🔴🔺¿CÓMO HACER UNA CREMA INGLESA Y UN HELADO ARTESANAL DESDE 0?🔴🔺CHEF MODE MEDIA- GASTRONOMIA

🔴🔺¿CÓMO HACER UNA CREMA INGLESA Y UN HELADO ARTESANAL DESDE 0?🔴🔺CHEF MODE MEDIA- GASTRONOMIA
Hola Gastrónomo, el día de hoy aprenderemos a preparar una de las Salsas o cremas más importantes de la repostería tradicional, la CREME ANGLAISE o CREMA INGLESA, usada como base para muchísimos postres por la textura que proporciona y el increíble sabor que puede adquirir en base a las infusiones que le hagamos..
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[@VickyKomedii]

Gracias, que Dios lo bendiga.

[@elizabethconsuelosflores8332]

Practico y sencillo para hacer en casa sin maquina, extraordinario, lo que estaba buscando.,mil gracias, buenisimo

[@luzamparowalterosmoya6360]

Que bien,estoy feliz de encontrarte,felicidades desde Colombia!

[@eduardomendez2622]

Gracias por la recets DIos los bendiga

[@milleidyroldangarcia182]

Muchas gracias por ka receta, esta base sirve para hacer helados de palito?

[@silviadiazmoreno3579]

Que buena receta.!!!

[@CHEFMODEMEDIA]

Gracias, saludos

[@daniloibanez6044]

Gracias por tu receta, saludos desde Santa Marta, Colombia.

[@CHEFMODEMEDIA]

Con mucho gusto

[@zebscircle]

¡Muchas gracias!

[@CHEFMODEMEDIA]

GRACIAS POR TU COMENTARIO SALUDOS

[@gustavomenasanchez1333]

Bien 🤘

[@CHEFMODEMEDIA]

Muchas gracias por tu comentario.

[@jorgehurtado9927]

más recetas de helados Carlos 😍😍🙏

[@CHEFMODEMEDIA]

Con mucho gusto

[@emmanuelcetina4759]

La crema que usas es crema para batir? O es media crema o crema ácida?

[@luvmadd1e899]

Por favor me gustaria mas videos de helados

[@CHEFMODEMEDIA]

claro que dudas tienes con gusto hacemos algo

[@adelacangorondoy7615]

Holaaaaa saludos desde Perú.lo voy hacer pero de mango.

[@CHEFMODEMEDIA]

Mucha suerte

[@margybustos2575]

Se ve delicioso 😋😋 con tu misma receta hice un helado pero de café ☕ y también quedó delicioso, pero quisiera saber si se le puede colocar menos azúcar devido a qué me pareció que quedó muy dulce, me ayudas porfa? Es que quiero hacer uno de chocolate pero solo pude conseguir chocolate con leche y este ya trae dulce, gracias !!!

[@CHEFMODEMEDIA]

Hola si puedes agregar menos azúcar sin problema, incluso puedes cambiarla por splanda o stevia si prefieres.

[@margybustos2575]

@@CHEFMODEMEDIA muchas gracias !!!

[@83estudio]

Que buen apellido!!

[@CHEFMODEMEDIA]

Muchas gracias saludos.

[@hebraquedabra]

Hola chef una pregunta si se hace con fruta ácida como mora se podría cortar la leche al calentarse

[@CHEFMODEMEDIA]

si podría, de preferencia podrías hacer una mermelada antes de agregarla, y ya con eso haces el helado

[@adrianjc505]

Que pasa si antes de meterla al congelador por primera vez, la mezclo un poco en la batidora?

[@vocetambemfaz5379]

¡Buenas tardes! ¿Puedo reemplazar parte del líquido con leche de coco para hacer un helado con sabor a coco?

[@CHEFMODEMEDIA]

CLARO QUE SI TAMBIEN PUEDES AGREGARLE COCO RAYADO, DE PREFERENCIA TOSTADO

[@victoriaalfaro5727]

Hola chef, consulta como se podria hacer un helado de arroz con leche con crema inglesa ?

[@CHEFMODEMEDIA]

puedes hacer el arroz con leche algo ligero, es decir que no quede muy espeso, luego de eso los combinas sigues el proceso.

[@nesagomez9459]

Buenas tardes, podia remplazar la frambuesa por pr galletas Oreo y sigo el mismo proceso?

[@CHEFMODEMEDIA]

Si se puede, comentanos como quedo tu helado, saludos

[@karenlorena5063]

Buenas tardes En vez de frambuesas la puedo reemplazar por fresas o moras

[@CHEFMODEMEDIA]

Claro que puedes, sin problema, saludos.

[@Mel-nl6fj]

Con esta mezcla la puedo utilizar para la.maquina?

[@CHEFMODEMEDIA]

Sin problema, es la receta básica para los helados, claro puedes agregar estabilizantes si quieres que dure más.

[@dwaynejhonson7407]

Hola chef una pregunta.... La puedo hacer con agua en vez de la leche?

[@CHEFMODEMEDIA]

Hola la leche es fundamental para el proceso de cremosidad, pero puedes intentarlo, te recomiendo uses leches vegetales, seguro queda mejor con eso y no forma tantos cristales de hielo.

[@dwaynejhonson7407]

@@CHEFMODEMEDIA Gracias Chef, lo intentaré con las leches vegetales.

[@luzamparowalterosmoya6360]

Que delicia,chef❤!

[@karlamartin217]

Como le hago para que no sepa a huevo?

[@margybustos2575]

Otra pregunta me gustaría hacer helado de maracuyá pero me da miedo que al mezclar el maracuyá con la crema se corte, como me recomiendas hacerlo? Gracias

[@CHEFMODEMEDIA]

Hola lo que mencionas es importante ya que el maracuya tiene un punto de acidez importante, te recomiendo cocinar el maracuya antes de usarlo en la mezcla, con eso bajas a acidez, saludos.

[@margybustos2575]

@@CHEFMODEMEDIAgracias por la explicación ☺️ la cocino con azúcar? En qué momento le adicionó el maracuyá después de cocido a la crema inglesa? Y si quisiera hacer el helado bateado me imagino que tendría que hacer una tipo mermelada con el maracuyá, pero en qué momento se la colocó a la crema inglesa para que quede bateado y se le vea y sienta la mermelada? Gracias nuevamente 😃

[@CHEFMODEMEDIA]

@@margybustos2575 si quieres que quede beteado en efecto debes hacer una mermelada de preferencia y debes agregarla ya que el helado esté hecho, es decir solido y frío, para que se mantenga el marmoleo, de esa manera quedará como quieres, puedes hacerlo agregando en un recipiente capas de cada preparación, saludos quedamos a tus órdenes.

[@margybustos2575]

@@CHEFMODEMEDIA gracias 😊

[@teyoliacallicoapa197]

qué tipo de crema? ácida, mediacrema, crema para batir? cuál?

[@CHEFMODEMEDIA]

TE RECOMEINDO CREMA PARA BATIR, SALUDOS

[@dannie.26]

Esta modificada la ctema inglesa? Pense que por 250 ml iban 3 yemas blanqueadas con el azúcar estoy mal?... estoy viendo varios para saber cómo lo hacen el 98% de los chefs/ cocineros y estoy algo confundida

[@victoreduardobrito4473]

Hola chef necesito su ayuda, quiero usar helado Holanda para hacer unas bolitas de helado con una textura estilo paleta Magnum,pero las quiero con sabor de licores como bailis ,yo estoy usando un molde de silicona de esfera,50 mil de leche 30mil de licor,el problema es que quedan muy aguadas o supuran líquido,y aveces de le forman cristales ¿ Que puedo hacer?

[@CHEFMODEMEDIA]

Hola hay 2 cosas aquí, recuerda que el grado de alcohol o la cantidad de alcohol aumenta la temperatura de congelación, por lo que necesitarás menos temperatura para congelar algo que lleve este ingrediente, o reducir la cantidad de alcohol, por otro lado los cristales tienen que ver por el tiempo en el que se congelan, recuerda que una congelación rápida forma menos cristales, por favor explícanos a más detalle cómo las elaboras, seguro podemos ayudarte.

[@surfa.7357]

CHEF te pareces a Pablo Troncoso KZbinr o son Hermanos ? Saludos gracias por la clase. Shalom! ****

[@CHEFMODEMEDIA]

NO NO ES MI HERMANO, PERO GRACIAS SALUDOS

[@andressalomon9513]

ES UNA BASE DE CREMA AMERICANA

[@CHEFMODEMEDIA]

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[@iandurango2525]

Ese helado parece comida de mi perro. 🤣🤣