CHORIZO CASERO 100% NATURAL 🐷🫘 PASO A PASO Y LISTOS EN 20 DIAS

[@Osuna..]

Sr Tana, que recuerdos me trae este video de cuando mis abuelos hacian la Matanza en la sierra de gata( Cáceres ). Como siempre estás a la altura de una gran cocinera.😘🌹

[@rodolfo7537]

Yo creo que Algo asi es celestial muchisimas gracias te are saver

[@alejandragonzalez8433]

Gracias x compartir la receta, mi suegra me compartió su receta y ella le ponía 80 %de cerdo y 20 de res, era asturiana de Llanes, saludos desde 🇮🇹🙋‍♀️México

[@saboresdelcantabrico]

Si es frecuente ponerle un poco de de ternera, si quieres eso era que el embutido sea más durito más más seco pero estará buenísimo también desde luego ya lo creo. Gracias por verme y comentar. Saludos

[@galuise6967]

Qué rico !!! ... Gracias por compartir tú receta 👏👏👏

[@saboresdelcantabrico]

Gracias, saludos

[@RubenedecioRomerocarpio]

Sencillo y muy artesanal gracias saludos

[@saboresdelcantabrico]

Gracias, saludos

[@ofirlaprea3392]

Gracias está perfecto,rico sabroso 😋😋😋 Venezuela

[@isabellerodriguez2880]

Maravilla me encanta ❤

[@mariaelisadevillegas28]

Hola gracias por compartir. Yo, soy hija de gallegos vivo en Venezuela pero los cinco primeros años los viví en Galicia, y me recordó a mis abuelos haciendo chorizos. Lo voy intentar aquí en Venezuela pero lo que no se cómo ahumarlos, vivo en casa y tengo una parrillera. Gracias por recordarme mi infancia y mis raíces.

[@saboresdelcantabrico]

Que bueno me encanta ese sentimiento , lo aprendí a cocinar junto mi madre y abuela cuando realizó estas recetas me trae muy bellos recuerdos. Gracias por verme y comentar 🤗😘

[@mariaelisadevillegas28]

Se puede ahumarlos en la chimenea de la parrillera, y luego al sol.

[@mariajesusfernandez5828]

En Galicia tambien se ahuman, aqui durante los primeros dias se colocan colgados en unas barras y debajo se prende fuego con leña a ser posible de roble a una distancia considerable para que se ahumen y no se cocinen, hay quien pone en el fuego tambien algura rama de laurel, hace un humo con un sabor especial y se hacen siempre en invierno porque las altas temperaturas pueden hacer crecer bacterias en la carne que a fin de cuentas esta cruda por eso no se si en los paises caribeños será muy factible hacer chorizos.

[@saboresdelcantabrico]

Si porque como hoy tenemos una nueva tecnología, con un pequeño aparato de aire acondicionado, se puede hacer incluso en sitios caribeños muchísimas gracias por verme y comentar. Saludos😘🤗

[@felicitadelgado8793]

Tana los haces igual que los hacia mi madre gracias❤❤

[@saboresdelcantabrico]

Bueno, es que no hay muchas formas de hacerlo cariño yo los hago pues como lo hacían pues mi madre o mi abuela , ya sabes van pasando de generación en generación las recetas muchísimasgracias por verme y comentar 😘🤗

[@Guadalupecastillejos-f4v]

La Tana..te escribo desde MEXICO te felicito muy buen video..como puebo ahumar el chorizo.

[@saboresdelcantabrico]

Bueno, el chorizo se Hauma con buena madera si tú no tienes el sitio para poder ahumar lo más fácil es que compres pimentón español ahumado lo tienes en en Amazon y en muchos sitios abusar una parte de ese pimentón no todo tendrás que dividirlo y echar en el pimiento que es dulce, pues echar una cantidad y un poco más de ahumado y eso te dará un toque ahumado buenísimo sin que tengas quemarlos. Gracias por comentarme y te envío un fuerte abrazo para mi bello México. Saludos

[@victorrivera9514]

Saludos, me gustaría que me diera o mejor dicho que me enviara la receta de los chorizos, yo resido en estados unidos, y veo sus videos, me gusta mucho los chorizos, pero me gustaría una receta para prepararlos en mi casa,

[@saboresdelcantabrico]

Toda la receta de estos chorizos la tienes en la cajita de descripción kilos, cantidad de ajo, cantidad de sal, cantidad de de pimentón, dulce y picante. Todo está escrito siempre en la cajita de inscripción. Muchísimas gracias por verme comentar. Saludos

[@JoséAmadorUrreaRamirez]

Estos chorizos si serán rentables para negoco

[@saboresdelcantabrico]

Por supuesto , tú tienes que poner el precio de tu trabajo, así que haz la suma de tu trabajo más los ingredientes y pondrás el precio y tú me dirás si te sale rentable o no gracias por verme y por comentar

[@marialuisamatarranz591]

El ahumado es tradicional,aparte de Asturias,también en León ,Salamanca, Cáceres, de todas formas siempre está buenísimo❤

[@eduardotechera3891]

Hola saludos desde Uruguay,recordé mi abuelo hacia unos muy parecidos cuando yo era un crio.El era de Islas Canarias,me encantó y los voy ha hacer.Una consulta cuando tu dices los dejas 2 dias en adobo antes de embutir la tripa.a que temperatura estamos hablando tu los dejas.No sé en mi caso si dejarlos 2 dias afuera o en refrigerador puesto que aquí el clima es bastante caluroso.

[@saboresdelcantabrico]

Déjalos adobar en el frigorífico bien tapado ,y cuando pasen 12 horas fríes un poco y lo pruebas para asegurarte que está bien de sal y de picante si le has echado lo que yo te he dicho por kilo estará bien lo dejas y luego lo envasas saldrán buenísimos te lo digo yo gracias por verme y comentar. Saludos desde Asturias

[@tomaslopez9708]

Hola Tana, me parece que hay un líquido, que hacen ,para ahumar, no sé si tu sabrás, o alguien sabe si da buen resultado para los que no tenemos la cocina aquella de leña ,jjjjjj saludos muy rico todo lo que haces....🎉🎉🎉

[@saboresdelcantabrico]

Hola Tomás, no necesitas ningún líquido aquí en España tenemos un pimentón bárbaro y en concreto un pimentón ahumado que lo echas y es lo mismo que la leña buenísimo así que lo que haces es cuando estás echando el pimentón, pues divides los gramos que necesitas de dulce picante y ahumado se quedarán divinos gracias por por verme y por comentar. Saludos

[@AliciaQuintana-r5q]

​@@saboresdelcantabricoOsea basta con secar al sol y aire... Y EL TOQUE AHUMADO LO DA EL PIMENTON AHUMADO VALGA LA REDONDANCIA JA...

[@luciadiaz6787]

Donde se compra las tripa

[@saboresdelcantabrico]

Hola Lucía, mira la tripa la puedes comprar en muchos sitios si tienes una carnicería de confianza y se la pides te la traerá de los mataderos si tienes donde ir a comprar un matadero directamente también la hay y si no lo encuentras en estos tiendas donde se vende tus de jardín y de huerta también suelen venderlas y ya si no encuentras en ningún sitio de estos en Amazon las puedes encontrar Frescas y de colágeno sin ningún problema. Muchísimas gracias por verme y comentar. Saludos

[@juanpablosantonuccio9107]

Como lo auma me gusta saber

[@saboresdelcantabrico]

Bueno, personalmente yo en mi pueblo tengo pues como una habitación pequeñita destinada solamente para ahumar los embutidos ahí les ponemos el fuego tiene una ventana por la que respira y así lo vamos tomando con buena leña unos días claro para que no tenga esto es muy complicado pero ahora existen unos pimentones ahumados que echando una parte del pimentón ahumado a tu picadillo. El chorizo sabe como si realmente lo hubieran ahumado no está tan bueno como el que está ahumado con leña, pero si se parece mucho te deseo una feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo

[@angelgarciafernadez9079]

hola puesto que yo vivo en un piso no puedo ahumar el embutido podria valer poner pimentón ahumado ??

[@saboresdelcantabrico]

Si por supuesto cuando vayas añadir el pimentón, pues añades un poco de pimentón ahumado no pongas mucho tampoco dependiendo de los kilos porque si no sabrá demasiado y te quedarán como si los hubieras ahumado muchísimas gracias por verme y por comentar. Un saludo🤗😘

[@CarmenAlmiron-c8j]

Hola saludos!me gustaría saber cuánto de tripas se necesita para 10k de carne.

[@saboresdelcantabrico]

Bueno mira nosotros aquí cuando vamos a comprar tripas se compran por madejas y por madejas está como para unos 30 35 kilos es lo que suelo usar pero no tienes mayor problema porque duran mucho tiempo si las conservas en frío en una bolsita te duran un año para otros sin ningún problema Gracias por verme y comentar. Saludos🤗😘

[@hospedajes5406]

Hola, no usa conservantes?

[@saboresdelcantabrico]

No uso ningún tipo de conservante artificial, ya que la sal es un conservante pero no uso conservantes como la sal de cura o algún otro más de estos que conocemos todos esto es totalmente natural y te digo que para hacerlo para ti en tu casa unos 10 20 30 kilos no tendrás ningún problema Sabrás lo que comes y además lo disfrutarás. Muchísimas gracias por ver mi vídeo y comentar. Un fuerte abrazo

[@edgarcordon4733]

Hola, les saludo desde Guatemala centro america Tengo una pregunta, para comerlos crudos cuanto tiempo se debe esperar?

[@saboresdelcantabrico]

Hola Edgar, pues te diré que para comer los crudos si te gustan tiernos pues estarán dos o tres días si te gustan un poquito más curados por una semana y si te gustan y curados para comer en rajas y así crudo pero más curado pues déjalo los 21 días es muy fácil y muy simple hay incluso gente que los hace y nada más hacerlos pues los congela para utilizarlos tengo que decirte que a mí no me gusta. A mí me gusta que por lo -1 o dos días estén colgados que recuerda toda el agua que tienen las tripas y que empiezas a ver a chorizo. Muchísimas gracias por verme y por comentar un fuerte

[@chapete3744]

@@edgarcordon4733 Para comerlos crudos tres semanas.

[@chapete3744]

@@edgarcordon4733 Lo de comerlos crudos tres días, no hay quien se atreva, están crudos. A la plancha si. La norma, hay cientos de fábricas artesanas, son tres semanas. Cuanto más curación más buenos. Mientras no se pongan rancios, se pueden tener. Dicho español, cuando den la gota, son gourmet, esto significa que se tiene que casi derretir el tocino, trozos pequeños. Técnicamente, se desdoblan los aminoácidos.

[@chapete3744]

@@edgarcordon4733 Conozco el chorizo de la Rioja, el de Soria, el de Burgos, de Guadalajara de Cuenca, de Segovia todos llevan el tocino picadito pequeño. La madre de todo está en Castilla la Vieja, parece que se ignora. Opinión de expertos: el cerdo blanco, hace mejor chorizo que el ibérico, lo demás no tiene comparación. El cerdo ibérico es muy rico en ácido oleico y no aguanta una larga curación, ahí está la madre de todo, se convierten en gourmet, a la larga curación y es cuando aparece el sabor humami.

[@fernandouriasuarez3651]

😊

[@saboresdelcantabrico]

🤗😚

[@pacotxitxarro7226]

cambien se ahúma en leon

[@MariaCosta-ql1zq]

❤️❤️❤️😍🎉🙏

[@saboresdelcantabrico]

😘😘🤗

[@elmaestroK]

¿No es necesario pinchar a los chorizos para que no se inflen y se descompongan?

[@saboresdelcantabrico]

Si es necesario para cualquier embutido que hagamos pinchar la tripa para que salga al aire si no lo he hecho en este vídeo me parece extraño que no lo hayas visto porque realmente los he pinchado todos y cada uno de ellos o tal vez no se haya grabado de todas formas si si los haces pínchalos ,gracias por verme y comemtar

[@chapete3744]

Claro que hay que poner tocino, el mejor 70 por 30, segundo mejor 60 por 40, comercial 50 por 50, pero picado pequeño, si te encuentras un trozo, como se ve en la imagen, te repugna y luego nunca se desdoblara, como ocurre en la curación larga. Ve a Castilla la Vieja y pregunta, que significa que de la gota. De esa forma no la dará nunca.

[@yolandagutierrez2975]

Me encanta el chorizo pero es mucho trabajo.

[@saboresdelcantabrico]

Realmente no es mucho trabajo , normalmente se hace en familia y todos ayudan, el resultado es genial

[@chapete3744]

Porque se ven semejantes trozos de tocino? Soy choricero de toda la vida, solo verlo ya no me atrae.

[@saboresdelcantabrico]

Ya sabes cada uno con su gusto ahora si hay chorizos no les echas tocino o blanco ya me dirás con qué les vas a dar asuntos y pero bueno a mí me parece fenomenal que no te atraigan muchísimas gracias por verme y por comentar

[@inesgp2828]

A MI TAMBIEN. ME RECUERDA LA MATANZA. LOS HACCIA MI MADRE, LOS SECABAN EN EL LLAR CON CHIMINEA, SOLO QUE MI MADRE LE PONIA LOS LOMOS Y CARNE MUY MAGRA. TAMBIEN AJOS PIMENTON, Y CUANDO SECABAN, ESTABAN DE MUERTE, BUENISIMOS, TAMBIEN LOS SERABA PARA QUE NO SE TOCARAN Y SECABAN MUCHO LEJOR. ERAN UNAS BARAS CONGADAS, SE SECABAN MUY BIEN. QUE RECUERDOS. GRACIAS POR ENSEÑARR NUESTROS RECUERDO, SALUDOS❤🌹🤩😍💥💚💥💥

[@manolofg6823]

En el Bierzo,Leon toda la vida se ahumo la matanza en general,