Chouquettes comme chez le boulanger, Pâtissier |

Voici en vidéo la technique des véritables chouquettes comme chez le boulanger pâtissier
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[@Patiscoach]

Voici ENFIN la technique des véritables chouquettes comme chez le boulanger pâtissier 😀Pour la version pâte à choux en Tube, rendez-vous ici : kzbin.info/www/bejne/m3mofaRnaMqjopY

[@sandsandy4016]

Super vidéo 👍 excellente formation 👌

[@Patiscoach]

Merci à toi c’est adorable🤩😀

[@Manon-rt9we]

Bonjour Chef, pour la température de cuisson on met 160/165° chaleur tournante ? Merci !

[@Patiscoach]

Bonjour Manon ! 😊 Pour la pâte à choux, j'ai tendance à cuire à une température un peu plus basse, autour de 170°C, en chaleur tournante. Ça permet une cuisson plus douce et homogène, et ça évite que les chouquettes Explosent. À 180°C, c'est souvent trop chaud pour une belle cuisson régulière. Teste d'abord à 170°C et ajuste à 165°C si nécessaire selon ton. four. Chaque four a ses petites particularités !

[@vivianelevrault6909]

Bonjour, la tête de religieuse c'est 3cm c'est ça ? Si on demande des choux à la crème diplomate par exemple, on coupe le choux et on poche la crème, dans ce cas là taille du chou c'est comme une tête de religieuse aussi ? Merci Chef ! 😊

[@Patiscoach]

Bonjour, Pour les Chouquettes ou les têtes de religieuse c’est environ 2,5cm avant cuisson. Pour les choux individuels c’est un peu comme le corps des religieuses. Au plaisir