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[@ChefMachaen]

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[@juanjosecruzmendez2420]

chef me podria enviar las recetas [e-mail]

[@Velshane]

10ACarias Canales puffff que cierre!! Una descarga de técnicas clásicas y de autor en esos platillos de postre. De los clásicos sin duda el temperado 5:28, los musses 24:59 , la Inglesa 18:04 para el helado, el caramelo 29:48... este fue un curso intensivo de los grandes pasos de la repostería clásica, pero también a partir de lo clásico el Chef demuestra que es capaz de innovar y generar nuevas formas, texturas y sabores, pero todo tiene su raíz en dominar lo primero. Excelente cierre del Chef Calderón. Saludos Chef Machaen, agradezco el esfuerzo en crear este material.

[@ChefMachaen]

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[@franciscojavierdelgadilloh854]

10 A Delgadillo Hernandez Francisco Javier, 33:36 me gusta mucho la técnica de la cobertura, es una de las técnicas que más me gustan y le da una buena vista por el brillo y las diferentes formas que se puede hacer.

[@ChefMachaen]

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[@sairelyjimenezvenegas9421]

10B. Jiménez Venegas. 20:16 el uso de nitrógeno es una técnica realmente gratificante! Y permite transformar los productos en un tiempo muy breve.

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[@mercedesreyes445]

Escuinapa 10A Reyes Moreno 17: 00 muy interesante los ingredientes que se utilizaron para el ganache . 20:00 el uso del nitrógeno en el helado es una técnica interesante 34:32 muy bonito el montaje del 2 platillo me encantó

[@ChefMachaen]

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[@luisfranciscojaramillonune5219]

10 a jaramillo nuñez me gusto en general su manera tan clara de explicar los procedimientos y puntos clave de cada técnica. 34:30 ese emplatado me encantó, saludos Chef.

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[@anaboccia8253]

Apenas he visto tres videos y ya me atrapó. Desde Uruguay le mando mi saludo. Estudiante de cocina profecional. Ame estos métodos

[@ronaldocamposcapilla6879]

10 A Campos Capilla Ronaldo 5:45 me pareció muy importante lo que remarca el chef acerca del chocolate, brinda muy buena información en lo que se hizo y lo que buscaba obtener en la reducción de temperaturas, también menciona qué hay que saberlo manejar para poder obtener una densidad correcta a buena temperatura

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[@angelghidaltiarreolaalvara8945]

10°A Arreola Alvarado - 20:10 - El uso de nitrógeno liquido en las preparaciones me resulta más que novedoso, buena explicación de su uso en el platillo.

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[@andreaguerravalenzuela5223]

10B°. Guerra Valenzuela Andrea. Todo muy bien explicado. Excelente vídeo.

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[@lucerollamas5066]

Escuinapa 10a lucero llamas 4:21 la tierra de chocolate con chile me parece muy interesante ya que corvina dos ingredientes representativo de México en 5:21 muy buena explicación sobre las temperatura que de debe de manejar en el chocolate de esa manera poderlos utilizar para realiza figuras para la presentación de los postres

[@ChefMachaen]

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[@danielaguilar4016]

Escuinapa 10 A. Aguilar Morales Daniel. 9:27 La manera en la que trabaja el chocolate y lo moldea para hacer las figuras es muy bueno, se hace notar que conoce sobre las técnicas. 20:29 La utilización del nitrógeno liquido considero es bastante útil, ya que ayuda a reducir tiempos y da una buena textura al helado. 34:15 El montaje del platillo es bastante bonito, sabe colocar los ingredientes de una manera ideal logrando un platillo llamativo.

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[@israelrosales2999]

De Haro Rosales Israel 10C 20:26 el uso del nitrógeno me pareció muy interesante y la forma en que esta emplatado el platillo es muy llamativo

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[@paolaalejandradiazprado3774]

10A-Diaz Prado 2:59 gracias por recordarnos el tipo de masas, y lo que se busca al hacer una masa quebrada y su explicación de por qué repetir el horneado. Esta técnicas llevan tiempo para mostrar la limpieza y el resultado al final es muy bonito. Me gusta que el chef explica el por qué de la mayoría de su proceso.

[@ChefMachaen]

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[@perlasillas5307]

Escuinapa 10A Perla Sillas 17:45 Me pareció interesante la combinación del café con el chile, 21:26 El montaje me gustó, 31:45 Me llamó la atención la preparación del caramelo.

[@ChefMachaen]

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[@orianamuniz3928]

10°B, Oriana Muñiz chávez, todas las técnicas me parecen super interesantes, buen vídeo y muy buena explicación!

[@ChefMachaen]

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[@cristinadelrosariolomeliru638]

10B_Cristina del Rosario Lomeli Ruiz_ Son de las mejores técnicas que e mirado chef me encantaron las que mas me gustaron fueron las del minuto 7:39, 14:15 la preparación de los macarrones y la del minuto 15:00 el relleno de macarrones y como balanceo los sabores como el chile y el chocolate y la de igual manera la del nitrógeno liquido minuto 20:11 me encanto la tecnica.

[@ChefMachaen]

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[@alejandroestrada3453]

Chef MACHAEN lo felicito y a todo su equipo de cheffs, EN EL NOMBRE PODEROSO DE MI SEÑOR JESUCRISTO.

[@ChefMachaen]

Muchas gracias Alejandro.

[@alejandroestrada3453]

@@ChefMachaen de nada chef

[@alejandroestrada3453]

Chef donde puedo comprar sus libros???

[@oliviadesenriquevillasmilv5407]

Hola bendiciones chef donde puedo obtener sus lindos

[@zulemahernandez120]

ESCUINAPA 10-A. Zulema Hernández 16:40 la combinación del ganache, con cafe y chile es bastante interesante 28:07 el cremoso de huitlacoche me sorprendio bastante, es un ingrediente que nunca me hubiera imaginado en un postre.

[@ChefMachaen]

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[@emilianoornelas8360]

10 C Torregiani Ornelas- 6:12 me gusto el trabajo con el chocolate sobre la mesa, y las figuras que se consiguieron de ahi, me agrado tambien como poder realizar un postre min 23, de ingredientes como el aguacate y que no se diga el huitlacoche, y me encanto la cobertura de carmalo, empleadacon glucosa.

[@ChefMachaen]

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[@nestorgabrielherreranavarr43]

10B Herrera Navarro 5:21 muy interesante la explicación y la técnica de temperar el chocolate. Además espectaculares emplatados, grandes técnicas empleadas en los platos. excelente vídeo chef !!!!

[@ChefMachaen]

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[@AprendeConElProfeHector]

Felicidades al Chef Jasbeth Orgullo de Gto. y Por supuesto al Chef Machaen por el gran trabajo realizado.

[@ChefMachaen]

Muchas Gracias maestro!!! :)

[@Montecarlo_15]

Chaf machaen me gustaría tener estás recetas

[@marielm3230]

10B. Marcial Ahumada. 5:30 me ha gustado la técnica de como tempera el chocolate y como nos explica el chef de que se tiene que llegar a la temperatura ideal para poder manejarlo. Además los montajes están hermosos, todo se ve delicioso

[@ChefMachaen]

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[@rauldiazsandoval9583]

10A Díaz Sandoval Raúl 10:50 La técnica perfeca para hacer unos buenos macarrones me dejó sin palabras, no sabía que era tan difícil el hacerlo, saludos

[@ChefMachaen]

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[@samuelzunigamadero1029]

10C Zuñiga Madero. Me encantó la tecnica de realizar su caramelo y el cuidado que tiene al hacerlo 29:50 ,gracias chef por compartir este conocimientos...

[@ChefMachaen]

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[@betciealejandragalvan1731]

10°A Galván Martínez betcie. 29:00. Es impresionante como pueden combinar la cocina tradicional con tecnicas modernas. También me fascinó los montajes de cada platillo. Saludos y gracias por los vídeos. 🤗👍✌

[@ChefMachaen]

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[@tonyshiosakijushin6441]

Muy interesante y sin palabras, como se nota el conocimiento profesionalismo, mis saludos desde Perú.

[@jonathansaidlealrangel9304]

10B Jonathan Said añadir el uso de ingredientes representativos de Mexico son de las cosas que más me gustan en la área de postres.. Grande chef 🤲🏻

[@ChefMachaen]

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[@antonygomez6055]

10B Gómez Antony me gusto bastante el montaje 34:28 se ve delicioso , saludos.

[@ChefMachaen]

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[@ricardosebastianvazquezrom8502]

10C. Vázquez Romero. 26:35 Muy interesante la preparación del mouse de aguacate con relleno de cremoso de huitlacoche. Llama la atención como es que mete ingredientes mexicanos a los postres.

[@ChefMachaen]

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[@omarvazquezchavez8281]

10 A Omar Alejandro Vázquez Chávez, me gusta mucho el uso de ingredientes de México

[@ChefMachaen]

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[@mariaguadaluperivas1415]

10B.RIVAS GAYTAN MARIA GUADALUPE -1.24 Me gusto mucho la elaboración de la tierra de chocolate con el chile, la deshidratación que se debe de obtener.

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[@erickpacheco491]

10 C Pacheco Gutiérrez Realmente todas las técnicas que utiliza el chef son muy interesantes, se puede notar a simple vista su maestría

[@ChefMachaen]

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[@marianaoliva38]

10B Mariana Oliva Peniche Me encantó como implementó algunos de los ingredientes más representativos de México que estamos acostumbrados a usarlos más en cocina que en repostería, el manejo que les dió así como las técnicas implementadas; me encantaron los montajes, me gustó que explica el porque de muchas técnicas y como sería mejor utilizarlo

[@ChefMachaen]

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[@bryangarciahurtado6607]

10°B.GARCIA HURTADO. 15:52 -me pareció importante lo que dijo sobre las cantidades de chocolate y nata para un ganage

[@ChefMachaen]

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[@emmanuellora852]

10A. Escuinapa. emmanuel lora pereyra "4:52". creo que el manejo del chocolate liquido para hacer figuras es de vital importancia en la elaboración de postres, ya que afectaría mucho el mal trato del delicioso manjar, creo que las explicaciones de temperaturas y manejo que nos aportan, son muy importantes ya que nos explica como hacerlo. gracias por aportar tan valiosa informacion.

[@ChefMachaen]

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[@fridasofiaminjarezvelazco3224]

10B.Minjarez Velazco Frida Sofia. Me gusta cuando habla de: los tipos de masas 2:53, procedimiento de las figuras de chocolate 5:24, la temperatura que de debe llevar cada tipo de chocolate 6:52, el procedimiento del cremoso de huitlacoche y epazote 21:58 y para concluir me gustó mucho cada una de las presentaciones que se le dan a estos postres presentadoas a través del video así como los ingredientes que lo conforman.

[@ChefMachaen]

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[@ivanrh8302]

Ríos Huizar 10C muy buena la técnica para realizar el caramelo, le pone mucho detalle, me gustó 29:50.

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[@lizethfernandamoralesmonti7966]

10B. Morales Montiel Lizeth Fernanda. Me encanto el uso de los ingredientes no comunes en la repostería así como la utilización del nitrógeno en el minuto 20:10

[@ChefMachaen]

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[@dianalauralopezruesga4515]

10°B. López Ruesga Diana Laura. Me parece interesante como es que deshidrata la tierra para obtener un efecto crocante en esta, al igual en el minuto 5:36 cuando habla sobre cómo temperar el chocolate en mesa de marmol y cómo es que influye el espesor de la mesa en el temperado. Buen video chef!

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@normaescalantegarcia2976]

Gracias chef por compartir todos sus conocimiento todas sus recetas son deliciosas

[@gabrielaperezabrego7994]

10C- Pérez Abrego. Simplemente no puedo elegir la parte que me gustó más, todo fue genial y me emociona tanto porque me encanta la repostería y esto que acaba de hacer el chef es llevarla a otro nivel. 😍😍😍😍 Excelente técnica y excelente explicación

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@jhengon]

10 C Valente González Jennifer Priscila minuto 20:11 me llama mucho la atención de la explicación del nitrógeno liquido y espero alguna vez poder aplicar esta técnica

[@ChefMachaen]

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[@enriqueemmanuelmartinezvel2574]

10B. Martinez Velazco. Me parece muy interesante lo práctico que es el chocolate para los montajes y las distintas técnicas que se usan para lograrlas.

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@pablofigueroa30]

10A escuinapa Pablo Figueroa 6:32 Esplica de cómo preparar bien el chocolate para que salga muy bien. 21:19 la combinación de los ingredientes para crear el platillo quedaron bien la combinación de los colores

[@ChefMachaen]

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[@BC-sx6yl]

Dios este canal es oro, maravilloso trabajo saludos desde El Salvador

[@ChefMachaen]

Muchas gracias por ver mis videos, Saludos hasta El Salvador.

[@anasofiaaguadoguani3427]

10 A Ana Sofia Aguado Guaní minuto 29:00 me gusto como utiliza las tecinas de la cocina tradicional

[@ChefMachaen]

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[@arelymontejano9634]

10B. Montejano Arriaga. 4:49 - Me pareció muy interesante como es que elabora las figuras de chocolate, ya que, pueden ser utilizadas de diferentes maneras y técnicas, y hace que el plato se vea increíble.

[@ChefMachaen]

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[@ricversan]

10°C Venegas Santiago Ricardo "15:49" Gran aporte de las cantidades a agregar del tipo de chocolate a utilizar en la ganache

[@ChefMachaen]

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[@alejandrocasillasgarcia2743]

10A_Casillas García Alejandro_ Sin duda alguna el uso de técnicas de repostería aplicadas con ingredientes mexicanos, lo que se logra percibir que son resultados increíbles, muchas gracias!

[@ChefMachaen]

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[@yudithcampos9912]

10A.Campos.villalvazo. 4:49 - Me pareció muy interesante como es que elabora las figuras de chocolate, a pesar de que no me gusta el chocolate si se me antojo. 15:41 me gustó la combinación que hizo de café con chipotle para hacer el ganache.

[@ChefMachaen]

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[@rosaelenaalvaradocastillo9976]

10A. Alvarado Castillo . Me parece muy interesante en esta parte la utilización del nitrógeno como agilizar este procedimiento de llevar a cabo el helado de nopal en esta ocasión por ejemplo. 20:30

[@ChefMachaen]

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[@jesusartemiocerdaverduzco1706]

10A. Cerda Verduzco Jesús Artemio. muy buen video chef bien explicado el procedimiento y las técnicas utilizadas, muy bonitos montajes la verdad macarrón de café y chipotle 21:11 saludos chef...

[@ChefMachaen]

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[@jorgenayarmontesmedrano1148]

10ºB_Montes Medrano Jorge Nayar_ 12:42 la forma en la manera en la que realiza los macarrones lo hace ver tan fácil el montaje de los macarrones me encanto, 34:44 el Mousse me encanto como integro ingredientes tan mexicanos, haciendo resaltar su sabor y su presentación, la explicación del chef me pareció súper buena👌 se detuvo a explicar punto por punto y todo entendible.

[@ChefMachaen]

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[@luchry3646]

que buena receta de pastelería de vanguardia me hubiera gustado conocer este canal antes

[@ChefMachaen]

Muchas gracias, estaremos subiendo más contenido de este a partir de Septiembre, ahorita estamos con un curso-taller de estandarización de platillos, te invito a checar la información en mi comunidad, es completamente gratis, estaremos subiendo video cada semana. bit.ly/3bK8p6g

[@donajichavez6173]

10A Xóchitl Donají Chávez Hernández. ¡Excelentes técnicas las del Chef! Personalmente quedé impresionada con la técnica en macarrons y el caramelo 31:12

[@ChefMachaen]

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[@fernandoortiz9617]

10A Ortiz Fernando- El uso del nitrógeno me pareció interesante ya que acelera la elaboración del helado.

[@ChefMachaen]

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[@irissanchez1942]

Escuinapa10A Iris Sánchez. 15:41 me gustó la combinación que hizo de café con chipotle para hacer el ganache, otra cosa que me pareció interesante fue el uso del nitrógeno líquido en realizar el helado20:18

[@ChefMachaen]

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[@yeseniaambrizandrade8734]

10°A Yesenia Beatriz Ambriz Andrade increíble lo que hacen con ingredientes representativos como lo son el nopal, aguacate y huitlacoche etc y más verlo en dos grandes postres.gracias👌🏽💚👨🏽‍🍳🌶️🥑🌽

[@ChefMachaen]

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[@reynamariadelarosadelgado6216]

10°A-De La Rosa Delgado -29:36 Me gusto la técnica que le dsaguacate que es mouse de aguacate con el Carmelo muy rico se veía todo ,ya que tenía basa de elote que es muy tradicional 🥑🌽🌶

[@ChefMachaen]

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[@anacoy8658]

Me encantó, que perfecto felicidades

[@ChefMachaen]

Muchas gracias :)

[@yenidiaz7697]

10°A - Díaz Aspeitia - 18:48 - Me parece muy interesante y extraordinaria la utilización del nitrógeno para la realización del helado, pues es una técnica que ayuda a agilizar el proceso de la elaboración del mismo

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[@lineyolivaresgarcia4213]

Me encanto la decoración! cuanto trabajo hay detrás de cada detalle👌

[@ChefMachaen]

Muchas gracias :) y si como comentas, mucho trabajo para poder lograr este tipo de resultados.

[@juloortega6728]

Ortega Damián julio Alberto 10C-24:17, grandioso y delicioso que se veía el cremoso de huitlacoche, es muy importante lo que dice el chef de cuidar las temperaturas en el uso de la crema.

[@ChefMachaen]

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[@PatriciaGarcia-dn4xk]

No había visto un video tan especial como éste Que increíble 😍

[@ChefMachaen]

Muchas gracias Patricia.

[@oscarleobardoperezarechiga4000]

10C Perez Arechiga Oscar Leobardo. me agrado todo el video mucho aprendizaje, gracias por compartir.

[@ChefMachaen]

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[@cesarisaiuriberodriguez1677]

10C.URIBERODRIGUEZ. 11:01 ME PARECIO MUY UTIL SU TECNICA DE MACARRONES.

[@ChefMachaen]

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[@alfonsopradoramos3276]

Escuinapa 10 A me gustó por qué como prepara la mescla del postre y sus técnicas mexicana

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@sumikoreyes5292]

10”C”, Reyes Saldivar Sumiko 5:00 me gusto como tempero el chocolate para poder lograr hacerlas formas.

[@ChefMachaen]

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[@irmaivelissevazquez5287]

Fascinante!! Desde Puerto Rico

[@marleniriveralima2023]

Hermoso muy buen emplatado

[@betciealejandragalvan1731]

Saludos chef betcie galvan 10°A

[@ChefMachaen]

Saludos!

[@yudithcampos9912]

10A. Campos.Villalvazo. Chef buenas tardes aquí ui andamos

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en la actividad!

[@mauraelenaalvarez8840]

Se ve muy rico y diferente

[@ChefMachaen]

Muchas gracias Maura, saludos.

[@chismeandoconlahistoria6785]

Ya me suscribi, di like y a tuve la campanita. PORFA 🙏🏻. Quisiera las recetas

[@ChefMachaen]

Están en la descripción del video :) ahí encontrará el link y lo podrá descargar sin ningún problema.

[@deniseaguilera9781]

Me parece muy interesante la combinación de dulce con salado “Simbiosis” Me encantaría que me compartieran sus recetas @chef Machaen

[@ChefMachaen]

Con gusto Denise, deja en un comentario tu correo y te las hago llegar.

[@orianaguadalupemunizchavez3923]

Saludos chef! 10-B Oriana Muñiz Chávez

[@ChefMachaen]

Saludos y gracias

[@juloortega6728]

Saludos chef!!!, Julio Damián 10°C

[@ChefMachaen]

Saludos y gracias

[@joseandresramosbazan5745]

RAMOS BAZÁN JOSÉ ANDRÉS 10°C los postres que hace son muy interesantes

[@ChefMachaen]

¡Gracias por participar en esta actividad!

[@christianramospereyra2968]

Increíble! Me gustaría tener la receta para las cantidades exactas ((:

[@tammysuarez.a]

La receta por favor

[@sandralazarobarboza2398]

Buenas tardes!!! Que pena que no pone las cantidad de los materiales 😢