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Today's dish is a Sichuan dish called "Yanjian Stir-fried Pork Slice", where Yanjian means that the meat is first fried with a little salt to remove the smell of the pork. However, the main flavouring still relies on a variety of Sichuan sauces rather than salt. This dish is very similar to the "Double-cooked Pork Slice" in terms of its method and flavour, so it is also known as a sister dish to the Double-cooked Pork Slice, and is definitely a great dish for Sichuan and Chongqing people to enjoy with their meals. 大家好,本期视频和大家介绍一道四川的家常菜“盐煎肉”,这里所谓的盐煎,主要是指肉先下锅把油爆出加入少许盐来去除猪肉的腥味。但主要调味还是靠四川特色的各种酱料,而非盐。这道菜其实和“回锅肉”的做法和味型类似,所以也和回锅肉称为姐妹菜,绝对是川渝人民的下酒下饭的佳肴。
本期菜品【盐煎肉】
【主料】
二刀肉(400克)猪后臀肉
【辅料】
大蒜苗(1小把)
大蒜(几颗)
豆豉(适量)
植物油(适量)
【调味料】
甜面酱(适量)
黄酒(适量)
豆瓣酱(适量)
食用盐(适量)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
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我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!