Рет қаралды 1,157,778
Hello everyone, today I am making a classic Hunan dish for Uncle. This dish is a perfect combination of the freshness of fish head and spicy from the "Duojiao" fermented chopped chili. Steaming is a way to seal the fresh flavor of the fish head, and let the pepper flavor penetrate into the fish. Hunan cuisine is well-known and for the right reason, Uncle totally enjoyed the dish. You can try it at home too.
大家好,今天给四伯做一道经典湘菜“剁椒鱼头”,此菜将鱼头的鲜味和剁椒的辣融为一体,蒸制的方法将鱼头的鲜香尽量保留在肉中,剁椒的鲜辣又恰到好处的渗入鱼头之中。湖南传统名菜果然名不虚传,四伯吃后都赞不绝口,大家有机会也可以在家尝试。
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下:
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 • 厨师长教你:“葱油”的制作方法与应用,很有质...
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”,高清重置版(...
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!