Merci chef ! Testé et approuvé, j'en avais fait 2 fois trop et on a tout fini. J'ai demandé votre livre pour Noël, c'est pas la première qui fait l'unanimité chez moi ! Ça fait tellement plaisir de voir qu'un grand chef prend le temps de nous faire tout un bouquin de recettes économiques.
@theodoretaddei32842 жыл бұрын
Pour la cuisson du riz, perso je fais à l'eau parce que j'ai tjr une préparation que j'incorpore au milieu de ma cuisson, mais c'est mieux d'utiliser un liquide chaud ou bouillant, ça cuit plus vite. Après pour l'étape de la liaison appelée "mantecatura" en Italie, c'est beurre et parmesan (la version classique du moins), après on peut mettre simplement le fromage mais si ya du beurre c'est mieux. Et ce que le chef n'a pas précisé, c'est que cette étape se fait surtout hors du feu.
@davidd.7410 Жыл бұрын
Et bien c'est la première fois que je mangeais un risotto et c'est une recette testée et approuvée ! (par ma maman en plus) Quel régal. Je suis super content. J'ai juste remplacé l'eau par un bouillon de légume. Une tuerie. Merci.
@jean-christophecasset79022 жыл бұрын
Merci. Le risotto aux cèpes est absolument délicieux. Je mets des morceaux de cèpes séchés à gonfler dans l'eau, filtre quand ils sont bien gonflés et utilise cette eau + un petit bouillon de poule (chaude) pour faire cuire le riz. A mi cuisson, je rajoute les morceaux de cep. Hum !!!!
@catherinebondier58402 жыл бұрын
Pour le bouillon, vous utilisez un cube ? Merci !
@brendanmarchal2 жыл бұрын
@@catherinebondier5840 Oui un cube poulet ou un cube légumes dans 1,5 2L d'eau Testé et approuvé
@catherinebondier58402 жыл бұрын
@@brendanmarchal Merci !
@jean-christophecasset79022 жыл бұрын
@@catherinebondier5840 oui un cube pour approx.1l
@jujustro82969 ай бұрын
C'est comme ça qu'on le mange aussi chez nous ❤
@lily-anner.23532 жыл бұрын
Un grand merci chef pour vos recettes simples, goûteuses et vos astuces. Dans ce risotto, y incorporer de la mascarpone donne en effet une onctuosité particulière 👏 je l’adopte...
@nathusop64722 жыл бұрын
Pourriez-vous faire une petite dégustation après la recette pour connaître vos ressentis sur les plats ? Ce serait super !
@boomy2274 Жыл бұрын
Euh… 😂
@andrewbarr4843 Жыл бұрын
Le connaissant ça doit être bien dégueux
@julianlevasseur945 Жыл бұрын
@@andrewbarr4843 ça se voit tu connais rien MDR gros jaloux va
@andrewbarr4843 Жыл бұрын
@@julianlevasseur945 ironique?
@Zaikaro Жыл бұрын
@@julianlevasseur945 réel
@celinette66688 ай бұрын
Ahhh!Enfin un rissoto sans bouillon!Trop génial!Merci 😊
@guillaumevallee7167 Жыл бұрын
Testé ce soir (mouillé au bouillon) et approuvé ! Merci pour la recette, c'est top, d'ailleurs je propose un nom pour ce format: les recettechebest! Des bizous 😬
@kol-f1d10 ай бұрын
Merci Chef Etchebest, vous transmettez à tout le monde votre Savoir et aussi votre Savoir-faire👍
@clo61682 жыл бұрын
Topissime!👍 venant du meilleur chef j adopte ! Merci beaucoup 👌
@Megaslynde8927 күн бұрын
Bravo chef,je suis une fan algerienne, Merci pour toutes ces astuces et ces explications, Bonne continuation à vous Philippe 👍🏻👍🏻👍🏻⭐⭐⭐⭐🌹🌹❣️❣️🥇🎖️🎖️🎖️🎖️🎖️🎖️
@TaupeDesChamps2 жыл бұрын
Je fais ce risotto depuis bien des années, le riz est bien bien meilleur ainsi qu'en cuisson traditionnel :) Je le mouille au bouillon de bœuf, parfois volaille ou de légumes, puis y incorpore un chouilla de persil frais bien coupé finement . Recette formidable en accompagnement d'un tournedos (ou autre pièce de bœuf super tendre), ou bien un bon filet de poisson blanc style cabillaud ou merlu. Merci à vous chef de nous transmettre votre savoir qui de toute évidence, n'a pas de prix ♡
@lucindateixeira76992 жыл бұрын
Merci Philippe je vous regarde depuis le Portugal Merci beaucoup félicitations bien à vous
@cirtamassinissa33589 ай бұрын
Merci chef...bonne journée à vous
@eaunitedbulls74647 ай бұрын
Excellent ! Je me suis régalé 😊
@ametho92372 жыл бұрын
J'irais dans votre établissement un jour, goûté vos plats ! Et voir vos qualités de cuisinier. Vous êtes impressionnant comme personnage ahah ^^
@inesbriquet3235 Жыл бұрын
Impressionnant dans tous les sens du terme! Autant il est super attachant on ressent et voit le plaisir pris quand il cuisine ça lui donne un côté nounours adorable j’aime trop, autant l’entendre parler aussi fort et entendre quand il claque ses mains en début de vidéo ça me refroidit un peu, j’aimerais pas me prendre une droite sinon je décolle 😂
@claire688910 ай бұрын
Chef! Votre risotto il est magique! Bon, j’ai toujours un peu du mal avec la cuisson à l’huile, mais cette fois c’est réussi. Merci!
@patriciadecou59532 жыл бұрын
Il faudra que j'essaie, ça à l'air très bon.
@alanfauchoux92912 жыл бұрын
Chef vos vidéos sont tellement apaisantes à regarder, vous êtes la personne je pense que je respecte le plus au monde sans vous connaître mais je sais pas vous me faite penser à mon papa je pense que ça aide 🙂
@vincrvince2 жыл бұрын
Si c'était mon papa y a longtemps que je serais devenu gros ! 😁
@mariepbinot789 Жыл бұрын
Bonjour et Merci Chef, pour toute ces recettes faciles a réaliser. j'ai pour la 1ere fois réussi un risotto facile pour plein de gens, impossible pour moi; les vidéos aident bien aussi.
@nicolos95752 жыл бұрын
Bonjour Chef, je ne savais pas qu'on pouvait de la mascarpone pour "lier" le risotto ! Personnellement j'utilise de la crème liquide pour le faire mais je vais tester avec la mascarpone ça a l'air super ! D'ailleurs le zeste de citron, je n'y ai jamais pensé ! Merci beaucoup pour cette vidéo !
@hyuntweet52152 жыл бұрын
Sinon tu te tiens aux codes italiens avec une crematura à l'ancienne. Parmesan, beurre et ciao.
@rollerpeche Жыл бұрын
Testé 2 fois (crevettes et poulet) avec des bouillons maisons ...de la bombe ! Merci
@eliottevarelle3237 Жыл бұрын
Je vous suis depuis le Congo Brazzaville ❤
@chantalebel72352 жыл бұрын
Merci beaucoup Philippe etchebest pour la bonne recette du risotto hum hum ça doit être très bon , bon appétit, Chantal
@batoulbatol23346 ай бұрын
Je suis une fan marocaine je regarde votre émission télé c'est vraiment super merci beaucoup pour les conseils que vous prenez du temps pour nous les montrer vous êtes un bon chef ❤❤
@infaillible5311 ай бұрын
C'est trop bon, j'en fait tjrs! Merci pour la recette!
@leoisnard4653 Жыл бұрын
Un risotto au cèpe contre une riff de Death Metal !!!! Allleeeeez !!! Bon groove Chef.
@juliemaleplate32872 жыл бұрын
Bonjour chef ! Je devrais enfin arriver à faire un bon risotto cette fois ci 😅 merci pour vos recettes et surtout vos petites astuces !!
@hakanerturan72 жыл бұрын
T'es un bon chef
@klide60922 жыл бұрын
Il est meilleur ouvrier de France et il a déjà eu 2 étoile, actuellement chef étoilé, bien sûr qu'il est bon 😂
@DominiqueMichel59 Жыл бұрын
superbe j'attend la recette de la choucroute merci çà vas être un régale
@afrohunrwanda3570 Жыл бұрын
La cuisine c'est ma passion, en plus vous avez le même nom que mon Père (Philippe)
@manuelle11862 жыл бұрын
Magnifique ❣️
@RoukiataTraore8 ай бұрын
Hum... très bon merci bcp pour la recette ❤
@nicolas.reynard2 жыл бұрын
Merci pour la recette chef! 👨🍳Je vais essayer le zest citron vert sur la fin
@asmae.t7770 Жыл бұрын
Merci pour la recette chef. Dois je rajouter de l'eau bouyante de temps en temps ou simplement de l'eau froide?
@najatsidqy20312 жыл бұрын
Certainement appétissant!!
@farissaelli98302 жыл бұрын
Merci Chef depuis Londres
@iamfrederiquelebon2 жыл бұрын
Mhuum j'adore le risotto !!!!!!! Merci Chef !!
@Nay-jv5clАй бұрын
Bravo chef
@armandogandaga5053 Жыл бұрын
J'adore vos recettes chef
@astucesmamantoujoursjeune80702 жыл бұрын
Très bon et économique ❤❤❤❤❤
@astucesmamantoujoursjeune80702 жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤
@artypiques2 жыл бұрын
Un excellent risotto... avec le sourire ! Merci chef !
@Flobydu01 Жыл бұрын
Super merci pour la recette on s'est régale
@danielleguillaume5343 Жыл бұрын
Bonjour, Moi je le fais avec des cèpes que je vais chercher moi-même dans les bois j'adore.
@YoussefRhoudane11 ай бұрын
Merci! Je l'ai fait en 35min c'était bâclé !! 👌🙏
@porteghislaine29407 ай бұрын
Bonjour chef ..je peux mettre un rape de gingembre a la place du citron ? J adore ce tubetcule .Merci bonne journee
@benoitvandinhnguyen20492 жыл бұрын
Bonjour chef Peut-on préparer un risotto à l'avance ou ça se fait obligatoirement minute ..? Merci
@hugobertin95502 жыл бұрын
super vidéo ! merci philippe
@bouboucaca9653 Жыл бұрын
Ta femme a de la chance vraiment dèh !
@souprenathalie97812 жыл бұрын
merci chef pour cette recette
@cherine_942 жыл бұрын
Merci chef pour tes belles recettes j'aime beaucoup ta chaîne de cuisine tu nous régale toujours belle continuation à toi 🤗
@kacemmerzougui339 Жыл бұрын
Merci monsieur Philippe
@dominiquehalgand426 Жыл бұрын
Je vais essayer ce soir.
@davidrocherulle762 жыл бұрын
Salut chef j'adore tes vidéos mais ça serait cool si tu investies dans un meilleur micro mais à part ça merci énormément pour tes recettes je me régale 👍😃😋
@stephanielucas94014 ай бұрын
Trop bon
@enzotrompette40842 жыл бұрын
Chef vous êtes charmante
@CompanyEyaChIMpEXpo Жыл бұрын
Merci chef, une très belle recette 😉
@SarkenHS Жыл бұрын
Pas bête l'idée du mascarpone et citron vert (ça me fait toujours rire de sortir ce genre de remarque, sur la vidéo d'un chef reconnu tu sais, comme si il allait sortir des trucs bêtes sans raison), ça ajoute un peu d'originalité à une recette que pas beacoup de gens aiment chipoter. Ca faisait un bail que j'en avais plus fait et suis donc tombé sur votre vidéo pour me remettre un peu vite fait en mémoire les étapes clés au cas où. Merci pour la recette!
@xplanehybride78272 жыл бұрын
Superbe vidéo, ça donne envie comparé à chaumard en cuisine qui me fait éclater de rire.
@MariaRosario-uc7sd2 жыл бұрын
Bom dia Filipe, maravilhoso teu risotto, eu também já fiz 😉
@linepichon8382 жыл бұрын
Merci chef au moins c facile
@maevamartinez150110 ай бұрын
Bonsoir Monsieur Etchebest, A quel moment de la recette pouvons-nous mettre des champignons de Paris ? Ou bien faudrait-il les cuire à part ?
@daniellegranieri97442 жыл бұрын
Merci chef je vous adore et vous regarde depuis la nouvelle calédonie bisous et bonne journée
@alainbruch79122 жыл бұрын
Merci chérie
@jesuispartout44672 жыл бұрын
Mensonge ! tu habites Roubaix..🙄
@latelierdekristel Жыл бұрын
Ohhhhh ça a l’air super bon
@JC-xm9db2 жыл бұрын
Un risotto à l’eau …. Allô !!!!!’
@charlesberthon27332 жыл бұрын
Pas de parmesan on sort le mont d'or avec la meme recette, et ben je vous promet que c'était une merveille. merci pour la recette phillipe; et désolé pour le mont do'r... AHAHAH continue de nous régaler avec tes recettes, peace
@deltacookimonster95802 жыл бұрын
Merci chef je vous pépom sale J'en mangeais plein quand j'étais commis aux banquet à l'hôtel du Louvre j'espère en faire aussi bien !!!
@leG-Vieux_Francais2 жыл бұрын
Merci chef !
@severinebarat99482 жыл бұрын
Merci Philippe pour vos vidéos. Elles sont très inspirantes 🙏 petite question.. Quand on est intolérant aux oignons et échalotes 🥺par quoi peut on les remplacer ? 🤔
@Djedj682 жыл бұрын
Par de la cive d'origine asiatique, qui ressemble à nos cébettes ou oignons nouveaux. Sinon prenez du blanc de poireau que vous émincerez finement. Sinon après ça... je crois qu'on a fait le tour des aromates existantes et que du coup je ne vois rien d'autre. Quand vous dites que vous êtes intolérante aux oignons et aux échalottes que cela signifie t'il et quels sont vos symptômes ? Et est-ce la même chose quand ils sont crus et cuits ? Comment faites-vous quand vous mangez chez quelqu'un ou allez au restaurant, parce que oignons, ail et échalottes on les retrouve partout dans la cuisine française ou même les cuisines étrangères ?
@severinebarat99482 жыл бұрын
Merci pour vos propositions. L'intolérance est liée à une colopathie fonctionnelle ou syndrome du côlon irritable... Il se manifeste différemment chez les gens. Les échalotes, oignons poireaux et autres dérivés ont des fibres que je ne digère plus et créent des spasmes et inflammations intestinales. Du coup je n'ai plus d'ami et je suis devenue sociopathe... je plaisante.. je fais comme toute personne ayant une particularité alimentaire ( végé, sans porc, diabète et allergiques...) je suis attentive à ce que j'ingère et je continue à avoir des amis.
@Djedj682 жыл бұрын
@@severinebarat9948 Merci pour vos réponses, ça ne doit pas être très "marrant" au quotidien en effet... Et si vous faisiez blanchir 1 voire 2 ou 3 fois vos oignons/échalottes/ail émincés ou ciselés en les mettant dans une petite casserole avec de l'eau chaude, vous portez à ébullition puis égouttez de suite vos aromates dans une petite passette. Puis une fois bien égoutté vous les utilisez normalement en les faisant suer dans un peu de matière grasse, etc... Avez-vous déjà essayé cette astuce ? Il est fort possible que cela règle vos problèmes.
@lolomotor6388 Жыл бұрын
Bonjour chef ! étant une grande fan de risotto j'adore votre recette j'habite dans le pays basque et St Sebastian est à moins de 1h de la maison là bas j'y ai gouté un risotto au cèpes totalement succulent crémeux fondant ... pourriez vous nous montrer la recette si vous pouvez s'il vous plait ? j'aimerais la re produire :) merci chef !
@catcassia772 жыл бұрын
Merci chef. À quand la recette de gnocchi fondants avec la sauce tomate svp ?
@xabimartinez94552 жыл бұрын
L’assaisonnement chef!
@laurentbrenard9937Ай бұрын
Génial, perso j'aime bien remplacer le fond de volaille par de la bisque de crevettes
@tygraal_98332 жыл бұрын
Je découvre la chaîne du chef et je suis impressionnée par le respect qui est voué à Phillipe, tout le monde le vouvoit bon c'est normal qu'on vouvoit mais dans le commentaire youtube je suis impressionnée, je m'abonne, les vidéos sont sympas !
@hennieclaude3964 Жыл бұрын
C'est qu'on n'était pas à l'école ensemble, faut dire ! 😂😂😂
@alialwaale90742 жыл бұрын
elle est incroyable cette recette like si tu es d accord
@zora06102 жыл бұрын
Bravo chef etchebest pour cette belle recettes merci beaucoup c'est super sympa je vais essayer de la faire comme vous 👍💯👍
@faramir79842 жыл бұрын
Bonjour Mr. Etchebest Pourriez-vous faire une recette de Tiramisu ?
@madamemademoiselle52352 жыл бұрын
Merci pour l eau et citron
@danieljeurissen54842 жыл бұрын
Super vidéo comme d’hab 👍
@Bain_ja_main2 жыл бұрын
Un dei miei piatti favoriti. Mi piace molto questo piatto. Mia madre aggiunge un poco di zafferano. Diventa giallo e è buonissimo. Inoltre, il riso utilizzato è il riso arborio.
@Totsuyama2 жыл бұрын
Merci Chef
@toutencolle8 ай бұрын
Merci beaucoup, la cuisson du risotto au four vapeur, qu'en dites vous ? Merci d'avance 🙏
@superradada2 жыл бұрын
Merci pour cette recette! Vous ne lavez pas le riz avant?
@nicop2002 жыл бұрын
Non car avec ce type de riz (arborio/carnaroli/vialone nano) on veut conserver l'amidon, qui est important afin d'obtenir une texture adéquate lors de la préparation d'un risotto 👍
@joagan15882 жыл бұрын
Pour ma part un excellent risotto crevettes et chorizo 😁
@neantdistordu9822 жыл бұрын
Aaaaaaaaaaaaaaah, je l'attendais celle-là !
@recetasdefati96192 жыл бұрын
Bravo 👏
@haver_senery2 жыл бұрын
bonjour chef merci de cette recette petite question avec quelle viande peut t-on accompagner se risotto ?
@marcooliviero48802 жыл бұрын
Le risotto se marie avec le poisson généralement
@pierreduchene-marullaz84632 жыл бұрын
Perfecto signor bueno gusto .a Ciao
@theoimitation2 жыл бұрын
Merci chef 👨🍳 😊
@anthoniolemais76462 жыл бұрын
Tu as une technique pour savoir quand le riz a eu assez d’eau ?
@abyssion41992 жыл бұрын
je me suis demandé la même chose
@lydiae.53412 жыл бұрын
Quand il est cuit 🤪🤪🤪
@meloblanchard2704 Жыл бұрын
Le risotto est un plat simple a peu près 50cl avec le bouillon de ton choix pour environ 40 g de riz rond, le plus important est de bien nacré le riz d'abord et de bien mouillé avec du vin blanc cela rendra ta sauce plus crémeuse et si tu le prépare en avance il est préférable de le laisser mi cuit car sinon ça peut vite devenir de la purée de riz pas top et louche par louche c'est le mieux donc a toi de juger selon comment tu riz gonfle aussi et surtout pour la gourmandise ne pas oublié le beurre en fin de cuisson ainsi que le parmesan 🤍🫣. Voili voilou
@sandrinespecht7732 жыл бұрын
Bonjour chef 🤗💞💯
@sarah0708982 жыл бұрын
Je rêve de manger ce risotto! Voilà c'est tout ce que j'avais à dire 😂
@mech4186 Жыл бұрын
Merci chef esqu on peut supprimer l oignon et par quoi grand merci chef 👍🏻
@grogu8374Ай бұрын
Échalote
@libero82132 жыл бұрын
Incroyable de constater les lacunes des chefs français pour ce qui est de la cuisine italienne… le riz se fait toaster au préalable, puis mouiller avec un bouillon , il vient amalgamer avec un peu de beurre et surtout surtout on doit le faire sauter!! Pour faire rentrer l’air et le faire gonfler…
@gunsnmaxesX4H2 жыл бұрын
Tout à fait d’accord avec vous la recette du chef Zanoni est top 👍🏻
@chut782 жыл бұрын
Vous êtes chef vous ? Meilleur ouvrier de france at avez des restos plusieurs étoiles ? Non ? Bon alors taisez vous les rageux.
@libero82132 жыл бұрын
@@chut78 Voilà un vrai mouton, pur produit M6 absorbant son lot journalier de la société Marketing pour être heureux… que sa te plaise ou non mon garçon je suis Italien et le risotto sa se fait pas comme ça…. Tu peux t’appeler Etchebest , Ramsey ou Macron c pareil!!!
@chut782 жыл бұрын
@@libero8213 revois ta définition du mouton. Et arrête de te croire different et supérieur car tu semble détester les médias et les gens qui les composent. Tu vis peut être dans les marais des réseaux sociaux. Dans la video il te dit bien que c’est une version mais que ça n’est pas l’original. Faut regarder en fait et écouter surtout. Il a en outre bien été et eu ce que je t’ai cité : meilleur ouvrier de france et multi étoilé. Toi tu es peut être italien mais tu n’es rien comme dirait macron que tu cite. Allez bonne soirée.
@libero82132 жыл бұрын
@@chut78 mais je sais faire le risotto 😂😂😂
@muguiwara7712 Жыл бұрын
J'adore vous regarder sur m6 , mais je vous préfère sur votre page , vos recette sont toutes aussi délicieuses si on réussi vos recettes de la même manière que vous on est à coup sûre le chef de la maison merci chef
@carolinefitarcore27522 жыл бұрын
Bonjour et merci pour toutes vos recettes. Si on n'aime pas du tout le parmesan, est-ce qu'on peut le remplacer par autre chose ? Merci de votre réponse. Belle journée à vous
@carolinefitarcore27522 жыл бұрын
@@j-pvision6288 merci pour l'idée
@_Jessica_442 жыл бұрын
Même question, on sent beaucoup le fromage ?
@yanisguienne89562 жыл бұрын
Coucou chef , est ce que tu as deja goute le palais de chine ??
@christianrousseaud13792 жыл бұрын
Avec un bouillon de poule c'est quand même meilleur (bouillon d'une poule au pot congelé)
@loicbauer42252 жыл бұрын
Les poule sa pond des oeufs sa fait pas de bouillons. Ok je sort lol. Perso je prefere le bouillon de légumes fait maison, mais je ne mange pas de viande, ni de volaille mdr.
@isabellesoumet915111 ай бұрын
bonjour Chef, peut on le faire en avance et le rechauffer au dernier moment ?