츠지 제과 전문학교 | 일본 원조 커스터드 푸딩 레시피 : 🍮Japanese custard pudding (Tsuji, No gluten, No butter)

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안녕하세요. 구움학당에 에이미입니다.
10년 전 방문했던 일본 오사카에 있는 츠지조그룹(츠지제과 전문학교) 세미나에서 배운 레시피를 공유드려요😁 본 레시피가 많이 단 편이라 설탕을 줄인 레시피입니다.
'츠지제과 전문학교의 일본식 푸딩' 만드는 팁은 영상 속 자막을 확인해 주세요.
▶ 인스타그램 : / amy_baking_studio
▶ 블로그 : blog.naver.com...
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▶ 재료
[ Caramel Syrup ] 캐러멜 시럽
설탕 : 70g
물 : 20g
뜨거운 물 : 15g
[ Custard ] 커스터드
우유 : 420g
설탕(우유 데우기 용) : 10g
바닐라 익스트랙 : 약간
계란 : 4개
노른자 : 2개
설탕 : 60g
▶ 만드는 법
(시작!)
1) 00:30 캐러멜 시럽 만들기
2) 01:47 내열용기에 캐러멜 시럽 채우기
3) 01:58 커스터드 만들기
4) 04:33 내열용기에 커스터드 채우기
5) 05:08 오븐팬 준비(키친타월 / 뜨거운 물 / 호일 덮기)
6) 05:53 오븐에 넣기
7) 06:04 오븐에서 꺼내기
8) 06:13 푸딩 익었는지 확인하기
9) 06:39 냉장고에서 굳히기
10) 06:45 내열용기에서 푸딩 빼기
11) 05:51 팬에서 꺼내기
12) 07:34 자르기
13) 07:51 시식
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