La meilleure façon de... Réussir son risotto - 750g

Ça vous dit un risotto à midi ? 🙂 Chef Christophe vous explique comment réaliser ce plat le plus simplement possible chez vous 🍴
La recette du Chef :
Ingrédients de la recette pour 4 :
300 g de riz à risotto
50 g d’oignons
10 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
100 g de beurre
100 g de parmesan non râpé
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Préparation de la garniture :
Eplucher, laver et ciseler très finement l’oignon.
Râper le parmesan.
Préparation du bouillon :
Mettre à chauffer le bouillon dans une casserole.
Préparation du risotto :
Dans une seconde casserole, faire suer l’oignon dans 3 cl d’huile d’olive.
Pour assurer sa bonne cuisson, ajouter un peu de bouillon et laisser réduire.
Lorsque l’oignon est bien sué, ajouter le riz et le faire cuire dans la matière grasse pour le rendre translucide.
Lorsque le riz est bien nacré, déglacer avec le vin blanc.
Laisser évaporer le vin blanc complètement en remuant délicatement.
Ajouter ensuite 1/3 du bouillon et laisser cuire à feu doux pour que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter la moitié du bouillon restant et laisser cuire à nouveau en remuant très délicatement de temps en temps.
Lorsque le bouillon est complètement absorbé, ajouter le reste du bouillon.
Le riz doit être cuit et moelleux mais légèrement ferme au centre.
La liaison du risotto
Stopper la cuisson, ajouter le parmesan râpé, le beurre et couvrir.
Laisser reposer quelques minutes puis mélanger à la fourchette pour assurer la liaison.
Rectifier l’assaisonnement.
Dressage du risotto :
Servir en assiette creuse et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Bon appétit !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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[@Cocacolazerogold]

Merci Chef! J’ai préparé cette recette aujourd’hui pour l’anniversaire de mon ami et il a adoré! 🤗

[@musamor75]

Pourquoi ne m'avez-vous pas invité aussi? Bon appétit (un an après!).

[@thomasfranck8106]

Bravo et merci Chef, les plats les plus simple sont les meilleurs.

[@bertranddrums952]

Recette testée au déjeuner ce jour ! Avec champignons de Paris et lardons de chorizo, une tuerie !!! Et simple à réaliser ! Merci Chef ! 😉

[@kimlyly8320]

Il a pas indiqué le temps de cuisson de riz

[@Benardo85]

une perfection ! J'ai toujours fais mes risotto en remuant toujours et là : REVELATION ! Et surtout meilleur risotto de ma vie avec la super méthode de liaison

[@lilimel729]

Merci chef❤❤❤❤❤

[@folfo33]

Mon passage préféré : 3min58. Blague à part, super recette, réussie 2x alors que jusque là je galérais avec le risotto

[@Sciedonie]

3:58 un beau moment 😂😂 super vidéo pour reussir son risotto

[@lepotica381]

Très bonnes explications utiles et intéressantes merci pour cette vidéo 😊😊

[@musamor75]

Grazie lille Chef! Sei il campione delle simpliciter!

[@musamor75]

Semplicittà!

[@francescoingrilli8037]

Entre huile et beurre, une tonne de matières grasses. Inutile. Puis il ne faut pas couvrir de bouillon et couvrir la casserole mais en ajouter peu à peu en continuant à mélanger...

[@gandja6696]

Exact ! L'huile d'olive suffit largement comme corp gras et l'absorption du vin blanc et du bouillon, doit de faire en remuant la préparation (louche par louche et surtout quand le riz ne trempe plus dedans). Je retiens juste l'astuce de mettre un petit peu de bouillon avec les oignons pour éviter de les faire brunir (mais perso, ça ne me dérange absolument pas si ils sont un peu dorés).

[@iza3319]

Recette AU TOP ! Merci !

[@spoutnikpatrick8400]

On peux ajouter des fruits de mer ?

[@ChristianRobert-zg6fe]

Bonjour une question svp.... comment le faire réchauffer si il n est pas servi de suite ?.. merci et bonne journée

[@florianrusschaert7358]

un bon bout de beurre et feu moyen

[@gandja6696]

Gardez un peu de bouillon de coté 😉.

[@gandja6696]

@@florianrusschaert7358 Surtout pas ! Vous allez rajouter du gras au gras et votre risotto sera indigeste.

[@preslynyamba]

C'est vraiment super

[@walcibiade1635]

Les propositions d'ingrédients ??

[@hajarakhzouz5918]

J’ai adoré Merci chef

[@RoukiataTraore]

Délicieux... merci bcp pour la recette

[@van.6225]

A quel moment ajouter les champignons? Merci.

[@zwikelyves3804]

Pendant et après la cuisson

[@SBM6364]

Bravo

[@patriceadam]

C'est tout simple compréhensible super merci

[@fabricedijon3134]

Je viens de le faire et ce fut un reel succès merci pour votre recette

[@Rosagbeug]

Hum ça met de l'eau dans la bouche je veux la recette

[@DanielsKitchenshow]

Bravo j'adore cette façon de risotto

[@dorramichel2778]

Moi j’ajoute des champignons et des carottes râpés tout en respectant la recette à la lettre et c’est un vrai délice 😊

[@cuisineassililyneiyad1962]

روعة مشا الله تبارك الله

[@ninoniso1104]

والله متحشمي يطيب ب le vin blanc وانت تقوليلو الله يبارك

[@mariamb5757]

@@ninoniso1104 on peut remplacer le vin par un peu de vinaigre

[@gandja6696]

@@mariamb5757 Non ! On ne bousille pas une recette pour pouvoir respecter ses croyances religieuses. Soit on apostasie et on fait ce qu'on veut, soit on ne la fait pas et on choisi un autre plat en accord avec ses principes ; point.

[@Iznaur220]

Bonjour , il faut que le riz soit sec, donc pas lavé? merci

[@valeriegiry7757]

Pour le bouillon c'est quoi ? Quel saveur ?

[@gregoireconat9814]

Bonjour personnellement je récupère ma carcasse de poulet pour en faire un bouillon et je m'en sers comme base pour les plats. Fonctionne super bien avec le risotto.

[@PoorAlchemist]

C'est interessant cette idée de ne pas remuer. Qui vous a appris ça ? Les italiens disent toujours de remuer

[@francescoingrilli8037]

...et c est vrai! 😒

[@gandja6696]

Ça c'est parce que un risotto de feignasse 😄.

[@chichinenette1548]

Alors peut être que c'est moi qui suis un peu vieux jeu (j'ai 30ans) et ce n'est mon humble avis, mais je trouve que les explications s'enchaînent vite et les gestes ne sont pas montrés pendant très longtemps. Ça alourdie la vidéo finalement

[@djamalbouchama470]

simple et beau

[@soriaberriahe1240]

Super recette moi je les faits au noix de saint jaques c’est délicieux!👍👍

[@SuperCassiedee]

Quelques bons conseils merci, par contre le beurre c'est trop, il est possible de faire sans ou avec moins de beurre et aussi la cuisson pas de couvercle et il faut remuer régulièrement au fur et à mesure qu'on ajoute le bouillon. Dernière attention au choix du bouillon qui joue sur le goût aussi 😉

[@marieo1436]

Preparé pour l'anniversaire de mon ami, le risotto a fait l'unanimité !

[@djamilaelhamani8205]

Les explications des recettes sont vite expédiée, le site 750g,n est plus ce qu il etait .Dommage.

[@jeremyrett]

merci chef

[@djemalapetkovic8102]

Merci 👍

[@annieancelin4628]

Merci , j'ai réussi du premier coup . bisous

[@salvatito7932]

Par contre jamais couvrir un risotto c'est la meilleure façon de faire coller le riz du dessous.

[@van.6225]

Bouillon de légumes ?

[@yannkhl4190]

@Léo ! En effet, le bouillon de volaille apportera beaucoup plus de goût à votre plat tout en permettant une consistance :)

[@gandja6696]

Ça marche très bien avec du bouillon de légume, mais il est vrai que le bouillon de volaille donnera plus de corp au risotto, en plus du gout.

[@karinedussaut2523]

Bonjour 'quel est le mieux poivre noir ou poivre blanc ?

[@yannkhl4190]

Poivre noir évidemment ;)

[@cuisinepratiquepourlesnon-5187]

Nous apprécions le risotto sous toutes ses formes. Ce midi, nous avons cuisiné un risotto moelleux au bleu, un véritable délice.

[@karinecarde1254]

C'est compliqué! Mais c'est très bien expliqué 🥰. Merci, Chef!

[@JR-ut2km]

Même dans un gâteau je mets pas autant de beurre, immangeable.

[@gandja6696]

En plus de l'huile d'olive et qui en rajoute encore à la fin...Pas top cette recette.

[@Sch0229-o7n]

Ca a l'air très bon mais j'ai les artères bouchées rien qu'à regarder ;-)

[@aurorew.381]

Il fait chaud dans tes artères et la chaleur rend la graisse liquide donc tes artères ne risquent pas de se boucher 😉

[@Sch0229-o7n]

@@aurorew.381 😂

[@RiikemSnap]

Ne mai pas de beurre, sa ira aussi et le vin blanc n'est pas nécessaire

[@gandja6696]

@@RiikemSnap Autant ok pour ne pas mettre de beurre, autant le vin apporte un plus non négligeable.

[@touriamchiche9545]

❤

[@hopehope8583]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏squisito

[@sandriner.7387]

Et le safran ? Alla milanese ? Perso je rajoute soit des bolets soit bouillons d’asperge avec pointes d’asperge ou des foies de volaille. Celui que vous proposer me semble un peu fade, non ?

[@melodynormand2468]

👍😋

[@CutieMoli]

Je comprends mieux pourquoi mon risotto était insipide ! (Je mettais tout mes ingrédients dans une casseroles d'eau bouillante et cuire lentement jusqu'à ce que le riz soit cuit 😂)

[@gandja6696]

Ahlala...Du gras au risotto: huile d'olive + beurre + fromage + bouillon + re-huile d'olive à la fin...Ça fait peut être un peu beaucoup non ? Sans parler du fait que le beurre va casser tout le gout de bouillon... L'huile d'olive, le bouillon et le fromage se suffisent à eux même (avec au mieux une noisette de beurre au moment de le réchauffer et un peu de bouillon si trop épais). Et dire qu'il y a des gens qui ont adoré ça...C'est dire à quel point le niveau baisse !

[@fatimaetttkhoussine3948]

Ommmiy

[@davidgogginsWZ]

J'ai été curieux quand il a commencé à raconter l'histoire de l'invention du risotto par la domestique, et j'ai été aussi vite déçu 😭

[@kristof64200]

un cuisinier est un chimiste ;-)

[@johandeejay3865]

Perso je rajoute un peu de mascarpone a la fin pour encore plus de cremeux

[@michelej148]

Je suis bien d accord avec les artères de la personne du commentaire. Moi c est pas mieux...C est contraire au cholestérol. Dommage, c est vrai que ça doit être bon...mais...pas pour moi, beaucp.trop gras. 🙄😣

[@calabresegiovanna6000]

Ciao. Trop de beurre et trop d'huile, trop gras! les italiesns ne mange pas si gras.

[@breizhcodeur6304]

Pour avoir vécu un an en Italie et sillonner votre magnifique pays. Les italiens mangent plus gras que nous et mangent davantage., c'est un fait ! Evidemment, si vous avez été éduqué à bien manger et que vos parents cuisinaient local et fait maison, votre avis ne représente pas l'ensemble du pays.

[@calabresegiovanna6000]

@@breizhcodeur6304 On ne mélange pas les deux types de gras ensemble dans le même plat, on choisit un des deux, au nord le beurre, au sud l'huile extra vierge d'olive. On mange mieux soit pour le "fait maison" qu'au restaurant. D'ailleurs la cuisine italienne est la meilleure au monde soit comme variété d'aliments à disposition soit pour l'aspect culturel et l'histoire de nos régions. Le fait de manger trop pas vrai du tout pour le nord. Bien manger c'est calibrer les gras animaux et prèférer l'huile extra vierge d'olive pour la plupart des recettes! L'education alimentaire ça s'apprend en famille.

[@calabresegiovanna6000]

@@breizhcodeur6304 Vous ne pouvez prétendre de connaître tous les italiens en une seule année de votre vie! Moi aussi j'ai vécu à Paris pour un an, en Belgique pour 5 longues années mais je ne peux pas dire que tous les parisiens mangent mal ou que les belges mangent mal aussi. Le fait reste c'est qu'en Italie on mange mieux parce qu'on aime manger bon

[@calabresegiovanna6000]

@@breizhcodeur6304 Moi je suis italienne et je te parle de l'Italie, vous êtes priez de parler des français merci

[@breizhcodeur6304]

@@calabresegiovanna6000 Je vous trouve bien présomptueuse, être italienne ne vous rend pas plus légitime pour autant.. Mes amis italiens sont en tout cas plus ouverts, moins critiques et connaissent l'humilité !

[@theojasmin5427]

Bah ce n'est pas un riz carnoli mais caranoli pseudo cheffffff

[@simonevenanti9427]

RISO CARNAROLI

[@emiliegnt9904]

Il manque la touche de safran 🥰

[@gandja6696]

Facultatif.

[@jocall1041]

Euh.. NON!

[@fleurprivas7183]

ca a l 'air d' être bon !!! mais il faut mettre le masque !!! c 'est obligatoire en restauration

[@champomixx1873]

Super sympa la recette mais trop trop trop trop gras

[@lahbislahbis2684]

مومنتيكاتورا

[@CuisineAide]

Ah oui c’est très bon risotto. Regardez j’ai fait chez moi aussi mais # risotto aux épinards et butternut # le lien kzbin.info/www/bejne/n6a1nmqlrdOVo9U Dits moi chef est-ce que c’était bon idée ou pas?

[@fabienchevassus481]

M

[@giovacityzen2776]

Tu devrais rester sur des plats français...tu n'es pas bon du tout sur le risotto !! C'est pas Carnoli pour le riz, mais Carnaroli

[@taarabthicham91]

Q

[@elisabetegoncalves114]

J'ai préparé mon risotto à un italien...... C'EST APPROUVÉ 🫡 (de bon ingrédients font vraiment la différence)