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[@ChefSergioBenito]

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[@BRASASPATAGONICAS]

Estimado Master, desfe el confin del mundo, Torres del Paine , ultimo rincon de Chile, no logro encontrar las palabras realmente necesarias para agradecer sinceramente su paciencia al enseñarnos este oficio, Bendiciones maravilloso..muchisimas gracias

[@perichigp2611]

Hola, encantado de seguirte,mi pregunta es la siguiente, se puede mezclar levadura seca o fresca con masa madre para hacer un pan? Gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, esa pregunta me la hacéis mucho y yo siempre respondo que por poder se puede pero que es como poner levadura y más levadura, es decir, si lo que buscas es velocidad para que quieres usar masa madre? para eso sólo usa levadura y haces una fermentación con levadura pero la masa madre es levadura, tenerlo siempre en cuenta y que, precisamente lo bueno de la masa madre es el lento procesamiento que hace de los almidones, entonces, ser puede usar levadura con más levadura? pues si, pero no lo recomiendo.

[@yurakim9401]

Hacer panes de masa madre me hizo estudiar mejor al pan y no tengo miedo de amasar. Porque cuando hacia panes normales me costaba mucho el amasado y al ser horneados después de unas horas la miga del pan era gomoso y duro. Ahora entendiendo mejor que debo hacer buen desarrollo de gluten, fermentación, etc quiero volver a intentarlos, seguro me sale muy bien.

[@195412810]

Encantada y Agradecida! ya tengo mis....ticinco😂😂 añitos, en mi juventud recibí varios cursos de Repostería y uno q otro de panadería, sinceramente, eso de "reposar" la masa me llego a frustar y q conste q soy buena alumna y practicó las recetas... pero encontrarlo a Ud. CHEF BENITO, Maestro! que Alegría! a hecho revivir esos deseo de aprender. Sus explicaciones son muy claras, empecé a ver sus vídeos como fueran apareciendo, ahora ya me he suscrito, cuaderno en mano, tomar notas y a practicar... muchas gracias por su tiempo y dedicación!. Bendiciones.

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te guste mi contenido y haber despertado esa pasión por el pan, ahora con nuestros taytantos años ya vamos teniendo más paciencia jejeje y no nos resulta tan pesado esperar y darle tiempo a las masas. Un saludo y bienvenida, gracias por suscribirte.

[@gabyolivera5280]

Muchas gracias, después de ver infinidad de videos logré comprender con tu explicación los pasos y tiempos de fermentación, saludos desde Uruguay

[@MorenitoTropical]

Creo que llegue al mejor canal para aprender mejor las técnicas de como hacer un buen pan.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por tu cmentario, un saludo amigo.

[@MorenitoTropical]

@@ChefSergioBenito Gracias a ti por dedicar parte de tu tiempo en impartir tus consejos de la buena panadería casera. Saludos desde Italia.

[@nicopro-ov3it]

Verdad

[@josefinahernandez4682]

Genial maestro, un lujo ver sus clases. Gracias mil. Rodolfo Cortés Cruz desde Cuba

[@M.M-t8w5t]

Muchísimas gracias por explicar es un poco complicado pero yo quiero aprender con usted dios los bendiga

[@nohemymorales3491]

¡ Mejor explicado imposible ! Gracias hermano

[@ChefSergioBenito]

Con gusto

[@segundoromangomezestrada3973]

Exelente distinguido señor.Muchas gracias.Y que Dios le convierta y proporcione salud en estos tiempos de Covid para que pueda usted seguir adelante con esa buena obra.Gracias Señor.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable. Un saludo e igualmente para ti.

[@anaisabelbenavides9980]

CHEF SERGIO MUY BUENA SU CLASE DE FERMENTACIÓN, GRACIAS POR SUS CONSEJOS, DESDE SAN CIRSTOBAL EDO. TACHIRA VENEZUELA

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Ana, me alegra mucho que te haya sido util esta clase, un saludo

[@anaisabelbenavides9980]

hola@@ChefSergioBenito agradecida de ud. por su enseñanza, que Dios le siga dando sabiduria para que nos la siga trasmitiendo con sus buenas recetas

[@3499135]

Respetado Maestro, muchas gracias por sus acertadas enseñanzas. He aprendido mucho en sus clases.

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@lucascordovidearmas9463]

Gracias Benny… Como siempre bonito y útil

[@ChefSergioBenito]

Gracias 😊

[@lidiapivaral9412]

Excelente explicación estoy principiando y me confunde tanta información, pero hoy quede clara . Gracias

[@ChefSergioBenito]

Hay que ir poco a poco quedandose con los nombres, conceptos y procesos, ya verás que dentro de poco te suenan todos. Un saludo.

[@lidiapivaral9412]

Chef Sergio Benito gracias por tomarse la molestia de responder . No todos lo hacen .

[@ednacrafts9979]

Thank you Chef, I am new at making sourdough. I have learned at lot from you . Most American you tube videos are the same information. I like the way you explained things. Muchas gracias 🙏🏼

[@ChefSergioBenito]

Thank you very much. If you like bread in this channel you have everything you need to learn. All the best

[@LuzClarita2333]

Es genial haberme encontrado con su canal!!!, me gusta hacer pan (vivo en el campo) y con todas las clases que nos regala en sus videos, quedaré como reina con mis “nuevos” panes. Saludos desde Chile 🇨🇱 y mil gracias.

[@ChefSergioBenito]

Genial, me alegro de que te gusten mis videos. Un abrazo.

[@ileanawursten2205]

Realmente un maestro. Gracias saludos desde Argentina

[@ChefSergioBenito]

Hola Ileana, que exagerada jejej, maestro no. Un saludo.

[@ClaudiaLopez-tc2jh]

Chef saludos desde mexico. Gracias por sus enseñanzas, Dios lo premia y bendice por ser tan compartido. Ya lo aplicare

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer, muchas gracias a ti

[@papiflix3228]

Sergio, gracias por tu respuesta, es una de las razones que suponía, que estaba crudo. Al no disponer de horno eléctrico, es fácil que ocurra. Muy amable

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer, ayudarte.

[@juanfranciscodezahuanes3998]

Una gran experiencia gracias maestro. Saludos de Trujillo, Perú

[@ChefSergioBenito]

Saludos y gracias

[@martharelenamoralesanduray5313]

He aprendido más de lo que sabía en hacer pan. Gracias. Bendicion.

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te haya servido de ayuda, un saludo.

[@lasaramicael3009]

Ay, ay,... Me olvidé de dejar fermentar antes de ir a la heladera, en bloque! . Lleva allí 19 hs. Pero la prueba de la ventana sale excelente, sin exagerar. Así q ahora la saco, la dejo leudar un poco a temp amb, formo, DEJO FERMENTAR antes del frío, y horneare mañana. Gracias Chef Sergio Benítez 😊! 👍👍👏👏👏👏

[@pabliconcepcion9391]

Tremenda explicación, gracias por la información. Mañana voy a usar esta técnica para mi masa.

[@ChefSergioBenito]

Me alegra mucho que te sea de utilidad, un saludo.

[@pabliconcepcion9391]

Chef Sergio Benito pues le digo que me quedó genial, el mejor pan que me a quedado hasta ahora

[@aaguilarposada]

Qué bonito proceso, Sergio, qué bonita transformación en cada etapa, para llegar al resultado que nos presentas, Hoy, la fermentación del pan es del conocimiento de un gran número de personas y, tal vez, la damos por hecha, no tenemos en cuenta los 'descubrimientos' de aquellos primeros panaderos que fueron llegando a estos resultados... Mil gracias. :)

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te guste, un saludo.

[@chbellidoppz]

Muy buena la explicación sobre masas de panadería. Felicitaciones al maestro

[@ChefSergioBenito]

De nada, gracias a ti

[@aliciaweiss9789]

mejor imposible demasiado bien explicado gracias infinitas 💋💋💖

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, me alegro que te haya sido util. Un saludo.

[@TECH-gx9le]

Tu video me cambio la vida, que rico y que buenos panes gracias por compartir tu conocimiento y el amor que le pones a nuestro gran oficio que es cocinar.

[@yosoielkingkingdelanight7757]

Yo soy panadero no cocinero 😂😅👍👍👍 será parecido pero no tiene nada que ver jajajajaja la diferencia es que los panaderos son puro macho y los cocineros pues bueno hay están 💫😂

[@marialilianmujica9905]

Estimado Chef Benito, MUCHAS GRACIAS!!! Después de muchos intentos frustrados de hacer pan francés, gracias a usted y sus clases puede hacer un pan delicioso. Ahora aplicar estas nuevas técnicas. Gracias!!!

[@ChefSergioBenito]

Genial, enhorabuena por tus avances. Muy bien. Un saludo.

[@lorenamolina7593]

​@@ChefSergioBenitoHola Sergio, cual es el ingrediente secreto que utilizo al comienzo, aun no logro empezar hacer su receta por ese detalle. Un Abrazo ❤

[@bereniceperez9667]

Me encantó su receta y su manera de explicar

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable.

[@carlosdeabreu2653]

Muy bueno,Muy bien explicado .Muchas Gracias y bendiciones desde Panamá.

[@ChefSergioBenito]

Me alegra que te haya gustado, un saludo y gracias a ti

[@hugorafaelcardoso1989]

Del Uruguay muchas gracias por la explicación muy bueno

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@mxri4313]

Esta genial!, la verdad no sabía sobre su canal, solo lo vi para un proyecto. Usted es un gran chef!

[@ChefSergioBenito]

Gracias, saludos, es un placer.

[@Anonima9474]

Infinitas gracias!!! Me aficioné a hacer pan y con usted puedo aprender y darme gusto al hacerlo y sorprender a mi familia 👍👏🏻

[@ChefSergioBenito]

Eso es lo importante, poder disfrutarlo con la familia y los seres queridos, un saludo.

[@ovodice]

Muchísimas gracias por entregar ese conocimiento, saludos!

[@olindariano5532]

Muchas gracias, no se nada de panadería por eso desde hoy eres mi maestro paraaoren , Un saludo desde Colombia , profe cual seria mi primer vídeo para empezar, gracias quedo pendiente

[@yogimborojedaguedes4054]

Las fermentaciones de las masas son acética, alcohólica , Butirica y láctica dependerá de la cantidad de horas fermentación ... un saludo y muy buenos vídeos

[@ChefSergioBenito]

Eso es, muchas gracias amigo. Un saludo.

[@candelariasanchez5829]

Gracias!! Muy clara la explicación!! Me encantó!!

[@ChefSergioBenito]

Me alegro mucho que te haya sido util, un saludo.

[@nohracardenas2856]

Chef Muchas gracias. Muy buena la explicación y la ilustración. Porque se rasga una masa durante el levado

[@ChefSergioBenito]

Seguramente por que esté muy seca con poca agua y porque esté mal formada, un saludo.

[@nohracardenas2856]

@@ChefSergioBenito gracias

[@martabarceloalcaide3564]

Muy útil! He aprendido mucho.

[@ChefSergioBenito]

Excelente! muchas gracias por contarmelo. Un saludo.

[@IsabelGonzalez-zc1oc]

Excelente la explicacion muchas gracias por compartir sus conocimientos

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@jorgetejada9169]

Excelente presentación , gracias

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@lasfloressonbellas4396]

Gracias chef con sus lecciones pude hacer unos ricos bollos

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@sandramoreno-sw9xi]

Muchisimas Gracias ! Eres un gran maestro !

[@ChefSergioBenito]

Que exagerada jejeje.

[@amparoduenas153]

Gracias me ha sido de gran ayuda 😊👍

[@ChefSergioBenito]

Con mucho gusto

[@franciscogarcia5212]

Eres genial, Sergio.

[@ChefSergioBenito]

Gracias 😊

[@margaritaamorettyvalladare395]

Hola soy Margarita de Costa Rica mi pregunta porque igualmente soy muy nueva en este fabuloso mundo de los Panaderos es a cuales panes se les puede varnisar con huevo, con leche, o huevo y la a la vez chef necesito de su ayuda me encanto su canal me suscribo y tienes mi like gracias

[@nieldapf]

Muy didáctico y sencillo. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias a ti. Un saludo.

Si me funciono por que trato de hacerlo y ya se donde esta mi error solo que me gustaría el tiempo para tenerlo en cuenta a un que se que es de pendiendo la temperatura

[@ChefSergioBenito]

Mientras la masa no supere los 25ºC está bien, si hace mucho calor puedes jugar con la nevera y desde que terminas de amasar pueden pasar unas 3 horas hasta que se terminan los pliegues. Un saludo.

Gracias por tomarce el tiempo después de ver su video volvi hacer la receta y mi pan quedo muy bien después de barios intentos fallidos le agradesco mucho que me contedtara yo soy un canal muy chico todavía y lo que usted hizo de responder mi comentario a rio me servirá para prestarle atención mucho mas a mis suscriptores que dios me lo bendiga mucho

[@solrojizo1]

gracias maestro! Que la Virgen te proteja!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, igualmente para ti.

[@normasoto8459]

Gracias que bueno aprender lo are.

[@ChefSergioBenito]

Genial, un saludo.

[@gabrielledezma856]

Buenísimos mi padre te bendiga, Sergio no tengo horno y necesito el capítulo 1 gracias

[@alfredo.sagredoromero5785]

Gracias por la información muy valiosa.

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@almudenaa6426]

Hola Sergio, Me gusta mucho lo que enseñas. He aprendido a hacer pan. La importancia de la fermentación, etc. Quizás sea cosa mía.... pero me parece que sueles estar en penumbra. Me gusta ver con claridad a la persona que está dando la explicación. Hoy especialmente cuando solo has enfadado tus manos.... supongo que para que nos focalizemos y nadie se despiste. Hoy también se me ha hecho largo..... bueno un saludo desde Bizkaia

[@yosoielkingkingdelanight7757]

Es muy difícil decir que uno sabe hacer pan 👍👍👍 hay panaderos que llevan 30 años y todavía están aprendiendo cosas y les sale pan comercial nada del otro mundo 👍👍si trabajas en alta panadería me callo 😂👍

[@Tricia6957]

Hola . Podrian hacer comentarios y recomendaciones cuando se quieren hacer panes en climas frios?? Como Inglaterra , Alemania etc.. todo cambia : / si no no sube el pan .. me quedo super duro pienso que fue la fermentacion

[@germangonzalez4876]

En clima frío fermenta mejor, pero tarda más...amasa sin miedo, añade cantidad de agua superior, haz pruebas, frigo de inicio, o no y lo metes a las dos horas. Yo empecé con masas madres no lo suficientemente activas y levadura fresca...poco a poco me manejo mejor, ya uso mucha menos levadura, trabajo más la masa madre, la mantengo mejor, y además he empezado a hacer polish para los panes, y han mejorado mucho, son infinitamente mejores, vamos. Tienes que buscar tú, el punto que más le conviene a tus masas, en tu cocina, yo en el centro de la península ibérica, no hago diferencia entre verano y invierno, no los dejo fermentar fuera de la nevera, porque no se te pueden olvidar, por ejemplo en verano y es peor que se pase de fermentar, que no llegue. La fermentación en nevera te da 24 horas casi de garantía y va a crecer mejor, da aromas y el pan se vuelve más ligero, además te ofrece la posibilidad de sacarle una buena greña sin esfuerzo si le pasas la cuchilla nada más sacar. En verano con calor en tres horas al exterior se puede haber pasado de fermentación. Lo que te comento de los panes con más agua, te ofrece fermentaciónes muy bestias, pero has de coger destreza para manejar esa masa, mírate unos vídeos q los hay muy buenos y haz sobre todo haz

[@magnoliaguerra8838]

Wau q pinta maestro. Gracias

[@mariaelisacappelli8786]

Hola Sr. Sergio, me encantan sus videos..la verdad que vi varios, uno más interesante que el otro.. Tuve muchos problemas para hacer pan..2 veces me pasó lo mismo..lo hice..el sabor delicioso xq era con aceite de oliva, semillas de lino y orégano..pero salían crudos..ahora estoy siguiendo sus pasos..vere si me salen.. saludos desde Argentina!!

[@ChefSergioBenito]

Ya verás como mejoras

[@mariaelisacappelli8786]

Hola Chef, me salieron 4 panes deliciosos..crujientes, perfumados, super levados y un dorado espectacular..simplemente una belleza..sólo que modifiqué algo en el proceso del fermento..en vez de hacer el polish con un reposo de 12hs lo hice con un reposo de 2hs y en vez de 5gr de levadura usé 50gr. Y una cda de azúcar.

[@mariaelisacappelli8786]

Estoy super anciosa por ver la receta del pan con aceitunas que mostró en sú estado😍

[@Manulalitas1508]

¡mucha suerte! A mí ya me salen bastante aceptables. ¿Ya sigues el tema de la piedra, vapor y no vapor y las temperaturas del horno? A mí me costó unos cuantos panes cogerle la mano al mío.

[@marelizrivas9486]

Realmente espectacular recién lo estoy conociendo y me encanta porque para hacer algo hay que entender el por que? Recetas hay miles pero los procesos son lo más importante a partir de ahí conociendo fórmulas procesos puede haber diversificación Muchas gracias por no guardarse nada desde Guayaquil Ecuador saludos muchas Bendiciones mi Chef

[@kathyvilla9010]

Muy buen video mil gracias x compartir me encanta ver todo es un genio valioso conocimiento . Desde hoy inicié mi masa madre pero tengo una duda.. no le pone huevo a sus panes? Espero me responda .. Soy de Guatemala..

[@luisfranciscoramos5015]

Hola Sergio. Muy interesantes tus explicaciones, gracias. Quería preguntarte tres cosas: 1ª - Aproximadamente, ¿cuánto tiempo debe durar la primera fermentación? 2ª - ¿Esta primera fase, hay que interrumpirla de 1 a 3 veces para hacer los pliegues? 3ª - Cuándo se puede introducir la masa en el frigorífico, para hornear al día siguiente. ¿Antes o después de la última fermentación en bolas? Un saludo.

[@yolandaherreroolagaray4014]

Como no te responde me voy a decidir hacerlo yo,en primer lugar la primera fermentación es como de 1 hora,luego empezamos los pliegues cada 15 ó 20mnts,luego reposo de otros 20mnts,luego hacemos las bolas primeras sin dar la forma definitiva,dándole tensión,volvemos a dejar reposar hasta q doble su tamaño y en este punto le damos forma sin sacar el aire bien en forma de pan(estirando la con cuidado y envolviéndola sobre sí misma ,formando la barra,o en forma de bola,llevando todos los bordes al centro de los hemos estirado,damos boleado y llevamos a la nevera hasta el día siguiente para q leve la última vez,al día siguiente preclentamis el horno 250grados 15mnts y llevamos directos de la nevera al horno después de hacerle el corte en oblicuo.espero haberte ayudado

[@luisfranciscoramos5015]

Muchas gracias Yolanda por tomarte interés en contestar detalladamente a todas mis dudas. Efectivamente, no he tenido respuesta del chef. Un saludo y Feliz Año.

[@danielramirez4993]

Sergio saludos desde Colombia excelente video muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

Me gusta mucho tu canal. He visto por ahí otros videos acerca de hacer pan por medios distintos que el horno, como cacerolas en estufa y me pregunto si podría hacerse o no y cómo pan así en microondas. Lo pregunto porque en casa no tengo horno ni de leña ni de gas ni cacerolas como las de fierro u otras como muestran en esos otros videos, cuando mucho tengo una olla exprés, ollas de barro, ollas de peltre, con tapas de peltre, o comal. Sería muy interesante y muy útil saber cómo hacer pan con semejantes limitaciones, pues hasta ahora lo he hecho con un refractario o una cacerola de peltre pequeña horneando en horno de resistencia (eléctrico) y tapando con aluminio en una primera etapa para que el vapor ayude en la cocción y luego retiro el aluminio para el dorado de la corteza. Asimismo he probado con masas madre o levaduras hechas con distintos ingredientes: azúcar, yougurt o la básica, mi más reciente experimento fue poniendo una yema de huevo y un poco de leche (eso aún lo tengo reposando, ya veré el resultado mañana).

[@danicuthalion3819]

Q máquina tio. Todo explicado genial. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

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[@luzvargas2797]

Si lo acava de ver

[@iraidezerpa3450]

Holaaaaaa chef, muy bien explicado, aún así usted dijo que a veces al tocar la masa ésta se desparramaba. Ésta explicación no la entendí muy bien. Gracias, gracias, gracias. Mérida Venezuela

[@ChefSergioBenito]

Que si se sobre fermenta la masa se viene abajo y por eso se queda hecha una torta en lugar de generar un pan alto y esponjoso

[@iraidezerpa3450]

@@ChefSergioBenito Gracias, gracias, gracias, Chef

[@ernestoisaacquinonesduc7511]

Excelente video gracias por difundir sus conocimientos, a veces el pan queda cocido pero palido y si lo dejo mas tiempo se pone duro que estare haceindo mal, saludos desde venezuela

[@dulceminfantesblanco7494]

Muy instructivo. Cada vez sabremos más. Gracias Chef.

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te guste Dulce, un saludo

[@irisyolandavanderdys2389]

¡Siempre genial!!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias

[@angelbrito6398]

Excelente Sergio lo felicito

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, es un placer que te guste y te sea didactico y de utilidad.

[@ramirezramsa2632]

muchas gracias Sergio soy de mexico muy bien .

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@alanpapaosoable]

buen video viejo gracias.

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@fantonio2097]

Estoy muy agradecido por sus videos de panaderia Chet Sergio, ya que he aprendido mucho de ellos, Dios le bendiga y le guarde por compartir sus conocimientos...le tengo una pregunta sobre el tiempo que deben tener los panes en el horno y que funcion tiene la sarten con agua?....Saludos maestro desde Venezuela..

[@ChefSergioBenito]

El vapor genera brillo en la corteza y hace que hagan mejores greñas y el tiempo varia del tamaño de la pieza.

[@calcetinsudado]

Grandísimo Sergio, gracias por compartir tu sabiduría.

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer, muchas gracias a ti

[@alvarolopez6624]

Una vez que tengo hecho la biga : por ej para un kilo de harina que cantidad de agua utilizo y cuanto de biga. (Gracias )

[@sarasierrallerena8958]

Muchas gracias por los videos tan bien explicados .una preguntita .¿que hacer si la masa ha sobre fermentado ?

[@Tachipirin75]

hacer los bollos de nuevo si quieres

[@Nancykheiry]

¡Excelentemente explicado, gracias!

[@julioalbertodominguezcastr5950]

Gracias desde México maestro.

[@santiagot.5605]

todo muy bien explicado. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias

[@mariadasilva4379]

Me gustó mucho muy ricos ricos gracias😘🙏😋☕️

[@jorgerojas8820]

Guapo.... me encantan tus videos💌💌😘😘😘

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable

[@fernandohuamanaguilar6096]

Muy claro su explicación.muy agradecido......quisiera preguntarle este tipo d panes en horno industrial rotativo a cuánto d temperatura se hornea?

[@ChefSergioBenito]

La temperatura es la misma siempre, esos hornos son mejores incluso porque mantienen mejor el calor que los hornos caseros.

[@mariamarfil1620]

GRACIAS!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti!!

[@concepcionpacheco682]

Gracias soy de Oax Mexicana

[@fabiolamariariostabares6613]

Gracias ❤❤❤❤

[@ChefSergioBenito]

De nada 😊

[@LUISMIGUEL-uj2yf]

Gracias por tu vídeo. yo tengo una pregunta porque no lo metiste al frigorífico como en el otro video...me lia cuando sí o no meter la masa al frigorífico... gracias por tu atención y tiempo

[@dusanolivera7066]

Hola chef en el vídeo recomienda llevar la masa en bloque a la nevera de un día para otro, es antes o después de hacer los pliegues?.. estoy aprendiendo mucho!

[@ChefSergioBenito]

Despues de los pliegues. Un saludo.

[@monicasalazar5614]

Gracias chef así lo hare

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@albaluzdeluyzojeda9074]

Gracias una pregunta yo gize un pan de ajo y lo deje a temperatura ambiente mas de 10 horas y me.quedo exquisito la.masa quedo Genial y el sabor ni se diga Madre Mia !! Es adecuado dejarla a temperatuta ambiente me refiero es a la contaminacion x alguna bacteria ? Gracias x responder

[@ChefSergioBenito]

Mas que por la contaminación es por la temperatura, puede sobre fermentarse si hace mucho calor. Un saludo.

[@yamilarojas7870]

hola te empece a seguir hoy me encantaron ttus videos y mas ahora que estoy intentando hacer pan casero. pregunta la masa madre reemplaza la levadura? o siempre se us levadura igual con cada masa. y con respecto a las harinas cual e la indicada siempre use la 000 de los supermercados. la levadura es mejor fresca que en polvo? gracias y perdon por tantas preguntas

[@josemontielchef]

Saludos de venezuela, primero que nada gracias por tus videos, super educativos, mucho exito...!, mi pregunta es por que le pusistes semolina a la bandeja para colocar los panes y luego horneastes.... mil gracias de antemano...

[@ChefSergioBenito]

La semola resbala y ayuda a que no se pegue el pan en la pala y pasarlo a la piedra del horno sin que se pegue y resbale bien para que se delice adecuadamente.

[@merlo1237]

Extraordinario y muy buenas las respuestas! Muchas gracias por ensenar con generosidad

[@ChefSergioBenito]

DE nada, es un placer, me alegro que te haya gustado el video, un saludo Sara

[@marielletrittini7783]

Que hermoso video, excelente explicación, Gracias 😙

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te guste y te sea util, gracias a ti.

[@ileanawursten2205]

Me suscribi por este video. Mil gracias

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, bienvenida.

[@jorgesalinas998]

Hola! Me gusta mucho su contido, estoy bastante contento con el, quisiera saber algo, yo estoy haciendo una masa para donas y después de ha crecido mi masa y todo ya cuando hago el corte de las donas se recoge mi masa, esto por que podría hacer?

[@ChefSergioBenito]

Por que es una masa con mucho gluten, quizás necesitas una harina más floja, con menos proteina, a lo mejor puedes mezclar a partes iguales la harina que usas y otra harina menos fuerte para equilibrar eso. Otra opción es que dejes que repose cuando estiras para que se relaje y no te pase eso.

[@jorgesalinas998]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias, lo intentaré

[@MegaMayo87]

Gran video! Muchas gracias por explicarlo 👏👨‍🍳

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, es un placer.

[@yaninasalazarg.cetino343]

Buenisimo !!!!! Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te guste, un saludo.

[@martaluzarias457]

Muy buen aprendisaje Por favor dime si con el pan de maiz Puedo hacer lo mismo

[@ChefSergioBenito]

El máiz no tiene gluten, sólo maiz no tiene sentido hacer todo este proceso. Un saludo.

[@muchapiva]

Que pintaza esos panes. Woow

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Tamara, un saludo.

[@toty1885]

Yo hago marraquetas desde que comenzó al pandemia y tenía la duda de si podía dejar la masa de la maraqueta amasada de un día para otro. Ya aclaraste muchas dudas Muchas gracias 💕👏🏼

[@lucyramirezgallardo5140]

Como aprendí hoy gracias Chef Sergio🤗

[@Gonsuara]

Enorme vídeo, muy didáctico, tiene mi like, y suscripción, saludos desde Canarias.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Alfredo, bienvenido.