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Пікірлер
@추꽁 14 сағат бұрын
많이 바쁘시죠 요즘 흑백요리사보는데 쉐프님 생각나서 들렸습니다 ㅎㅎ 건강하십쇼
@smiled4187 18 сағат бұрын
문어가 삶을 수록 연해진다는 부분이 이해가 전혀안됨...20분삶아봤는데 너무 질겨져서..수육만드는거처럼 더 익혀야 하는건지
@K빅벤 Күн бұрын
최고!!👍
@3k688 Күн бұрын
최고의 갬성 요리사^^ 😊
@jaehwanlee1676 2 күн бұрын
가르쳐 주신 연육법 정말 잘 쓰고 있습니다. 저는 약간 변형해서 베이킹소다 3% 와 약간의 소금, 미원 solution으로 닭고기, 돼지고기에도 적용했는데 결과물이 만족스러웠습니다. 특히 24시간 정도까지 연육하면 고기 내에 수분이 차서 촉촉하고 잡내는 제거된 상태가 되어 천천히 오븐에서 굽거나 찜을 할 때 부드러운 texture가 아주 만족스러웠습니다. 정말 감사합니다!
@jaehwanlee1676 2 күн бұрын
알찬 설명 감사합니다. 영상 따라보면서 2번 만들었는데 두번째에는 욕심을 부려서 감자 깔고 붓는 우유/크림을 과다하게 넣었더니 완성 후 질감이 질척했습니다. 다음엔 주의해야겠어요. 그리고 넣는 치즈에 따라 풍미가 크게 달랐습니다. 넛멕은 추천해 주신 대로 집에 갖출 만한 향신료 같습니다. 복잡하고 묵직한 존재감이 인상적이었습니다.
@jaehwanlee1676 2 күн бұрын
며칠 후 손님맞이에 내놓으려고 도전을 준비중입니다. 양파 카라멜라이징이 늘 저는 어렵던데, (여기는 인덕션만 있습니다) 혹시 노하우가 있으신지요? 중불로 뒤적저리지 말고 오래 두어야 할지... 제 생각에는 위스키 소스를 잘 만드는 것이 이 요리의 제일 중요한 점 처럼 보입니다..
@jaehwanlee1676 2 күн бұрын
48시간 숙성해서 만들었고, 미소된장의 맛이 생선 전체에 다 스며들어 매우 맛있다는 의견과 함께 약간 짜다는 의견도 있었습니다. 역시 사람 입맛이 다 달라서 각자 기호에 맞게 재우는 시간을 조절하면 좋을 것 같습니다. 브로일 기능으로 양념을 녹였을 때의 그 향은 정말 일품!
@jaehwanlee1676 2 күн бұрын
세 번 만들어 세 번 다 초대한 손님들로부터 호평을 받았습니다. 심지어 남는 소스가 있으면 집에 싸가고 싶다고 요청하시는 분도 계셨어요. 손님맞이 요리에 최적의 레시피라 생각합니다. 늘 감사드려요!
@리우-i5l 2 күн бұрын
아니 도대체 무슨맛이길래 댓들이 찬사인가요~~ 문어사러갑니다
@Jin-ne8qj 2 күн бұрын
포텐 터지십니까? ^^ 응원 합니다~🎉
@TheProKitchen1 2 күн бұрын
글쎄요… ㅎㅎ
@FearOfGoat_rot 4 күн бұрын
빵가루에 다른 가루 넣으신거같은데 어떤거 넣었는지 여쭤봅니다! 영상 퀄리티가 너무 좋네요!😊
@TheProKitchen1 3 күн бұрын
@@FearOfGoat_rot 스페셜K 씨리얼을 살짝 부셔서 넣어주세요. 굉장히 크런치 합니다.
@FearOfGoat_rot 3 күн бұрын
@@TheProKitchen1 고맙습니다!
@JJ-xh6nl 4 күн бұрын
브로일은 얼마나 해야 하나요?
@TheProKitchen1 3 күн бұрын
살짝 타는 듯한 색감이 나오게 해주셔야 소스가 충분히 카라멜라이징 됩니다.
@유용준-c1v 5 күн бұрын
먹을때마다 매번 삶기 귀찮아서 한번에 많이 해놓고 보관하려고하는데 좀 오래보관가능한 방법이 있을까요??
@TheProKitchen1 5 күн бұрын
삶아서 식하시고 진공포장 하셔서 냉동 하시면 장기간 보존 가능합니다.
@유용준-c1v 4 күн бұрын
감사합니다!!
@rkwkrkwkrkwkrn 6 күн бұрын
감사합니다. 양지 정말 좋아하는데. 부드럽게도 먹을 수 있겠네요.
@rkwkrkwkrkwkrn 6 күн бұрын
감사합니다. 정말 배우고 싶은 거였는데. ^^
@outis6926 7 күн бұрын
버터간장소스 진짜 추천이요. 2인 가구는 30% 용량으로 추천해요. 50% 줄여서 했는데도 반 이상 남아요 😂 그치만, 맛있습니다! 저는 장문볼락으로 해 먹었어요
@TheProKitchen1 7 күн бұрын
@@outis6926 이 소스는 진리죠.👍
@재현-x9h 7 күн бұрын
혹시 각각 어떤브랜드제품 추천하시나요? 캠벨 무염 비프스탁은 마찬가지로 우리나라 인터넷으로 구할 방법이 없는거같네요 ㅜ 그리고 레드와인은 아무거나 상관이없나용?
@TheProKitchen1 7 күн бұрын
@@재현-x9h 캠벨이 좋긴 하지만 쿠팡에 보니 Kitchen Basics 사 무염 비프스톡 이 있네요. 고형이나 농축액상형으로 쓰시려면 소금간 하지 마시고 물이랑 섞어서 좀 묽게 사용해보세요. 레드와인은 마시고 남거나 아님 최소 마실수 있는 퀄리티의 드라이 레드와인을 써주세요.
@이모모-j2o 8 күн бұрын
구독자수가 왜 아직 적을까요? 십만 백만 가길 응원합니다~~좋은 레시피 너무 감사해요~❤
@TheProKitchen1 7 күн бұрын
@@이모모-j2o 그 질문은 많이 받았었는데 그 답을 모르겠네요 ㅎㅎㅎㅎ
@임선영-j5e 9 күн бұрын
해봤는데 고기진짜 안익어요 ㅜㅜ 고생스러
@냠냐-b3g 11 күн бұрын
감자를 알감자를 반토막낸 모양처럼 하고싶은데 감자 조리법은 똑같이 하면 될까요?
@TheProKitchen1 10 күн бұрын
@@냠냐-b3g 감자는 크기에 따라 삶는 시간을 조절 해주세요. 부서질 정도는 아니고 포크로 찌르면 쉽게 들어가는 정도로 해주시면 됩니다.
@냠냐-b3g 10 күн бұрын
@@TheProKitchen1 넵넵 감사합니다 !
@seokhyun8114 11 күн бұрын
이 영상 보고 집들이 때마다 문어 요리로 손님 대접하고 있는데 정말 모두 좋아합니다😄 더프로키친 레시피로 한 음식은 적어도 한국에선 찾아볼 수가 없을 정도로 독보적입니다. 감사해요 ☺️
@TheProKitchen1 11 күн бұрын
@@seokhyun8114 이런 극찬을… 너무 감사합니다. 🙏
@Masanajae 11 күн бұрын
버터는 사랑이죠
@TheProKitchen1 10 күн бұрын
@@Masanajae 제대로 알고 계시네요👍
@Pink-t6c 12 күн бұрын
상큼하고 맛있을듯 ㅜㅜ
@TheProKitchen1 10 күн бұрын
@@Pink-t6c 감사합니당!
@수현신-m6u 13 күн бұрын
대박 맛있겠당~😋🤤😊
@정민김-n3l 16 күн бұрын
와우. 이것도 이번주말에 해보고리뷰올리겠습니다 소스의 배합이 너무좋아요 소스 장인이세요^^
@정민김-n3l 17 күн бұрын
이것도 참 맛있네요 대구는 그냥구워먹었는데 이러케 가니쉬랑 두부로 조금안 응용하니 완전 호텔급 생선스데이크입니다
@Theo-fv7ol 17 күн бұрын
너무 식상하시겠지만 흑백요리사 리뷰컨텐츠는 안하시려나요 ㅎㅎ
@김율-n4c 18 күн бұрын
연육은되지만 육즙은빠지진않나요?
@정민김-n3l 19 күн бұрын
너무늦게 찾아서 속상하네요
@정민김-n3l 19 күн бұрын
모든 동영상 정주행중입니다 감솨^^
@TheProKitchen1 18 күн бұрын
@@정민김-n3l 너무 감사해요~🙏
@정민김-n3l 19 күн бұрын
너무나 좋은 레시피입니디ㅡ 한번 끓이고 오븐에서 뭉근히 끓이면 좋을까요?
@정민김-n3l 19 күн бұрын
정말 훌륭한요리입니다 명쾌한 설명 무지맛난 결과물 조회수 구독자주. 마니마니늘었으면조켔어요
@밍밍-m1z 20 күн бұрын
생강을 안좋아해서 그런데 생강을 빼고 만들어도 괜찮을까요??
@어강하-y1v 20 күн бұрын
영상 잘봤습니다!! 양갈비 어디서 사신건가요??~
@TheProKitchen1 20 күн бұрын
캐나다 사시면 일반 그로서리에 다 있구요. 한국은 쿠팡에 있어요. 🙏
@kd28282 21 күн бұрын
핫소스를 스리라차로 대체해도 될까요??
@TheProKitchen1 20 күн бұрын
정통 미국식 버팔로 윙 레시피 입니다. 스리라차는 대체품으로 볼순 없구요, 꿀이랑 스리라차 조합 소스는 많이 있으니 한번 찾아보시길 권해드려요.
@kd28282 20 күн бұрын
@@TheProKitchen1 네 감사합니다!! 소스 없어도 맛있을거 같으니 그냥 먹어 보겠습니다
@최재영-j2i 22 күн бұрын
이 형님 어디가셨어ㅜㅜ
@TheProKitchen1 20 күн бұрын
가게 오픈해야되서 잠시만 안녕 입니다.
@최재영-j2i 20 күн бұрын
화이팅입니다
@Jin-ne8qj 2 күн бұрын
포텐 터지십니까?^^. 응원 합니다~🎉
@Onlyone-u9y 23 күн бұрын
해봤는데 와 너무 맛있어요!! 기름 온도와 몇분 익히는지 상세한 레시피 정말 감사합니다 !!!!
@TheProKitchen1 20 күн бұрын
완전히 검증된 레시피에요 ㅎㅎ 댓글 감사합니다.
@최진오-l5n 25 күн бұрын
찬바람 부는 계절입니다 헝가리안굴라쉬 부탁드려요
@TheProKitchen1 20 күн бұрын
레스토랑 오픈을 앞두고 있어 영상 제작을 못하고 있습니다. 기다려주시면 좋은 컨텐츠로 돌아오겠습니다.
@이동훈-j1m 25 күн бұрын
영상 감사합니다:) 다크소이소스가 노추 맞나요?
@TheProKitchen1 23 күн бұрын
네 맞습니다.
@하성완-i9e 27 күн бұрын
혹시 오리간으로도 가능한가요??
@TheProKitchen1 26 күн бұрын
네 가능합니다. 가격대가 높아서 푸아그라는 파테 보다는 테린이라는 조리법을 더 많이 쓰구요, 파테로도 물론 충분히 맛있게 즐기실수 있습니다.
@sohyunpark3901 29 күн бұрын
파슬리 처음부터 줄기쓰고 남는것 다음에 쓴다고 해주셨으면 알차게 썼을것 같아요^^ 화분에 얼마 안남은 파슬리 아슬 아슬하게 있었거든요 ㅋ 콩대신 집에있는 파스타 면으로 했어요 감사합니다!
@Joker_orignal Ай бұрын
레드핫칠리소스의 특징이 산미가 강해서 한국 사람들이 먹기에는 힘들 수도 있어요. 이 영상에서처럼 반드시 끓여서 산미를 어느 정도 날려줘야 먹기 좋아집니다.
@hoonheejo2013 Ай бұрын
바쁘신가~~??
@8819-w7m Ай бұрын
이거 따라해봤는데 너무 맛있었습니다~~ 감사합니다~ 혹시 밀가루 계란이 아니라 튀김가루 물에 풀어서 작업해도 괜찮을까요???그리고 빵가루는 건식, 습식 상관 없을까요??
@TheProKitchen1 Ай бұрын
튀김가루 물에 풀어서 쓰는건 제가 안해봐서 모르겠지만 이론상 문제될건 없는거 같애요. 빵가루는 뭐를 쓰셔도 되지만 제가 사는 동네는 습식 빵가루를 못구해서 민들긴 구찮고 그냥 있는걸로 한거랍니다.
@8819-w7m Ай бұрын
@@TheProKitchen1 자세하게 답변해주셔서 감사합니다 ~~ 그리고 제가 생 아보카도도 써보고 냉동 아보카도도 써봤는데 냉동은 신맛이 더 강하더라고요 ㅠ 역시 레시피 그대로 해야 맛있더라고요 ~
@eujinpark6958 Ай бұрын
이분은 뭘해도 음식클라쓰가 저 세상급이네요. .식자재 각각의 밸런스가 만들어내는 최상의 하모니가 일반적 음식도 최고급요리로 탈바꿈시키는 마법을 보여주시는군요.
@TheProKitchen1 Ай бұрын
칭찬해주셔서 감사합니다. 지금은 당장은 영상을 만들진 못하지만 꼭 좋은 레시피와 영상으로 보답하겠습니다.
@Hello-ms1lb Ай бұрын
요리 간단하고 쉽게 알려주시는데 조회수가 아쉽네요ㅜ 감사합니다!
@TheProKitchen1 Ай бұрын
@@Hello-ms1lb 그런 반응이 종종 있답니다. ㅎㅎ
@타디스 Ай бұрын
가염버터인가요? 무염버터인가요? 버터 브렌드 추천해주실 수 있나요? 그리구 치킨스톡을 액상으로 구매했는데 1/2 cup을 어떻게 계량해야하는지 모르겠어요 ㅠㅠ
@TheProKitchen1 Ай бұрын
요리할때는 저는 무조건 무염 쓰구요, 시즈닝을 제 맘다로 잡아야 하니깐… 이렇게 음식 안에 들어가는 버터를 고급 쓰실것 까진 없을 것 같아요. 한국이시면 시중에 어떤 버터가 판매되는지 제가 잘 몰라서… 캐나다에 계시다면 일반 슈퍼에서 파는 Natrel, Lactania 같은거 쓰시면 됩니다. 액상 치킨스탁이면 진한 용액이면 물에 풀어서 사용해주시면 되겠네요.
@타디스 Ай бұрын
@@TheProKitchen1 답변감사합니다❤️