Chicken in a pot (Poule au pot) - Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
1 whole chicken
1 stalk celery
1 onion
1 carrot
1 turnip
1/2 of a cabbage
[Stuffing]
100g chicken offal
50g bacon
1 garlic clove
60g baguette
50ml milk
1 egg
salt and pepper
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poule au pot🐓プールオポ🇫🇷』、スペインとの国境辺りのピレネー地方発祥の歴史あるお料理です。アンリ４世が『国民が毎週日曜日に鶏を一羽鍋に入れられますように。』と願ったというお話があります。日本のスーパーでも最近は丸鶏の扱いが増えています。煮込むだけの栄養たっぷりの一品、寒くなるこの季節に是非😋トマトソースで食べたり、マスタードをつけたり、お好みでどうぞ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@user-xd5pk5wj8u]

しめは雑炊を食べたい😅

[@user-qn3yq7ez5u]

🎄今日もごちそうさまでした🍁さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍷🐰

[@angelique-2288]

大変わかりやすく説明してくださるのでお料理が好きになります。やはり偉人。

[@cats18eighteen]

冬場に最適なトロトロ野菜 口の中で味が 再現されますね〜 滋味深い優しい味わいが 堪らないですね♬ マイユマスタードで 是非に食したいです♬

[@user-ym1iq2xg5w]

ポに入れる水を硬水に替えても美味しいですよね。水でこんなに違うと思った料理の一つかな。

[@user-gu8ft4tg3c]

プール・オ・ポというフランス料理も、ものすごく美味しそうです。

[@fugubottyann88]

うちはこんな大きな鍋はないので、さすがに鶏一羽を煮込んだり出来ませんが、鶏の中に入れる詰め物も面白くて、見ていて参考になりました。 私の子供の頃は、クリスマスの時に鶏ももをいつも野菜と一緒に煮込んでいました。それを思い出しました。野菜と肉を時間をかけてじっくりと 煮込む料理が大好きです。家族とかで食べたら、身も心も暖まる事でしょうね。

[@user-sn7mf9dh9z]

疲れた日にこんな料理を戴いてゆっくり休んだら元気になれそうです きちんと下ごしらえをしたらじっくり煮込むだけですがとても滋味に溢れたお料理ですね 玉ねぎに刺したクローブ、オレンジのポマンダーを思い出します ここはパウダーよりホールで使いたいなと思いました

[@user-cq9jq3kn9p]

わあ〜贅沢で優しいお料理ですね！ 丸鶏はまだ調理したことないので、縛り方や切りわけ方など、とても勉強になりました。 旨味を吸った詰め物と、トロトロお野菜が美味しそう😍😍😍

[@user-oh3ho5gn9f]

ありがとうございました。いちど挑戦してみたいと思います。

[@kahorisakura6529]

ゴージャスで夢がいっぱいです。野菜まるごと 🥕とろとろになりますね。まずはたこ糸の結び方を練習します。さすが、シェフならではの早業です👍 コラーゲン、たっぷり！！レバーのコクが煮込むと旨味をだすのでしょうね。 これも作って自慢したいお料理です。🍗 シェフ、スタッフの方々、今日も冷え込む夜にぴったりのレシピありがとうございます。😋

[@user-rk4hy7ql1u]

もうたまらんですたい❣️白だ！白！白持ってこーい！でブルゴーニュのシャルドネ❕もう完璧ですやん👏👏👏久しぶりに拝見しましたけど、お元氣で何よりでございます❤︎時の王様が市民を思いやる氣持ちに想いを馳せつつ作ってみたいと思います☺️

[@takozaemonn]

ちょこっと出てくる豆知識、歴史、料理の由来等聞いてて楽しいです。

[@user-yv6lp4fr7h]

あったまりそう

[@mi-ri2jg]

わーこんな本格的なお料理も作れるなんて😍　今年、チャレンジできますように♪

[@satomiise4402]

トロトロの野菜に丸鶏🐓身体に優しそうです🤗 キャベツも縛っておくと煮崩れしないんですね💖 今日もありがとうございました😊

[@bonnbabonnba1152]

美味しいの間違いないお料理ですね、寒い日に最高のごちそうですね😋😋😋

[@boomboom7534]

美味しそう！クリスマスに作ってみようかな

[@user-fz2cy2kj6h]

少人数の家庭だと先日の「手羽元のポトフ」くらいがちょうどいい、というか持ってる鍋の限界だけど、一度はこういうの作ってみたいよなあ

[@Naonami29]

近年のクリスマス料理に飽きてきたので、あっさりチキンスープもアラ還夫婦には、嬉しいレシピです。🙂 　今日も中高年向けのレシピを有り難う御座います。

[@user-fl1cd1qg3i]

シェフ今日もレシピ有り難うございます♪およそ40年前に、調理師学校で教わりました。大阪でですけど〜シンプルですけど、これに赤ワインと、バケットがあれば、もう立派なディナーですよねぇ〜

[@user-bp8tj7ze4n]

毎日楽しみに拝見しております。有り難うございます🙇 今年のクリスマスは、三國シェフのレシピで美味しいクリスマスにします😃💕まだまだ外食は心配しておりますけど三國シェフのお陰で美味しいクリスマスです😁

[@dogwalk88]

良き王アンリ4世が由来となった話も素敵でした😋。それにしても、もも肉カットを見た途端、危険なぐらい唾液分泌でした😋。柔らかさについてのお話がありましたが、私は郷に入っては郷に従えの如く、異国料理を作る際はその伝統的考えを踏襲して作るように心がけています。最初は違和感があっても徐々に納得していき、その伝統の方が好きになることも多いです😊。ポトフもこの料理もそんな感じがしています☺️。鶏肉は丸ごとオーブン料理を作ることが多いですが、この丸ごとポット煮は絶対に作らなきゃ、ですね😉👍。

[@itarutokoroseizann]

鶏肉は鍋料理にしても美味しいですよね。鶏肉に関して母が古鶏の骨付きを使いなさいと言ってました。 筑前煮を作るとき、鶏ガラを買ってきて入れて出汁を作ってます。 これからの季節にこの料理本当にピッタリですね。

[@hiraryo3764]

サムネとかイメージで丸鶏と野菜のゴロゴロスープかと思ってたら、最後のシェフのお食事を見て、これは丸鶏と野菜の煮込み料理でスープは副産物なんですね！ だから平たいお皿に盛ってるしスープは別添えされたりラーメンにも使うと美味しいというシェフのお言葉になるのか

[@india9806]

なかの詰め物にレバーを入れるのは初めて知りました🤩 これからクリスマス近くになると近くのスーパーにも丸鶏が登場するので、 作ってみたいと思います🎄 今日もありがとうございます😊

[@YUMING0119]

丸ドリはこれから販売されますので、ぜひチャレンジしてみたいです！

[@mariemarguerite275]

フランスの王さまの逸話があるなんて、フランス料理は、物語でもあるんですね！ うちは年寄りがいるので、野菜も肉も煮込みにするのが好きなのです。今日は、三国シェフの昨日のグラタンを作ってあげたら、とても美味しかったといっていました💖塩とこしょうだけの味付けが、年寄りの好きな味つけになっているみたいです。丸鳥を縛るのは、適当にやってました^_^;　クリスマスに作ってみようと思います！ありがとうございます！

[@Strangenut548]

これ絶対裏切らないし家でできるやつ 絶対おいしい お腹の中に入れたレバーはやったことがないので想像できません キャベツ縛る、チョウジ参考にします チョウジ無いと変わりますかね（不思議

[@user-lx7jx5rv8d]

我が家はポトフつくります😅

[@user-uu2ym1sd3o]

めっちゃ旨そうです！絶対作ってみます！ リクエストとして、ワンコのクリスマス用のご飯を何か考えてもらえないでしょうか？

[@user-br6dl1dl9f]

あ〜、しみじみ、美味そう。下品だが、生つばが出てしまいますよ。レストランも、行きたいなぁ！

[@user-yd5bo5qx8c]

フランスの文化を教えて頂きありがとうございます、ボキューズ氏のブレス鶏を豚の膀胱膜に入れてブイヨンで煮るのは、この料理が元になってるのでしょうか？フランス文化に触れるとやっぱりフランスに行きたくなります、いつも楽しい動画ありがとうございます🙏 三国先生は益々ムッシュ村上に似てきた、そんな気がします😃

[@romylondon2307]

鳥まるごとでロースト以外で作るのってサムゲダンだったんで、是非挑戦してみたいです！ところで、guts っていうよりoffal って訳した方がいいですよー

[@chef-MIKUNI]

ありがとうございます‼️ 直しました🙏

[@romylondon2307]

@@chef-MIKUNI 😌

[@YujiCobayashi]

ウマそー☆彡　野菜たっぷりで、チキンのお肉・・・健康的。　ただ、お皿に盛り付けると、冷めちゃいそー。　「丸深丼」にスープも一緒によそうのが良い気がします。　箸じゃないと食べにくいから、フランス人には不評かなｗ

[@user-ei2yf1zj3o]

シェフ、スタッフの皆さん何時も有難う御座います❗ ワイルド且つ旨味の詰った、心身共に暖まる料理を有難う御座います‼️またスープを卵雑炊でサラサラっとほっこりいただきます😋‼️

[@hisu7706]

質問なのですが。。野菜を丸ごと煮込むのはなぜでしょう？取り分けの手間を考えると普通の煮込み料理の様にあらかじめ食べやすい大きさにしておく方が楽だと思ったのですが。

[@chef-MIKUNI]

肉だけでなく、パンなども塊のものを切り出してみんなで分けるという習慣がある国の料理だからでしょうか☺️

[@hummingbird5218]

レバーを入れるのが良いお味の秘訣 なのか、単に 余ったから入れるのか、どっちなんだろう？　あと 素材で食べるお料理 なので有機野菜、ブロイラー でない鶏が、望ましいのでしょう。

[@chef-MIKUNI]

フランスでは丸鶏の中に心臓、砂肝、レバーをつけたまま売っているので、入れるのが当たり前だったのかもしれませんね☺️

[@kazehikaru1]

クリスマスっぽい。

[@user-dm9iq3ef2x]

寒い時には、暖房のない台所に長時間立つのがつらいので、シャトルシェフ(魔法瓶鍋)でトライしてみます。丁度立派な固い朝とれキャベツ手に入れたし早速。近所のお肉屋さんに鶏1羽予約してきましょう。魔法瓶鍋だと出掛ける前に仕掛けて、帰宅すると出来上がりなんて“すてーき”です。

[@yamanakashin]

これは美味しそうですね。作ってみようと思うのですが、シェフがご飯も良いと言っておられました。その場合は、パンではなく炊いたご飯をレバーと一緒に入れる、という理解でよろしいでしょうか？

[@chef-MIKUNI]

はい！☺️

[@agent007kazu]

(๑•̀ㅂ•́)و✧ やってみます♪ いつもありがとうございます😊

[@s.barbie6088]

『プール・オ・ポ』 ワァー❗ 凄いご馳走ですね🌟 以前の「ポテ」は🐷さんで、それの🐓さん丸ごと(詰め物)編でしょうか。 澄みきったスープに、お野菜タップリでヘルシー👌 体の芯から温まりそう…👍 年末、人が集まる時期に作りたいですね🎶 Chef！素敵なレシピ、有り難うございました🙇 (今回も、お腹がグゥーでした((*´ڡ`●))

[@nicecalorie]

最近はコストコみたいなスーパーで鶏の丸ごと手に入れやすくなりましたが（今週はサンクスギビングもありましたし、時期的には参鶏湯とか）鶏のなかに豚さん…？（ベーコン）とか思ってしまった自分がいますw キャベツを紐で縛るのは目からウロコでした！

[@user-yn1gd9tq2l]

先生なんか調子悪いのかな？鶏になかなか手お付けない。。。

[@deengaze3053]

こういう料理はまるごと煮込んだりするのですがやっぱり最初から切った物を使うのと違いが出る物ですか？(-ω- ?)

[@chef-MIKUNI]

ワクワク感が違いますね☺️

[@deengaze3053]

@@chef-MIKUNI それは確かに解ります((o(^∇^)o)) 塊肉ロマンがあります！

[@rikisny5265]

丸鶏の値段が安い！ フランス料理としてはしてはいけないことかもしれませんが、 スープに水溶き片栗粉を落とすと、食べやすいかもしれませんね。

[@user-dc6dp7fd5l]

これは手に入れられないので、眺めるだけにします…😭指を加えて🤣

[@user-go9xe7kj1s]

ただのごった煮で、美味そうに見えない。