Chef Wang teaches you: "Green Onion Braised Carps", it's so tasty! An authentic fresh Sichuan dish.

The "JiYu" carps are naturally like those sizes, thanks for watching!
同学们好，今天和大家分享一道鲜辣味川菜“葱烧鲫鱼”，如果不能吃辣的同学可以不加小米辣，很多朋友认为所有的川菜都是麻辣重油，其实不然，其实川菜中还有着非常多的味型，像今天介绍的道菜，就属于鲜辣味，不用干辣椒，用新鲜辣椒中的鲜味和香味提升整道菜的味型。让不能吃麻辣的同学也可以爱上四川菜！希望大家喜欢本期视频，感恩！
本期菜品:【葱香鲫鱼】
【主料】
小鲫鱼（10条）
【辅料】
大蒜（1小把）
生姜（1小把）
仔姜（1小块）
二荆条（几个）
小米辣（适量）
小葱（1把）
酸菜（2片）
熟菜籽油（约60克）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
料酒（适量）
味精（1小勺）
白糖（少许）
生抽酱油（约6克）
老抽（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@shuxiaoqi]

作为学徒，我要替我师父解释一下为什么没把小鲫鱼敲晕，因为鲫鱼的头骨特别脆弱，一敲就不成鱼型了，所有人做小鲫鱼料理都不会敲晕的哦（包括摊主😂），大家记住~

[@user-in7fn8jb3i]

我從灣灣來 感謝解說 順便訂閱您

[@TheXuism]

活捉二娃一只

[@kaluleku2321]

不多說，先訂閱

[@user-ct5pu5wl6w]

@@user-in7fn8jb3i ?自己說自己是灣灣

[@user-jh2ge8tc7v]

為了貫徹愛護動物的決心 我決定下次想吃鯽魚的時候...買條大一點的

[@derivativecovariant2341]

一定要加寬油，因為做菜要跟做人一樣油腔滑調

[@user-in7fn8jb3i]

哈哈

[@whitejoey8250]

可以，可以！这是高手，这是高手！

[@user-by3iy3mq2y]

你行啊！

[@yeshwhrssb6775]

陈独秀，你坐下

[@user-vb2ve6fk5p]

不如....做加油員？更容易油腔滑調（油槍滑掉）

[@user-cw7jx3zg7h]

感謝小鯽魚 讓本鼠又安全的過了一天

[@ETjet]

竹 鼠 王剛師傅表示：別高興的太早，下禮拜輪到你了..

[@h102847]

@yanzuo jiang 這個說得好

[@hugo155241]

@竹 鼠 華農表示：你是不是又中暑了😏😏😏

[@user-mg6uo2lu2o]

这个竹鼠好像有点嚣张了那么今天我们就吃他把

[@alvajin9887]

天秀…

[@rockleejj123]

做人跟做魚一樣，上了砧板就是任人宰割

[@user-lc7mz8xb1u]

摊主：做菜要和做人一样，要自力更生自食其力， 不要啥事都麻烦我哦。

[@user-in7fn8jb3i]

哈哈

[@leeli5709]

优秀

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一道鲜辣味川菜“葱烧鲫鱼”，如果不能吃辣的同学可以不加小米辣，很多朋友认为所有的川菜都是麻辣重油，其实不然，其实川菜中还有着非常多的味型，像今天介绍的道菜，就属于鲜辣味，不用干辣椒，用新鲜辣椒中的鲜味和香味提升整道菜的味型。让不能吃麻辣的同学也可以爱上四川菜！希望大家喜欢本期视频，感恩！

[@kori0310]

剛哥，漆二娃留言的讚數海放您三倍啊，還不給我接手調教一下

[@adam-huang]

@@kori0310 那是因為那邊是一線戰場啊XD

[@lei5342]

老师说的很好！同意

[@sportmusic4357]

師傅下次可以試試活締法來處理魚，免得大家起爭議

[@eric13hwh]

師傅我柴放太多了轉不了小火阿

[@hirabbitt]

嫌不人道的同學可以把鯽魚放至魚缸養至自然老死後使用

[@yhazn9109]

魚缸要放在家裡 每個月都拿出來拜拜用😂

[@user-wx7mh6yh3q]

哈哈哈哈哈剛看完第一串的廝殺~結果就是人道是做給人看的~

[@mosquito2134]

怎麼讓我想到還願的紅龍

[@sportmusic4357]

我是覺得不用一昧的否定人道宰殺，例如：使用活締法可以增加魚的鮮味，又能讓魚死的不痛苦，何樂而不為？

[@hirabbitt]

直接刺入魚腦叫人道 你要不要刺自己試試 真‧人道主義大概會這麼回應

[@balalaz6332]

现在的拍摄团队越来越专业了哈，打光，角度，布景都往上靠了靠。

[@jelly94164]

眼：我會了 腦：我也會了 手：你們看我幹嘛？

[@mryu1995]

嘴：我馋了

[@0uo_BlackCoal]

耳：難受

[@user-wr9oz3dp3t]

眼 腦表示 你他媽這学習速度太慢了 不要你了

[@alive829]

鼻: 你們給我快點

[@0uo_BlackCoal]

哈哈哈哈

[@user-hc5nc3ro1m]

很喜歡王剛老師 做菜跟做人一樣 要細心

[@user-kr1yt3cb6n]

做菜就像做人一样~~下次王刚要红烧人头了~~

[@user-nn3re1fd5b]

在專業廚師的眼中食材沒有可不可愛的，也不會有可不可憐的，只有新鮮跟不新鮮的，會動跟不會動的...

[@yancai2619]

你这话当心有正义魔人和圣母婊来干

[@user-nn3re1fd5b]

@@yancai2619 再可愛的動物，再無辜的生靈，在廚師的眼中都叫做食材。這跟無論是帥哥美女在醫生的眼中都只是病人是相同的道理。單純只是職業所賦予的神聖特性。

[@Ummmmmmmm841]

在吃货眼里只有能吃跟不能吃的

[@apolloapollo6665]

在OO兄弟眼裡只有很漂亮和中暑... 沒事

[@galecarp]

哪天你被外星人做成猴脑上桌就不会则么说了。减轻动物屠宰时的痛苦，即使是最终还是要吃了它，两者不矛盾。

[@zhizian841]

這一集是暗示華農小鯽魚也是可以吃的😂

[@user-nn3re1fd5b]

剛哥恐怕是懷著滿滿的怨念拍了這一集．．．

[@zhizian841]

@guilueng chou 畫面回到現在 華農已經連打142个噴嚏 😂

[@zhizian841]

@@user-nn3re1fd5b 肛哥一定是天蠍座 記仇的很 😂

[@conking752]

小鸡扒也可以吃

[@deng7474]

学会了吗？华农

[@chefwang]

本期菜品:【葱香鲫鱼】 【主料】 小鲫鱼（10条） 【辅料】 大蒜（1小把） 生姜（1小把） 仔姜（1小块） 二荆条（几个） 小米辣（适量） 小葱（1把） 酸菜（2片） 熟菜籽油（约60克） 水淀粉（适量） 【调味料】 食用盐（适量） 料酒（适量） 味精（1小勺） 白糖（少许） 生抽酱油（约6克） 老抽（少许）

[@user-vv4cd5tc4f]

美食作家王刚 你这个留言才14个赞，这么惨😰😰😰

[@Luft-xz2oh]

终于有菜谱啦！

[@jettyroy]

1:15 不得不说现在刚哥的视频是越来越考究了，比如这个切菜的摆盘，右上角的鱼，左边的葱，都很有美感了，刚哥好样的，继续加油～

[@user-cg9nk1nq5y]

「那個魚，就不要惦記了。」

[@shiyys597]

難以形容的存在 薛定諤的貓，王剛的攤主，華農的兄弟，李老師的同學，小翔哥的粉絲，大祥哥樓下的朋友，fred的經費

[@user-bf7lz8ww4v]

敖廠長的兄弟

[@user-hk5yf7sl8y]

敖廠長的哥們

[@22jacky11]

攤主不是火雲邪神嗎

[@rayin777]

隔壁的老王

[@user-ci9fm9cr1u]

还有五岁能抬头的人

[@Ninii0318]

我每次都開2倍速看切菜，真爽~

[@hyl6303]

您是內行人！

[@zicongouyang9914]

Frostrage 愛你

[@judyliu3378]

有点上头

[@carzy050]

最後一淋上湯汁，口水都流下來了

[@annealex4727]

猴溜KEN 我也是

[@user-yr9sd9cl4u]

剛剛才在看蔥烤鯽魚的视屏，就收到這影片的提醒了，甚好。

[@uy864]

這集的王剛感覺意有所指，但是是分享人生道理，覺得很適合，喜歡這種邊做菜邊家常的視頻❤️❤️🧡🧡💛💛💚💚💙💙💜💜😎

[@charleskema2009]

Soooooo Goooood, man i love watching this, cooking is a universal language. Keep it up!!

[@pronitboro6582]

Wao .....bro....m from India .....your all videos so goods

[@user-rx3xw4ko1i]

*看到剛哥不用寬油，嚇到點進來看怎麼了的* 👇

[@yifan1129]

光醬汁我就能配好幾碗飯

[@Su94088]

超愛看王師傅的刀功，舒服

[@teresatsai8753]

新年快樂！ 明天開工快樂！ 感恩分享！ 想不出煮什麼， 您的網頁總是給我們靈感滿滿， 做菜變很有趣， 簡單！ 感恩！ 辛苦全部團隊！ 期待常常看見四叔爺， 有他， 節目更有趣！ 他的優默感， 讚👍👍

[@euridessantosdasilva2114]

👍👍👍👍!!! 🌞bom dia aqui do Brasil para você chef Wang 👏👏

[@xiansong593]

剛哥 真心覺的你猛（牛） 看你做菜真的是一種享受 很想吃吃看道地的四川宮保菜😂😂

[@idingdang1010]

大牌了 直接不打招呼

[@user-of4hp7tp4z]

大家好我是王剛本期視頻要為大家介紹的這道料理......

[@dhcshi8838]

哇哦，今天我爸刚好给了我几天鲫鱼，正愁怎么烧呢，王师傅真是雪中送炭啊！谢谢王师傅！🙏

[@wanous]

如果不吃魚的同學可以不加，一道美味的蔥椒炒薑就做好了

[@user-kj8cm2rs7r]

對於生物我們能給的最大敬意就是全部吃乾淨不要浪費食物，浪費哪些犧牲成為我們自生養分的生物，畢竟人也是自然界的一份子逃離不出食物鏈的循環，因此不殺並不是高尚而是虛偽。 所以說：攤主，我來了

[@yongl2619]

0:04 讓我想起有一個愉快的晚上

[@Nicholas_Chen_]

最后乐极生悲 勃大茎深 精尽人亡了

[@user-co5ng9wc4y]

@@Nicholas_Chen_ 快笑死

[@robertsonroa9617]

Bueno amigo lo que yo puedo decir es que a ustedes no les ganan cosinando... Ver cómo ud cosina es facinante mis respetos y admiración. 👍

[@sammingam]

沒有寛油就不是王剛了，哈哈😄～

[@fazymousa7058]

Very good job my friend

[@user-ug2qu7gl5b]

1:10 有一隻求生慾望極強

[@kkjene1962]

那是肌肉記憶！？

[@Nicholas_Chen_]

对 小鱼儿做鬼都不放过你

[@rainxie8004]

这一条一看就没少当过备胎

[@SosirisTseng]

好像是脊髓反射

[@user-cw7jx3zg7h]

鯽魚:我覺得我還可以再搶救一下

[@sudinaziz6028]

Good lesson for me even I don't understand the mandarin but I can see the visual n technic. Thanx

[@sudinaziz6028]

Thank you sir

[@ImTingTing]

看起来很好吃。

[@Fimaa2zBD]

looking good foods 👍👌thank you so much 💕💕💞💞

[@Nicholas_Chen_]

好一个深喉

[@user-LLccp]

兄弟，看烧菜也能看出看片儿的味道！还是你行！

[@wa11e53]

骚的亚批

[@Canton_Cuisine]

Nicholas Chen 血都出来了

[@Tmidiman]

Wow chef another great dish! I’m thinking of trying something similar with 1/3 the oil. Do you think it would be ok to you a fish fillet instead? Also I like how you’re not using doubanjiang and getting a totally different flavor. Is it similar to red soybean paste? I also will need to learn more about the different peppers you’re using. Thanks again!

[@jznn8218]

It doesn't matter you use fish fillet or not, the reason why Wang Gang used the whole fish to cook is to make the dish looks better.Besides, chief Wang comes from Sichuan where people love oily and spicy food so chief add a lot of oil and chili to cook dish.If you dont like this kind of flavor, it is ok to add less oil or spicy or change some ingredients.After all, cooking is a flexible skill, you dont need to cook as same as chief Wang Gang😉

[@ansonwoo7768]

不爱吃鱼的同学可以不加 一道美味的葱就制作完成

[@carter4594716]

看了口水直流，我會配好幾碗白飯吧！

[@user-yv1eg9ki3n]

這種體形的鯽魚像是从華農家撈的…

[@nightshot8128]

好一句；做菜就象做人一样一定要干干净净明明白白😳👍👍🎯

[@o.hsu_]

太殘忍了 我建議先把魚淹死在殺

[@nananatsu9034]

Jay J 再啦！

[@krisshaw3586]

不,槽點錯了吧

[@user-yg5ms4js3j]

再啦ㄍ

[@user-up3ou6yv9z]

魚...淹死？？？😂😂😂

[@user-lf1vx8ib2r]

日式的各种刺身更看不下去

[@pollychan2697]

干干净净 明明白白 尊敬你！

[@user-vc1xl4ro6k]

王刚老师，强烈要求推荐我们的荤豆花儿

[@Lingnai]

鲫鱼豆腐汤，奶白又好喝。葱烧鲫鱼，鲜辣又好吃。

[@kuatiogui]

那天去村霸那，村霸不给吃鲫鱼，现在回来自己做来吃。。。

[@jimeizhu9713]

好一句干干净净明明白白。给您点个👍👍👍👍👍👍

[@dudu8051]

開頭沒有" 大家好 我是王剛 "，還以為看錯影片

[@user-gp5lh3jn8e]

那間小圍裙萌到我了 師傅太可愛

[@user-lx3jk2sb7b]

不會備料的同學，可以請熱心的漆二娃幫忙。 因為二娃妹子在練刀工中

[@user-in7fn8jb3i]

哈哈哈

[@holmesB221]

有件事情想請教王剛老師， 我們平常殺魚時會先先剪開 靠近魚下巴的上腹連接骨， 然後一次把魚鰓連著內臟器官 整副一起取出，不知道老師在 處理鯽魚時是否有什麼原因 才把兩處的臟器分別取出？ 祈求老師回覆>

[@leonsmith5339]

做菜就像做人一样……突然吓着我了

[@redlink4079]

王剛可以出一個切菜熱鍋寬油的ASMR看看 感覺很讚

[@user-yt2do1xx6r]

基本上那麼小的魚沒人在敲暈的吧，大力一點都直接敲死了

[@God-empty]

我建議王剛老師可以用一集解釋一些常用語給新手聽（像我根本聽不懂斷生是啥）

[@user-zl9tn5rt9g]

地方的熱血的攤主等著您😂

[@karryinfante9789]

做人乾淨明白，贊

[@user-pm4ni2no5p]

不喜歡鯽魚的同學，可以使用韓國魚代替

[@user-kx8bm9tf5o]

韩国鱼躲乡下去了

[@user-yo1sl9sn8x]

不喜歡韓國魚的同學，可以使用宋楚魚代替

[@iseria]

韓國魚放韓假去了，不然他應該要插一千根筷子，因為太愛說謊

[@user-jh2ge8tc7v]

進口的魚很貴吧 吃當地當季的食物也更環保哦

[@mulkmimi8455]

某鷹蚊跟冥蚊剁成肉醬狗都不吃

[@michaeljacksao1199]

小时候爷爷奶奶老一辈总会在做饭菜的时候，通过一些做菜常识教做人，柴火在灶里面要中空才会忘，做人谦虚，虚怀如谷放成大器

[@samuelhu2562]

有人跟我一樣迫不及待看小羊料理裡面？

[@hanchisun6164]

www.ixigua.com/i6747890288280207875/

[@Tofu1998]

好喜欢王师傅的做菜视频！不过还是提醒一下制作团队：鲫鱼英文是tilapia，鲤鱼是carp

[@hailangchen9026]

四川正宗川菜不是以辣为主 现在的人都认为四川以辣为主

[@2mk173]

应该说分派系吧，上河帮（官府菜）是味型丰富。小河帮和下河帮倒确实是重口重辣。

[@hailangchen9026]

@@2mk173 现在的人已经忘了这些 都认为四川以辣为主 除了一些老一辈的人记得

[@yuel3590]

HL C 别的地方的人本来就不知道正宗川菜是什么样，也谈不上忘。而川菜比大部分菜系用辣要多也是事实，难免会造成这种看法

[@tangjihe0]

当然，辣椒传进中国才300来年，不过川菜加入辣椒之后发扬光大了。

[@adam-huang]

正宗川菜：開水白菜 就是完全不辣但是超級費工還耗材的菜

[@Jimmy-sh3ju]

用最简单的辅佐料炒出美味的菜式才是最高境界。

[@pierodel9753]

来了……刚哥点解不见左只羊？

[@lwj0418]

王师傅是专业餐馆做法，什么时候研究点没那么多油的菜就更好了

[@Kidd_is_a_Handsome_Guy]

我還以為要先敲暈

[@Nicholas_Chen_]

直接捅死

[@tt-ew7rx]

那么多各种强烈的辛香料，还特别嘱咐多加生抽做成咸菜，之后加一点小葱，告诉你是葱香。

[@vvvv99999]

攤主:我恨王剛 XD

[@treesky2624]

我觉得你那个刀也太好用了，国外买都买不到这种宽的

[@amberxIaoAya]

刚开始觉得残忍，最后完成淋上汁的时候，真香

[@mariahelenadafonseca1417]

Parabéns chef!! Adoro sua culinária. 🇧🇷🇧🇷

[@crisviera3321]

Apesar de ter um excesso de dor nos vídeos dele, eu adoro suas receitas

[@user-nr7qq9vk5q]

1:11 還在喘

[@mop0895]

Hola soy de Costa Rica saludes me fascina tu tipo de cocina

[@Nasa_Bruce]

未看先猜 嫌麻煩的同學可以交給攤主？

[@jinhailin4828]

确实有

[@Nasa_Bruce]

@@jinhailin4828 結果是熱心的攤主 被小剛剛陰了

[@adrianbadea1179]

That is carassius or crucian carp... We do eat a lot in Romania...😀

[@luchen9640]

王刚和华农今天都吃鱼

[@user-ko2ei5cm1d]

王老师有时间给大家讲解复制酱油与油辣椒。

[@xhzan]

“华农这家伙居然说太小不能吃，哼，生气”

[@wangdj8988]

剛哥為啥最後不用潑熱油在魚上面是因為做人不能火上潑油嗎

[@user-tb2xc5xy2b]

1:11有一隻還在動

[@youngp3543]

拍摄有很大进步！有专业的团队了

[@demonsrexis]

超市很不厚道地表示，我们不清理小鱼。

[@tamiwang1075]

很喜欢做的菜 要是可以在鱼没感觉的时候 在刮鱼鳞吗 谢谢🙏🙏

[@user-it4qj7pr5m]

Yo yoyo

[@user-qo2px5kr1d]

游啦幹

[@user-jt7gg1ce3x]

@@user-qo2px5kr1d 派誒

[@user-qo2px5kr1d]

@@user-jt7gg1ce3x 不懂梗哦😂

[@user-co8ef3tp1v]

師傅開始教人生道理了👍跟我們韓市長一樣，乾乾淨淨，明明白白👍

[@gg-ov7pp]

高雄沒市長喔~

[@user-co8ef3tp1v]

@@gg-ov7pp 沒腦？

[@user-rz4ph7vs6d]

科科。。

[@Edward-hn2cy]

食物頻道就不要提政治了吧

[@user-vq7cc8ov5i]

@@gg-ov7pp 臺灣沒總統 有甲薄絲

[@jungao112]

我数了好几遍，鲫鱼一共有12条，不是10条

[@yubinlin4034]

王師傅，請問一下這樣鯽魚的細刺能夠煮到能夠入口嗎？

[@waffelee8382]

當筷子插入魚的嘴裡時我有一個大膽的想法

[@zz50029]

Waffe Lee 收起你的想法

[@Nicholas_Chen_]

勃大茎深

[@xinleibird]

lol~~~

[@Eric-kw8kj]

开车，拷走

[@linpion]

這道菜看著就覺得真香

[@user-ov1zt3pr9p]

感覺有Diss村霸的感覺😂

[@user-np4vd6wu5x]

謝謝分享。賣相超級棒，超想吃吃看。

[@user-it6qs1ht5t]

做菜跟做人一样，要干干净净明明白白，而且不需要宽油…

[@yz8216]

王老师下次回老家做菜记得带着自己的炒勺，这个铲貌似太不顺手

[@lumilhul5620]

君子远庖厨，奉劝各位“高高在上”的圣人圣母不要来看这个视频，看了您又开骂，自己找不自在呢？

[@user-vp6tv4se7m]

嗯,别人都是高高在上,就你喜欢下地狱

[@lumilhul5620]

温柔 嗯，在地狱看到了你这种傻逼。蠢逼就别来看这种视频了，这是厨师，不是你们什么动物保育协会，你如果吃过的肉请学学佛祖割掉喂鹰，不然别在这瞎特么逼逼

[@jameslee2248]

温柔 那你连气也别喘，喘气也杀生。臭傻逼

[@jacobeksor6088]

I am Montagnard I like you recipe