치킨리버파테ㅣ와인을 부르는 프렌치 애피타이저 레시피

[@Jin-ne8qj]

닭간이 왠지 땡기진 않는 느낌적인 느낌인데 파테로 먹으면 상상보다 훨~~씬 맛있습니다. 전 블루베리쨈이랑 같이 먹어요. 댓글보시는 분들은 함께 드셔보세요~

[@TheProKitchen1]

그래도 한국인들은 순대 간 먹어서 나은 편이에요. 미국 캐나다 애들은 워낙 입맛이 촌스러워서 기겁을 하잖아요 ㅎㅎㅎㅎ

[@Jin-ne8qj]

@@TheProKitchen1동감요~ ㅋㅋㅌ

[@kooktv8638]

수비드 가능하시면 백에 간, 버터, 브렌디, 허브 넣고 74도였나 1시간 조리해서 사용 하시면 훨씬 크리미하고 향도 좋습니다~ 색깔도 핑크핑크합니다.

[@TheProKitchen1]

어우 말씀만 들어도 땡기네요. 좋은 정보 감사합니다.🙏

[@vegeking3840]

파테 같은거 한번도 해본적 없어서 꼭 도전해보고 싶었는데 믿음직한 쉐프 형님의 영상을 보고 이번 주말 ㄱㄱ하겠습니다

[@TheProKitchen1]

텁텁한 맛이 많이 나면 버터 많이 믹스해주시고 레시피대로라면 반드시 성공할꺼에요. 👍

[@maniac5561]

저의 청을 들어주셨군요 ㅠㅠ 너무 고맙습니다 제 요리 스승이셔요

[@TheProKitchen1]

디제이한테 신청곡 넣어서 틀어준 기분이시겠네요 ㅎㅎㅎㅎ 별말씀을… 엔조이~

[@블랙피그-r7m]

항상 잘보고 있습니다 제 기준 최고의 요리 유튜버세요🙀 꼭 채널 딱상하시길

[@TheProKitchen1]

좋게 봐주시니 너무 감사합니다. 꾸준히 활동하면 차근차근 쌓여가겠죠. 🙏

[@곰캐공]

레시피 감사합니다! 혹시 아귀간으로도 만들어도 될까요? 아귀간 파테를 좋아해서 궁금합니다!

[@TheProKitchen1]

안키모는 맛있게 드실 수 있는 조리법이 따로 있지만 해당 조리법이 안 될 이유도 없습니다. 🙏

[@dieyou9521]

파테..들어보긴 했지만 맛이 상상하기 어려워 시도해보지못했는데 형이 만든 완성작 보니까 만들어보고싶네용😊

[@TheProKitchen1]

생각보다 간단하면서 굉장히 프렌치한 맛이 나요. 꼭 만들어보시길…

[@하성완-i9e]

혹시 오리간으로도 가능한가요??

[@TheProKitchen1]

네 가능합니다. 가격대가 높아서 푸아그라는 파테 보다는 테린이라는 조리법을 더 많이 쓰구요, 파테로도 물론 충분히 맛있게 즐기실수 있습니다.

[@金起燦]

오 파테 혹시 나중에 테린도 함 해주실수있나요??

[@TheProKitchen1]

테린은 만들려면 테린 (틀) 이 있어야 해서 많은 분들이 구매하시기는 쉽지 않을 것 같은데요, 한번 방법을 생각 해 보겠습니다. 그리고 아직 반응이 별로인거 같은데, 집에서 촬영이기 때문에 큐어링이랑 드라잉이 안들어가는 샤퀴테리는 다른 에피소드에서 좀 더 다루도록 하겠습니다.

[@taehwankim9118]

생 닭간은 냉동을 써도 문제가 없을까요??

[@TheProKitchen1]

네 어차피 대부분 냉동입니다.

[@taehwankim9118]

@@TheProKitchen1 감사합니다!

[@beekbs8712]

닭 간 대신에 푸아그라 병에든 제품 써도 될까요?

[@TheProKitchen1]

물론이지요, 근데 푸아그라 제품은 가격이 비싼데 파테로 만들기엔 좀 아깝구요, 테린이나 팬에 씨어링 해서 드시는게 좀 더 가치를 잘 활용하는 방법이 아닐까 싶네요. 닭 간은 저만큼이 만원도 안하거든요.

[@solariss_]

안녕하세요, 위스키나 브랜디가 없다면 대체할 만한 리쿼가 있을지 여쭤봅니다 😢 레드와인은 힘들까요?

[@TheProKitchen1]

네 이건 다른 술로 대체가 안될거 같아요. 럼 정도면 괜찮을수 있겠지만 편의점에서 저렴한 작은사이즈 사셔서 해보세요.

[@ddudori]

인터넷으로 닭간 구매하여 시도해볼까 하는데 잡내 제거 과정은 따로 필요하진 않을까요? 아무래도 내장이다보니 택배로 구매할 시 잡내가 심할까 우려되어 여쭤봅니다!

[@TheProKitchen1]

싱싱한 간은 잡내 많이 안납니다. 간 특유의 금속 냄새 같은건 있지만 그게 잡내 라고 볼 순 없는거 같아요. 냄새 정 싫으시면 우유에 잠시 담궜다가 씻어주시는 것도 방법이 되겠네요.

[@wowdongho2415]

만들면 3~4일 보관 가능한건가용??? 얼리거나해서 보관은 어렵겠죠???

[@TheProKitchen1]

네 3~4일 냉장 보관 하시면 되고 드시기 30분 전쯤 실온에 꺼내두셨다가 드시면 최상의 컨디션으로 즐기실 수 있어요.

[@user-filmstar]

크래커 제품좀 알수 있을까요?

[@TheProKitchen1]

캐나다나 미국에 계시면 Raincoast 제품 찾아보시고 한국이시면 다른 대체품을 찾으셔야 될 것 같아요. ㅠㅠ

[@DHShin97]

혹시 블렌더에 넣을 때 버터는 얼마정도 넣으시나요?

[@TheProKitchen1]

팬에 조리할때 80g / 블렌더에 갈면서 80g / 녹여서 덮는 용도 40g 정도로 분배 해주시면 되겠네요.

[@고구마사이다-j6o]

간 1kg으로 해서 다 2배로 만들다가 물양이 너무 많았나봐요 간 주스와 파테 사이가 되버렸네요 ㅋㅋ 근데 원래 어떤맛인지 모르니 이 맛이 맞나 싶기도하고 맛있지도 맛없지도 않은 오묘한 맛이네요

[@고구마사이다-j6o]

약간 끝맛이 철분 맛이 나면서 조금 싱겁기도하고 이게 뭔맛인지 모르는 낯선 맛이네요

[@TheProKitchen1]

좀 드라이 한 상태까지 볶아주시고 쇠 맛이 많이 안날때까지 버터를 섞어가며 블렌딩 해주셔야 합니다. 소금간도 좀 짜게 느껴질때까지 안 하시면 간 맛이 너무 튀어요.