Choucroute

[@artemode7658]

Elle m'a l'air d'une vraie tuerie cette choucroute de l'avis d'un vrai Alsaco. Ici au pays de la choucroute nous rajoutons du carvi ( cumin ) , en charcuterie, de la palette ou du kassler, jambonneau etc. La fête de la choucroute chez nous commence ce dimanche fin septembre à Krautergersheim la capitale. Dans Krautergersheim il y a le mot " kraut " ( choux ) .

[@altorrte9809]

Cumin et carvi sont deux épices différentes 😉

[@oldyoung9379]

Je confirme, les alsaciens sont des rois de la choucroute, un régal.

[@nico7as313]

Conseil: ne jamais regarder des vidéos de Michel à 1h du matin, ça donne vraiment trop faim! Michel Dumas la meilleur chaîne KZbin en 2016!

[@ChefMichelDumas]

: Le plan ( B ) est de les regarder avec un bol de pop-corn a ses cotés:) en fesent bien sur attention a ses doigts:) merci beaucoup pour l'apréciation ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@durandpierre8360]

Bonjour à tous, Bonjour Zaroz.exe , oui vous avez raison , et en plus à chaque fois on prends 2 kilos !!! il est vraiment super Michel !

[@louisjnshelove5382]

😅😅😅😅

[@ludovicf8875]

Et c'est toujours la meilleure chaîne KZbin en 2019 !

[@alinalin8644]

@@ludovicf8875 💪

[@concinna5050]

Je ne me lasse pas de vos vidéos, vous êtes un artiste... Cela doit faire 4h/5h que je vous regarde, personne et aucune émission ne m'a autant captivé que vos vidéos, votre sens de l'humour et votre amour pour la cuisine! J'adhère complètement! Je me suis mis pas mal de vos recette en favoris, avec la ferme intention de les faire a l'avenir. Un grand merci pour vos partages Grand Chef, et à bientôt sur vos prochaines vidéos (maintenant c'est l'heure du dodo :p )

[@ChefMichelDumas]

: Super cool, j'ai tres hate pour les suivis avec moi la vie est belle en cuisine rien de trop compliqués et sans prise de tete qui décourage:) donc a tres bientot et un tres gros merci aussi pour me suivre , Michel.

[@gsantos1087]

Le bonheur c'est simple comme une recette de michel.

[@guerlinejeanbaptiste772]

Concinna je suis comme toi je ne me lasse pas

[@Daniel-zs1ok]

Cette choucroute je l ai deja fait 2 fois a la lettre sans rien changer C est une tuerie un vrai regal Je ne regarde pas une autre chaine pour cette choucroute Un grand merci pour nous communique votre savoir faire. Merci on vous aime chef Michel.

[@oldyoung9379]

Voilà, pour moi c'est fait. J'ai réalisé vôtre recette et je n'ai pas été déçu, d'autant plus que c'était la première fois que j'en faisais cuire. Veiller à ne pas oter trop de jus de la choucroute, la mienne était trop égoutée. Mais ça n'a rien à voir avec la choucroute déjà cuite que l'on peut acheter. Il s'établit un équilibre entre l'acidité, les sucres et le gras à la cuisson et c'est un régal. Merci Chef, j'en ai encore au frigo pour 3 jours.

[@tjz8797]

As a Pole, I approve of this recipe. The flavour certainly is extremely nice with all that sausage and duck fat. Here in Poland when making bigos (our version of choucroute) we sometimes mix fermented cabbage (sauerkraut) with fresh one and often add a lot of dried wild mushrooms which give the dish deep, earthy and slightly bitter taste nad dark colour. Many people include dried fruit, especially prunes, which add fruitiness and a little sweetness to balance out all that acidity. It is also a custom to cook bigos for a really long time, for a total time of 8-12 hours spread throughout 3 days, with intervals of heating and cooling, so the cabbage is very tender and almost jammy. There are as many recipes as there are families and everyone does it differently, but hey, that is the beauty of cooking. Anyways great video as always. Greetings.

[@zenmasterfu]

@tz How about you make us a Bigos tutorial ! My wife has polish origins, and it would be great to surprise her and her mother this. Mind you hard to surprise someone with a 3 day recipe. What about a pressure cooker for speeding up the process?

[@tjz8797]

@@zenmasterfu I tried to add a comment but I don't know if YT published it. Anyways, I will gladly help: in Poland we eat bigos traditionally at Christmas, so there is time to perfect it so your wife will be blown away :) For the second question: there is no need to cook it for three days, many times I managed to do it in 3-4 hours, and pressure cooker certainly helps. We can contact through e-mail or IG if you need.

[@zenmasterfu]

@@tjz8797 I'm watching this kzbin.info/www/bejne/jIKxaXuDba2KZsk right now. It's served in scooped out bread right, for the tourists I guess. I ate so well when I visited Poland.

[@tjz8797]

@@zenmasterfu I watched the clip and it is legit. I would make bigos almost exactly the same, maybe with minor changes. I like to add only wild mushrooms (dried and rehydrated) and no button mushrooms at all, but that is preference. And I don't use raw meat, only cured and smoked - again, my preference. Sometimes I like to add a splash of red wine for color and acidity, especially if the sauerkraut is not very tart. It all comes to individual taste. You decide if you want it more spicy, more sweet, more meaty, more veggie oriented: you can even make deliciuous vegan version. Just taste, taste taste and add more stuff if you like. One suggestion: try it with mashed potatoes, it is my favorite :)

[@francoisvino]

Pas la 1 ére fois que je fais une choucroute, mais cette recette..elle est comment dire...une tuerie! Simple efficace comme toujours chez chef Michel. Je me suis régalé et jamais plus je ne changerai ma recette. Merci chef.

[@alinabeschea1726]

Merci chef . J’ai tous les ingrédients , je me met en cuisine et cette fois je vais même jeter les couteaux dans mon lavabo pour que la recette soit parfaite ! J’adore !!! 🤣👍🏼

[@robertwood5252]

Je suis un homme Anglais habitez en France. Je aime beaucoup votre cuisine et votre 'Style' en Video Msr Dumas.......Informative et intresting. and very entertaing aussi! - votre version de Choucroute is juste fabulous!!! Remerciere....

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir,the way you are writing in french shows that your french must be very good, my wife is from UK also and her french is almost perfect today:) thank you very much for the comment and also for following me see you later, Michel.

[@robertwood5252]

Vous et gentille merci mais je parle Franglais aussi!?......You are my Keith floyd Francais - you make cooking fun...continue a plus........Thanks once again for your inspiration.........

[@ChefMichelDumas]

: So now you should watch my fish and chips:) just to be sure,see you later , Michel.

[@emanuelegalante4008]

Bonjour Michel, tout simplement époustouflant cette choucroute

[@christianefronteau4261]

J adore vos vidéos . Vous êtes plus que sympa vraiment vous me faites rire et en plus vos recettes sont simples pas de manières et tout est tellement bon. Restez comme.vous êtes 1 grand chef avec bcp d'humour et de simplicité Je vais essayer de faire la recette de la choucroute pas bien pour la ligne mais sûrement très bonne au palais Bonne continuation

[@ChefMichelDumas]

: Cool, alors donnez m'en des nouvelles a tres bientot,Michel.

[@MrHankulley]

"Choucroute soulève, saucisse insère. Comme ça". J'adore !!!

[@Maja-br2du]

Aussi, mai j'ai sui étonné, choucroute polonaise, et cornichon ! Astuces pour tout ça, ce fait a la maison. Cornichon et choucrote, en Pologne ce fait pareil, sale, et il fait une fermentation.... C'est tout ! Merci, pour, parle de Pologne, pays de choucroute et de ogorki kiszone !

[@yaneckstrach6343]

@@Maja-br2du Je suis d'accord avec vous Maja

[@jeanfrancoispierre3078]

Quelle cuisine, ça donne l'eau à la bouche. Ca c'est de la cuisine, de la vraie. BRAVO Michel.

[@rosedelima1080]

je ne savais pas du tout comment ont fermenter le choux,maintenant que j ai appris a la faire,je vais réaliser votre recette,car j aime bien le choux et c est la saison.d autant plus vos recettes facilite le casse tete tellement elles sont simple et variées a réaliser.Merci chef

[@jean-pierrepriolau1101]

commentaires nets, précis, sans bla bla et d’une clarté parfaite ! idem pour les gestes et j’adore le “balancé” des couteaux vers la plonge. Non seulement un grand chef, mais ausi un artiste ! Oh ! que je goûterais bien !!!

[@patriciabecq7886]

Bonjour CHEF! Quel plaisir de vous retrouver,cela me manquait tellement! Et commencer par une choucroute telle que celle que je viens de voir,c'est déjà du bonheur pour la journée.Vous êtes MON CHEF préféré.Alors à bientôt!

[@christophepetru3469]

Bravo pour tout se que vous faite chef !! Je suis cuisinier moi aussi et j'aime la facon dont vous expliqué, superbe je refait vos recettes en plat du jour au resto ou je taf tout le monde est tres content vos recettes simplifié font fureur.. Merci encore a vous !!!

[@bassie-ppablo3770]

T'es très très fort chef !!! et en plus on se marre bien pendant tes videos . Merci

[@adriennesigwalt3697]

Bonjour chef Comme je suis alsacienne la choucroute est ma spécialité par contre je laisse le lard entier sur la choucroute ainsi que les pommes de terre .La vôtre est faite différemment je pense très bonne et bien présenté.

[@nicoladsipp4251]

bonjour chef ! très belle recette qui mérite d'être essayer. je viens d'alsace par chez nous la choucroute est un peut différente mais quand j'ai vu votre vidéo ma seul envie était de manger une choucroute ! félicitation et bonne continuation chef !

[@ChefMichelDumas]

: Je suis tres heureux que mes vidéos mettent en apétit,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@maychemin]

Chef, vous êtes un champion de lancer d'ustensile !!!

[@ChefMichelDumas]

Il faut dire que la plonge n'est pas tres loin:) et que ca racourci énormément le vidéo::) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@durandpierre8360]

Bonjour Chef Michel, quand vous lancez les ustensiles,cela me rappel le chef cuistot dans le muppet show !!

[@chibanix1347]

j'ai attendu jusqu’à la fin pour le lancé du fourneaux comme ça et la po fait . grrr super vidéo j'ai beaucoup pratiqué la choucroute polonaise tres forte en fumé mais un peut trop grasse a mon gout je me suis rabattu sur l'alsacienne un peut plus acide et plus sèche

[@raquelcaserez6925]

Je suis mexicaine, j'habite à la France (maintenant où Mexique) je cherche cette recette et voilà je trouve une nouvelle style à la cuisine !! J'adore !!!!! Et alors abonné !! 💕

[@ChefMichelDumas]

: Merci beucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a bientot,Michel.

[@slyparis2447]

en fait c'est une recette de "choucroute comme ça". j'adooooore cette version.

[@albatroshurleur]

Cette version avec la graisse de canard...réalisation parfaite, merci Chef, inspiration impeccable.

[@ChefMichelDumas]

: En fait cette recette je la fesais tout les samedis dans une boucherie \plats cuisinés et rien que l'odeur augmentait les ventes de 30% minimum:) merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.

[@beancr7072]

J'ai fait cette recette aujourd'hui chef, super nickel!! (et même plus facile que plusieurs autres versions)

[@Alanovish1]

Me revoilà Michel. Une recette qui me rappelle des dimanches à la campagne et l'odeur de cuisson de cette merveilleuse recette familiale. Votre tour de main est véritablement dans l'essence de ce plat. Malheureusement, les gens ici, au Québec, ignorent ce que ce repas peut offrir lors de soirée froide d'hiver. Merci encore pour ce vidéo. Le Sylvaner est au frigo!

[@ChefMichelDumas]

: En effet ce plat n'est pas tres connu au Québec ,pour les saucisses la meilleur place est Slovania sur St Laurent coin Prince-Arthur et la choucroute a La Vieille Europe sur la meme rue voila les bonnes adresses:)qant vous verez ma vidéo [ chef dans l'froid ] vous trouverz évident que ce plat est réconfortant en hiver:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre donc a tres bientot cher voisin,Michel.

[@sci-fly2732]

Merci chef! Super réussite c'était délicieux j'y ai ajouté des carottes avec les patates. Excellente recette qui rechauffe les entrailles et très simplement expliquée mais ce n'est pas surprenant d'un gastronome de votre acabît!

[@cedricstermlan7664]

Je vous adore chef dumas, je refais bcp de vos plats avec les termes qui apportent bcp d'humour à la préparation, et ca donne un goût de fierté 😊, merci à vous.

[@scallpp]

Bonjour Chef , j adore vos videos et surtout la manière donc vous jetez les ustensiles surtout ne changé rien c est superbe

[@stephanebzs6397]

Whaaaouuu Chef!! c'estjuste de l'Art Culinaire!!! je fais cette recette ce WE..Genial! la grande Classe! Merci Chef..

[@rogerb.2052]

Bonjour chef. par chez moi en Alsace on met le lard à la fin seulement pour que la choucroute ne sente pas le fumé et garde son bon goût de chou. On ajoute aussi plein de carvi qui est excellent pour la digestion et bien sur on mouille au riesling. :-))

[@ChefMichelDumas]

: Pour le Riesling , j'étais au courant,mais il est tres cher ici:) et pour le carvi voila une tres bonne suggestion,d'aileur j'adore le pain brun alemand au carvi:) et pour le gout du fumé c'est une question de gout ici l'odeur du fumé est comme l'odeur des croissants au beurre qui sortent du four:) merci beaucoup pour le commentaire tres gentil et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@pierressecheslemoal398]

Mon plat préféré! Elle me donne sacrément envie celle là!!!! 😍😍😍😍 J'en ai l'eau à la bouche. Merci!!!

[@crokambule4391]

Mon brave Michel. Congratulation pour ta choucroute. Tu m'as mis l'eau à la bouche. Les hôtes de la "55" sont des privilégiés. Tant mieux pour eux. Revenons aux choses sérieuses. Tu as réussis à faire travailler quasiment tout les petits couteaux toute couleur confondue. Bravo Michel je savais que je pouvais compter sur toi. Ne les lâches plus. Boulot. Boulot. Boulot. Et n'oublies pas le coup de fusil de temps à autre pour bien les acérer. A bientôt mon chef. Mirou de Monmartre.

[@ChefMichelDumas]

: Le fusil n'est jamais tres loin,on ne le voit pas travailler,c'est comme le caméraman:)merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@monsieurcaius]

Vous êtes un original amusant mais aussi quelqu'un plutôt expéditif ( boum circulez y a rien à voir ) ! Pas de fioritures verbales , une syntaxe "fonctionnelle" et un système de rangement ultra rapide .Sourire . Votre recette donne l'eau à la bouche je vais donc tenter de vous imiter Merci et bravo !

[@ChefMichelDumas]

: En effet une recette ne devrait pas etre un court de philosophie ou tout le monde s'endore et ce qui est bisard est que ceux qui parlent pour ne rien dire avec leurs si et leurs mais courrent comme des poulet sans tetes pour trouver leurs ustenciles:)avec moi vous le verez dans tout mes vidéos tout est a moins de 50cm de mes mains, meme l'eau:)et pour les piguins qui sont constipés devant leur fourneau c'est un probleme d'insécurité:)merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@monsieurcaius]

Merci et encore bravo!

[@KENHEART]

Les pauvres couteaux chef 👩‍🍳 ils me font de la peine quand vous les jetez dans l’évier alors qu’ils sont si utiles ces beaux couteaux multicolores ‘ 🥲 Quelle belle choucroute réussie, bravo !

[@bergarteric5713]

Bonjour Chef ... Méme chez Jenny place de la république a Paris il n'y a pas de classe au dressage comme vous savez le faire .... Je dois avouer que votre recette est incroyable !!!! Je la réserve pour un Dimanche en famille et bien sur je vais encore être féliciter !!! Bonne fin de semaine a vous tous amis Québécois Eric de France

[@ChefMichelDumas]

En fait pour le dressage je me suis inspiré de celle que j'ai mangé a la brasserie Kanterbrault sur la place du Capitole a Toulouses pendent une permission durant mon service millitaire en 1972 a Castel-Sarrasin juste au Nord de Toulouses voila,Michel.

[@karimdjanane5889]

voila un chef qui cuisine sans se prendre la tête et sans prétentions c'est toujours un régal pour les yeux ps j'adore comment il balance les couteaux après chaque recette ça me fait rire

[@ChefMichelDumas]

: En effet le coup des couteaux est devenue mon image de marque,c'est en quelque sorte un pied de nez aux standards des chefs un peu coinsés:) et les mots dificiles a comprendre que l'on trouve dans le dictionaire apres 4jours de recherche intensive ne sont pas dans mon vocabulaire journalier:) merci de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@karimdjanane5889]

merci chef

[@daoulasmichel]

faut vraiment que j'arrête de regarder vos vidéos à une heure si tardive. Je ne vais quand même pas me faire une choucroute à 4h45... vous m'avez donné faim, j'avais l'impression de sentir vôtre choucroute jusqu'ici en Bretagne. hâte d'essayer votre recette.

[@ChefMichelDumas]

: Je conseille toujours a mes abonnés(es) de visioner mes vidéos avec a leurs cotés un bol de pop-corn XXL :) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@laetitia3033]

Encore une recette top niveau merci chef. Je l'essayerai mais plutôt cette hiver !! Bravo aux petits couteaux ils ont bien travaillé aussi. A vendredi prochain Salutation de Corse comme toujours

[@ChefMichelDumas]

: En effet pour l'hivers,vous avez presque autant de neige que chez nous parfois:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre ,a bientot, Michel,les petits couteaux vous envoyent le bonjour,A+.

[@norbertmas1452]

Bonjour Chef Michel ! ! Je viens de tomber par hasard sur vos vidéos . . . fantastique ! ! ! ! Il y avait un avant . . .il y aura un après Merci

[@fabricebaechle3801]

Merci chef . J’adore !!!

[@PoisonPrincess117]

cimer chef pour la recette ! la plus belle choucroute que j'ai jamais vu..continuez comme ça bisous !!!

[@ChefMichelDumas]

: Elle n'est peut-etre pas la vrai comme certains le disent mais tellement bonne:) et riche en saveurs,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@JennyLloretOFFICIEL]

J'ai mis du curcuma pour faire cuire mes pommes de terre... et jamais j'avais mis du curcuma dans ma choucroute... ben c'était trop bon! Merci Chef!

[@cristinavelasco9818]

MS Dumas... Le Milleur Chef #1 ***** --de La France🥰👍👏 🍀🌹🍀❤️

[@cristinavelasco9818]

#1 ***** ‼️🥰👍

[@cristinavelasco9818]

# 1...*****..--‼️🥰🙋🇪🇸🍀🌹🍀‼️

[@cristinavelasco9818]

🍀🌹🍀 *****‼️ 👍👏👏👏🙋🥰

[@TheNewspy]

trés appétissant Chef, surtout à la graisse de canard. La choucroute à l'air de qualité- pas mal le truc de la couenne ,merci

[@ChefMichelDumas]

:En effet le truc de la couenne est mon idée mon boucher me l'a donné d'une fesse de jambon,et a la maison je l'ai salé et poivré en en ai fait un petit roti que mon boucher m'a fumé a chaud dans son fumoir,le tout ne m'a rien couté:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@mikaelmarquet473]

J'ai adoré voir ce vieux format, je vous suis depuis longtemps Chef ! Mais si les choppes ressemblent à ça je ne mange pas de choucroute !!!!

[@JoJoLux2013]

Bravo pour la recette et ce style trés fun "comme ça" et les couteaux qui volent ;-) Bonne continuations.

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@nefertaryminato788]

Le changement de couteaux est optionnel haha il est trop fort

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait c'est optionnel:) merci pour la remarque et a tres bientot , Michel.

[@patriciabecq7886]

Bonjour Chef Michel et MERCI pour cette délicieuse choucroute!Elle est à votre façon,mais oh combien délicieuse:je connais certains restaurateurs qui devraient s'en inspirer...Chacune de vos vidéos est une bouffée d'oxygène et de sérénité dans ce monde un peu fou.Votre cuisine,le coucou,les petits oiseaux et vos petits couteaux travailleurs,je ne peux plus m'en passer.A bientôt Chef!

[@ChefMichelDumas]

: En effet mon style sort largement des sentiers battus en fait quant je fais une vidéo je prépare notre repas du week-end et nous sommes trois,ma femme pour le ménage avant et apres et notre garcon qui film et fait le montage donc ce n'est pas la peine d'en faire toute une philosophie:) merci beaucoup pour les appréciations et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.

[@franckclement5647]

Essaye et approuvé chef Dumas . Merci vous êtes an amazing chef

[@braveheart-nk1ne]

"Le miam-miam est servi, passons au glou-glou" j'étais plié en deux. Bon, je vais préparer une choucroute.... Bravo Chef !

[@michaelsuminski9906]

Merci Mr DUMAS pour ce clin d'oeil aux produits polonais !! ( Micka cuisinier Toulousain )

[@jeanninetonda3463]

Merci ce sera notre repas de ce samedi. Amitiés

[@JPALLONSIUS]

Super chef. Je cuis tout sur le gaz à très basse température 3 h avec plus de vin blanc. Les saucisses rejoindront le lard le lendemain pour une nouvelle cuisson de 2 h. Les saucisses de vienne seront réchauffées a part (sans ébullition afin de ne pas ouvrir les boyaux. La saucisse de morteau sera coupée en tranches, les diots de Savoie verront leurs extrémités coupées en croix sur 2 cm et la polonaise sera coupée en tronçons. Parfois, j’ajoute un morceau de longe de porc fumé à chaud. La choucroute sera servie après la seconde cuisson (ouverte) avec une purée riche (jaunes, beurre) Ça vous parle ?

[@armellemadoun7644]

Super , on vous aime Monsieur Dumas, merci de travailler pour nous.

[@charlesroyer6826]

Appétissant! Vos vidéos sont entraînantes Chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@tanguyanne3304]

Salut, super mdr la taille des verres! Perso c vin blanc ou rouge avec la choucroute garnie! J'aime bien tes vidéos (tes recettes aussi, faut pas déconner!) Bonne continuation !! Super!

[@MechAArma]

Superbe vidéo ! Une grande source d'inspiration ! Un abonné .

[@ChefMichelDumas]

: Super cool,je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,vous n'allez pas vous ennuyez ,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot ,Michel.

[@martinnogales2259]

Michael dumas Amazing chef in you tube !!! Love this channel

[@danestosic9577]

J'adore la choucroute, je l'ai préparé façon, "comme ça", Une tuerie

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour le suivi vous etes tres sympa a tres bientot et merci aussi de me suivre , Michel.

[@Gigre67]

Le changement de couteau et optionnel 👌👌🤝

[@darimontjeremy7107]

Encore du grand art ! J'essaierais bien la technique de la couenne fumée au boulot lorsque nous faisons de la choucroute pour nos clients (je suis boucher-charcutier-traiteur). A ce propos, à quoi est-elle fumée ? Vivement vendredi pour une prochaine recette, j'ai hâte. Excellent weekend à vous :)

[@ChefMichelDumas]

: Si vous etes du métier vous allez vite comprendre le principe,la couenne fraiche je l'a sale au gros sel et poivre concasé et un peu de mon mélange de paprika et chili broyé puis en rouleau bien ficelé,mon boucher me l'a fumé a chaud au bois d'érable,et voila,c'est en qelques sortes mon invention:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.

[@nubiru100G]

Fantastique ...le miam miam est servi passons au glouglou. il m'a tué

[@katiataieb6769]

Je regarde vos videos depuis Paris , j'adore !!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre ,a bientot , Michel.

[@JustPassingBy2010]

Superbe video! Merci Chef Michel!

[@martinjean.pierre9541]

j ai faim d un coup a force de visionner depuis 2h ces vidéos j ai la dalle cette choucroute est un must une œuvre d art étant de MARSEILLE chez nous nous a part MAITRE KENTER il y a pas de resto ou ont mange choucroute c est plus la bouillabaisse

[@reneberger6719]

Super chef j ai essayé quelques recettes ( dont les pâtes et rillettes ) magnifiques comment avec des potes et vais même essayer sa choucroute alors que je vis en Alsace et dieu sait que nous y tenons à notre choucroute et notre vin ;santé Chef

[@ChefMichelDumas]

: Cool, donne moi des nouvelles de la choucroute donc a tres bientot , Michel.

[@fabrizio5167]

Chef Michel, c'est immoral de présenter des plats aussi délicieux, c'est de la torture ! 😱 Vous êtes le MEILLEUR !!!

[@bladerunner9775]

la tendresse de la choucroute par le couteau jaune ... c'est beau !

[@annacuias863]

J adore vos vidéos vous cuisinez super bien et sa a l air excellent merci un vrai pro 👍👍comme sa 😉

[@ChefMichelDumas]

: En fait je cuisine comme jel'ai apris a 20 ans a l'école hoteliere avec une touche d'expérience de 43 ans comme chef de cuisine qui me permet d'arrondir les coins pour rendre la cuisine presque difficile accessible a la releve, merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.

[@leblogjetable]

je n'avais jamais pensé à calibrer mes pommes de terre pour avoir une cuisson homogène,je retiens l'astuce,merci chef!

[@cedricrochon]

j'ai bavé tout le long de la recette, merci Chef ;)

[@boxiiz]

c'est un vrai plaisir de voir vos videos !

[@mariaalicealvesrodrigues2319]

Ce soir je vais me régaler avec la recette du chef michel dumas le boeuf bourguignon, merci chef

[@ChefMichelDumas]

: Cool,donnez m'en des nouvelles donc a tres bientot,Michel.

[@hw3696]

la choucroute avant le nouvel an 😀 pourquoi pas! un de mes plats favoris! rien de mieux! à bientot chef!

[@ChefMichelDumas]

: Voila un plat qui va ce faire attendre:) mais vaut mieux tard que jamais,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@vapeur1946]

toujour aussi bien bravo

[@yaplusdsaisons]

Merveilleux comme toujours ! Reste le problème de la taille de ces chopes de bière.

[@Fred0ization]

Bonjour Chef, hmmm choucroute :p Avec un bonne moutard :p Super, je vais une fois faire la votre. Merci. Bonne fin de semaine, à vendredi.

[@ChefMichelDumas]

:Super cool,j'ai hate au suivi,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@foxvideo2233]

En Pologne on ajoute les cepes cuits à l'eau et 2-3 tomates. Ainsi que le pommes acides. On fait 50 % de choucroute cru et 50% de chou blanc. Merci pour la recette. PS. Certains mouillent tout avec le vin rouge!

[@63colonel]

Il y a qlq années j’étais nourri a la choucroute de Strasbourg d'Alsace 😊 la meilleure est de loin, inimitable !

[@valeriebaeck4223]

Passionnée par vos émissions vous avez une nouvelle abonnée !

[@ChefMichelDumas]

: Cool, merci beaucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a tres bientot pour les divers commentaires et éventuels suivis,Michel.

[@clairesebastianelli6037]

Bonjour Chef Dumas, excellent comme d'habitude 👍🇫🇷

[@itodamasa]

Bien sûr le changement de couteaux est optionnel 👍😂🤣

[@norlove6567]

Comme d'habitude vous êtes au top Chef et g retrouvais la recette paella c génial. 😍🤗😘

[@ChefMichelDumas]

: Cool, alors a tres bientot pour le commentaire,Michel.

[@lilwondair4836]

malheuresement le focus automatique de votre camera etait cassé. quand même une excellente vidéo. impeccable. Bonjour d'Autriche

[@1bush053]

Anthony Bourdain a mangé Choucroute son dernier plat sur terre avant qu'il ne prenne sa vie. Un génie comme Michel Dumas.

[@thaise7486]

Hummmm bon miam-miam et bon glou-glou ça 😛 Les couteaux qui veulent se dégourdir 😂 j’adore!!!! Merci chef Michel, vos vidéos sont tjrs un plaisir 😍🥰😘

[@babssand642]

Je regarde de Pologne! Encore superbe!

[@Christian-tw7me]

Bonjour Chef..tres bien 😋

[@Sistro3449]

Merci maitre Michel!

[@steckcuit6421]

une recette sans aucunes marques merci beaucoup michel 😉

[@ChefMichelDumas]

: Je ne fais jamais de Pub pour les marques,car c'est du pareil au meme:)ce n'est ni le prix ou la marque qui fait la recette,le snobisme n'a jamais été mon truc,j'ai grandit dans la simplicité et je tiends a y rester,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@vincent9679]

rhoooooooooooooooooo! Ca à l'air trop bon! Voilà, je pars en course, "comme ça"

[@GM_YYC]

Chef, ce serait pratique et interessant d'avoir la liste des ingredients que vous utilisez. La choucroute par exemple, laquelle utilisez vous ? Parce que choucroute polonaise...le choix est vaste ! Et les saucisses...lesquelles exactement ? Merci pour votre reponse et continuez votre excellent boulot, vous et fiston. Je suis un fidele spectateur :-) (moi aussi francais, expat au Canada)

[@ChefMichelDumas]

: Alors allez au magasin la Vieille Europe sur la rue St Laurent a Montreal tout y est sans exception, a bientot,Michel.

[@illiceto1]

bonjour Chef la chocroute Polonaise je ne savais pas , mais je sais pas ou trover la charcuterie Polonaise !!!!! quand aux couteaux le vert etait beau pour la resistance de la choucroute....... le jaune pour couper la pomme de terre .....et alors bravo pour les petites chopes........ je me suis beaucoup amuser a bientot

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les petites chopes,c'est vrai quelles sont mignones,et de plus pour les amateurs,j'ai poussé la gaffe a les faire givrer,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@wisifranckie]

Chef, t'es recettes me donne trop faim. Que d'énergie dépensé, t'es chope de bière sont bien petite, ca se bois en shot ou direct dans la choucroute ?! Merci bien pour ses belles images!

[@ChefMichelDumas]

: Les chopes de biere c'était pour rigoler,et se moquer un peu des alsaciens,rien de personnel:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@whoa9432]

Brilliant as always Chef! This recipe is so simple yet the final product looks like the whole kitchen staff worked on it all night. I have made sauerkraut and sausage many times using only the cabbage, polish kielbasa, bacon, some apples and molasses but always thought it lacked depth. Your recipe is a perfect solution to make this a multi-dimensional dish. And best part is all the ingredients are readily available here in New England USA. (Except the rolled up pig skin haha). Thank you so much. Just one question, what did you use to fry the onions and garlic with what looked like some kind of fat or perhaps clarified butter? My French is not very good so I missed it.

[@ChefMichelDumas]

: To fry the onions and garlic, I was using some duck fat, which is very tasty, and for the funny rolled up pig skin,show it to your butcher he should understand:)that's my invention:)thank you very much for the comment and also for following me see you later , Michel..

[@damienbrohan7431]

Bonjour Chef, j'avais justement prévu de faire une choucroute demain soir et suis venu voir ce que vous aviez à proposer. Est-il possible de remplacer le vin blanc par de la bière ?

[@ChefMichelDumas]

: Faites comme vous le voulez aucune importance,a bientôt,Michel.

[@damienbrohan7431]

@@ChefMichelDumas je vous remercie bcp chef et comme vous le voyez, ce n'est pas parce que vos vidéos sont anciennes que nous ne les consultons pas. Vous êtes le meilleur et vous aiguillez nos cœurs et nos assiettes.

[@mickaelbrasseur1912]

super bon cette recette merci chef p'tite dedicasse a chalons en champagne merci chef pour toute c vidéo exquis

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@willygibs7750]

Tres très bon et vous êtes un spécialiste des COMME CA et aussi a jeter des couteaux, c' est trop drôle

[@ChefMichelDumas]

: En effet pour les petits couteaux c'est comme ca:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@Magic1473]

Vous êtes le meilleur chef !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le titre:) merci aussi de me suivre et pour le commentaire a bientot , Michel.