Epic Trial and Error.. The Perfect Brownie Crinkle Cookies!

One more choice for Christmas cookies - Brownie Cookies with a taste between chocolate cookies and chewy. brownies. I made two version:
Sea salt: sprinkle with fleur del sel to enhance the chocolate and creates depth of flavor.
Christmas version: sprinkle with peppermint candy cane bits, it tastes like peppermint chocolate!
Storage: last about 1 week in sealed container, room temperature.
Detailed recipe: ciao.kitchen/brownie-cookies
Recipe (makes 12)
104 g all purpose flour
2 g baking soda powder
12 g cocoa powder
130 g light brown sugar
110 g whole egg
pinch of sea salt
70 g unsalted butter
200 g bittersweet chocolate
fleur del sel, sprinkled on the surface
Chapter labels:
00:00 start
00:49 Brownie batter
04:28 shape& into the oven
05:24 take it out of the oven
05:51 Christmas Edition Cookies
07:36 trial and error accident scene
09:26 Cocoa powder trivia
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Shop: www.amazon.com/shop/ciaokitchen
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#browniecookie #crackcookie #chocolate

[@CiaoKitchen]

不要錯過翻車事故現場裡提到的操作重點喔~祝大家一次就成功！ ※關於淡黑糖補充：結論，可以用超市找的到顏色比較淺的黑糖就可以了，紅糖成品味道怎麼樣還待巧手們測試！ 因為北美是依照糖蜜含量/深淺區分黑糖產品，所以我用light brown sugar，用顏色很深的dark brown sugar餅乾會太黑太濕。 章節標籤： 00:00 開頭 00:49 布朗尼麵糊 04:28 整形&入爐 05:24 出爐 05:51 聖誕版餅乾 07:36 翻車事故現場 09:26 可可粉小知識

[@JA-pp6fx]

為什麼沒有給我們這巧力克曲奇的材料份量？

[@CiaoKitchen]

@@JA-pp6fx 在影片下方的文字資訊欄裡

[@loveyukiss1]

巧兒～我今天用紅糖做了這個餅乾，還是好吃！但剛出爐的時候覺得聞起來有些許苦味，實際上吃第一口紅糖風味確實有點突出，可是第二口就習慣了，吃完一個還想再吃😆 另外，我不小心把蘇打粉用成泡打粉了，不知是不是因為這樣烤起來沒有巧兒的那樣平順 但口感還是外酥內軟，好好吃～謝謝你的食譜❤❤

[@leiqian781]

@@loveyukiss1 我也错用成泡打粉了，还想说怎么做出来这么鼓😂 看了你说的才反应过来

[@loveyukiss1]

@@leiqian781 哈哈, 我不孤單, 但老實說一樣好吃耶😆

[@user-nc1jx1if7k]

巧兒真的是我最愛的一個甜點(料理類)KZbinr，個性超可愛，食譜跟步驟又很詳細!!!

[@CiaoKitchen]

謝謝妳❤️❤️❤️

[@mavis6315]

謝謝巧兒辛苦嘗試，把最好的食譜分享給我們！❤

[@lien9837]

好詳細的教學，謝謝巧兒用心製作影片❤

[@chia-huichiang1101]

謝謝巧兒辛苦嘗試，把最好的食譜分享給我們！❤期待聖誕節慶的Panettone

[@user-ec8hl7hr8r]

謝謝巧兒的食譜！這款軟餅乾真的很好吃❤

[@HANCHI2Y]

謝謝你分享了超多一般食譜不會提到的小細節以及原理，真的超級佛心🥺 謝謝你！！

[@Sofiatsui96]

好喜歡巧兒每一次的分享

[@syl521]

真的看起來好心動💓手好癢啊！每次看巧兒的影片都會覺得好用心好乾淨（畫面很和諧、高級）

[@jessiehuang5617]

謝謝巧兒分享實驗的心得和技巧，太實用了。明天也要來試試做做看。

[@alivehuang]

太棒了！軟餅乾！還是減糖版本！！！要來試試看 謝謝巧兒經歷多次翻車後替我們整理重點，讓我們少走好多冤枉路啊啊啊啊啊

[@98040021]

真的介紹的詳細認真！史上最愛的甜點KZbinr

[@user-oc6rj2vu6y]

很棒，還有可可粉小學堂-超貼心！😊

[@user-ut6nd8hc6q]

巧兒真的每次都超細心教學，謝謝妳帶給我們愉快的聖誕餅乾，也祝巧兒聖誕快樂 🫶🏻

[@CiaoKitchen]

聖誕快樂🎄 ~~

[@user-xj2qu2rx3t]

謝謝巧兒仔細的介紹😊

[@Wen-su3qf]

謝謝巧兒😊😊😊超仔細講解

[@user-el4sy7bf3h]

超棒的影片！❤ 聖誕快樂！

[@Julie888]

好愛妳的介紹❤

[@ketodiana]

🥰🥰 感覺好棒喔！

[@kitakhk]

好欣賞妳教得好仔細, 還教懂我可可粉的分別👏👏👏👏👏

[@violetchen64]

非常喜歡你的翻車分享，雖然不成功當時肯定懊惱，但分享的時候總覺得挺喜感的😆

[@chata12]

裂紋也太太太美了！！！

[@cookingwithmimmo]

哇，那一定很好吃，我非常喜欢🌸

[@Lily.593]

Thank you so much for all the effort and knowledge you bring to us in your videos I really appreciate and enjoy your videos😍.

[@vanessa4591]

看完好想趕快試試看😆

[@suansuan3377]

做了好多次好多次 很成功！ 谢谢你的分享！ 我已经做了两kg巧克力哈哈哈 ☺️☺️☺️

[@HUANG_164.9]

原來巧克力粉也有差！！謝謝巧兒這麼細心！！

[@tzu5670]

身為軟餅乾超級熱愛者自己就吃了五片😱😱 謝謝巧兒詳細的講解，幾乎所有食譜一次就成功❤

[@CiaoKitchen]

真的很難停下來😂

[@waimamlo7343]

好喜歡巧兒你哋食譜

[@clarefu2674]

好漂亮的裂紋

[@hmchang3269]

感謝妳的分享，還有對可可粉的差異

[@hiragi1668]

翻車的冷麵糊做出來好像subway家的餅乾😂 這麼說也可以做咖啡口味，剛剛聽著巧兒這次教軟餅乾教學我都想在一旁泡杯熱牛奶+蜂蜜視吃🤤🤣

[@user-dm7bp4qe6y]

特别喜欢巧儿，我也是美食博主，在北京开了10多年甜品店，这款曲奇我也做了很多次，真的是每次裂纹都不能保持一致，做了好多次，翻车率真的很高唉！应该学习巧儿遇到问题不断钻研的劲头❤❤希望能多多交流哈～

[@seraph511]

I have been looking for recipe of these cookies! Thank you for the video ❤

[@smellacat]

這麼巧！本來我已經找好韓版食譜，準備明天做好後天帶去看爸爸（他生前很喜歡我做的點心），今天看到妳的食譜立馬換😁

[@CiaoKitchen]

有洋蔥🧅😿

[@mmlin1258]

第一次聽到講解好詳細的可可粉 瞬間想說我是在看化學還是烘焙影片？😂 每次看巧兒都可以學到很多😊❤

[@pigminnie6206]

巧兒都幫忙破解這款有難度的餅乾 🍪 肯定要試一下 聖誕派對靠它 撐場囉 感謝您❤ （超級喜歡 coco berry 風味足 顏色香氣都讓人滿意😋 感謝您的解說 總算明白各種巧克力粉的差異在哪 ❤）

[@emily4857]

谢谢，这个配方甜度适合，刚刚好。

[@marisolwang8215]

Merry Christmas🎄❤

[@gkdms734]

最後的可可粉介紹 真的長很多知識👍

[@jau470]

裂痕也太美

[@yichenpan5658]

Wow you are awesome, so many details!!

[@mimichiang160]

Merry Christmas ❤

[@doubblecow]

謝謝巧兒的食譜~!超愛軟餅乾的，但是市售都超甜，這款食譜真是我的救星!

[@Bonjour1]

真的很吸引

[@seraph511]

The tips at the end are so helpful! Thank you! I will try it out with all the detailed information :)

[@user-th3hi9ke3e]

感謝巧兒分享食譜! 之前烤軟餅乾雖然裂紋好看但超甜，這個食譜用出來完全不會，亞洲人也可以吃😂😂

[@jcray9225]

布朗尼軟餅乾 學起來！！

[@lirenwu8109]

智慧和美丽并存的博主啊。钧瓷碎片也是这样的匠人精神才做得出来吧。

[@SilviaLH7]

親愛噠 😍跪求你白色收納盒的牌子和鏈接！ 愛你愛你！

[@ivoryyeh8378]

好喜歡巧兒的頻道～看了不做都好療癒！！！每款都想吃

[@user-by9oi2iy7e]

烤的太漂亮了吧！！ 我家這裡可可粉跟可可塊沒有選擇🥲（好想買巧兒喜歡的可可粉！ 謝謝巧兒貼心說明可以存放多久（每次看做東西的都想知道保存期限😂

[@hamdinat]

Very nice. Thanks for sharing

[@virginiaip2878]

謝謝老師的食譜！今天試做，大致成功！請問老師餅是不是有小許拱起的感覺？因看你的視頻餅乾都是平平的🙏🏻🙏🏻

[@june-yochen5179]

巧兒變瘦了！

[@jessicaye6867]

封印很久的器具，看到這影片又被燒到，趕緊挖出烘焙工具再來試試！🤩

[@duck6565]

我每個禮拜最愛的時間： 新片！！

[@user-us8tb5ge8s]

Hi 巧兒, 很謝謝妳每個影片都好詳細的介紹食譜、做法還有最重要的「翻車事故現場」，近期試做了美式軟餅乾，大受歡迎！！！家人們都好喜歡呀！想請問「榛果奶油」是不是也可以拿來運用在這款布朗尼軟餅乾上呢？謝謝~

[@suansuan3377]

我还配着剩余的热巧克力也是很好吃

[@Weih1114]

好喜歡這集！ 之前第一次做超級順利 裂紋跟厚度跟脆度都超完美 結果不知道從哪天開始就再也沒有成功過了 而且我的狀況跟巧兒的比較不一樣 我是很厚無法攤平 烤完也有一種燒焦的蛋糕的感覺 試過超多次 不管是麵糊冷熱都一樣 後來發現好像跟小蘇打粉有關 上次買了新的之後就成功了 不過沒有巧兒的裂得這麼漂亮 我要立馬跟著巧兒做一次 好期待

[@qian2708]

跟你一樣 哈哈

[@shutengwong566]

谢谢巧儿的食谱. 想问一下巧克力🍫是用compound 还是converture 呢？

[@fannytorres9544]

Haces unos lindos videos, me encanta leerte ❤😊

[@miayuchun]

感謝巧兒的無私分享，這裡我有個小問題 等待第一輪餅乾出爐的同時要怎樣將第二輪的麵糊保持溫度？我是把裝麵糊的盆放在融化巧克力的溫水上，盆子沒有碰到水 就是用餘溫去保溫，入爐前有量麵糊大約25度 但是外觀還是跟第一輪的有點差距捏～不知道怎樣才能讓兩輪的餅乾都一樣美？

[@CATEYESDOLL]

最後的可可粉介紹好棒啊！

[@CiaoKitchen]

😘😘😘

[@st223875031939]

終於終於有中文版本的介紹了！！！！ 之前在國外吃過但是是兩片餅乾有夾心的那種，整個驚為天人，現在想做但是都翻車做不出那種感覺，KZbin 食譜不是英文就是韓文，做法的注意事項都不知道，看到巧兒發佈，感覺有希望了🥹

[@CiaoKitchen]

祝妳成功～～

[@Iren3000]

Спасибо, дорогая👍❤️

[@bonbonma]

Thanks!

[@CiaoKitchen]

Thank you very much!

[@Kquaack]

今天終於可以試試看這個食譜～ 想問為什麼加了甘那許麵糊變的很稠呢 是因為甘那許冷掉嗎？ 謝謝🙏

[@user-tv6wt6pg2e]

想問巧兒～苦甜巧克力有建議用幾%的嗎？謝謝妳～

[@sandy8708]

巧兒想請問如果手打第一步驟的話是不是就容易打入過多的空氣，以及影片中你是使用哪一款可可粉呢？謝謝

[@steincafe]

巧兒，可以復刻歐絲麥巧克力餅乾🍪嗎？😭

[@1125yooko]

❤

[@virginiaip2878]

老師今天再做，可否解答，我做出來的Cookie 為什麼是拱拱的，好像小山丘🙏🏻🙏🏻

[@elainetsai214]

Ciao Er, can you info me more details if using hand mixed to process dough?? Thankyou💋

[@user-mu5rn2fm9b]

哇、講解的很詳細感謝巧兒的分享、你的作品讓人很想食指大動、想請問你介紹的第三種妳最喜歡的可可粉、那裡可以購買得到？謝謝你辛苦了❤️

[@CiaoKitchen]

蝦皮上有喔~

[@user-mu5rn2fm9b]

@@CiaoKitchen ❤️

[@xinwenchen1115]

能问一下巧儿这包红色的可可粉是哪里买的吗，我也坐标🇨🇦😄谢谢！

[@shuroq44]

Hi ciao ! thank you for the recipe.. i tried it and it taste delicious but it didn’t crack at all .. I thought maybe because i am from another country and the ingredients is different? Like the butter how much fat it contains? And the flour how much is the protein content ? And the egg is it 110 with or without the shell .. thank you in advance because i really liked your recipes and I want to make them as close as possible 💕

[@wpli9412]

我做了！！！！！有點變形版但好好吃呀～～～～

[@user-nw7dv6sh1j]

請問使用法芙娜可可粉製作食譜需要更改什麼材料嗎

[@judy-oo1st]

想問巧兒，我的麵糊攪拌完沒有像影片中這麼流動，是哪個環節出錯了😭😭

[@cyl1833]

謝謝分享心得 想問一下天冷是不是不太好做 我剛做了一次 分三批焗 第一批有像 之後兩批都變回蛋糕了(/_;)

[@pomeloyu025]

如果用擠花嘴做一口小餅乾 烤的時間該如何判定比較好呢

[@user-id8jx1ni6v]

請問如果用法芙娜可可粉那配方是要用小蘇打還是泡打粉。

[@user-ht6yi7ch6s]

请问Sea salt放在上面不会掉吗？

[@user-pg2nn3co4p]

請問淡黑糖跟一般黑糖差在哪邊呢~

[@yishain2004]

可以請問巧兒老師，這個我也嘗試好多次都沒成功，想請問是不是不能用趴數太高的巧克力?因為我都是用75%以上的巧克力，截至目前都還沒成功啊啊啊😢

[@peterpj2662]

請問中筋麵粉可以換成低筋麵粉嗎？

[@user-ob6yt9rf2u]

謝謝巧兒分享這麼棒的點心😍 剛看影片迫不及待的衝廚房😆 最後麵糊溫度有控制在26度～ 但烤完後表面是平的沒有裂縫😖 重複看了影片，也不知道哪個環節出問題～ 請問巧兒我需要改善哪個部分😉 但成品真的真的超好吃！！完全不膩甜😍

[@CiaoKitchen]

蛋液有打到像影片裡充滿泡泡這樣嗎~

[@user-hm7vq8xq5v]

​@@CiaoKitchen我也是沒有裂紋，是不是我有多幾倍的量所以打發時間需要長一點？​​但 是第二盤就有一點點裂紋，，所以會不會是跟放置的時間有關呢？，而且也沒有攤開，滿厚一片的，最後吃起來不像餅乾，比較像蛋糕😂，請求解惑😢😢

[@user-zk1hm3mz1c]

感謝巧兒的教學❤~~~想請問全蛋 的部分是室溫嗎?

[@CiaoKitchen]

對唷

[@HonourandBlessingCafe]

Thank you for sharing this recipe and for all the tips!😍 I was wondering, as you baked the cookies one pan at a time, how did you keep the batter of the other pan at the right temperature? Thank you so much and can't wait to try making it! 😋

[@CiaoKitchen]

Hi I just leave it on the counter. The batter will hold the temperature for a while, so it will still crack after bake. Don’t worry too much!

[@HonourandBlessingCafe]

@@CiaoKitchen Thank you so much for your reply and for letting me know! 🤗 Hoping mine will come out beautiful and delicious like yours!

[@tamkaki525]

不用淡黑糖可以嗎？ 可以用其他替代嗎？

[@user-nj3dw5nw9s]

請問小蘇打可以換泡打粉嗎

[@inam1032]

巧兒～黑糖可以改成砂糖嗎😢

[@eroshsieh406]

我今天做了～好吃耶 可是我的不會扁下來 反而比較像小山丘😅 一樣有裂紋～～超級感謝巧兒😘

[@VivianAn-ck1lr]

我也是像小山丘耶,不知道是不是天氣太冷溫度沒有控制好

[@virginiaip2878]

我也像小山丘，是否跟焗爐温度有関

[@eroshsieh406]

我在猜會不會是雞蛋大小影響麵糊的稀稠度

[@virginiaip2878]

食譜110g雞蛋，應該跟大小無關

[@jayyleee2085]

老師，想請問一下，我做了兩次的布朗尼餅乾，但是每一次麵糊做出來，都好乾，烤出來的餅乾沒有攤平一點，配方步驟都一樣，是為什麼呢？

[@huiwenbong3723]

Is it converture or compound chocolate?

[@rubyy0610]

用代糖是不是會影響裂紋效果啊～～🥲🥲

[@user-kp9qd2ie3d]

這因該是巧克力的關係58％的巧克力最適合，

[@user-il2nz7cc2g]

請問第二盤不會涼了嗎！

[@angchu1764]

請問巧兒為什麼一樣的比例麵糊做起來比較稠 烤起來不太會裂掉