Christstollen (Christmas scroll) | traditional german cake

Hello rebel cooks, in this video I present a German stollen recipe to you. It is a brioche that has been around for almost 700 years and is recognized around the world as one of the most famous and beloved Christmas pastries. If you are looking for the best recipe to accompany your end of year meals, let yourself be surprised by this one. Soft and divinely tasty, homemade German Christmas Stollen are amazingly good!
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Ingredients
Marzipan
- 168 g of blanched almond flour
- 180 g of powdered sugar
- 2 teaspoons of pure almond extract
- 1 teaspoon of rose water
- 1 egg white
Candied citrus peels
- 3 oranges and 4 lemons. You can also use the equivalent of grapefruit, Meyer lemons and limes or any citrus you like, thoroughly washed and rubbed (as citrus fruits are heavily sprayed with toxic products, I recommend using organic products. )
- 400 g of powdered sugar
- 250 g of water
- Fine powdered sugar for coating
Chrisstollen
For the dough
- 250 ml of whole milk
- 1 tablespoon of active dry yeast
- 100 g of powdered sugar
- 580 g of all-purpose flour
- 1 large egg
- 2 large egg yolks
- 170 g unsalted butter, softened
- 2 teaspoons of vanilla extract
- 1 teaspoon of salt
- 3/4 teaspoon ground cardamom
- 3/4 teaspoon ground mace (recommended but can be replaced by nutmeg)
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 230 g of marzipan (or marzipan otherwise)
For fruits and nuts
- 255 g of raisins
- 85 g of candied lemon zest, cut into small cubes
- 85 g candied orange peels, cut into small cubes
- 85 g slivered or sliced ​​almonds, finely chopped
- 80 ml of quality dark rum
For the frosting and sprinkling:
- 100 g unsalted butter, melted
- Powdered sugar for a generous dusting
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#yannicklescure #cookRebelle
► Summary
00:00 Introduction
01:04 Candied citrus peels
04:55 Marzipan
06:22 Christstollen
19:05 Conclusion
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[@yannicklescure]

Qu'est-ce que vous avez prévu pour Noël ? (Si vous cuisinez dites 🍗 sinon dites 😉)

[@helenegagnon5721]

Château briand , on ne sera pas nombreux

[@nicolaside2481]

Je vais tenter d'imiter la volaille farcie de "coing with Morgane " en version vegan en farcissant une sorte de rôti de seitan... j'ai ma petite recette qui prend forme dans ma tête 😁

[@olivierheckel9793]

Merci a toi pour cette recette et ses explications, miam!! Le gâteaux qui va bien avec un café ou un thé. Un bon cadeaux pour les voisins!! Noël sera célébrer avec du pigeons et des châtaignes avec un vacherin(version lorraine: très très généreuse!!) Meilleures fêtes chez vous

[@yannicklescure]

@@nicolaside2481 😱

[@nedjma42selmi81]

Bravo Yannick je vous suis d'Algérie J'admire votre patience et votre savoir faire vous êtes un GRAND CHEF bonne continuation et bonne chance chef

[@fabienneguerin6704]

Merci d'avoir pris autant de temps pour nous faire parvenir cette belle vidéo gourmande... ça donne vraiment envie de réaliser ce stollen qui a l air délicieux !!! merci Yannick et joyeuses fêtes à toi et ta famille 💕🎁🎀🎄🌈

[@annicktorfs7596]

Génial les bruits de bébé dans le fond!

[@michelinebonnin2074]

Dieu protège le cuisinier, sa famille et sa cuisine ! Belle recette bien expliquée et bien tentante !

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 🙂

[@annemariedebenest3647]

Bonsoir super je vais en faire 👏👍 merci joyeux Noël, Christ 🌈 la seule espérance 😉🕊️🌈🌠

[@mamgo6964]

Oui ma chère ! Jésus Christ est LE CHEMIN LA VÉRITÉ LA VIE . NUL NE VIENT AU PÈRE QUE PAR LUI .Il est la lumière du monde ! Soyez bénie, conduite et gardée ainsi que tous vos proches et ceux qui verront cette vidéo , notre cher cuisinier et sa famille !👐👐👐🎁🤩🙏🙏🙏🕊️💝✌️💓

[@nataliahein3882]

¡Feliz Navidad Yannick! Gracias por explicarlo todo tan detalladamente. Saludos desde Perú.

[@patricksassard7979]

Salut Epicurien culinaire, C'est toujours un grand bonheur de découvrir tes recettes simples et gourmandes. Continue à nous régaler les yeux et nous donner envie de nous mettre aux fourneaux. Amicalement.

[@malikaseddik3902]

Bonsoir yannick et merci pour cette recette que vous expliquez vraiment bien. C'est un gâteau que j'aime beaucoup et celà tombe à pic, car je vais le faire. Très bonnes fêtes de fin d'année à vous

[@brigittebaechel1310]

Trop bon le christollen, en Alsace on mange ça aussi, je vous de bonnes fêtes de fin d'année ainsi qu à votre famille 🙂❤️

[@celiaparis8213]

Gracias por compartir tus maravillosas recetas y bellas palabras para navidad. Abrazos desde Venezuela.

[@christelleclemente9908]

Joyeux Noël 🎅 Yannick Merci pour toutes vos vidéos 🥰passet de Bonnes Fêtes 🥳

[@helenegagnon5721]

Miam ça doit être super bon!

[@latifahoukitouati182]

Yanik merci beaucoup de penser aux autres vous êtes tres généreux que dieux vous garde et bonne fête 2024

[@floramarandet6490]

Merci Yannick Pour cette belle vidéo. Très joyeux Noël à toi et à ta famille 😍

[@ana-169]

Merci pour cette recette, je la ferai. trop mignonne la petite et votre chapka vous va bien. Très bon Noël à toute votre famille.

[@veroniquemeriem8213]

Super je ferait ce gâteau pour le nouvel an car pour Noël mes invités sont plus entrées que désert merci et joyeux Noël à toi🎄

[@dellart2493]

merci , j'adore ce gateau la famille d'allemagne de ma grand mere en ramenez a chaque fois .

[@Denis-rz1yp]

Que Dieu te bénisse pour tes bonnes recettes :)

[@corinneporta9607]

Merci pour cette recette qui invite tout à fait au partage surtout en cette période...

[@orbitboi63]

Oui. It's a nice xmas thing. Hello from Nouvelle Zealande

[@micheleghilozzi]

Je regrette de ne pas avoir des amandes où je suis ... joyeux Noël aux cuisiniers rebelles. Merci Yannick

[@karimamezouri7950]

Ça a l'air trop bon Yannick bravo 👍👍💯💯

[@annegheeraert7978]

Merci pour cette recette qui tombe à pic. Joyeux Noël.

[@Dodo-jj4qj]

Super ta recette j adore ce gâteau merci et joyeux Noël Yannick

[@lasombradeunaduda7684]

Buenisimo el stollen...que las tradiciones nos ayuden a superar las aberraciones

[@nahedgmiha2099]

Comme à chaque vidéo je suis sous le charme 🤩

[@christellecasterman8154]

Un grand merci pour cette recette 😍 j adore ce gâteau et grâce à vous, je vais le faire moi même. Mille mercis à vous

[@angelballesteros9773]

Gracias Yannick....muy buena. Saludos desde España y felices Navidades

[@magalybayeul4393]

Très belles fêtes à toi et le tiens Yannick 🎈🧚🏾🌿

[@didibxl1070]

Super MERCI pour la recette des fruits confits !!! 🙂 🙂 🙂

[@corinnefristot5808]

J'adore ce gâteau, j'en ferai un.Bonnes fêtes de Noël.

[@saidadkhili5613]

Très bon et merci

[@pierrecardin8982]

Bravo Yannick pour cette recette.

[@maggiarif1320]

Excellente 'explication Merci beaucoup pour le partage

[@gaellettes]

Hummmm, j’adore !!!!

[@mariakiefer9310]

Coucou ! j'adore ce gâteau de Noêl je viens d'en réaliser des petits. Leur goût me rappelle la couronne des Rois portugaise qui s'appelle Bolo Rei. Merci pour la recette du massepain et des écorces confites. Très belles fêtes à ta famille et à tous ceux qui suivent cette chaîne. Amour, Paix et Partage.

[@HUQADescouxTroisvaguesDCANNON]

Merci Yannick, j'arrive pour goûter!!!💚

[@corinneporta9607]

Je vous souhaite une excellente année pleine de bonnes recettes,!

[@morgane.r7355]

J adore entendre ta petite dans tes vidéos, très belle interprétation du broom x)

[@safsafcook7068]

Bravo 🌹🥰👍👍👍👍

[@myriammangamba6844]

BONSOIR ☺️ J'AI CONNU LE CHRISTOLLEN EN SUISSE 🇨🇭 ROMANDE DANS MON ENFANCE

[@brucetidwell7715]

Merci beaucoup pour la recette! I love stollen but I just buy it at the market. I'm sure homemade is a million times better. It's really not that much trouble considering how much you get. I'll try it.

[@dulceridrigues586]

Bonjour, merci pour lá bonne recette et fácil à realiser, je cherce aussi la recette de brioche. Merci

[@maracay777]

Delicioso! Me lo comería completo yo sola 😁

[@soak1709]

Merci pour cette recette que je découvre à l'instant !!! Bon le problème c'est que c'est beaucoup de préparation (je ne suis pas très patiente!)...et c'est vite mangé !!! 😉 Donc je pense que je vais prendre des zestes confits du commerce... Autre idée de gâteau avec du rhum (et de l'amande) : le gâteau nantais, absolument délicieux!!...

[@hattab33jaant72]

شكرا على ترجمة

[@vincewill1966]

Génial la vidéo Macron , elle date de quand? La recette, je vais tester pour le nouvel an 😋

[@hattab33jaant72]

لذييذة

[@julienn1290]

Moi j'adore ton étagère blanches sur ton plan de travail. Je cherche la même !

[@yannicklescure]

Impossible de la trouver, c'est moi qui l'ai faite. 😅

[@savinasasso1931]

Yannick sei bravissimo!!! Sai che cercavo questa ricetta? Grazie la farò ti seguo ma spesso non ci sono i sotto titoli in italiano.... Un Natale di pace e luce per tutti noi..

[@hattab33jaant72]

وااو

[@maryvignaud1876]

Bonjour Yannick , en plus des raisins secs et tout le reste de votre recette , j ' ai ajouté des pruneaux dénoyautés très moelleux coupés en petits morceaux , passez une bonne fin d ' année ..

[@yannicklescure]

Bonne fin d'année aussi ✨🙏🏻

[@berenicejehol8632]

Je découvre ta chaine et ça me plait beaucoup ! On a l'impression que les recettes sont faisables même si on n'est pas un boulanger professionnel. Je compte bien essayer le stollen l'hiver prochain. Je suppose qu'on peut utiliser des écorces confites du commerce ?

[@yannicklescure]

Merci beaucoup 🙂 Oui, on peut utiliser des écorces du commerce.

[@myriammangamba6844]

BONSOIR ☺️ 🤝 😀 LUN 😊 E DE PAIX 🧘‍♂️ TRÈS TRÈS BONNE NUIT 🌃 😴 MERCI ÉNORMÉMENT POUR CETTE RECETTE ANCESTRALE REVISITEE 🤣 🤣 🤣 SPÉCIAL BONSOIR ☺️ À BÉBÉ 🤱 🤣 🤣 🤣 ♥ J'AIME ♥ SON CHANT 🎶 EN ARREUUU. ⁉️ 😅😅🎤🎼😄😃🎶🎵MÉLOMANE EN HERBE 🌿 🤣 POUR NOËL 🤶 GÂTEAU 🥧 DE GRAINS DE CESAME MOULÉ DANS DES FEUILLES DE BANANIER CHAUFFÉE AU FEU DE BOIS APELLE ICI À LA CÔTE DU CAMEROUN 🇨🇲 NGOND'A MUKON NGONDO = ARRACHIDES MUKON =CESAME C'EST UN MET TYPIQUE DE NOËL CHEZ LES AUTOCHTONES DE LA CÔTE DU CAMEROUN 🇨🇲 🤣 WUUU 🤣 DEPUIS DOUALA CAMEROUN BONABERI BONAMIKANO CENTRE ÉQUESTRE 🏇 😴

[@mamgo6964]

Merci bien mais pourquoi de l eau de rose 🌹 ? Très chouette votre video ...et j me régale énormément à écouter les brrrroums et babillages de votre petite fille !🤓💓🎁👐👐👐🤩🙏 Mille mercis ! Soyez tous bénis et toujours conduits et gardés ! Merci Jésus aussi, seule espérance de notre vie et lumière du monde !💝🕊️😘✌️

[@franciscecchin9189]

🦌👋👍🙏😉💚💛❤💙

[@sabinerespaud1340]

Nonkour ou trouve t on la farine d amande s il te plaît ?

[@domirodrigo9615]

Bonsoir je viens de découvrir votre chaîne, peux t on mettre de la levure fraîche à la place chimique et en quel quantitée si oui merci

[@yannicklescure]

Quelle levure chimique ? 🤔 www.cuisinierrebelle.com/r/christstollen J'utilise de la levure de boulanger déshydratée, c'est la même chose que de la levure fraîche. Dans votre cas, mettez deux fois plus de levure fraîche que de sèche. (Voir la recette plus haut)

[@domirodrigo9615]

@@yannicklescure merci de votre réponse, je voulais dire levure en poudre😊

[@celiaparis8213]

En el minuto 4 dices que sacar la fruta confitada del horno pero no vi que la metiste al horno. Puede explicar eso?

[@soak1709]

No usa un horno para secar la fruta confitada, la seca al aire libre durante 2 dias.

[@dianeradley1712]

Z👍♥️♥️♥️🎄🎄Thank you

[@fatimachaban6623]

شكراً لك على الوصفة الجميلة الرائعة لكن انا مسلمة ولا أستطيع وضع الكحول على الزبيب وقشور الحمضيات ماهو البديل 🎉

[@tatooetugo]

J adore ça, mais en prediabete, je n y ai plus droit. 😥

[@ilhammorhi5442]

👍♥️🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@munevvertufan8509]

Lütfen, alt yazı TÜRKÇE olabilir mi?

[@PatrickMorvan]

Ca se mange avec quoi?

[@yannicklescure]

Avec les doigts ou une petite fourchette. 😁 Blague à part, ça se mange tel quel accompagné d'une boisson chaude. 🙂