No video
[傳統煮法] 卡邦尼意粉 Spaghetti Carbonara
Рет қаралды 42,212
4 ай бұрын今集呢個菜式，
大家都應該食過。
我自己都同大家分享過唔同版本，
而今日還原基本步，
做返意大利人最傳統嘅做法。
(片尾有彩蛋😆)
卡邦尼意粉 Spaghetti Carbonara
Ingredients
Dried spaghetti 乾意粉 150g
Cubed pancetta 煙豬腩肉粒 60g
Parmesan cheese 柏馬臣芝士 15g
Pecorino Cheese 佩克里諾芝士 40g
Egg 雞蛋 1pc ( 58-60g )
Egg yolk 雞蛋黃 1pc ( 16-18g )
Black pepper
Salt for boiling pasta 煮意粉用的鹽 3g
Post-video production: www.briangoh.net
#卡邦尼意粉 #泰山自煮 #tarzancooks
#意大利 #煙肉 #雞蛋 #帕馬臣芝士
#spaghetticarbonara #pancetta #parmesan #pecorino #italian
@victortsang9019 4 ай бұрын
有兩個位可以改進一下 1. 意粉放入Pancetta 嘅時候應該放入意粉水之後搞伴，到油乳化狀態 2. 應該將意粉放入芝士蛋汁中，不是將芝士蛋汁放入煎pan 中搞伴，因為煎pan的餘溫已經足夠令到蛋汁煮熟，我見到你試食的時候，冇哂汁，變哂熟蛋。下次試吓離火撈(少少餘溫也不可)，放半小時也是汁，不會變熟蛋
@skyyu1253 4 ай бұрын
師兄識嘢
@lawrenceyeung3381 4 ай бұрын
多謝建議
@HIBYE-eb3mz 3 ай бұрын
2呢part我都奶過野，賣相同味道口感都差左，以後都放返五分鐘同逐少逐少落去撈😂
@surety991 3 ай бұрын
會唔會喺個碗撈隻蛋太生出現衛生問題？我唔識想請教一下。
@victortsang9019 3 ай бұрын
@@surety991 睇個人，如果接受唔到普通生蛋黃，你可以去日本超市買"生食用"蛋，我煮carbonara會用"夢王"蛋，食咗返唔到轉頭
@PaulLeaf 4 ай бұрын
應該用大火將意粉同意粉水加落肉瘋狂快兜到乳化...然後倒落個汁到攪...咁樣先掛汁同蛋汁唔會過熟
@joll427 4 ай бұрын
Luke大個仔咗，大隻咗又再靚仔D添❤ 泰山最後個笑容勁proud勁滿足😂😂
@ivanqiu6029 11 күн бұрын
一邊食住自制嘅卡邦尼意粉, 一邊睇住泰山呢個食譜, 即刻想煮多個嚟食添, 不過材料欠缺唯有下次買齊再試下
@kelvin513 4 ай бұрын
我諗買到Perciano Romano既地方應該都會有Guanciale，例如CitySuper。一邊煮意粉一邊出油。Guanciale要切走面果層黑椒。習慣意粉倒落兜蛋度再落豬油快手搞，因為倒落剪pan多數變熟蛋起粒粒，兜嘢唔夠熱用意粉水蒸氣暖下佢。嫌件事唔夠貴，用面頭有麵粉嗰隻意粉，個汁會杰啲
@ahsuk2275 4 ай бұрын
真係好可以唔落cream, 一定會試！多謝分享
@zoesoso5276 3 ай бұрын
試左整 一次成功 好正😋😋
@rexrexrex4400 4 ай бұрын
Carbonara = 豬油芝士撈麵
@winnieleung6630 4 ай бұрын
❤❤❤❤thanks for sharing
@leo1214zhan Ай бұрын
The T-Shirt is 🔥
@yukjochea4880 4 ай бұрын
Amazing and very delicious Spaghetti alla carbonara. My two adults kids love to eat the Carbonara without the cream. Just why I make the carbonara all the time with Guanciale, in the 🇺🇸 we can find Guanciale in any italian markets. Tarzan, Guanciale is made from the pork jowl or cheek. Thanks for share this recipe. 👍😋🥰💪
@cheungjanet3971 3 ай бұрын
件衫好正 然後賣下廣告先，想要authenic既Carbonara材料可以去Rizzy Italia個網度買，已經幫大家pack好左做套裝 買黎煮過，舊guanciale巧正😋😋
@whohoho 4 ай бұрын
件tee好搶fo😂，囝囝好可愛😍，btw即刻想自己煮嚟食，撐冇cream版，thanks泰泰🫰🏻
@RickyCarver 3 ай бұрын
傳統野正呀！🍻
@golden-lr4rt 4 ай бұрын
睇都流晒口水
@andrewsychan 3 ай бұрын
真係要試下整
@ybing 4 ай бұрын
其實個人口味, 自己食想鐘意既落魚露都可以架 🤣🤣 之前好鐘意整, 但最近減 Carb, 冇得食 🥲
@hiruma117 4 ай бұрын
Guanciale 我見一田/UNY/Cityusper都有~
@hidglove 4 ай бұрын
Guancia is the cheek
@talkthreetalkfour 4 ай бұрын
是有Carbonara先？定Cream先？很久很久以前D意大利人只用蛋黃同羊/芝士粉同豬肉因可出豬油，而制成。傳統/正宗的是不會用cream的。同埋只用蛋黃，蛋白要留返做Tiramisu…用煮好的熱spaghetti即刻放入蛋黃(8个4人份)醬內，餘温令spaghetti更creamy。多事了見諒只望正宗得以傳承。
@florenceleung7251 4 ай бұрын
泰山，您件T好襯喎👍🥳👏
@user-pb8bc5wf2o 4 ай бұрын
Good
@leonmaker 4 ай бұрын
泰仔個表情好勉強喎😂
@willordleung3093 4 ай бұрын
下次可唔可以試吓教整炒飯？
@user-ei3cp5nx9f 4 ай бұрын
建議最好買返啲生食用雞蛋
@DaisyLo118 4 ай бұрын
Guanciale 喺 citysuper 長期都有，不過就貴過平時嘅煙肉嘅😅
@kenwong416 2 ай бұрын
關叉呢而家AEON有得賣
@chinfai2 4 ай бұрын
like #78.. nice
@imanli602 3 ай бұрын
❤
@KinKinfun-ou2bx 2 ай бұрын
t卹-一樣🍳🥓
@theodoresiu266 3 ай бұрын
多d汁, 唔落多啲意粉水, 加多隻蛋白得唔得？
@kongshum 4 ай бұрын
又炒蛋😂
@SIMAOFUNG 4 ай бұрын
🎉
@trumq5850 4 ай бұрын
😋😋👍👍
@kankan7258 3 ай бұрын
阿仔話好食但只係食咗一啖就鬆人🤷🏼♀️
@yanlingyu7103 4 ай бұрын
泰山，是一個壞爸爸。哈哈
@combugs 4 ай бұрын
Mercato has guanciale!
@Ginbaubabe 3 ай бұрын
Guanciale 應該係豬面肉
@lamkenny5904 4 ай бұрын
而家坊間想食正宗版真係好少 ，想食只好 靠自己整
@chingchingpoon2605 4 ай бұрын
卡邦尼太騷
@amigoleung6034 4 ай бұрын
支持泰泰
@daizobu 4 ай бұрын
感覺用guanciale 香好多，citysup?? 有得賣
@desmondchan4787 4 ай бұрын
半島酒店地庫有間意大利雜貨店，有Guanciale 同percaroni 賣
@daizobu 4 ай бұрын
@@desmondchan4787 那家是mercato, 賣得比city更便宜
@user-ei3cp5nx9f 4 ай бұрын
@@daizobu 海軍碼頭嗰個執咗就得返呢間賣意大利食品
@theodoresiu266 3 ай бұрын
其實係咪應該討論有忌廉嘅仲係咪卡邦尼？🫣
@markshen3280 4 ай бұрын
Tai San. Any “pasta” dishes 🍝is not necessarily “Italian” as they are commercialised and too “Americanised”. True authentic Italian 🇮🇹 dishes are no longer pasta-oriented. 😁
@mr26 3 ай бұрын
點解我覺得油太太太小
@Iamdexter2734 4 ай бұрын
其實用返啲意粉水，意粉就唔駛隔水
@Betty-yy 4 ай бұрын
泰泰 我每次煮意粉都唔識預分量，有時太多，又試過唔夠食，你點預一人或四人分量？
@desmondchan4787 4 ай бұрын
外國人食量大，所以佢哋建議100 gram 一個人。我自已一個人食就用磅量70-75 gram
@Betty-yy 4 ай бұрын
@@desmondchan4787 thanks 🫶🏽
@willydeatheatter3547 4 ай бұрын
@@Betty-yy食指同拇指指頭做個細圓，就係一人份量
@monstertalent4752 4 ай бұрын
hello!!
@klau2376 4 ай бұрын
請問泰山可否用mozzarella 代替?
@tarzancooks 4 ай бұрын
唔得🙏🏻因為會變泥膠😆
@klau2376 4 ай бұрын
😂thank you! Glad that I asked😅
@Kobenonono1234 4 ай бұрын
我想問下啲蛋白可以點用？🤔
@user-mt5ul1pp4k Ай бұрын
賽螃蟹😂😂
@hollandng9896 4 ай бұрын
正統卡邦尼意粉應該要黑椒，carbon 其實指黑椒，名字由此而來。
@desmondchan4787 4 ай бұрын
呢個係羅馬 意粉, 羅馬人會用大量black pepper. 我會將peppercorns 在pan 烘香(佢哋會在pan 內彈跳😊）跟住磨碎
@ga647626 4 ай бұрын
個汁咪加左
@chowdorothyhk 4 ай бұрын
😆😆點樣「一隻雞蛋一隻蛋黃」呀？😁
@chung5360 4 ай бұрын
用2隻雞蛋 其中1隻只係要蛋黃 😊 😂當然 我認為多落一隻蛋既蛋白唔會有好大分別 泰山既份量好嚴格😊
@desmondchan4787 4 ай бұрын
一人用我會用一隻蛋黃一隻全蛋，兩人用會兩隻蛋黃一隻全蛋，三人用就三隻蛋黃一隻全蛋。有啲意大利人會用蛋黃代替呢隻全蛋。亦有啲人建議一人只用一隻蛋黃。不過額外加一隻全蛋或蛋黃會令汁creamy 啲
@Lazy...... 4 ай бұрын
意粉好吃😋，件tee好睇
@Mofo0434 3 ай бұрын
用Guanciale 真係唔同啲
@Estherlittleworld 3 ай бұрын
最後有彩旦，泰山囝囝🤣
@annielee5073 4 ай бұрын
芝士邊度？可以買齊？😅
@desmondchan4787 4 ай бұрын
半島酒店地庫有間意大利雜貨鋪
@joannebaezner2054 4 ай бұрын
好無賴呀！迫人食，仲要問好唔好味😂
@pierrewong6811 3 ай бұрын
無黑椒 🫣
@tarzancooks 3 ай бұрын
落咗啦😅
@pangtim6988 3 ай бұрын
一開始落油己經係錯，正常係唔落油，因為煙肉本身有油，你呢個最多叫撈意粉🙄
@tarzancooks 3 ай бұрын
你都無錯嘅。不過要睇吓你啲煙肉有幾肥，同埋落幾多，吓吓都唔變，好難煮得好😉
Ricky講煮講食
Рет қаралды 365 М.
唔熟唔食 Cook King Room
Рет қаралды 653 М.
Simon T Kitchen
Рет қаралды 9 М.
Ricky講煮講食
Рет қаралды 684 М.