💼 Les lasagnes de boeuf

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3PsCw6s
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@sandoszgaren9823]

Bonjour chef , j'ai réalisé votre recette hier et je voulais vous dire que c'est vrai un délice du fait maison ya rien de mieux. Merci beaucoup

[@0xkero]

C'est limite ASMR d'écouter les explications de Mr Etchebest, je suis accro 😊

[@sandraride3528]

Merci beaucoup pour cette superbe recette !!! C’était le plat désiré pour les 16 ans de notre fille et on s’est régalé !!! À refaire !!!! Et après ça un bon petit cheesecake fruit rouge…. Merci Philippe j’adore toute tes bonnes recettes et tes bon conseils !!!😊

[@ThePierreart]

incroyable ! merci pour commencer comme toujours ! Moi ma petite recette, c'est que je mets 75% de bœuf et le reste de porc pour éviter que ca soit trop sec et pour le gratin, c'est un mélange de parmesan, de chapelure avec des noix de beurre dessus. Ca n'est évidement que personnel. Merci Chef encore une fois !!!

[@celbaha]

Très bonne astuce à 2:50 pour éviter de pleurer quand on épluche des oignons 😂 J'adore vos vidéos Chef, en REVANCHE, par pitié on veut une découpe du plat final, tout particulièrement pour des plats en couches comme celui-ci 😭

[@arhawoss9225]

Moi j'utilise des lunettes de piscine ou tout autre lunette hermétique, et sa marche

[@raymondesavoldelli5777]

Les éplucher sous un robinet d eau froide ! 😊

[@Le_Juice]

@@raymondesavoldelli5777 Sans forcément en continue sous le robinet, juste avec les oignons bien mouillés et les mains mouillés qu'on rince régulièrement, ça marche aussi. De la même manière, en coupant, mouiller la lame aide énormément, même si ça les détrempe donc en fonction de la recette, ça n'est pas toujours souhaitable.

[@pequeuxdarleux1480]

Pour ne pas pleurer, évitez les gestes qui ramènent le jus des oignons vers les yeux. Vous aurez remarqué que le chef les épluche en tirant la peau vers ses yeux et là "PAF" il pleure. Posez votre oignon : coupez le en deux c'est plus facile et épluchez le "vers l'avant" et pas "vers vous".

[@carole5946]

Moi je prends une gorgée d'eau que je garde dans la bouche le temps d'éplucher les oignons. Et je n'ai pas les yeux qui piquent

[@chantaljeaunet1444]

Moment super. La cuisine des lasagnes avec sourire et une explication tellement sympa .Le plat effectué est il pour une personne ..

[@romarikbouchemella5084]

merci pour cette recette, je fesais déja les lasagnes mais depuis votre recette je reproduit à l'identique et c'est incroyable, merci philippe

[@faudran]

Un grand plaisir de vous voir cuisiner en vrai, devant nous. Un grand merci pour ces délicieuses lasagnes finalement très simple à cuisiner.

[@SaraSara-ov2hb]

je aime trop ta facon de cuisiner , un vrai cuisine francais de l'amour

[@YasminaParra-ik9pw]

Bonjour depuis Cuba, j’adore la cuisine française et honnêtement j’en profite vos vidéos por apprendre,merci beaucoup.

[@darkaz2703]

Et cette recette est italienne

[@juliepierre6073]

J'adore ce que vous faites ! Merci beaucoup de partager vos recettes ! 😊

[@elisapanci8798]

Enfin Philippe, vous me redonnez de l'espoir, j'ai hâte d'essayer cette recette de lasagnes, j'en ai tellement raté que je ne voulais plus en entendre parler alors que j'aime beaucoup ça!

[@adnbzd]

Whaououou! Chef!!!!!! Je débarque sur cette chaîne!! J’ai hâte d’essayer la recette ! Merci de prendre du temps pour nous donner goût à cuisiner!! 😊

[@Artsens]

J'adore le regarder travailler en cuisine car ça devient de plus en plus rare dans toutes les émissions où il participe.❤

[@nathouminouche4591]

Trop contente de vous retrouver chef.

[@cestmicka3122]

franchement, Mr Etchebest, je vous adore ! Mon rêve de vous voir est toujours en cours et j'espère que cela arrivera !!! Vous ètes le meilleur !

[@youcefluciani3129]

BRAVO CHEF MERCI POUR LE PARTAGE DE VOS RECETTES TOUJOUR AU TOP 👍👏👌💪🏆

[@iamfrederiquelebon]

Ah les recettes du Programme Mentor m'avait bien manqué et je suis très, très contente de le retrouver !!! Merci Chef !!!!!!

[@prime_manuela]

J'aime beaucoup voir vos videos vos recettes et vos astuces et les techniques sa donne pleins d'idées merci beaucoup a vous 🙂🙂

[@thecakeisalie_3062]

C'est se faire du mal que de regarder vos vidéos à 2h30 du mat... 😂🤤 vous faites un super boulot !

[@studebaker3293]

Le tee-shirt montre qu'outre ses talents culinaires, Philippe a d'excellents goûts musicaux ! 😂

[@washa2300]

Belle 😂😁 Si le Chef aime , je ne rechigné pas 🙏

[@frost8860]

Clair, il avait participer au Hellfest une année ya 2 ans je crois, avec son groupe, de mémoire il est batteur. ^^

[@washa2300]

@@frost8860 je savais pas ça tien , sa m'étonne pas de lui , talentueux dans beaucoup de domaine sûrement.

[@stephaniedurieux8702]

Je me suis dit la même chose 😊

[@thibauddelabays4632]

J'ai un très gros problème avec cette recette, elle est incroyable merci Chef🤩

[@laarth_2973]

C'est fou quand même, à peine une semaine après avoir cherché cette vidéo sur KZbin, là voilà sortie ! Les parents sont heureux grâce à vous chef, merci !

[@alexislautridou663]

je l'ai cherchée il y a deux jours! dommage haha

[@Zaibatsu1103]

@@alexislautridou663 pareil lol je voulais me faire des lasagnes hier xD bon j'ai fais des pattes bolognaises ca ressemble un peu

[@Macabre8693]

@@Zaibatsu1103 : des pattes bolognaises c'est autre chose ... 😂

[@Macabre8693]

Tu tapes lasagne n'importe où et t'as mille recettes qui te sautent à la gueule et toi il te faut 1 semaine ... 😂

[@Zaibatsu1103]

@@Macabre8693 la préparation de la sauce tomate reste quasi la même hein 😉

[@carliprofr]

Bonjour Chef ! Après avoir regardé la vidéo de la pâte à CRUMBLE et les lasagnes, j’ai acheté votre livre ! Merci pour vos vidéos ! Elles sont top ! Bonne journée. Cordialement. Charles.

[@joa7302]

Merci Chef, on s’est régalés ! Très bonne base pour agrémenter au goût. Quelques modifications faites: - pas de fond de veau donc j’ai remplacé par du bouillon de légumes, - j’ai utilisé un bouquet garni au lieu de juste du thym, - j’ai déglacé la compote de tomate avec du vin blanc en fin de cuisson que j’ai laissé réduire jusqu’à presque plus de liquide, - nous sommes gourmands donc j’ai fait un peu plus de béchamel.

[@loicdecasteau4233]

Que pensez-vous de remplacer le vin blanc par du vin rouge? C'est souvent ce que je fais avec du haché sauce tomate.

[@nasseramezham2144]

Bonjour Philippe Je découvre votre chaîne . Impossible de ne pas apprécier un tel chef que vous et une telle personnalité, un tel naturel. Ne changez rien !!! Nassera

[@user-hh7xy7xz5b]

Mon astuce pour couper les oignons sans pleurer : je le fais à proximité d'une source d'eau (par exemple à coté du robinet) ou alors je mouille mes mains et avant-bras, car la molécule contenue dans l'oignon qui nous fais larmoyer se dirige vers la première source humide et dans ce cas nos yeux et bien évidemment ça pique.😁

[@crissollier4825]

L’astuce de ma grand mère : sur les oignons de la tomate, mettre du sucre une fois cuis avec un peu d’eau, cela fait une belle caramélisation et apporte le sucre que la tomate a besoin pour enlever acidité. Vraiment c’est super

[@CeBonVieuxJB]

Pas besoin de sucre si les tomates ne sont pas acides

[@pascalAnsel]

pour la sucrosite de la sauce ajoutez de la carotte fraiche rape, sucre naturel.

[@miguelmota5513]

Merci pour vos vidéos ainsi que le livres qui ce complète très bien

[@ptitbibi580]

Ce serais bien que tu nous face voir tes plats dans une assiette a la fin, continue tes vidéos on apprend beaucoup !

[@alexandrebrungard5175]

@PhilippeEtchebest Un plat familiale et convivial, avec une salade verte c'est un délice, merci à vous chef pour cette recette, je modifie juste le fromage râpé en mettant du parmesan .

[@titine9884]

Super recette. J'en fait. Merci. Un régal

[@francoisblonz2211]

Superb ! Nous on met des champignons de Paris en plus avec les tomates :D Et quand on dresse on met un peu de gruyère à chaque étage (parcequ’on est très gourmands) Merci M. Etchebest !!!!!

[@fatiamine7579]

Merci beaucoup pour ce partage, je la ferai très bientôt cette recette, je vous donnerai des nouvelles. ❤

[@chatchat2260]

J'en ai l'eau à la bouche tellement les couleurs sont magnifiques et appétissantes !

[@magalydeturbet540]

Je vais préparer ses délicieuses lasagnes succulentes très bientôt bonne idée viva l’Italie 🇮🇹 dans mon assiette merci infiniment de votre bienveillance venant d’un grand et excellent chef étoilé bon appétito 👨‍🍳🏅😊

[@user-wy5od5pn4d]

Merci pour votre recette ❤

[@khiderbenchabane380]

merci Philippe si vraiment géniale bravo magnifique Bon continuation

[@dimitrireiter819]

Bonjour à tous, petite astuce pour éviter de pleurer en épluchant les oignons, mouiller la lame du couteau, je ne garantis pas le résultat pour tout le monde, mais depuis que je fais ca, ça va mieux 😉 Un grand merci pour vos recettes chef, c'est toujours un plaisir ☺️

[@user-st9ex4gf7f]

Merci pour la méthode si délic😊

[@ryadnos8089]

Bonjour Chef, Merci pour cette video, j'ai une astuce pour vous par rapport aux oignons elle marche vraiment, avant de les éplucher mettez sur le plan de travail deux ou trois feuille de papiers sopalin bien mouillée vous verrez vous ne pleurerai plus jamais.

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci beaucoup pour cette belle recette très gourmand 🤗😋💯👍

[@TheSnakedu67]

Excellente recette ! Nous nous sommes régalés :)

[@domenicoprovenzano9364]

Perfetto........ Merci pour cette bonne et simple recette et pour la propreté J'attends avec impatience la vidéo de la recette des cannellonis

[@yaasminejellal2780]

J'adore vos recettes Chef

[@walhkrys8148]

Merci beaucoup tu simplifies 😊

[@chantalfortin2035]

merci chef Etchebest , je vous regarde du Quebec

[@elianechoquer3935]

Je me régale à voir toutes vos recettes Philippe merci

[@kahinathamazight1470]

J'adore Merci Pour la recette ❤❤

[@RLogic29]

Avec Chef Philippe c’est toujours le meilleur 🤩😋

[@mamitodijosephine]

Merci beaucoup pour la recette Chef❤

[@user-kv5cu2rj1q]

J ai essayé, j ai goûté, j ai adoré ! Merci

[@lacuisinemagnetique]

Ça a l'air délicieux, je dois le faire 😍😋

[@Max-un6vf]

A tester dès ce weekend ! merci chef

[@elenaesteban2154]

J'ai salivé toute la vidéo haha! Trop hate de la refaire

[@alexandregrude5138]

Bonjour grand fan j'adore ce que vous faite bonne continuation

[@emilienfremeau5006]

Avec le t-shirt nirvana 🔥🔥 le chef français le plus rock and roll!

[@dominiqueboucher1661]

J'essaierais bien de les faire ces lasagnes ! Monsieur Etchebest vous me donnez envie de cuisiner. Je vais retrouver la recette des pâtes et je me lance. Merci....mille mercis.

[@brunot.9219]

Sacrilegio !!! E parmigiano !!! Outre cela, excellent, comme d'habitude. Merci pour vos vidéos et bravo chef !

[@jamilasouid3077]

Je vais la faire ce dimanche merci chef ❤️

[@marianneguth1774]

Merci chef , bravo 👏👏😃

[@francinealbert8042]

Bonjour j'adore en sifflant faire la cuisine et surtout toue les références de la propreté et respect des aliments merci merci infiniment 🙏

[@micheleduthe7046]

Merci chef !

[@richardhoule-hv3ct]

Miam ! Merci pour la recette ! ❤❤❤❤❤❤❤😊

[@leilamathis8294]

Trop belle recette! Bravo😊🎉 ça donne envie..j'aimerai bien l'avoir en version epinard un jour merci!

[@user-tc4je2kl8c]

Ma mère adore vos lasagnes merci chef

[@nigloo51]

merci pour le partage Chef

[@ANTSTORY]

Une recette incroyable merci chef 🤤

[@Lexa17000]

Ça m'a donner envie 😋

[@linepichon838]

C simple rapide efficace merci chef

[@latrousrabah3543]

Sincèrement j'ai pas de problème avec ça au contraire je trouve que cette recette est très bonne et magnifique surtout avec le gruyère moi personnellement j'ajoute souvent des différent du fromage merci comme même

[@lindacaron2230]

Merci beaucoup,oh que oui j'aimerais beaucoup une partie 2

[@user-bq2kw1yd2z]

origan dans ma tomate , muscade pour la viande ,lors du montage parmesan râpé sur la viande et mozzarella a la place du râpé, un délice !!!

[@Mourkangaming]

super recette chef !

[@anne-mariemelo-duarte6915]

Perfecto je vais les faire ce soir hummmmmm Merci Mr Etchebest

[@aless1060]

Excellent ! Merci

[@cargorelik7490]

Merci Chef ! De mon cote personnellement je met toujours un peu de Céleri et de Carotte dans ma bolognaise. Par contre j'ai jamais tester avec les tomates cœurs de bœuf envie de tenter maintenant. Encore merci à vous, et aussi à vos équipes de nous faire vibrer cuisine. PS : Je me buterais 300 fois avec vos lasagnes 😅

[@raymondesavoldelli5777]

Moi aussi je mets une côte de céleri et une carotte

[@cargorelik7490]

@@raymondesavoldelli5777 vous êtes italienne d'origine également ? ^^

[@raymondesavoldelli5777]

@@cargorelik7490 mes arrières grands parents ! Italie du Nord, le Piémont et l Italie du sud les Pouillés !

[@cargorelik7490]

@@raymondesavoldelli5777 Avec le nom de famille je l'ai deviné ^^ Je suis Italien aussi d'origine c'est pour ça ^^ On connaît les vraies lasagnes chez nous ^^

[@Emy.431]

Bonjour chef, moi j’ai une petite astuce pour couper les oignons car je pleure comme une madeleine à chaque fois. Je mets des lunettes de piscine 🥽 et du coup mes yeux sont complètement protéger! C’est parfait, j’ai juste le nez qui picote un peu. Merci pour vos super recettes! C’est vraiment génial de pouvoir cuisiner en même temps que vous, en temps réel. Et vous expliquez très bien

[@raft_video]

Merci Philippe !

[@georgetteaman9987]

Bravo chef ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@gina-sophiebenedite4326]

Bien sûr qu’elle nous a plue cette recette chef ! Elle est magnifique ! Merci.😅

[@dupeunigele6670]

Est ce des tomates coeur de boeuf !!??🤔🤔🤔

[@dupeunigele6670]

Ou plutôt des tomates, à farcir.

[@ClintWesTWooD99]

@@dupeunigele6670 coeur de boeuf

[@dupeunigele6670]

Ce ne sont pas des coeurs de bœuf !!!!!!

[@gelishgard4936]

​@@dupeunigele6670justement, si, ce sont bien des coeurs de boeuf, achètes des lunettes

[@vicolachips6006]

Avec céleri et carottes en plus c'est une tuerie ! Pour mon ragout je le laisse mijoter 5 heures, il me reste toujours de la sauce, je l'utilise donc a la fin avec le dernier etage de béchamel ou je fais préalablement un melange sauce/béchamel. Tout simplement une tuerie 😁

[@deistestoiqueJesus]

Le céleri c’est mieux de mettre que les feuilles, ça donne une saveur particulière sans rajouter de l’acidité ou de l’amertume

[@Norfing1995]

Moi j'aime beaucoup mettre des poivrons rouges dans les lasagnes. Je trouve que le gout des poivrons se marie très bien avec la viande de bœuf et la tomate. Mon parrain, qui est napolitain, le fait avec de la chair à saucisse et sans béchamel, parce que sa mère le faisait comme ça. C'est moins onctueux, plus puissant si j'ose dire, un style plus campagnard en fait. Très bonne vidéo, je viens de commander votre bouquin, je pense en faire bonne usage.

[@raymondesavoldelli5777]

Moi aussi ! Chair à saucisse et j ajouté de la crème liquide à la place de la béchamel ! 😋😋👍

[@rose.p56]

Merci chef ❤

[@snoopdoggybob7793]

Dans ma recette le ragoût comporte aussi en plus des tomates et oignons des carottes et du celeri très finement découpé je deglace au vin rouge et au fond de veau et le ragoût cuit 3h Dans ce ragoût je met 75% boeuf 25% chair à saucisses. C'est plus savoureux

[@catherinenourry9572]

Bonsoir Mr Etchebest, j’ai une très bonne astuce afin de ne pas pleurer lorsque l’on épluche un oignon : j’utilise un ventilateur tout simplement... l’air pulsé éloigne le gaz toxique à l’autre bout de la cuisine ! Très chouette ! Bien à vous, Catherine 🌱🌱🌱🌲🌲🌲🍀🍀🍀🍃🍃🍃

[@user-st9ex4gf7f]

Merci pour votre aide cordialement

[@eloisagomessanches5984]

Merci chef

[@sandrine1291]

Je fais exactement la même recette sa prend du temps mais c'est tellement bon

[@mariamarinheiro7461]

Bravo chef ❤❤

[@maxime.c7782]

Merci pour cette vidé chef Estchebeche

[@Rmonta990]

Merci Chef!

[@felixduval6684]

moi et mon coloc sommes fans, merci pour cette bonne soirée entre amis :)

[@SandrineMariette]

Bonsoir chef Philippe, pour les oignons afin d'éviter de pleurer, il faut respirer par la bouche et pas par le nez, ce petit conseil marche bien, je vous souhaite tous pleins de belles et bonne recettes, merci beaucoup pour toutes ces merveilles culinaire. Bien amicalement ;)

[@aurellonewolf]

Chef Etchebest avec un T-shirt Nirvana et une recette de lasagne : C'est un grand OUI !

[@MrMickao]

C'est un T-Shirt Navarin comme Navarin d'agneau...

[@aurellonewolf]

@@MrMickao Êtes vous dyslexique ou souffrez vous d'un problème de vue ?

[@MrMickao]

@@aurellonewolf C’est un t-shirt Navarin qui fait référence à Nirvana ! J’suis ni myope ni dyslexique !

[@joco2k9]

Excellente idée l'utilisation du piment d'Etchebest ! :D

[@fredericbarbery596]

bravo chef.... moi je mets oignon carotte et celeri comme faisait maman ... je trouve que le céleri ajoute quelque chose comme de la douceur.... et puis on faisait aussi - en entrée- une sorte d'anchoiade mais plus onctueuse dans laquelle on "trempait" du blanc de céleri branche...... j'en mangerais des kilos😀!

[@joystone1789]

Je ne fait confiance qu’a ce chef pour les recettes 👌

[@LudovicRoullet-pl8vk]

C un chef de malade il a un savoir faire incroyable

[@akilakhadraoui7877]

Salut. Merci pour la recette. Cela fait longtemps que je cuisine les lasagnes recette de ma belle soeur italienne . Avant je préparé la pâte moi même 4 oeufs pour 500 gr de farine et sel pâte aux oeufs frais ! Hum super bonne. Astuce pour les oignons je les epluche en premier je coupe en 2 et je les plonge dans l eau dpuis je ne pleure plus Selon ma belle soeur je rajoute des couches de tranches d aubergines frire en alternant sauce fromage pâte La pâte fraiche ou seche je fait cuire a l eau sel et huile 5 mn pour diminuer l amidon pour la diète.