🇪🇸 Ma tortilla à partager

[@alexandretoreiro8314]

Bonjour Philippe! je suis restaurateur sur Paris et vous suis depuis longtemps. Je viens de découvrir votre chaîne, et je suis tombé sur les pâtes carbonara, une délice! Alors du coup j'ai suivi votre recette de la tortilla, ma femme étant de Madrid et comme j'aime bien la "piquer" un peu avec la cuisine française je me suis dit: allez, celle là j'vais la faire! Mon épouse, comme vraie espagnole, m'a gueulé dessus, évidemment, en me voyant faire (le four, les herbes...) et après avoir insisté sur quelqu'un qui me traitait d'assassin, je lui ai fait goûter, et du coup... je la refais ce soir pour nos invités. Alors merci, super recette et votre chaîne est de loin la meilleure dans le thème "cuisine avec ton Chef". bravo et merci pour ces plaisirs visuels et gustatifs!

[@mehradtarighi3023]

Cocorico

[@fabiolaferrante5671]

Votre épouse devrait se calmer... C'est rare et appréciable qu'un homme veuille bien faire la cuisine et essaie de faire de son mieux. Chapeau à vous et vous avez raison, les chiens aboient la caravane passe... Lorsqu'elle sera souffrante bloquée au lit, elle sera bien contente d'avoir un mari cuisinier !

[@katjasbudig]

Si ta gonzesse te gonfle, change de gonzesse ! 👌🥳🚽👀

[@enzobentolila1270]

​@@fabiolaferrante5671un homme est censé faire la moitié du taff c'est pas un exploit... mais avec des fleurs de lysse en photo on se doute des apprioris en plus tellement 1er degré

[@georgescervantes1834]

Elle a bien raison, ce n’est plus une tortilla "espagnole", c’est un sacrilège !!!

[@nany4199]

Bonjour chef, C'est aussi une recette qu'on fait depuis très longtemps au Portugal. Merci pour vos vidéos.

[@farahfarah8443]

J'ai mangé cette tortilla à Barcelone en 1985 pendant mon voyage de noces j'ai longtemps cherché la recette merci beaucoup pour la recette

[@ferroudjaboudjemaa8590]

J'adore vous regarder cuisiner , j'adore vôtre cuisine simple,avec les ingrédients simple pas chers, bravo chef vous etes au top

[@laurentdeconinck2720]

Bjr ! Le tour de main est d’incorporer les patates dans le saladier contenant les œufs et de remuer pour que les œufs enveloppent les patates et laisser reposer une dizaine de minutes. Puis, de remettre à cuit dans la poêle très chaude et avec couvercle et retourner au bout de quelques minutes. Pas de four! Bien à vous!;)

[@djamilacharefi6134]

MERCI pour CETTE PRÉCIEUSE TORTILLA QUE JE VAIS LA PREPARER CE SOIR BON APPÉTIT POUR TOUT LE MONDE QUE J AIME ÉNORMÉMENT ❤BRAVO ELHAMDOULLAH ❤

[@rodriguestoni9247]

Je râpe les PDT, je les fait frire avec l'oignon ciselé+ huile d'olive très lentement.Dès que le tout est cuit presque fondant je rajoute avec les oeufs battu. Je mélange j'attend 5 minutes puis lcuit à feu vif le premier côté,puis le second un moment plus tard !

[@calpetanoemmanuel6035]

Mi abuela la fessait comme celà 🙂 mais quand je la fait moi même pas le même goût le tour de main sûrement 🙂

[@samuelniquille3763]

Vous me donner l'eau à la bouche avec ces patates, et en plus vous n'êtes pas bête

[@psitacuseritacus1879]

Bonjour, tout d'abord un grand merci pour vos partages et j'espère que vous continuerez... J'ai encore beaucoup à apprendre. J'aimerais vous proposer une variante si vous voulez bien, car la tortilla m'a presque élevée.. Du côté de Valence en Espagne. Essayez et vous me direz 🤞 On prend une poêle assez large et qui ne sert qu'à la tortilla ou omelette. En premier lieu huile d'olive et oignons, puis des pommes de terre Crues coupées en lamelles plutôt fines 😉, on rajoute une courgettes en rondelles pour un mélange et un moelleux de fou. Elle sera bien épaisse. À feu doux, on laisse cuire et réduire l'ensemble. (Pas d'eau) Tout est cuit et évaporé. On écrase grossièrement en mélangeant. Dans un grand bol les œufs sel et poivre battus. On rajoute pdt, oignons et courgettes cuitent dans les œufs et on mélange. (Environ 4 pdt, 1 courgettes, 1ou2 oignons 6 œufs) Dans la poêle on rajoute un peu d'huile d'olive, Une fois chaude On verse l'omelette composée dedans , couvert feu doux 5 mns. (La poêle est évasée) On la fait glisser dans une grande assiette, on retourne la poêle dessus et on la retourne pour 5 mns à feu doux couvert. Une fois ce temps écoulé, on éteint le feu et on laisse reposer 10 mns environ sans rien toucher. Puis on la glisse dans la grande assiette, on goûte et là ..... 😜 C'est terriblement bon. Vous me direz !? Comment je ne sais pas, mais c'est vraiment à faire, Hein 😉

[@PierreChevallier]

Super Philippe, merci beaucoup pour ta recette de tortilla 😁

[@marcobolloli9103]

Super tortilla de la part de @PierreChevallier, il a trouvé sa vocation

[@maelserrano6946]

Moi mes grands parents sont español et il font pas du tout comme ça😄😄 mais ça a quand même à l a air bon👍

[@yw274]

Idem : les pommes de terre sont cuites dans de l'huile, donc moelleuses et pas d'herbes ...

[@mariemarsanscheidhauer5072]

Bonjour !!! Je n'ai jamais vu una tortilla de patatas como esta !!! Mais elle doit être excellente!!!😋😋😋😉👏🏽👏🏽🙋‍♀️

[@jeromeactis]

Hello. Bon j'avoue que tu nous régales ! Encore ce soir les frites étaient top!. Je parle pas du bourguignon. Mais la attention.. terrain glissant. 🤣. Viens manger à la casa quand tu veux et on fera la tortilla, des croquetas de jambon et un bonne fideua. Pour la tortilla c'est sûrement bon et va convenir à 80% des gentils gens qui cuisinent peu mais pour le coup c'est loin de la tortilla :) tu nous régales tout le temps. Encore plein de vidéo stp Mais on va travailler l'espagnol 😉🤣🎉🤗🇪🇸. Plein de bonne choses!

[@trebor7499]

Visca la fideuà però unicament amb pescadets.

[@martinetanguy1811]

Le top le top , si en plus on avait un petit AC

[@lawrenceolmos5040]

"Un certain temps", et oui, l’œil. J'en pince de la réussir pour ce soir, dernière recette Mentor de l'année. Merci Chef !

[@danielleromano2015]

Magnifique tortilla. J’adore. Merciiiiiiiii

[@alainlaborde528]

Bonjour chef J’ai tenu un petit resto familiale avec mon épouse pendant 20 ans à Toulouse notre meilleure amie était Espagnole et pour nous la reine de la tortilla J’ai bien sûr une admiration pour le chef l’homme le personnage que vous êtes et un grand respect pou le MOF mais voici une petite astuce pour que la tortilla soit plus moelleuse pas de four et vider le pdt chaude dans le saladier des œufs remuer un peu et remettre le tout dans la poêle en tout cas continuez de nous régaler sur le net et à la TV amicalement et vive le 🏉🏉🏉

[@ghislainezaharija6159]

J’apprecie ses explications claires et nettes et surtout son rappel d’hygiène ( omme le fesait l’éducation nationale vers les années 70-80 toute une éducation perdue Aujourd’hui....

[@begorivero2732]

Bonjour chef, je suis espagnole et cuisinier pendant plus de 20 ans, nous sommes d'accord que la recette n'est pas l'original, mais toujours à la cuisine on a fait de versions, en respectant le concept original, l'omelette ça doit être bonne, on dirait un omelette à la façon de chacun 🙂🙂

[@fredericmartinez1118]

Une question....vous la faites cuire au four ? J ai jamais vu ça...

[@begorivero2732]

@@fredericmartinez1118 Non, et ça dépendra de le point de cuisson souhaitée. Même que à l'omelette française.

[@lauraberrio9948]

Hola, Bego: La verdad es que a mí también me ha sorprendido muchísimo la forma en la que ha preparado la tortilla... nunca la hice así ni vi a nadie hacerla así... no me parece muy tradicional, creo que debería haber explicado que es "à sa façon" ^^

[@begorivero2732]

@@lauraberrio9948Hola¡ Estoy de acuerdo contigo, y aunque el resultado debe ser bueno, no es nuestra tortilla de patata original, debería haber dicho que era una versión. Aunque también es verdad que en la historia de la gastronomía las versiones de las recetas van cambiando, es un tema muy extenso, pero creo que lo importante es siempre conocer las bases. Puedes hacer las filigranas que quieras, pero si no dominas las bases no podrás llegar muy lejos. Los grandes chefs, los buenos de verdad, se atreven a hacer cosas nuevas, pero conocen todos los fondos, salsas madre, tipos de cocción, tipos de corte, materias primas, denominaciones de origen, etc.

[@Apathik]

Le problème c'est qu'il a pris tellement de libertés avec la recette originale qu'on ne peut plus appeler ça une tortilla. C'est une omelette aux pommes de terre, sans doute très bonne en plus, mais pas une tortilla.

[@CH75145]

C'est ma recette préférée chef 😊

[@tiktoff]

Merci Chef pour cette recette et d’ailleurs au passage pour l’ensemble de ces recettes 👍 Beaucoup disent que ce n’est pas l’originale mais je ne pense pas que là était votre prétention 😉 L’idée, il me semble, est de faire de la cuisine simple, largement réalisable à la maison par tout le monde, mais avec la démonstration d’un grand chef ça motive !!! 😜 Bravo et surtout continuez car les gens doivent se ré-apprivoiser les fourneaux, du simple, du bon, du facile, du pas cher, et basta la malbouffe !

[@Apathik]

Simple, simple... En l'occurrence il a quand même pas mal compliqué la recette pour obtenir quelque chose qui n'a pas grand chose à voir avec une tortilla.

[@angelbueno1245]

Une tortilla est plus simple que ça !! pas de four !! juste des oeufs bien frais , des bonnes pommes de terre , de l'huile d'olive , du sel et de l'oignon ou sans oignons ! On fait frire les pommes de terre coupées en lamelles , on les mélange dans les oeufs lég"rement battus et dans une poèlle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour que ça ne colle pas, on attend quelques minutes et on retourne la tortilla à l'aide d'une assiette et de nouveau on attend que la cuisson de la tortilla soit à notre goût ! et voilà !

[@mariatorres-tg1kt]

Je ne dirais pas si simple, il a fortement compliqué la recette originale. Une tortilla espagnole est épaisse et pas de four, mais je ne conteste pas que cette version ait très bonne, mets ce n'est pas une Tortilla

[@katiatdx5499]

Les fourneaux !?? Cuite au four, avec le prix du gaz et de l'électricité qui a explosé...vous voulez rire j'espère ??🤣🤣🤣

[@katiatdx5499]

La tortilla est le nom espagnol ! En France, on appelle ça...une omelette de patates !!!

[@marie-noellemaury7090]

Ce que vous avez fais a l'air trooooooooooooooooop trop bon!!!

[@Gloop3k]

Non mais les rageux qui critiquent le fait qu'il n'ait pas rincé son bol après avoir jeté l'oeuf...faut sérieusement arrêter. Les 3/4 d'entre vous aurait surement gâché la préparation en mettant directement l'oeuf dedans. C'est pas top chef là c'est des vidéos de recette simples à faire à la maison. Qui plus est totalement gratuites. Merci de respecter cela.

[@boutbout7129]

DE base il est rageux et nous snobe avec sa carrière longue en voix off avec son équipe de tournage sur des recettes méga simples. Tu t'es lavé les mains... Gamin! 😂🤣😂

[@zahirarahmoun5808]

Magnifique vous êtes vraiment un grand chef

[@R-Jouanel]

"Chef" bonjour 🤗. Votre recette est simple et efficace,merci. Ce soir ça sera tortilla espagnole aux pommes de terre. Bonne appétit. Pas mal l'astuce de l'œuf un à la fois.👍

[@jymborenko]

Pas espagnol je vous assure

[@juliatrebeau9844]

Bjr...moi je l'ai faite à l'antillaise en rajoutant une gousse d'ail persil cive et du fromage ...merci très très bon...en plus pas besoin de faire rissoler les pomme de terre dans de l'huile trop gras...bises

[@remiturache5674]

Trop bon, ma grand-mère apellait cette tortilla : un mur .Merci pour vos recettes.

[@tiktoff]

Bonjour Chef, une petite variante qui donne un peu plus le goût de l’Espagne, je rajoute en même temps que les pommes de terre un peu de chorizo coupé en petits cubes 👍😋😉

[@jmjmrz1642]

Je m'inspire souvent de tes recettes elles sont vraiment bien faites mais pour la tortilla j'aurais une petite critique. En Espagne on utilise pas de four, tout se fait à la poêle. Pour qu'elle soit plus facile à retourner, quand le dessous est bien doré on couvre la poêle et on arrête le feu quelques minutes pour que les œufs coagulent...😉

[@jocelynebujeau6112]

Merci beaucoup belle journée

[@suzymorais8862]

Merci chef. Si la tortilla est espagnole elle comme la pizza ou spaghetti bolognaise, c’est à dire chacun(e) sa créativité. Moi je pense tortilla quand j’ai des restes et ça marche à chaque coup. La cuisine est de dépasser les frontières et créer.

[@halimaelkorchi4371]

Merci beaucoup bous êtes notre mentor á tous vous êtes généreux Très belle tortilla Aussi j'ai essayé les frites á l'huile froide vraiment les meilleurs

[@marieledidier8898]

Un des secrets d'une tortilla réussie est de verser les pommes de terre (cuites à la poêle sans coloration) dans les oeufs battus et non les oeufs battus dans les pommes de terre, comme on le fait pour une omelette et de les y laisser mariner une vingtaine de minutes avant de cuire le tout recto verso à la poêle.

[@josuegonzalez1913]

Esto si es !.. :)

[@adridu94160]

@@josuegonzalez1913 esta tortilla es una bazofia, vaya vergüenza

[@valeriehitier9026]

Merci chef pour moi c est parfait udemonstration sulmple et efficace pour me remettre à cuisiner merci merci

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup chef pour cette délicieuse recette j'aime bien bonne continuation 👍☀️✨💗🌺♥️

[@jeanmarc1274]

Je suis fils d’Espagnol mais mon pays c’est la France, non ce n’est pas la façon habituelle de faire la tortilla, mais Mr Etchebest apporte de la créativité de l’originalité à cette recette si traditionnelle du pays de mon père. Je lui dis bravo ! La tortilla de patatas n’est pas un dogme.

[@byladyfar3087]

Je vous propose ma recette, elle est super bonne 😊

[@stephanefresnel2454]

Bonne idée pour l’apéro avec les copains , J’aimerais bien une petite recette de Pissaladière histoire de rester sur l’apéro 😄

[@pierremunoz5285]

Merci pour cet recette qui est simple et très bonne j aime beaucoup vos recettes qui sont assez simple et pas chère encore merci

[@demjc]

Merci pour toutes vos recettes Monsieur Etchebest !!! 👍👍👍

[@reneerosi2842]

Merci chef etchebest.pardon pour les fautes.... mais "youtube" ne semble pas nous faciliter la tâche pour exprimer ses "manquement" à votre excellente presentation

[@er8928]

En Espagne on se prend pas autant la tête. On fait sauter patates crues et oignons sans mettre des litres d'huile on prend une poêle anti adhésive. On met l'omelette dessus et on pose une assiette en céramique pour retourner la tortilla ( sorte d'assiette avec une poignée) on laisse cuire et on retourne direct. Vite fait bien fait. Rapide et inratable. Et vous gagnez du temps et de l'argent en consommation gaz ou électrique .

[@cchris6016]

Meilleure que dans le commerce un pur délice merci a vous 😋

[@nadiabensalem597]

Pour ça, y'a pas de problemes.(c chris)

[@petitemaggy1272]

Mon Dieu quel carnage !!! Un petit tour en Espagne vous ferait comprendre. Votre tortilla est certainement bonne à savourer mais c'est de l'omelette aux pommes de terre ni plus ni moins... à part çà vous êtes un bon cuisinier 😉

[@ymrlt2552]

Mais tg cassos

[@petdesauce_clothing]

La tortilla est justement une omelette aux pdt et aux oignons

[@maguyreynaud754]

Bravo Monsieur ETCHEBEST L, EPLUchAGE DES POMMES DE TERRE EST PARFAIT ***** merci pour la recette ............... les amis de Senas en PROVENCE .... RESTO LA DURANCETTE.... ca vous dit !

[@philippep127]

Bonjour chef, ce que vous avez fait est très bon mais j'appelle ça une omelette de pomme de terre à la française. Chez nous les pommes de terre une fois revenues dans l'huile d'olive avec l'oignon on les verse chaude dans le récipient contenant les œufs battus on met environ 8 oeufs puis on écrase a l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée sommairement les pommes de terre dans les œufs avant de reverser cet appareil dans la poêle contenant de l'huile d'olive chaude. On ne la met pas dans le four mais on la retourne plusieurs fois a l aide d'une assiette. Il y a d'autres méthodes. Certains coupent les pommes de terre en fines lamelles.

[@rabatmaroc8374]

تحية لشاف شهيوة زوينة وتحية لناشر العمل تحياتي وشكرا

[@magalib.4868]

C'est une tortilla à la française 😁 bravo Philippe...

[@petdesauce_clothing]

Qu’est ce qui la différencie de l’espagnol ?

[@angelbueno1245]

@@petdesauce_clothing Beaucoup de choses !! Allez voir la VRAIE tortilla sur internet et vous serez surpise !

[@anne-marieeugenia2945]

Oui 😉

[@malikabenamara2837]

C'est délicieux et en plus c'est rapide , on peut la préparer en rentrant de travail. Merci beaucoup.

[@lilyspencer-kim5418]

J'adore comment vous émincez 😍 J'ai peur de faire comme vous. Je n'aurai plus de doigt depuis longtemps 🤣🤦

[@naimaberchel4063]

On

[@mauvaiseconscience6616]

En tant qu'espagnol d'origine j'ai un commentaire à faire : j'ai vu un chef la préparer et il mettait la préparation oignons / patates déjà cuites dans l'omelette et laissait un peu de temps dedans et il remplaçait l'oignon par de la compotée d'oignon qu'il avait déjà préparé et ce chef avait gagné le concours de la meilleure tortilla en Espagne. Au niveau des œufs il était très généreux. Le four est une très bonne idée à laquelle je n'avais pas pensé mais la plupart des poêles ont des manches en plastique. Mais je vais tester la tortilla du chef Etchebest.

[@Apathik]

Si j'étais toi je testerais plutôt la recette d'Omar Allibhoy, du moins si tu veux cuisiner une tortilla.

[@loloagl6614]

Oui, bien sur la tortilla au four ! a quant la paella a la cocotte minute ou le cassoulet au micro-ondes ?

[@leiamoreau9913]

Cette recette a l'air succulente ! Personnellement j'aime beaucoup rajouter des poivrons à l'intérieur !

[@andelsizandelsiz6945]

Je ne veux vexé personne ! Mais chez nous, nous appelons cette recette : Une omelette Ceci étant dit C'est délicieux avec une bonne salade 🥗 en vinaigrette ! On ajoute aussi des cèpes, Et toutes sortes d ingrédients. Je vous remercie Monsieur A bientôt

[@philippe-lebel]

Lol. C'est pas faux.

[@lauracazador2608]

J'adore , ça me rappelle mon enfance, la tortilla et la paella c'est la base!! C'est une tuerie aussi bien chaude en plat principal ou froide a l'apéro !👍👍👍👍👍

[@guillon1439]

Si vous voulez un conseil, mélangez les patates dans le bol d’oeufs et écrasez en quelques une et mélangez bien, ensuite mettez le mélange dans une poêle très chaude pour saisir mais baissez directement le feu ensuite

[@lauraiseni5589]

Merci magnifique recette accessible pour tous. Facile et si délicieuse. Un régal, qui plus est proposé avec votre gentillesse et votre savoir faire. Toujours the best 👍

[@pedrorodriguez6723]

Bonsoir. Je suis espagnol, et J´abite á Valencia. Je regarde vos recettes et j´en ai fait souvent, mais aujourd´hui, quant vous avez parlé du four, (3:33) automatiquement, j´ai areté la video. Je vous verrais la prochaine fois.

[@helenedissimoz1045]

Exactement rien à voir..moi aussi parents espagnole de valence..Sagunto....

[@loloagl6614]

Bonjour, je vous rassure, il ne foire pas que les recettes espagnoles ! il les foire absolument toutes, quelle qu'en soit l'origine !!! 6 eoufs au 100g pour des pates des jaune d'œufs ds le riz au lait il fait bouillir le veau de la blanquette etc... A chaque fois c'est un carnage , c'est pas forcement mauvais, juste il piétine a deux pieds les traditions, c'est une mode ! le wokisme culinaire

[@simonepichevin2462]

Merci chef miam😋

[@carolestodolski2611]

Super recette simple et efficace. Merci pour votre partage

[@havzer_9616]

Bonjour, merci beaucoup chef pour cette recette.

[@rawiyahoudoirsoilihi4597]

Excellent idée c'est bon. Cas des tortillas

[@josephbaliva6173]

Merci monsieur vous êtes un grand chef , dur mais juste ! 😁🕺

[@malcolmalexanderchance]

Si vous souhaitez mettre un peu de vert dans votre tortilla, en espagne on le fait mais avec des poivrons verts et c'est un régale ;) . Je ne pourrai que vous conseillez de tester !

[@nadiabensalem597]

Faut les Faire grille Avant les poivrons, non?ou des piments, ha ha.

[@cherietrania6110]

J'adore vos recettes simples c est les meilleurs merci chef

[@Quiwi707]

Celle de Lild sont top et beaucoup plus facile à faire 😋

[@leunam2447]

Chef, j’ai un immense respect pour vous, votre travail et l’envie de transmettre votre passion. Toutefois je suis surpris que vous commettiez une erreur digne des pseudos-restaurateurs que vous essayez d’aider depuis des années. Si vous intitulez un plat « Tortilla Espagnole » sur votre carte, servez au client une Tortilla Espagnole, et non une omelette de pomme de terre cuite au four! Comme je l’ai écrit dans un autre commentaire, on ne verse pas les œufs directement dans la poêle sur les patates! Sacrilège! Quels que soient les ingrédients ( parce que oui on mettre autre chose comme des courgettes, du chorizo…) il y a une étape qu’il faut respecter qui consiste à mettre les ingrédients cuits dans un saladier contenant les œufs battus. Si on ne fait pas cela, le lien entre les ingrédients est inexistant et ce n’est plus une tortilla mais une simple et banale omelette faite par un grand chef. Una tortilla de patatas, no se hace así!

[@mimidouda9642]

Franchement j’étais septique pour ce qui est de cuire les patates dans l’eau 😳et bien j’ai testé la recette et elle est super bonne 😋! Je trouve qu’elles ont plus de goût que quand elles sont cuite à l’huile directement !

[@jonteix2084]

Je connais la recette de ma maman mais je fais sans le four ! Je retourne la tortillas avec une 2eme poêle. Vous pouvez aussi faire des revisite ! Chorizo, ou avec des légumes (pour les enfants c'est top !!)

[@dgsn60]

Chapeau grand chef et grand monsieur

[@patchou9633]

chef vous pouvez faire une vidéo avec des enfant qui font la cuisine avec vous et qu'il choisi le repas si vous voyez le commentaire et que vous êtes d'accord je veux bien y participer

[@patchou9633]

liker s'il vous plaît

[@illanetchenique2399]

superbe idées

[@apefasabllage8991]

superbe idées

[@ixtap1.090]

trop bonne idées

[@karineetchenique6119]

excellent!!!!

[@abdessamadatmani1628]

Je suis cuisinier en espagne. Très bien joué chef .surtout que tu l'as fait passée au four .c'est peut être nouveau,mais j'ai essayé c'est très pratique .saludos

[@nathalieduverger3325]

Petite erreur chef, vous auriez dû changer de bol après avoir jeter l’œuf abîmé, afin que les prochains œufs ne ramènes pas des particules contaminante dans la préparation

[@janieb1439]

Oui, ça m'a choquée aussi ! Comme dans Top Chef, le duel des chefs, le mec Adrien je crois, il goûtait avec la cuillère, regoutait avec la même cuillère, et en plus dans une sauce froide, c a d qui n'allait pas etre stérilisée par la cuisson, et ensuite sans complexe il sert ça à ses juges ! Une sauce où il a mis toutes ses bactéries plusieurs fois ! C'est grave ! Le mec est un restaurateur reconnu ! Moi je n'irais pas manger chez lui

[@nathalieduverger3325]

@@janieb1439 si des grands chefs le font, je n’imagine pas avec des chefs qui ne sont pas connu

[@janieb1439]

@@nathalieduverger3325 Mais oui ça craint. Combien de fois a la télé j'ai vu par ex, une cuisine gastronomique, le cuisinier leche son doigt, comme on fait pour tourner les pages d'un livre, puis arrange la presentation de ses asperges ou petits copeaux de parmesan ou de truffe ! Aussi le mec sans masque, qui parle(donc postillons) au dessus de l'assiette qu'il s'apprête à servir ! Pourtant ils savent qu'ils sont filmés, alors qu'est-ce que ça doit être quand ils ne le sont pas? Oui c'est complètement dingue, surtout par les temps qui courent🤔🙄. Voilà ce qu'il faudrait faire avec leur bouche 🤐 lol ! 🤐

[@nathalieduverger3325]

@@janieb1439 personnellement je préfère cuisiner chez moi plutôt que d’aller manger au resto. Au moins je sais ce qu’il y a dans mon assiette

[@janieb1439]

@@nathalieduverger3325 oui mais c'est ce qu'on fait la plupart du temps, mais le plaisir d'aller au restaurant, c'est quand même quelque chose de très agréable. Dommage qu'on ne puisse pas vraiment faire confiance

[@mari-jodominici6122]

Bjr Philippe miam miam je vais refaire pareil metciy beaucoup ça va être très Bon mjoe Draguignan

[@anne-liselabitte2408]

Merci, c'est super, clair simple et bon ! Bravo

[@aichaarbaoui4340]

C'est DÉLICIEUX 👍👍👍

[@tricotcoco9095]

Bonjour chef, petite erreur lorsque vous jetez l'œuf douteux, vous en re cassez un dans le même bol sans même avoir lavé ce bol est ce bien raisonnable ?

[@rodriguestoni9247]

🤣

[@philippe-lebel]

Bien vu 😅

[@caprytv5053]

Bonjour phillipe, merci pour la recette, c'était très bon.

[@zeliembuy-kana9768]

Bonjour chef.j'ai grandi en Espagne et la tortilla a la place d'honneur chez moi.. En Espagne on frit lentement les pommes de terre...les bouillir est un sacrilège.. J'essayerai votre méthode même si je la trouve trop grasse....et trop compliquée!!!

[@nesmetewarda816]

Je vais l'appliquer tout de suite ✅🤗

[@GuigouzPremiums]

Une recette de grand mère espagnole en plus dans les com, la mienne aurait engueulé le chef à tous les coups le pauvre 😁 1. Pas de four, tout à la poêle 2. Pas de blanchiment des patates, direct a la poêle 3. Coupe des pommes de terres plus fines que des cubes, plutôt en lamelle car pas de blanchiment avant pour précuire. 4. Pas de persil pour ne pas dénaturer le goût oignon patate huile 5. Mettre vraiment beaucoup d'huile pour que ça ne caramélise pas (c'est l'oeuf qui caramélisera pas les patates) quitte a egouter ensuite la préparation avant la phase omelette. Quand la patate s'écrase sous la fourchette, c'est qu'on peut passer à la phase omelette.

[@sofonisbaanguissola3162]

oui, ma mère grand espagnole égoutte l,huile, voire même sur un papier absorbant ;)

[@sherazadeLila]

J'ai pas encore essayé au four ca doit être super bon

[@samirahanafi2987]

On ne peut pas trouver plus facile!👍❤

[@tintinquirit8732]

J'adore ce perfectionnisme même avec des recettes simples

[@LaVieDunAutre_Podcast]

Recette très simple et surtout peu couteuse ! Merci pour ce partage, à refaire au plus vite !

[@manuka6185]

Il faut prévoir une bouteille entière d'huile d'olive 😆

[@LaVieDunAutre_Podcast]

@@manuka6185 Haha tant qu'il n'y a pas trop de beurre ! :D

[@vincenzospqr5834]

La ejecución no es la misma que hacemos en España, pero muy bien y buena pinta esa tortilla, si señor 👏👏👏👏

[@clea_vlne245]

Ça a l’air super bon 🥰

[@lily.lovley4454]

Español (l'accent perfecto👌) tu peux faire du bagrir ou de la baklaoua c'est des plats traditionnels Maghreben (c'est trop bon)

[@thomaskirchhoff3046]

Bonjour Chef, comment faire si l'on n'a pas de poêle qui peut allé dans un four ?

[@luludemarsas3219]

Bonjour, comme prévu, j'ai réalisé ma tortilla ce midi. Rien n'est resté, c'était super bon. Je recommencerai, merci .

[@estellearteaga9227]

Tortilla? Oulalalala!! Une bonne blague! Seul et unique rapport avec la Tortilla de Patatas, pommes de terre, oignon et oeufs

[@Kiwi.8787]

Très belle couleur ces pommes de terre 👍

[@linebajard1151]

Bonjour Chef ! Petite question qui sera utile pour beaucoup d'entre nous je pense, comment faites vous pour repérer à l'oeil un oeuf qui est encore bon ou pas ? Merci d'avance !

[@Leon51Pagani]

Au nez !

[@sanaaelouach4815]

Bonjour, remplir un bol d'eau, y plonger les oeufs si l'oeuf reste au fond c'est qu'il est bon et si l'oeuf remonte a la surface c'est qu'il n'est plus bon 😉 Bonne recette a vous !

[@sergelucas2258]

J'ai toujours pensé que ça manquait d'herbes...sympa cette recette.

[@sergelucas2258]

Chef une idée pour rendre ce plat moins gras ?

[@migthelazy]

elle n'est pas épaisse ta Tortilla Philippe ! :) Sépares les blancs des jaunes, puis, laisses tremper tes patates cuites dans les jaunes. Ensuite, montes tes blancs en neige, puis mélange le tout. Comme les champignons, choisi une poêle de taille en rapport avec ta quantité et l'épaisseur que tu souhaite (épais de préférence). Cuisson lente à feu doux pour ne pas accrocher ou trop cuir + un couvercle. Une fois le dessus ferme, on retourne la Tortilla pour finir la cuisson. Une Tortilla, contrairement à une omelette, met du temps à se faire, et c'est le secret de sa réussite. Ma grand-mère faisait ainsi pendant 3h parfois, et je n'ai jaaaamais manger une aussi bonne Tortilla.

[@ikben9865]

tu peux nous faire une recette en vidéo ?? ça a l'air fou!

[@halhil7575]

3h pr cuisiner, vive la condition féminine de nos grands mères........... Je suis marocaine hein, la cuisine marocaine c pire, une cuisine d esclave

[@migthelazy]

@@halhil7575 Je ne vois pas ou le fait que ma grand mère passait 3 h à faire des tortillas pour faire plaisir à ses petits enfants étaient une mauvaise condition feminine Ne mélangez pas tout s'il vous plait, vous êtes totalement hors propos. Cordialement.

[@migthelazy]

@@ikben9865 j'aimerai beaucoup je n' ai pas le temps en ce moment. :)

[@ikben9865]

@@migthelazy Je patienterai 😜😜

[@OnliwanSelecta]

Petite astuce pour éplucher les pommes de terre facilement: Le faire faire par quelqu'un d'autre. 😄

[@brunetnathalie7213]

Je connais ma grand mère est espagnole elle m'a à pris à la faire merci pour votre recette 🥰🥰

[@helenedissimoz1045]

Votre grand mère vous dirait que ça n'a rien à voir avec la tortilla espagnole...moi aussi grands parents espagnole de valence...

[@RomainAG7]

Par contre elle ne vous a point appris la langue française…

[@dededede9257]

@@helenedissimoz1045 comment c'est alors ?

[@didierchaves2897]

Les espagnols sont en sueurs. C'est tout sauf une tortilla.

[@fredtrascamp1401]

@@RomainAG7 Pff... la seule faute qui pique les yeux, c'est votre manque de savoir-vivre ! L'excellence orthographique ne suffit pas, vous maîtriserez véritablement la langue quand vous saurez la garder dans votre poche.

[@bsanchez.art74]

Gracias Philippe muy buena 😋😋😋😋🇪🇸

[@aliciamora1133]

Je ne doute pas que cette recette soit délicieuse mais ça n´est absolument pas une "tortilla de patatas". En Espagne on ne blanchit pas les pommes de terre (elles se font directement dans l´huile), on ne la passe pas au four et on ne met pas d´herbes (du moins dans la recette traditionnelle).

[@evapandiella-sallanches-1793]

C’est comme la paella avec du Chorizo. 😅…

[@gregoirejourdain9601]

Et ça change quelque chose ? 🤔

[@mireillenarindal8656]

Ok c’est pas une tortilla car il y a des herbes et un four. Ça s’appelle comment alors? Et si je rajouter du concombre ça devient quoi le nom?

[@aliciamora1133]

@@mireillenarindal8656 Ce n'est pas une question de nom, Mireille. Nous sommes bien d'accord que les limites de la cuisine sont l'imagination. S'il vous plaît de rajouter du concombre, faites. Mais parfois il est bon de savoir la recette de base pour justement ensuite innover et la recette de base et bien : ni four ni herbes (et je crois que Ph. Etchebest cherche à nous raconter les recettes de base. Si je me trompe je lui en demande pardon et à vous par la même occasion).

[@jasonderulo2839]

J’attendais de commentaire merci

[@alejandropatriciobegosalga5144]

belle recette bien plus diététique que la traditionnelle et plus facile a réaliser en temps que l'espagnol.. l'espagnol faut couper les patate très fin les frire a l'huile d"olive, si vous voulez faire la- (traditionnelle juste rajouter un ognon hacher pendant la première cuisson ) pour une première cuisson et ne surtout pas cuir les patate dans l'eau ou au four svp, ensuite beignes le tout dans les oeufs 5 ou 6 suffira (deux complet et 3 jaunes ,) ensuite passer a la deuxième cuisson en mettant le tout et retournée avec une assiette une première une fois les bord cuit, bien dessoler la parois.. une fois la deuxième face cuite laissez la reposer 5 petite minute avant la de la couper et de la deguster

[@Afeuh]

Bonjour Chef ! Les instructions que vous donnez dans votre livre "Cuisinez bien accompagné" et dans la vidéo sont légèrement différentes, notamment sur la température du four. C'est le cas pour quelques autres recettes : que suivre pour le meilleur résultat ? Merci !

[@mio--mio]

Ça doit dépendre du four utilisé et de la quantité total/épaisseur de la tortilla...