【和風出汁の取り方】基本のかけ蕎麦つゆプロレシピ和食

今日はかけ蕎麦やかけうどんにピッタリな出汁の取り方を紹介します！自宅で時短で取れて煮物や味噌汁にも使えて万能出汁です👨‍🍳
材料
水　1000cc
昆布　30g
鰹節　60g
いりこ　30g
ヤマカ　天然カケ醤油　お好み量　　
鮎の魚醤　適量　
①昆布、鰹節、いりこを水かけ沸点まで持っていく。沸いたら、弱火で約３分煮出し、漉す　
②仕上げに魚醤、天然かけ醤油をお好み量入れ完成です。
◆鴨肉の火入はこちらから
• 【鴨胸肉の焼き方】完璧なロゼの火入れプロが焼...
【鴨胸肉の焼き方】完璧なロゼの火入れプロが焼く燻製鴨ステーキ肉
　
◆今日のおすすめ食材◆
鮎の魚醤　amzn.to/3D2cFKP
芳醇・天然かけ醤油５００ｍｌ（Amazon）amzn.to/2Mfmoap
芳醇・天然かけ醤油５００ｍｌ（楽天）a.r10.to/hlQukK
ぢんとら一味唐辛子　a.r10.to/haZCWp　
鴨ロース 鴨胸肉 300g～400g×2個 マグレカナール ミュラール ハンガリー産　a.r10.to/hy8htU
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX)　 amzn.to/38XTwN8
セルクルセット　amzn.to/3lP30hw
レードル　amzn.to/2UJyAkO
マイクロプレイン おろし器　amzn.to/356akSQ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→　amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→　amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→　amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter　 / fabico0101
◆Instagram　 / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
[e-mail]
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Zuppa per udon】
Acqua 1000cc
Konbu 30g
Kojibushi 60g
Iriko 30g
isalsa di soia Yamaka Natural Kake qb
Colatura di alici qb
1 Portare le alghe, le sarde e le sarde essiccate al punto di ebollizione. Quando bolle, cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti e filtrare.
2 Terminare con colatura sei alici e salsa di soia kake naturale nella quantità preferita.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Udon soup】
wate 1000cc
Konbu 30g
Kojibushi 60g
Iriko 30g
Yamaka Natural Kake soy sauce to taste
Anchovy sauce to taste
1 Bring the seaweed, sardines and dried sardines to boiling point. When it boils, simmer for about 3 minutes and strain.
2 Finish with six anchovies and natural kake soy sauce in the preferred quantity.
#出汁の取り方 #かけ蕎麦 #基本の出汁