Cocina Mexicana de Vanguardia | Alta Cocina Mexicana | Clases de Cocina |Curso de Cocina Profesional

[@ChefMachaen]

❤️👇¡SUSCRÍBETE!👇❤️ bit.ly/2PbXolX 👨‍🍳 Curso de Cocina GRATIS: ✅ Nivel 1: Introducción a la gastronomía: bit.ly/3lDfRE0 ✅ Nivel 2: Bases Culinarias: bit.ly/3vMfAU2 👨‍🍳 Otras secciones: ✅ Cocina Escuela. TODOS LOS VIDEOS: bit.ly/3lMII9f ✅ De mi cocina Rápida y Fácil: bit.ly/3tRQ7qC ✅ Recorridos Gastronómicos por México y el Mundo: bit.ly/3lM2txE ✅ Cocinando con: bit.ly/2NQ9yAB 🙏 COMENTA y COMPARTE, esto nos ayudará a seguir creando más contenido de forma gratuita ¡Mil gracias por su apoyo! 🙇

[@zacariasleon7692]

Saludos desde Guatemala. Soy Rubén. Le comento que, hace poco me uní a su canal por lo interesante de las nuevas propuestas de cocina que presentan en cada vídeo. Por favor me comparta las recetas, mi correo electrónico es el siguiente: [e-mail] Será un gran gusto para seguir contando con sus recetas. Desde luego, muchas gracias.

[@veredmariam7314]

Muy creativo el chef. Y se veian muy deliciosos todos los platillos. Se me antojaron todos. Muchas Gracias por compartir. Bendiciones

[@carmendejesus7640]

Todo muy rico 😋 me encanta gracias por compartir

[@irissanchez1942]

Escuinapa10A. Iris Sánchez soto 7:12 muy interesante la técnica de la cocción del pescado al vacío. 11:52- me gustó la preparación del huitlacoche con la mandarina.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@josepaltan5348]

Un cordial saludo desde Ecuador gracias a usted chef Machaen por compartir sus conosimientos de la gastronomia Mexicana y del mundo entero que Dios lo bendiga cada dia a usted y a todos su elenco de su escuela.

[@ChefMachaen]

Muchas gracias José, bendiciones para ti también.

[@adrinavivas5625]

Muchas gracias chef machain por los vídeos son exelentes y muy dinámicos deberdad que el contenido ayuda mucho a los chef aprendices como yo Chef exelente las clase

[@mariovega6365]

Gracias ,gran avance y aprendizaje para mí, mis respetos y mejores deseos para que sigan creciendo.gracias por compartir sus conocimientos

[@BrayanMartinez-dd8dj]

10 A Escuinapa me gusta la manera de preparar los platillos son muy originales y las tecnicas vanguardistas son buenisimas, el montaje de los platillos es muy bueno, me sorprende mucho la tecnica de coccion al vacio, son cosas muy interesantes!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@orianamuniz3928]

10-B, Oriana Muñiz, 7:18, técnica de cocción al vacío, la aplicación de aceites infusionados que busca darle mucho sabor y aroma.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@angelghidaltiarreolaalvara8945]

10°A Arreola Alvarado. 8:37 - Muy buena explicación del tipo de cocción utilizada y se nota mucho la diferencia del producto elaborado por ese método en comparación de algún otro

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@pablofigueroa30]

10 A escuinapa Pablo Figueroa 28:57 es un platillo muy creativo y muy bien equilibrada

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@RaheemRaheem-qj3iq]

👍👍👍👍

[@ChefMachaen]

¡Gracias!

[@gabrieluzcanga8822]

interesante la cocción al vacío y ese pescado se ve riquísimo y muy jugoso . Creo que es una excelente forma de aprovechar la proteína.

[@ChefMachaen]

Así es, ese método de cocción ayuda a obtener una mejor textura final de las proteínas.

[@lizethfernandamoralesmonti7966]

10B. Morales Montiel Lizeth Fernanda. 8:10 me agrado mucho la técnica de cocción al vacío tanto en el pescado como en los camarones puesto que el producto tiene mayor duración, y la combinación del huitlacoche con el jugo de mandarina en el minuto 12:20

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@cristianalejandro4624]

Felicidades chef Adrián

[@ChefMachaen]

¡Todo un crack!

[@javierrodriguezhernandez2871]

10°C, Rodriguez Hernandez, la cocción al vacío en lo personal una de mis preferidas, ya que conserva mucho sus jugos y como usted lo comento, ayuda a conserva el producto

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@lililili-oz7xd]

Chef esto está a otro nivel .. yo soy una persona de aprendizaje lento pero tengo un range de autismo casi undetectable y esto hace que la escúdela de culinaria ósea lo teórico paso por mi mas yo no procese por la escuela solo lo practico he sobrevivido como cocinera y debido a mi consistencia m, soy una monstruo en la línea caliente, por eso me pasaron a banquetes trabaje trabajo las proteínas muy bien y pues por mi buen rendimiento estoy ahora como saucier ( la primera mujer en mi trabajo ) pero uff ! Chef es difícil siento que llevo una doble vida trabajo en un hotel 5 estrellas si lo se vivo una locura, no se como lo hago. Mi mundo de seguridad como cocinera se me está viniendo abajo . Específicamente por las salsas a base de crema de leche no se como cambiar el método , allí comprar heavy cream la salsa de queso se hace con heavy cream y Uff? 😂😂 a puesto que usted ni me lee y yo aquí contándole mis penumbras 🤫☹️😆 jijiji . Pero sus vídeos son increíble espero procesarlos? Me los estoy viendo todos , muchas gracias chef .

[@ChefMachaen]

Hola lili, me emociona lo que me comentas, espero que poco a poco como todos, sigas fortaleciendo tus conocimientos. Nada es imposible. Y pues mientras el tiempo me permite y sobre todo el número de comentarios, le dedico unas horas a la semana a contestar comentarios. Espero seguir haciéndolo.

[@lililili-oz7xd]

@@ChefMachaen chef es usted increíble no me voy a cansar de decirlo, doy gracias a dios por encontrarlo como hubiera querido tener un profesor como usted, gracias por leerme 🙏🏻.

[@enriqueemmanuelmartinezvel2574]

10B. Martinez Velazco. 10:44_ un platillo mu interesante, por el estilo del montaje en el resultado final, por ser un platillo oscuro en su mayoría, además de ser un platillo con una técnica culinaria como la cocción al vacío

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@mariamarcial2635]

Excelente chef..

[@ChefMachaen]

Gracias María.

[@lucerollamas5066]

Escuinapa 10A Lucero llamas - 8:25. la técnica de cocción al vacío me parece interesante ya que permite que la proteína conserve su jugo o sabor original en es te caso del pescado. y la presentación del platillo muy buena .

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@jorgenayarmontesmedrano1148]

10ºB Montes Medrano Jorge Nayar se me hizo interesante la cocción al vacío ya que se puede ver que el alimento (pescado) sale bastante jugoso7:40, y la implementación de cada uno de los ingredientes que uso para los platillos.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@cesarisaiuriberodriguez1677]

10C. Uribe Rodríguez. 12:25 me llamo la atención la fusión de ingredientes como el huitlacoche y la mandarina!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@sumikoreyes5292]

10”C”, Reyes Saldivar Sumiko 8:20 La cocción al vacío me parece excelente porque conserva mejor el sabor.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@Velshane]

10A Carias Canales Luis Adolfo minuto 10:26 el montaje monocromático del pescado en mole de capomo y trufa es primera vez que lo veo, en una toma larga del plato no se aprecia muy bien pero al acercar la toma o frente al comensal en vivo la verdad está muy interesante y elegante el plato. Para los montajes siguientes 10:32 y 28:23 de el arbol y camarones con verdolagas me gusta mucho el uso de los colores propios de los vegetales tanto crudos como cocidos así como el uso de los propios colores de las frutas y vegetales en las salsas hace que los platos luzcan muy naturales, orgánicos y frescos. éxitos para el chef Adrían, excelente trabajo. (Y)

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@alondragarcia4008]

10"A Alondra dolores francisca García zatarain pescado 7:30me gusta como lo marinan y lo ponen a cocción de vacio y como lo montan al último

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@jhengon]

10 C Valente González Jennifer Priscila en el minuto 16:32 me llamo la atención de la creatividad que tuvo para emplatar el platillo con las preparaciones que realizó y lo poner de tortilla como el árbol se me hizo muy creativo

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@alfonsopradoramos3276]

10'A Alfonso prado ramos utescuinapa Muy buena técnica en las preparaciones de cada platillo y la forma de montaje y el estilo que tiene

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@bryangarciahurtado6607]

10°B.GARCIA HURTADO BRYAN. 1:30 -me gustó cómo se hizo la salmuera de berenjena

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@oscarpelayo8016]

10°C Pelayo Ramírez Interesantes propuestas del chef Adrián, la segunda vez que lo veo y me sigue en cantando el uso de la mandarina en el segundo plato y ushhhhh 20:05 chulada de camarones

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@yeseniaambrizandrade8734]

10°A Yesenia Beatriz Ambriz Andrade. Me gustó el video pero en especial las técnicas que se utilizaron en el video. Me gustó el platillo número #1 por el emplatado y el color que le dieron a los productos Minuto: 11:03 👌🏽⚫🖤

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@erickpacheco491]

10 c Pacheco Gutiérrez 15:00 el detalle de la tortilla es muy bueno, LA cocción al vacío es muy interesante. y todo se ve muy rico

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@abrahamtorres2891]

10 C. Torres Chavarin. 8:14 La técnica al vacío me parece la mejor ya que se puede conservar sabores del producto.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@anasofiaaguadoguani3427]

10A Aguado Guabí Ana. 8:58 me resulta interesante la tecnica al vacío, la carne se ve con muy buena consistencia

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@franciscojavierdelgadilloh9479]

10A. Delgadillo Hernandez Francisco Javier. La técnica del sellado al vacío 8:04 y 18:42 se me hace una muy técnica para cocinar, porque no pierde su sabor y sus jugos al momento de que se cocina.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@mariaisabelgossetlagarda95]

Excelente! Mucho éxito Chef Adrian!

[@ChefMachaen]

Con gusto se lo hacemos llegar :) Saludos maestra Isabel.

[@fernandohernandezaguilera3216]

10´B. Hernández Aguilera . Siempre me ha llamado la atención la técnica de la cocción al vasío ya que trae muchos beneficios, se puede percibir como sus características organolépticas y estructurales del producto se conservan 8:19.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@ricversan]

10°C Venegas Santiago Ricardo "2:42" el mítico proceso de salazón aplicado a un vegetal, excelente aplicación

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@fernandojoseortizhernandez4699]

10C. Ortiz Hernández Fernando José. Me gusto mucho la técnica de cocción del camarón y del pescado ya que así se concentran mejor sabores y mejora mucho la cocción, así mismo me llamo mucho la atención de la elaboración de la salsa de ponche.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@omarvazquezchavez8281]

10 A Vázquez Chávez Omar. Todo me pareció muy interesante en cuanto a las técnicas aplicadas, ingredientes utilizados y la manera de montar, en especial el platillo del huazontle con crema de jitomate. 28:18 se ve muy atractivo.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@reynacarvajal2723]

Escuinapa Reyna Mancinas Carvajal 8:28 la técnica al vacío es interesante ya que gracias a esa técnica hace que el sabor de los ingredientes se mantengan y no pierdan la consistencia de el mismo

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@israelrosales2999]

10C: De Haro Rosales Israel; min. 8:23 cuando saca el producto de la cocción al vacío, se ve muy bueno el producto.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@zulemahernandez120]

ESCUINAPA 10-A Zulema Barrón Hernández. 12:23 Se me hizo una combinación bastante interesante, la del huitlacoche con la mandarina. No me hubiera imaginado que esos dos sabores podrían combinar.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@jonathanlopezhernandez1011]

10b. López Hernández Jonathan.- Me parece interesante la técnica de sous vide 8:20, ya que conserva mejor la textura de las proteínas. excelente video chef.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@ricardosebastianvazquezrom8502]

10C. Vázquez Romero. 7:14 - Muy interesante la técnica de la cocción al vacío del pargo y la preparación de ese mismo platillo.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@yudithcampos9912]

10A- Campos Villalvazo Erika Yudith. 8:10 La técnica de cocción al vacío del pescado, me pareció muy buena la técnica de la cocción de la berenjena en el minuto 1:45 , 11:54 y también la preparación del huitlacoche con la mandarina la combinación me pareció wou fantástica.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@emmanuellora852]

10°A EL Rosario. Lora Pereyra Emmanuel. 18:20 La coccion al vacío me parece una técnica muy buena ya que aprovecha todo el sabor de los ingredientes que se añaden al recipiente, tambien aporta una textura agradable al producto que se utilizará.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@antonygomez6055]

Me gusto el montante del platillo, está bastante laborioso, pero se ve muy rico.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@danielaguilar4016]

10 A Escuinapa. Daniel Aguilar 7:20 La técnica del empacado al vacío consideró es muy buena, ayuda a conservar e impregnar los sabores del marinado y permite una buena cocción del producto.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@dianalauralopezruesga4515]

10°B. López Ruesga Diana Laura En el minuto 20:30 me parece interesante el cómo es que pocha los tallos de verdolaga y menciona que utilizará para el posterior montaje y en el minuto 21:32 me parece atractivo el montaje y los colores que utiliza

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@odama611]

10A El Rosario Abel Pacheco 8:20 Cocinar la comida al vacio es algo que se me hace muy interesante, quisiera saber que tanta es la diferencia de si se cocinara en una estufa y si el sabor de los condimentos se sienten mas impregnados en la carne

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@sairelyjimenezvenegas9421]

10°B, Jiménez Venegas, 7:20, la cocción al vacío permite conservar la humedad y muchas propiedades de los alimentos, que con otras técnicas de cocción se pierden...

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@josefranciscosebastiangarc4105]

10°C Sebastián García José Francisco, excelente técnicas aplicadas en estos platillos todo muy interesante....ya que mantienen la innovación con la sencillez quedando como platillo final una estética muy alta

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@rauldiazsandoval9583]

Díaz Sandoval Raúl Alexandro 10A La cocción al vacío técnica principal de video me gustó porque es eficiente y cada vez que lo hagas va a salir igual, pero si nos vamos por el lado de la sustentabilidad del platillo creo que se destruye mas de lo que se crea con la técnica por la cantidad de plástico de un solo uso :(, puede ser comida sana para uno pero no para el ecosistema, creo que la cocina debe ser una mezcla entre un platillo equilibrado que se aproveche cada parte de los ingredientes sin dejar una huella de su preparacion, pero la técnica de la salmuera me gustó para aplicarlo en la calabaza o distintas verduras con la misma consistencia. Saludos chef 🙌🏻

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@emilianogirolamotorregiani2541]

10 C Torregiani ornelas Emiliano - 20:20 en mi opinion la coccion al vacio es el futuro, ya que las propiedades de los alimentos se conservan al 100%

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@rosaelenaalvaradocastillo4733]

10A Alvarado Castillo 19:05 Está técnica de am basio me parece buena ya que a pesar de que los productos si sufren un cambio como tal tienden a mantener su forma en este caso como el camarón!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@luisfranciscojaramillonune5219]

10°A Jaramillo Nuñez veo que este chef es alguien que respeta y le da mucho valor al producto que cocina. Y se puede notar en 2 puntos claros, la utilización del 100% de ellos, claro ejemplo los tallos de Verdolaga que muchos vemos cómo merma y el prácticamente los convierte en la base de otro platillo y el segundo en la cocción al alto vacío 8:20 que es una técnica en la cual respetan las características organolépticas de los productos manteniendo todos sus nutrientes a la vez desarrolla mejores sabores y texturas que en otros métodos de cocción.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@mercedesreyes445]

Escuinapa 10A Reyes Moreno Mercedes 8;40 la cocción al vacío es una técnica muy interesante ya que ayuda a la proteína a conservar y concentrar su sabor , textura y las vitaminas . Y la textura se nota que es muy buena

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@jonathansaidlealrangel9304]

10B Jonathan Said Leal Rangel la técnica utilizada para el pescado al vacío sin duda es una de mis favoritas, ya que aprovechas el sabor, la textura y el color del producto, el montaje del plato vegano fue sin duda uno de mis favoritos, ya que explota productos mexicanos prehispánicos como el huauzontle (que es la planta del amaranto), los quelites y los chilacayotes 🤤

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@perlasillas3817]

Escuinapa 10A Sillas Prado Me pareció interesante la cocción de la berenjena y cómo se utilizó la salmuera 3:05

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@fjcasillas5427]

10A- Francisco Javier Fernández Casillas- 7:58, el marinado del pescado muy bueno y más con la técnica al vacío para que obtenga los sabores del marinado en el pesca y muy buen montaje me encantó !!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@mariaguadaluperivasgaytan888]

10"B" Rivas Gaytan Maria Guadalupe. 11:54 la preparación del huitlacoche con la mandarina la combinación, como también del la salsa de ponche 13:46, 28:25 el montaje del platillo Huazontles con crema de jitomate la utilización de los colores atractivo el platillo.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@oscarleobardoperezarechiga4000]

10C.PerezArechigaOscarLeobardo "19:00" la coccion del camaron sous vide me parace interesante.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@reynamariadelarosadelgado6216]

10°A De la rosa delgado reyna maria 1:06 la tecnica de la salmuera me aparecio super interesante ya que el proceso que le da el chef es importante ya que la hace el resultado que sea mucho más favorable y tienes una obtención bien .

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@samuelzunigamadero1029]

10C.Zuñiga Madero me encantó el montaje del platillo 16:33 es una armonía a la vista espectacular y mucha sencillez a la forma de emplatar gracias!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@alexanracelinearelymonteja8996]

10B, Montejano Arriaga, 1:06. La técnica de salmuera me parece interesante ya que el proceso que se le da a las berenjenas hace que el resultado sea más favorable, obteniendo una mejor consistencia y además un mejor sabor.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@denissegomezmedina1024]

10B.GomezMedina. Me gusta mucho el uso de la técnica de cocción sous vide en el minuto 8:16 ya que al utilizar ese tipo de aceites hace que resalte más el sabor y sea más suave, en el 28:17 me encantó la presentación de los huazontles con crema de jitomate!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@jesusartemiocerdaverduzco1706]

10A: Cerda Verduzco Jesús Artemio. excelentes técnicas utilizadas en los platillos, pero me quedo con los camarones al vacío: 21:40, saludos....

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@lidianereidalopezrosales261]

Lidia Nereida López Rosales 7 gastronomía saludos

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@ivanrh8302]

10C. Ríos Huizar Jesús Iván; La combinación del huitlacoche con la mandarina muy buena 11:54 , al igual la técnica de cocción al vacío de alta calidad 8:20.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@donajichavez6173]

10A: Chávez Hernandez Xóchitl Donají • ¡Encantada con esos camarones al vacío! 21:34

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@juan-dd1in]

👌

[@joseandresramosbazan5745]

Muy buen Video 👏👏👏

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@nestorgabrielherreranavarr43]

10°B Herrera Navarro, la técnica al alto vacío utilizada en el pescado 7:29 me parece una técnica espectacular ya que los alimentos mantienen los sabores con los que se ha marinado, ademas de que mantienen sus jugos en la proteína. excelente vídeo chef !!!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@gabrielaperezabrego564]

10C- Pérez Abrego. Siempre me ha parecido interesante la cocción al vacío y ese pescado se ve riquísimo y muy jugoso 8:25. Creo que es una excelente forma de aprovechar la proteína. El montaje del platillo y la explicación del mismo me pareció muy bonito e interesante. 16:43 Excelentes platillos, se nota que el chef Adrián efectivamente es muy creativo

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@luceroortega9074]

10'C Lucero Vianney Ortega Orozco Me parece muy interesante la técnica que se utilizo para la berenjena 1:30 de esta forma se conserva la forma y el sabor de la berenjena, y en lo general la técnica del alto vacío me parece de las mejores ya que la proteína conserva su forma y sus propiedades. Tambien el montaje de los platillos es muy bueno!!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@ronaldocamposcapilla6879]

10A, Campos Capilla. 1:06. La técnica de la salmuera me pareció bastante interesante debido a que es un proceso que desconocía además de cómo lo mencionó el chef, la berenjena perdería su acidez al hacerle esto pero que conservaría un mejor sabor.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@marielmarcialahumada855]

10B. Marcial Ahumada- 8:17 Se nota mucho la diferencia cuando se cocina una proteína al alto vacío que cuando lo hacemos en una estufa. Me ha gustado el ultimo montaje, pero en el segundo montaje me ha gustado la manera en como explica el platillo el chef.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@marianaoliva38]

10B Oliva Peniche Mariana 29:00 Me pareció muy interesante el uso de técnicas que implementa en sus platillos así como la creatividad que maneja en ellos, ya que en cada uno de ellos está pensando en resaltar algo; el primero se basó en el color negro, el segundo se basó en una estación del año lo cual me pareció hermoso, el tercero fue utilizar las partes que normalmente se desechan y finalmente se implentó una opción vegetariana son platos que me parecieron muy padres ya que todos tienen una razón.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@gladysnayelicarrillomendoz4684]

10A. Carrillo Gladys "1:15" la técnica que utilizó con la berenjena muy buena, "8:15"la técnica de cocción del vacío, el montaje de los platillos súper bueno y original.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@fridasofiaminjarezvelazco3224]

10B.Minjarez Velazco Frida Sofia. - Me pareció interesante la técnica al alto vacío utilizada en el pescado 7:29 y en los camarones 18:38, el árbol de tortilla 14:57 y el platillo de huazontle con crema de jitomate 22:53; pues lleva otras hierbas comestibles y es una buena opción para los que quieren probar algo que no contenga algún tipo de proteína.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@lau2189]

*Wow! Soy vegetariana y me gustó ver opciones para mi, gracias y felicidades por tan buen sazón, tan buen trabajo! 🥳👏 Soy de Jalisco 😀🤗✨🇲🇽 me suscribo!*

[@edgarivanleonvazquez9347]

10° B-León Vázquez- 8:20 la técnica de cocción al vacío para mi, es una de las mejores, debido a que te permite aprovechar al máximo tus productos, conservando sus propiedades, preservando sus nutrientes y manteniendo los colores y aromas naturales, excelente video.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@betciealejandragalvan1731]

10A. Galván Martínez betcie "20:40" me gusta que utilice la cocción a vacío, también utilizan productos de temporada como la guayaba. Esta excelente los montajes de los platillos👍👍🤗 saludos 🖐

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@juloortega6728]

10 C. Julio Alberto Ortega Damián - 21:52 El montaje del platillo de huazontles con la crema de jitomate estubo muy genial, el platillo sería una buena opción para las personas vegetarianas , además que por los ingredientes que se usa da buena cantidad de sabores y nutrientes

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@gabrielfajardo7015]

10A, Fajardo Martinez Gabriel, 8:29 La utilización de aceites aromatizados y condimentos básicos como la pimienta y sal, le dan al producto un toque sutil, ya que el vacío a baja temperatura es una técnica que le da una textura y sabor muy bueno a la proteína.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@andreaguerravalenzuela5223]

10"B" Guerra Valenzuela Andrea, 8:10 La técnica de cocción al vacío del pescado, y con la costra, se ve delicioso. Excelente vídeo.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@johnedwinberriobautista7140]

Hola Chef, saludos desde Argentina, te sigo hace 1 año aprox. Me gusta mucho tu canal, soy cocinero y estoy terminando la escuela. Me encantaría poder conversar con vos en algún momento. Saludos.

[@cristinadelrosariolomeliru638]

10B: Lomeli Ruiz Cristina del Rosario_ Buenas noches chef, me pareció interesante la técnica de la cocción de la berenjena en el minuto 1:45 y la técnica de Cocción al vacío tanto en el filete de pescado en el minuto 7:51 y como en el camarón en el minuto 13:24, Muchas gracias chef.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@yenidiaz7697]

10°A - Díaz Aspeitia - 8:00 - De las mejores técnicas la técnica de cocción al vacío, pues deja que en este caso la proteína se mantenga jugosa y sobre todo deja que todos los sabores no se pierdan... Además el montaje de un solo color llama demasiado la atención a mi parecer son montajes buenos pues son monocromáticos pero sin perder la elegancia y sobre todo con sabores característicos.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@paolaalejandradiazprado3774]

10A: Diaz Prado, interesante todo, me llama la atención el sabor de la salsa de ponche y las presentaciones de platillos hacen que se antoje.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@alejandrocasillasgarcia5016]

10’A, Casillas Alejandro; en definitiva la cocción al vacío es una técnica, en lo personal de las mejores, y la utilización de esta mejora mucho nuestro producto final.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@oscarruizjimenez2645]

no conocia este canal hasta hoy, me gusto mucho el video y pude observar que mientras degustaba el plato portaba una playera de la universidad tecnologica, de donde? tengo mucho interes en estudiar la licenciatura en gastronomia pero la gran variedad de opciones me tiene saturado

[@ChefMachaen]

Oscar Ruiz soy chef instructor en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas. Te invito a que cheques en facebook la página de la universidad y la página de nuestra carrera: gastronomiaUTBB, ahí te podrán dar información.

[@oscarsandobal1143]

uso condon y como 20 sartenes cuanto valera ese platillo

[@franciscosarabiaortiz814]

Tiene muy buen contenido lo malo que a sus recetas no le pone los ingredientes ni las cantidades que utilza nomas pone el nombre de los platillos

[@ChefMachaen]

Solo tengo 4 videos que son de alta cocina mexicana que no le puse cantidades en los videos, pero ahí menciono que lo pueden descargar en la caja descriptiva. Saludos 🖖

[@chismeandoconlahistoria6785]

¿Puedo hacer una crítica constructiva? ¿Porque el chef pronuncia una palabra en francés en inglés. El término sería al vacío y la pronunciación correcta es: sous (su) vide (vid). Si no se sabe hablar francés no hay que cometer el espantoso error de intentar pronunciar en inglés. Mejor hacerlo al español. Se correcta menos el riesgo.