO-jg1cp]

在YT看過那麼多鴕鳥蛋開箱 王師傅的是最認真看起來最好吃的了

[@user-qy6sv6md5f]

硬實力跟水視頻完全不能比

[@Shiosa_H2O]

推狠愛演的鴕鳥蛋烤布蕾

[@kt-wang1441]

終於看到廚師粘鍋了😂

[@j_yao]

歷史性的一刻

[@zhouyufei5641]

哈哈哈哈

[@rwang4348]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@user-ul9zo2ts5p]

總會有翻車的一天啊…報應

[@user-wr2zb1ik3v]

大概率是因為沒有用寬油

[@brucewwwwwayne1229]

期待火云邪神看到鸵鸟蛋的反应😆😆😆

[@gzmildseven1209]

我覺得王剛老師這期視頻是非常不錯的 好像我們平時上課以外多了一兩節的戶外課 可以平衡觀眾的口味（類似吃甜點必須配點茶） 希望往後的視頻節奏都能參雜一些比較不一樣的嘗試（翻車也沒關係） 倒是能碰出效果不錯的火花 繼續加油！再次謝謝王剛老師

[@ewa0813]

很喜歡王剛師傅說話的語氣態度～～都很舒服！

[@2129hours]

喜欢看到师傅尝试新的食材👍🏻 希望可以拍多一点哦

[@user-ke2nn1vq4h]

之前山藥拿去做皮蛋，難怪不成功，而且還發臭。專業廚子就是厲害、判斷水份太多😎

[@goobayeh]

駝鳥蛋殼太厚，用鴨蛋的皮蛋配方肯定是要反車的

[@weixydn4780]

这么阴阳怪气的，你是阴阳人?

[@kalonghoon]

成本是雞蛋5倍，彩繪後成為南非彩繪鴕鳥蛋能賣幾十倍價錢，家中有一顆從南非帶回來😂😂

[@handsomekenyong]

嗯 哈哈哈 謝謝老師的分享！ 好看

[@user-or5gk3ww3h]

啊啊啊想给王师傅点一串赞👍思考方式关注点依旧接地气！

[@alexyiu7006]

评价好实在👍🏻

[@goldeneagle0077]

你的助手一开始尝炒蛋的时候，尝了一口欲罢不能，还想来第二口，被你及时制止去蒸水蛋了！😀

[@sktt632]

我也吃过鸵鸟蛋，但是我吃的时候感觉腥味太重。就吃几口就不吃了。

[@user-nf6bw9zm8d]

哈哈哈哈哈哈哈哈

[@user-or5gk3ww3h]

不愧是鸵鸟蛋啊！好巨大！估计做蒸蛋会比较合适？

[@daswasky]

王師傅要挑戰新菜譜阿?!厲害,讓我想起以前我學弟拿給試菜的三杯鱷魚肉(他老家是做餐館的)

[@jg0oo_]

唉呦威呀!開眼界了! 鴕鳥蛋可以裝滿滿一碗。

[@gutonsinman7423]

可以加點麵粉(或只用蛋黃)將鴕鳥蛋做成Omelete - 像日式煎蛋, 有層次每層加火腿, 起司, 碎的青紅椒等.

[@messili4524]

王剛主要還是做川菜，看久了不免視覺疲勞。其實蛋的做法相當之豐富，譬如搭配牛油，芝士可以讓蛋的本味變得更加出眾。

[@jackson8344]

一下子鱷魚料理，一下子鴕鳥蛋... 是不是狠愛演的粉絲想在王剛的頻道再次看到這些料理 才叫王剛處理起來😂

[@Shiosa_H2O]

印象中只有烤布蕾比較成功

[@x850xtpe]

該弄豬睪丸

[@lazhang2351]

都是我出的主意！報謙了

[@sangyu2547]

謝謝師傅！

[@VVinsonHE]

建议下王师傅下次可以用来做甜品，双皮奶，蛋挞，又或者蛋糕

[@user-zk5ed9id2k]

第一次看到王剛大廚翻車(≧▽≦)這鴕鳥蛋不好惹呀！

[@Leonhard-Euler]

含水量高的话，不容易煎/炒成金黄色，不过有利于蒸蛋... 估计是鸵鸟在饲养时精料给得不够，导致产蛋干物质含量低，拿水充数了😄

[@user-jg6rb9gm3n]

谢谢王师傅！能不能抽时间做一期怎样蒸水蛋？🙏

[@danman274]

Such a detailed and thorough review, thank you for the great comparison to chicken eggs!

[@nickycxjd791]

ostrich egg

[@flusck]

It's great how technical he gets with the comparison.

[@markrush2107]

Very interesting video, thank you! I have always been curious about ostrich eggs.

[@lazhang2351]

Same here !

[@TurtleParadise]

鸵鸟蒸蛋感觉好好吃啊 🤤

[@1103ctf]

鸵鸟蛋由气室打开，尽量保持完整的蛋壳还可以制作成灯饰，每一个蛋都有其独有的纹路

[@kwokhoso2874]

有新鮮感!

[@teresatsai8753]

感恩分享， 還是買好雞蛋！

[@c.s3698]

ChefWang, I enjoy all your videos . Hello from San Francisco California, USA.

[@joannecarolyn5018]

Hello from Singapore, Chef Wang 😊 Wow! Very interesting 👌🏻👌🏻👌🏻

[@carterzeng5756]

并不是两层膜，王刚师傅你锤开的正好是蛋上的那个气泡。

[@zekepeng]

謝謝！

[@ToyCar11250]

感覺做蛋花湯會喝很爽~~

[@Yeah0808]

做個水煮蛋不錯哦 感覺就是大補大補

[@Yuu-Na]

thanks for the knowledge chef

[@vincentwong9001]

可以弄蒸的給伯爺試試，像奶燉蛋

[@OUSOONERSFTW]

I want to see Ostrich Egg Fried Rice next

[@jianli8439]

买个尝鲜应该开始可以的,可能有些餐馆也提供鸵鸟蛋做的菜吧.

[@joeoleary9010]

$16.42 per egg!! (That's 110 yuan to USD) So it may be time to buy a bunch of ostriches for your backyard, collect their eggs every day, and get rich in no time.

[@Jean-ry4gj]

感觉另一个鸵鸟蛋是留着拿回家给四爷和四娘品尝的✋✋

[@zertbrown4642]

nice a prototype recipe, and testing it out

[@meimei-le3fe]

小徒弟刚才在刷手机哈哈哈

[@preoco8241]

煎的那种适合多给点油，半煎半炸然后蘸醋吃。

[@user-op6sp7gc5g]

感覺做成甜品似乎比較適合

[@user-AlbionEast]

快跟伯爷吃，要看伯爷点评

[@youlive6558]

拿来包皮蛋安逸哟！

[@woopiter7259]

内地买鸵鸟蛋是泊来品，煎时刚下锅要起豆花样，可能：１、筷子搅拌不充分，用该用打蛋器；２、卖家往蛋里注入保鲜液之类，可延长存放时间（毕竟从外运进货，转手、储运上架，出售卖掉要耗费很多时间，还没算从下蛋出厂到出口贸易那一段时间）。破壳倒入盆中蛋清是水样不粘稠就值得怀疑。蒸鸵鸟蛋要放点油（猪油更好）和酱油，可以调色也可去腥增香。

[@hankyu219]

没统计过，但内地近几年有股鸵鸟热，现在到处都是鸵鸟养殖场，内地鸵鸟蛋肉产量在世界上也应该是数一数二的。还有鳄鱼，现在内地养鳄鱼的也不少。

[@Alihuzzysf]

你适合写玄幻小说

[@woopiter7259]

@@hankyu219 如是国内产的鸵鸟蛋，那它的仓储运输转手等过程时间不会短。鸡蛋我们都很熟悉，鸡蛋放冰箱几个星期个把月不会坏，刚拿出冰箱敲破，蛋清粘稠；如不新鲜的蛋敲开后蛋清就是水样清垮垮的，下锅炒涨大率也打折扣。

[@hankyu219]

@@woopiter7259 最大的原因恐怕是养殖场卖出的蛋都是孵化失败后的蛋，确认孵化失败差不多需要两到三周，所以肯定不新鲜了。

[@woopiter7259]

@@hankyu219 你说的有道理。

[@slackerZ1]

Nice to see the mistakes too. everyone can always learn more.

[@poetlaureate9720]

啥时候尝试做 恐龙蛋

[@FDUflyingrobin]

刚哥竟然翻车了！活久见！

[@ianbowen6213]

说实话鸵鸟是我最喜欢的鸟类之一，哈哈😅😅

[@Hans14]

💪鴕鳥蛋般大的拳頭 ☺

[@jackzheng9251]

把葱花提前放到蛋里面去搅拌更好

[@user-wc2me5up3d]

主要是營養價值不同 鴕鳥蛋 高蛋白 低膽固醇 高鈣 含水量比雞蛋高 炒起來嫩(說一句白的很多很嫩的東西 就是水比例比較高 相對比較嫩)

[@WLin-pl2ty]

对现代社会来说，除非赤贫的人，“高蛋白”算啥特别的价值?

[@iwantreasonabletraffic.7722]

一顆蛋 = 10 顆雞蛋以上份量， 110 塊錢人民我覺得很貴。一個月都吃這種蛋。 就1萬多台幣。 還不如買高蛋白的健康食品來吃。 如果每天一個人吃真的不划算。

[@user-iq4xz4pd2p]

没必要买鸵鸟蛋，那个低，那个高的，主要是价格就不值，就是噱头

[@user-wc2me5up3d]

畢竟他數量不多 你也不可能平常就買來吃 ~~所以不要把它當一般蛋比 就跟牛肉 牛排一樣意思啦 你不可能每天都吃 偶爾吃一下沒什麼 平常品跟精品的差別而已

[@mtfker61]

吃蛋不用在意膽固醇高或低 蛋的膽固醇是好的 好的膽固醇可以趕走壞的膽固醇

[@zhimwar1367]

下次是不是就该吃鸵鸟肉了？

[@yapdickson5550]

想看一个超大的鸵鸟太阳蛋

[@44e31]

想看四伯吃鸵鸟蛋

[@soulmet331]

為新鮮感買單 3 倍😂

[@user-uu6dg8ll6v]

鴕鳥蛋的蛋白看其他人做水煮蛋的蛋白也不會像雞蛋那樣凝固，會有種像比較硬一點的果凍，蛋黃就是蛋黃，但腥味比雞蛋重，感覺王師傅可以嘗試看看雙皮奶，不知道效果好不好。

[@harrychan1644]

邊角料炒鴕鳥蛋就做好了

[@vastg5453]

下次来个恐龙蛋吃着试试…

[@ddt1288]

以前喜宴吃過炒鴕鳥肉 挺好吃的

[@evaz1067]

可以出一期讲磨刀的吗？讲的简单实用就好

[@Resynchro]

之前出过吧，你翻之前的投稿看看。

[@niufe348]

有講過了喔

[@user-eg5wm5xc5w]

“是我的蛋黄多了还是你的蛋黄多了”🤣

[@1217Yangli]

我想吃单个的水煮蛋

[@shaodongfeng8156]

鸵鸟蛋会不会很腥？之前吃过鹅蛋，尽管做成炒蛋了，但还觉得腥的受不了。

[@echoness_]

正好适合健身，一天一个蛋白质管够

[@r97943093]

鴕鳥蛋的蛋殼保存完整的話可以拿去作雕刻

[@niceandy8931]

去腥是选择白醋还是柠檬汁好一点。

[@user-yy4ku7rd6s]

下次試試鴕鳥肉

[@user-rw1ix3zf1z]

肉质跟吃牛肉差不多

[@user-hj1fh2mu6j]

明天我寄一个恐龙蛋让王师傅研究一下，就寄霸王龙的蛋吧！

[@user-bv3by6eu7v]

量這麼大光用看的就不會想吃~菜還4適量就好~XD

[@CatsAround]

鴕鳥蛋可以做成鹹蛋嗎？

[@isaacfung622]

新發現😋

[@tfz6160]

蛋膜都是两层(不包括核心)

[@garykwok9726]

王师傅卤个鸵鸟茶叶蛋

[@luchen9640]

请测评一下恐龙蛋。

[@kuma5968]

鴕鳥蛋沒吃過，但鴕鳥肉吃起來還不錯

[@surenot4127]

看王剛的表情就知道鴕鳥蛋不好吃，哈哈。

[@leixie1476]

说到最后都没说好吃，贵两倍合理。性价比不高。打开就知道水分多了，蛋白比较多，蛋白多说比鸡蛋蛋白质高很合理

[@fashioncosplay6551]

鴕鳥蛋料理算是觀光區的宴會菜..不是家常菜

[@cc076174024]

比較適合蒸嘎

[@lucasyoung2909]

3斤一颗驼鸟蛋110元，3斤青城山的鸡蛋15元

[@danye2201]

鸵鸟蛋可以做蛋糕吗？

[@lupig1392]

原来鸵鸟蛋张这个样子啊

[@lupig1392]

斯国一

[@sangeli1490]

我是三戈

[@sangeli1490]

给个订阅

[@user-tf4vv8ii1q]

想看鴕鳥料理

[@deeyongxu9565]

刚哥,这鸵鸟蛋腌一下会咋样

[@user-tp3lh3ck2u]

以前親戚聚會點了一盤鴕鳥蛋來吃，味道跟口感超奇妙的，不會想再吃第二次．．．

[@lazhang2351]

是不是太腥？

[@KEN-ve1im]

我以前吃的鸵鸟蛋蛋清是兰紫色的很浓一点都不烯

[@55559360]

我還以為會翻車，火不夠大連凝固都難

[@54malee]

做个皮蛋试试

[@user-qv5nw7kx9q]

通雞蛋的膜也有兩層

[@MrGodpasser]

好像說鴕鳥蛋拿來賣的都是放了一段時間的

[@CsecseHu]

腌个咸鸵鸟蛋😁😁

[@kwokkwok4207]

同時煮三斤雞旦 一樣的做法。 一起比較

[@201050207]

應該叫牛排他們來試試

[@guohuei9527]

腥味不重嗎？

[@Nicholas_Chen_]

口感比鸡蛋更香更嫩倒是很惊讶 很想尝试一下了

[@user-zk9nd4fz2h]

鸡蛋多加点水也嫩😂

[@ahcai8578]

好像去年有看过这集😅是我记错吗

[@q29567109]

鴕鳥肉的含鋅量則是比牡蠣高兩倍