Kırmızı Et Nasıl Saklanır?

[@mami-yv8dr]

Şefim oyle güzel bilgiler veriyorsunzki gercekten sizden dahisi yok sovmenlik değil şeflik yapiosunz bu isin hakkini verebilen en nadide şeflrden birisinz yolunuz bahtinz açık olsun

[@opsphone3341]

guzum iyi yazmıssın da ıcıh dikkatit ed fiyadlarını ney bilmiyon hazaaar iki gün çalıssan anca bi parça alabiliyon buralarda ney hele hiç alaman bareee bizim burda bi marked varıdı ismi akmanlar mı ney pek de bilmem de heee orada işte töbe fiyadını viremen bah diyim sana yiğenim dikkat ideceen gı

[@omerkaganoglu]

Şefim eti vakum poşetine koyup, makinada vakumlayıp, 0C⁰ ile +1C⁰ derece arasında, 21 ile 28 gün arasında dinlendirme işlemi için ne düşünüyorsunuz. Bu konuyla ilgili detaylı video bekliyoruz

[@erdemalp_]

Evde bu şekilde kilolarca et var bende merak ettim. 18gündür bekliyo renk değişimi yok

[@tolgadorukturan6716]

Bende ıslak dinlendirmeyi 1.5 yıldır aktif olarak kullanıyorum. Henüz herhangi bir problem ile karşılaşmadım. Sonuçlar ise gayet tatmin edici yumuşaklıkta.

[@civilibot]

teşekkürler sidar bey.

[@armandosaa_]

Merhaba chefim akıl vermek gibi olmasın ama karın yağdığı bu günlerde doğada bir video epey eğlenceli ve havalı olucaktır 👍👍

[@batugk8935]

Sefim ama Wet Age yani Islak Dinlendirme kötü mü yani ?

[@mustafakomut2623]

Sidar bey teşkekürler.Bu bahsettiiniz konu vakumlama işlmi içinde geçerlimidir.Bazı Videolarda Kemiksiz eti vakumlayarak dolapda kahvaltılık bölümünde 1 haftayakadar ıslak dinlendirilebileceğini sööylüyorlar.bu konudaki bize bilgi verebilirmisiniz?Ayrıa Yantarafdaki steak kitabını nerden temin edebiliriz??

[@POHTV18]

Ellerinize emeklerinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯💯💯💯💯

[@leylaaltnsk6188]

Peki mühürleyip atsak olurmu..çünkü dondurucudan çıkan pişmemiş etin lezzetini ben alamıyorum

[@hakansaka]

Sefim merhaba, ayni gastronom da kuzu ve dana etini ayni kapta saklayabilir miyiz?

[@ChefSidarBudak]

Saglık acısından herhangi bir sorun teskil etmez

[@hakansaka]

@@ChefSidarBudak Cevabiniz icin cok tesekkur ederim. 2 sorum daha olacak sefim, eger musait oldugunuzda cevaplarsaniz cok sevinirim. 1. Sorum: 8 yil onceki et marine videonuzu izledim az once (zeytin yagi, krema, sut, soya sosu, biberiye, karabiber ve kisnis koydugunuz marineli eti Dolapta kac gun muhafaza edebiliriz.? 2. Sorum: Eger yukardaki marinasyon sekliyle Uzun sure （5-7gun) saklayamazsak, marinasyonun icerisine sadece zeytin yagi, biberiye, karabiber koysam saklama suresini etkiler mi? tesekkur eder, Hayirli Isler dilerim.

[@akay.s]

👏👏👏👏 sefim.

[@levent7493]

Şefim tam anlayamadım. Peki o zaman ıslak dinlendirmede (wet aging) vakumlayıp havayla teması kesilip 20-30 gün sıfır derece bölmesinde bekletilmesi nasıl oluyor? Bende evde vakumlayıp dinlendiriyorum bozulma olmuyor. Yanlış mı yapıyorum acaba?

[@ChefSidarBudak]

Merhaba ; yanlıs olmuyor . Vakum yapıp vakum torbasına koymak ıle strecleyıp koymak aynı sey degıl. Streclendıgınde et sıkısıp hava alamayıp yeserır. Vakumlandıgında vakumun ıcınde bır ortam olusur

[@Chef.Toprak]

Streç de hava almıyor mu ???

[@mahmutkaya9415]

Thank you very much.

[@erimbaskutuk7231]

Strece duzgunce sarilirsa neresi yanlis tam anlayamadim ben ? Sonucta vakumlamaya buyuk olcude benzeyen bir olay soz konusu

[@kaplansedat]

Bende anlamadım vakum makinesi ile havasını alıp 0 derece kısmında yaş dinlendirme öneriyordu herkes. yabancı steak kanalları da öyle yapıyordu. şaşırdım

[@opsphone3341]

guzum biz köydeyken bah ya şöyle yapardık sitreç ney ne gezer ellaam gurudurduk soğna yimeye ney gatardıh bareee siz neyim ne bilirsiniz guzum leee

[@anlitez4085]

Bugün sizden et aldım yer kaplamasın diye sizin kaplardan çıkarıp streciyle buzluğa attım 😀