燒烤精緻的片皮乳豬｜極考工夫的雞子戈渣｜思憶老友的手撕乳豬

灣悅 賞．中菜
香港灣仔港灣道1號會展廣場8樓
電話：2332 9383
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：Nick Chan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #灣悅賞中菜 #脆皮乳豬

[@ln9425]

蔡生突然提到霑叔，咁耐重記得鍾意吃咩。突然感動左，佢哋人生有你尼個知己真幸福～

[@huadelu]

香江四大才子 兩個已離開，真係歲月不饒人

[@edisonchan1542]

@@huadelu 係走左3個了

[@yongxiangchang2904]

人生难得是知己～花花世界撣指过～唯有真心憶心知

[@gloriacy3070]

蔡生講得啱，唔係日日食，要食就梗係食最好啦❤

[@K2Stanleysip]

我第一次認識戈渣這道料理, 多謝蔡先生的介紹.

[@naturealfred1903]

數月未見蔡先生介紹，一見面就高興開心，我內心就愉快返哂來，多谢你們，祝蔡先生身體健

[@lalautube]

蔡瀾先生，你太似我嘅一位長輩了～🥺 希望你繼續身心安康，有你繼續拍片或分享嘅每一日，都係我哋香港人嘅福氣，加油～💪🫶

[@birdkako7290]

范佐憲長輩

[@raymondyeung2791]

祝願蔡先生健康平安, 生活輕鬆愉快 °👍👍🤝🤝🙏🙏

[@梁燕燕-h8s]

真是心機 手工 菜 祝蔡生身體健康 享受人生 介紹多D美食比大家 多謝

[@Beckyiu69]

食的是味道與回憶，祝蔡生身壯力健

[@zhinichen5634]

蔡瀾先生：祝平安、吉祥；一切如意、如愿；平安夜☘新年快乐☘☘

[@JChik-rt3om]

蔡生真係厲害，可以隨心所欲食各式各樣的肉類，而且身材仍然保持得宜，佩服！❤❤

[@wusik9685]

佢3年前做左手術丶好似是通波仔……心血管病丶以前説猪油萬歲丶炸草蜢都食…現在一定少食左😱🙉🐖🐽🐂🐒🐷🐖🙉👍👌😀😀😀😀😀😀

[@JChik-rt3om]

@@wusik9685 哦，原來如此，還以為蔡生可以顛覆醫學理論添

[@man-kitli1572]

@@JChik-rt3om 佢最多都係癲倒是非啫

[@missyipyip197]

蔡生可稱飲食專家!祝福蔡生身體健康，多些介绍美食，雖然没得吃，看了當食了!

[@麥麗晶]

我覺得蔡瀾先生 最鍾意食啲香口嘢 同埋濃味嘅嘢 睇到佢咁多集 都係選擇啲嘢味嘅嘢😊😊😊

[@Rachel-el8ht]

灣仔有家新開的粵珍，我吃過他們的乳豬，很好吃。是福記舊伙計做的。

[@andy7089]

現今個個人都話系食評家，但蔡生系全港食得最精的一個，無人能代替。

[@kevinzd13]

一句食评都无，何来“高见”？

[@sunnydollliu7588]

@@kevinzd13 好唔好食，食物質素係點，你自己應該都有眼睇啦

[@man-kitli1572]

@@sunnydollliu7588 淨用👀睇使L佢講呀，分明係廣告。

[@man-kitli1572]

任何人都可以係食評家，唯獨菜欄呢條食棍唔可以，因為佢收💰賣廣告已經係公開嘅秘密。

[@leehyunsong7001]

@@sunnydollliu7588 味道靠睇？你傻定系痴

[@tempbamboo8548]

豬腳仔超好食. 脆皮都要加一層厚既滑肉先好味, 只係皮唔夠完美, 肥膏正,但食唔到好多件. 正! 戈渣 有D似日本既 seafood cake.

[@parlakng7235]

謝謝蔡瀾先生的分享介紹，我和太座深受蔡先生食半肥瘦燶邊蜜汁叉燒的影響，又踏上更高的口腹境界，才知以前食的瘦叉燒如食柴皮，蔡先生食的名句如食雞不食皮不如不吃，什對。

[@jascal1623]

補充一點：叉燒熱食才是極品！😋

[@kwokwlngang2242]

燒味當然用炭爐， 做出嚟嘅食物是另一種層次， 但現在很難過到環保， 所以買少見少， 去澳門食燒味是另一個選擇，(芝麻皮)

[@zhinichen5634]

這個燒豬太過精緻，豬皮有番少少豬油更加好吃，豬和豬油是一起的，為什麼不要豬油，嘩，無敵❤

[@chanfrank7297]

Its nice to see Choi San again ! Thank you !

[@HoraceWhong]

蔡生咁老牙口咁好，真好福气。伊家北京都有蔡澜美食，去过几次，味道好好，大人细仔都喜欢。

[@tompang4767]

太好看，太好食了! 謝謝!

[@yahushuahong9350]

睇住蔡食燒乳豬，真係肚餓了

[@DesignEnthusiast83]

拍得靚。一家人食會幾開心的。

[@josephleung6986]

蔡生介紹好好睇！祝身體健康！食多D！拍多D片俾我地！👍👍👍

[@kiemlien1216]

人一世，物一世。我都希望吃到最好的烤乳豬！

[@peonyma]

祝蔡生身體健康

[@lolo-ls2io]

多謝🙏分享，我會趁啲肉最香嫩果陣食豬腳仔同豬頭，然後試你講嘅成隻撕黎食，一世人食一次唔算過份掛

[@Nicosdayinthelife]

Once in awhile, indulge in real delicacies is key to living life...😋😋😋

[@jumbobo1603]

用心做的事物，特别入神，感觉的不同。

[@ngpingwai6777]

我最欣賞兩位食評家，蔡生，唯靈，可惜後者已仙遊。

[@silvinachan90]

蔡生，我已經流囗水了。

[@tingjoan3792]

壹級棒!

[@man-kitli1572]

超級垃圾

[@ybphua8488]

蔡师傅介绍都很好👍👍👍

[@eyesbig5142]

師傅們手上功夫了得。

[@tqqq7530]

蔡先生你好 你的言語好輕，說話好比小溪，慢慢地流動，帶著世間嘅情懷～

[@ThePhp2000]

流口水，想食👍👍

[@wayingguo]

這部影片很棒，謝謝前輩介紹。

[@zhinichen5634]

在我心中蔡爷是定海神针，祝蔡瀾先生健康、长寿🐖🐃🐏🐓🦆🦢🐢🐍🪱🐠🐡🦀🦞🦐🍨☕🍷🍺🍾🍵🍜🍱好好味、✌🏽✌🏽

[@DavidoJes]

你的評論很棒！ 我支持你，謝謝你，我看到你的照片很好☺我想加你，但這裡無法加，請從你身邊加我？ 對了謝謝！ ！線路編號 kimchatayo

[@beverlyng1681]

食的享受 。享受食的過程

[@80sretrocartoonbyvc56]

才子 is core, essential, everything and all about

[@ChuChu294]

多謝蔡生

[@haha-eg8fj]

次次都係三更半夜黎這裡睇片，睇完流成地口水，以為自己重未食飯。

[@thomaslau2362]

蔡瀾先生 where is the best place to eat wanton mee(soup)? Just a normal bowl

[@kelvinmok312]

蔡生帶給我很多知識⋯⋯謝謝

[@mankankou169]

食隻龍蝦都要咁嘅價錢，呢隻專人用心制作值這價錢！😋😋😋

[@cheungnelson1235]

同意~唔係日日食~要食就食最好~千零蚊享受人生~邊道搵~

[@cuderdu8288]

祝蔡生身体健康！

[@chito9934]

流哂口水！

[@chihui7031]

蔡生 可否介绍下 边度有靓粥食? 粥真系好考厨艺, 靓粥好正嫁 我又吾钟意皮蛋, 对瘦肉兴趣一般, 又吾钟意粥。 但系食过一次靓嘅, 原来系咁好食.... 平时爱鸡肉、咖喱, 原来系浓味刺激厨艺平平。

[@effanineffable]

師傅好手勢!!

[@曾志豪-h6j]

蔡生精神生意健康！加油

[@LoneJedi]

聽佢提起霑叔，充滿人生嘅無奈

[@davidleung5598]

蔡生，加油，為香港飲食史留下篇章。

[@kingpaulmo]

又見蔡生好開心！

[@man-kitli1572]

見之則嘔

[@kingpaulmo]

@@man-kitli1572 如此來之何為，人生苦短莫苦了自己，去你能開心的地方吧朋友。

[@supercatmeme]

聽到咬落去脆卜卜，好吸引。

[@munyeedorisho4751]

蔡SAN好掛住你，請問你的身體安康嗎，祝福你平安健康，等待你的新片😊

[@朱秋龙]

这个结尾的音乐有谁知道吗？我好喜欢 每次看完蔡先生的视频都要听完这段曲子

[@leechufnb]

蔡先生好好人

[@benchau668]

十分認同

[@man-kitli1572]

絕不認同

[@lamlam7552]

真羨慕蔡老，我也喜歡吃，但年紀大腸胃受不了，只有看的份兒！

[@donbon9995]

炭燒應更加好味

[@chokkeentan4077]

事实上，真正能够知道吃的，不是吃家。如我的吃，是小达沙，，三寸许，在沼地，一口一条，流芳满地。这才是真正的口福。。。

[@williamlam6973]

蔡澜先生的食经特点似普洱茶，后辈模仿似柠檬茶🍵

[@剪刀与纸]

眼镜姐姐闻饱晒，好羡慕！

[@TC-ch4ee]

燒豬方式見過，邊間出來的？

[@miketsai75]

加油呀同宗，整走個乳豬油，嘥晒！豬油有營養，又通心血管，冇油，我唔食Lu

[@leealbert1615]

會唔會拿錯厠所個鮑魚刷?

[@lilywinbox3944]

蔡生識食識講👍

[@man-kitli1572]

菜欄唔識食淨識吹👎

[@zhinichen5634]

能够得到高智慧水平的前辈赏识，非常高兴，绝对尊重，我会很珍惜。

[@餓農]

真係學到好多嘢😄

[@kaixinlee7882]

身體健康 四大才子得翻您一個在。我的青春也結束了😢

[@剪刀与纸]

友情提示~切勿深夜观看

[@ccyuen3240]

看來，這是個人生觀的！'平與貴'是在個人看法，是沒有'標準'的！ 在上世紀，咸魚青菜只是低下階層日常食物！ 但是，今天已是'中價'餸菜'呀

[@plantty4760]

Choi San 祝身體健康

[@andylam5794]

豬肉排～正

[@edentang4299]

蔡生！讚👍

[@man-kitli1572]

食棍，呸！

[@川普和津實]

成隻豬燒到無一個部位係燒到變下欄唔食得，咁貴除咗對廚師既一份專重，都係對食材既一份專重。 中咗六合彩頭獎我會過去專重一下。

[@CC-pz2ur]

燒乳朱系辛苦錢呢呀😛👍

[@bodyckchan6548]

尖沙咀有間瑪宝鮮，堂剪妙齡乳豬，佢細細隻不用片皮連肉食，也值得推介，不過要預訂及訂位

[@kctam9591]

呢間酒樓係叫咩名呀 可唔可以話畀我聽呢蔡先生 多謝

[@lalajiajia]

在我心目中嘅食家，只有蔡生沒有之一,唔係佢介紹嘅幾咁美味，而係佢嚐嘅人間美味，筆口水灌入去，邊個做到，我都係咁，飲啖水，香港人有幾多人會識呢d野，

[@glennchee4140]

Wow...superb...

[@kenk466]

gooooooood...

[@man-kitli1572]

Shiiiiiiiiiiit

[@hokchungma1887]

好，good！

[@tangstan1]

下次回港要試試！😋

[@大文-j1s]

蔡生身體健康

[@feiwu2813]

思念老友了

[@jinfengchen2576]

先赞后看，以示对蔡生绝对的支持💪💪

[@plutofox3710]

生活最能令人留下永恆回憶的 可能只有美食 對食神而言

[@familyden4640]

乳豬真係好正～

[@Nono-zk8ed]

疫情期间都出片，蔡生保重身体

[@latitude3695]

Thx

[@kenchau8388]

支持👍👍👍

[@lifanpan]

我系澳门氹仔美丽华餐厅，吃过正宗葡国烧猪😂但是真是没广东烧猪好吃😂

[@Kkw121]

大家姐煮餸都讚，真係好打有限😂

[@cheungbikyuk62]

斯人獨憔悴！

[@陈师傅-w4u]

我在非洲加纳也做乳猪，缝年过节才做，请问大师有机会过来吗？

[@lamlam7552]

食德是福，蔡老做到了！

[@man-kitli1572]

騙得就騙，食棍做到了。

[@chenjin2457]

烤乳豬～～。值得！！！！！！！！！

[@munyeedorisho4751]

蔡先生祝福你富贵吉祥

[@man-kitli1572]

我㊗️佢冚家富貴