Tutti i martedì alle 21.15 non perdete l'appuntamento con Iginio Massari e le sue dolcissime pillole di saggezza
Пікірлер: 835
@dadodim795 жыл бұрын
Cosa amo di Massari è l'entusiasmo che sprizza da ogni suo poro!
@Riccardoderek2 жыл бұрын
Adoro i babà, durante il mio anno di permanenza a Napoli ne avrò mangiati due o tre alla settimana. Da appassionato di pasticceria, avevo imparato a farli e li ho rifatti, a distanza di anni da allora... in questo anno, già 6 volte. Ho sempre ottenuto buoni risultati, l'ultima volta sono stati eccellenti, poi esistono anche più varianti. Provo soltanto oggi la ricetta di Massari, che è indubbiamente un grandissimo pasticcere. Diversa dalle altre che ho seguito, sono venuti peggiori di come mi venivano, anche se comunque buoni. Non so se abbia fatto errori, ma sono stato preciso. Forse mette troppo lievito. 40g di lievito sono tanti, ovviamente si riducono i tempi di lievitazione, ma io ho sempre messo circa 15g di lievito per 500g di farina. Inoltre anche le uova forse sono un po' troppe, io ne ho sempre messo 600g o anche un po' meno. Con così tante uova è difficile far incordare l'impasto, che comunque è un impasto che normalmente resta molto morbido e non incorda tanto come altri, chiaramente. E si sentiva davvero tanto il sapore di uova. Alcuni consigliano di mettere un pochino di scorza di limone nell'impasto per mitigare il sapore delle uova, normalmente non è necessario, in questa ricetta secondo me sì. Inoltre Massari non vi specifica la forza della farina, lasciando intendere che basti una farina qualunque, mentre per la riuscita dell'impasto è importante usare farine molto forti come una Manitoba (W 350-400). Ovviamente ho usato una Manitoba anche stavolta. I babà comunque sono venuti abbastanza bene, come struttura non si sono sgretolati ed erano abbastanza soffici. Il problema è stato la bagna, troppo troppo dolce: 700g di zucchero sono una follia, io ho sempre messo 400g. E imbevendoli a quelle temperature (sotto ebollizione) anziché a 45°, il rum si sentiva forse un pochino meno, non so se per via dello zucchero o perché l'alcol è evaporato. A quelle temperature però l'inzuppatura è stata ottima, nonostante abbia avuto difficoltà a strizzarli (troppo caldi) e nonostante lo zucchero, elemento che in teoria dovrebbe rendere più difficile la penetrazione della bagna. Si impregnano bene anche a 45°, comunque: basta non strizzarli eccessivamente come si vede in alcuni video ma applicare una leggera pressione con le dita e poi, farli scolare sulla griglia a testa ingiù, in modo che la bagna vada anche sulla testa del babà, che spesso resta più asciutta. Io mi ritengo soddisfatto dell'inzuppatura quando sono molto umidi e rilasciano poco poco di bagna nei pirottini (non troppa). In quelli fatti secondo questa ricetta ho aggiunto altro rum sulla superficie dei babà già nei pirottini, perché sentivo troppo poco l'alcol ed era una bagna troppo dolce. Comunque ottimi, ma mi sono trovato meglio con gli altri dosaggi di uova e lievito e di zucchero nella bagna.
@rivatrebbo983 Жыл бұрын
fortunato te che comunque sei riuscito; io nemmeno con 500g di uova su 500 di farina gliel'ho fatta, l'impasto si è surriscaldato
@gianfranco2968 Жыл бұрын
Bravissimo ho appena lasciato la mia recensione, hai pienamente ragione questa ricetta e' un Fake, se lui veramente facesse una ricetta simile nelle sue pasticcerie nessuno comprerebbe i suoi Baba, quindi e' solo una ricetta per raccogliere pareri e like per chi non la prova!
@rhodigian4 жыл бұрын
Questa è una parte eccellente di KZbin. Un tutorial tenuto da un pasticcere affermatissimo e super esperto, su un argomento di pura goduria con una qualità di riprese, audio, ed immagini ineccepibile.
@ansapa12342 жыл бұрын
Quale pasticciere, è un artista.
@regole01795 жыл бұрын
TU DEVI CUCINARE QUELLO CHE PIACCIONO AGLI ALTRI
@regole01795 жыл бұрын
@@gabrielladeho1715 figa certe persone la bocca chiusa non riescono proprio a tenerla.
@regole01795 жыл бұрын
@@gabrielladeho1715 gne gne gne
@eldins18135 жыл бұрын
@@gabrielladeho1715 Era una citazione, peccato che tu non l'abbia colta
@giuseppecastaldi13905 жыл бұрын
@@gabrielladeho1715 è una citazione, fatta dal pasticcere ad una concorrente di master chef che voleva cucinare ciò che piaceva a lei e quindi non adatta a fare la cuoca. Il maestro la riprese. Era per far ridere, perché la puntata fece scalpore Chi ha messo mi piace l'ha capita
@darkleo965 жыл бұрын
@@regole0179 "Come dovrebbe essere un Pan di Spagna, maestroh?" "Sofficieh, leggero, qualcosa che somigli a una nuvolah, che ti fa soniareh, quellali è palladinneve con ghiaccioh!" "Tu hai fatto un... *si sente il rumore del pan di spagna sbattuto al muro* PROJECTILE LITALE"
@stealthb0y17 жыл бұрын
il signore dei sith
@Bardo887 жыл бұрын
ahahahahahhahahahahhahaha
@lavitasecondoilgaba65896 жыл бұрын
Sirius ahahahahahahahaha
@giuseppepapaleo30305 жыл бұрын
HahahahahahH Darth iginio
@robertorolli86483 жыл бұрын
😂😂😂😂
@Daval38912 жыл бұрын
😂
@alessiabusinaro19437 жыл бұрын
A volte mi mette in imbarazzo leggere i commenti cattivi e insensati della gente... se al mondo si fosse piú gentili ci sarebbero molti meno problemi. Peccato che appena qualcuno sa fare bene una cosa bisogna essere invidiosi e abbassarsi a certi linguaggi... Mi vergogno di voi! E per fortuna che gli italiani sono un popolo di gente gentile e cordiale...
@orestegallooreste38417 жыл бұрын
Alessia Businaro hai perfettamente ragione alessia un po l invidia un po l ignioranza la gente e cattiva e stupida poi vorrei sapere loro che sanno fare
@gioito70907 жыл бұрын
Alessia Businaro: brava hai perfettamente ragione !!!
@saraespositomarroccella61986 жыл бұрын
ugo tom
@mawro233406 жыл бұрын
Vabbè cercare le gente gentile e cordiale nei social è abbastanza ridicolo, non trovi. Quella che c'è dopo 10 commenti si rompe le palle e fa dell'altro.
@rodolfobabini93686 жыл бұрын
Tutto il contrario Signorina, se fossimo cordiali e gentili non saremmo considerati "gli italiani paesani" sfottuti in tutto il mondo. Il problema dell'italiano medio è che si crede un pozzo di scienza su ogni campo. Sotto un video di cucina come questo dove vi è un maestro che nella sua vita ha affinato le tecniche di preparazione del dolce quindi è un vero professionista, vedo commenti dispregiativi, come se quelle piccole e povere menti potessero anche solo pensare di competere con la bravura e passione ottenuta in anni e anni da questo signore. L'italiano medio dovrebbe imparare ad essere un po' più umile anziché farsi professionista su ogni campo e parlare così solo per dire buaggini o dare fiato alla bocca(spesso offendendo anche quando le sue fantomatiche tesi sono state smontate). Ma purtroppo non cambieremo mai.
@ellenhulsbergen32093 жыл бұрын
Grazie maestro...è un piacere vederlo lavorare. Complimenti.
@mariagabriellafabiano57217 жыл бұрын
Iginio sei favoloso come i tuoi babà! Buon anno ed un mare di grazie per i tuoi insegnamenti
@giovannimosca92295 жыл бұрын
In questo video si vede tutta la felicità di iginio
@pAoLiNsTO7 жыл бұрын
Fatemi capire, se si estinguono le galline é la fine della pasticceria?
@vicstor7777 жыл бұрын
mica solo della pasticceria
@tinchoavolio7 жыл бұрын
a frettat e maccherun con ca cazz a facc'? a carbunara? a torta caprese? posso continuare 5 anni con sto elenco haahhaah
@buonvitamaradriatico92436 жыл бұрын
Uova di struzzo tacchino papere anatre quaglie tartarughe caretta caretta !! E se non bastasse ci sono sempre i cinesi ..,
@lucalobosco44915 жыл бұрын
Assolutamente no ah perché le galline si estingueranno.....
@nc63794 жыл бұрын
Le galline sono una specie infestante non si può estinguere
@nicolapoli28157 жыл бұрын
maestro per il rum non posso aspettare così tanto, ho ospiti domani sera
@tiziochehaigiavisto39765 жыл бұрын
Sono arrivati gli ospiti?
@pikaproject98554 жыл бұрын
Lo vorrei sapere anche io
@giuseppemurgia6874 жыл бұрын
Idem
@AlainCarAudioManiac3 жыл бұрын
Penso manchino ancora 12 anni
@pagnoppino3 жыл бұрын
Si sono bruciati, vero?
@danxter67637 жыл бұрын
Da quello che leggo nei commenti la gelosia dei napoletani per le proprie cose viene sempre a galla, c'è gente capace di dare consigli ad un maestro con decenni di esperienza, mettete da parte il vostro fondamentalismo da Medioevo e sperimentate, la pasticceria come la cucina non è solo tradizione, anche le ricette si evolvono, ma certe persone restano sempre involute vedo...
@signorinacarota94737 жыл бұрын
Danxter sto per piangere dalla felicità, qualcuno che finalmente non è stupido!
@oxymoro.6 жыл бұрын
Hai perfettamente ragione, il problema è che la gente ha la mente chiusa e resta fissa sulle proprie tradizioni.
@madapigi16 жыл бұрын
I napoletani sono in assoluto i peggiori Odiosi alla massima potenza
@Fugg.5 жыл бұрын
@Danxter Le tradizioni sono importanti, certo è controproducente ed è stupido creare odio sul cibo, il cibo è condivisione, è cultura, il cibo è uno degli argomenti che lega di più le persone, in assoluto, e proprio per questo deve essere visto col sorriso e con altruismo. Ma amico mio le tradizioni non vanno cambiate, ne stravolte, i valori sono importanti, ciò non vuol dire non essere aggiornati, arretrati o altro, ciò vuol dire rispettare e dar valore a capolavori unici, se tutti stravolgessero creazioni uniche e apprezzate non rimarrebbe alcun icona solida del medesimo, è storia. A te stanno sul cazzo le persone che tengono ai propri valori e alle proprie tradizioni, a me stanno sul cazzo le persone che non rispettano quest'ultime, siamo proprio uguali io e te. La risposta che ti ho dato è puramente generica, non è collegata a nessun commento precedente.
@Luca80KR5 жыл бұрын
Io non sono napoletano.. Ma non si può paragonare un dolce di questo signore con i dolci che fanno in campania, calabria o sicilia. É un'offesa solo il paragone.
@samsim9034 жыл бұрын
GRAZIE POLACCHI PER IL BABBÁ
@maruskafinelli51464 жыл бұрын
Le suo ricette sono sempre fantastiche avevo provato altre 2 ricette ma non mi avevano soddisfatta la sua è fantastica riuscita perfetta ma non avevo dubbi perché ho già fatto altre sue ricette e sono contententissima grazie
@elisa54713 жыл бұрын
Spettacolare! Procedimento spiegato molto bene! Grazie anche per i piccoli trucchetti che per chi si cimenta in preparazioni nuove sono sempre utili!
@fabbux Жыл бұрын
grande maestro Massari, e' la prima volta che vedo ''spianare'' i Baba' con la poche, ma se lo fai Lei, allora va bene. In realta' si dovrebbe fare diversamente. Per quanto riguarda la preparazione, non so se volutamente o meno ( i segreti del mestiere sono pur sempre i segreti che GIUSTAMENTE vanno ben custoditi , come credo che Lei fa) ma mi permetto di dire che ci sono almeno 2 omissis fondamentali affinche' si possa ottenere una perfetta riuscita dell'impasto. Il bilanciamento mi sembra un po' ''povero'', ma per qualche casalinga che si vuole divertire a casa, e' tutto piu' che ottimo. Il pasticcere professionista lavora su livelli differenti. Grazie. Sempre bravissimo Massari.
@kingcarmin91397 жыл бұрын
Io lavoro come chef in Asia attualmente, sono napoletano, e il babbá lo faccio con le 3 lievitazioni canoniche, purtroppo proprio per i lunghi tempi d attesa, e i tempi stretti a in cui devo lavorare, qui non lo faccio spesso (la volta che lo faccio però ne faccio parecchi che secchi mamtengono). ho sempre pensato che Massari fosse un grande professionista e maestro , perciò provero anche la sua ricetta che secondo me è una versione per i beginner.
@koli1595 жыл бұрын
Sti cazzi
@koli1595 жыл бұрын
Belin allora sei un figo
@federicacsc43705 жыл бұрын
King Carmin non so quale sia la tua ricetta... ma 40grammi di lievito per 500g di farina??
@Fun-Go5 жыл бұрын
Non dovevi scrivere che sei napoletano, ciò genera inspiegabilmente in sti cornuti (che scrivono sticazzi ma in realtà hanno complessi gravi di inferiorità) un certo astio.
@Fun-Go5 жыл бұрын
@Roy Sunshine ora lo sai e del resto la tua foto profilo lo conferma, mio caro nerd. Scrivere sticazzi quando nessuno te lo ha chiesto denota un interesse e una frustrazione. Tirate le somme.
@salvomarino72196 жыл бұрын
buongiorno Maestro,non ho parole sia per il prodotto finito che per la sua semplicità nella spiegazione,grazie
@claudiobellomo64426 жыл бұрын
Ho sempre fatto il Babà con ricetta di Sabatino Sirica, Psticciere ufficiale del Calcio Napoli, non male, per la prima volta ho provato questa del maestro Massari: Meraviglioso.
@ermutanda38025 жыл бұрын
cioè quegli scarpari hanno pure il pasticciere ufficiale.....
@claudiobellomo64425 жыл бұрын
Gli scarpari fanno meglio della Roma "Banda di Sfrattati"
@rosariadocimo67025 жыл бұрын
Allora vengono bene???
@rosariadocimo67025 жыл бұрын
Lo chiedo perché cerco una ricetta. Ma ce ne sono così tante
@claudiobellomo64425 жыл бұрын
La farina deve essere di forza "Manitoba"
@mariagraziagiglio14182 жыл бұрын
Chiedo scusa Maestro ho capito bene "baba' aromatizzato al gelsomino?" Dove si può reperire l'aroma di GELSOMINO? GRAZIE.
@alessandrap69813 жыл бұрын
Ha fascino da vendere anche adesso, da giovane deve essere stato proprio nu bell guaglion! Bravo Iginio❤️
@marcol46066 жыл бұрын
l'impasto è liucido e maooorbido
@antoniogiardiello26634 жыл бұрын
Ahahhahahahahahahahahahhaha
@theradiance25303 жыл бұрын
Anice stellato, cosa succede se lo mangi?
@cinzialiguori75473 жыл бұрын
@@theradiance2530 io muoro hahahah
@RiccardoVullo9 ай бұрын
Straordinario!!!!!!!!!!!
@ksandrostioan38533 жыл бұрын
Maestro grazie per la bellissima dimostrazione, la pasticceria è una chimica esatta e bisogna rispettare le dosi per la buona riuscita del dolce, i babà sono il mio dolce preferito, proverò la sua ricetta!
@angeladicesare7003 Жыл бұрын
Che bravo chef lavora con una semplicità che è arte
@armandomartino33596 жыл бұрын
Spettacolare! Grande Maestro!
@davidcollotta53395 жыл бұрын
Sono un pasticcere è Devo dire che la ricetta proposta da Massari sia di gran lunga una rivisitazione della ricetta originale, ma incredibilmente lui è riuscito a migliorare un dolce già molto buono, complimenti.
@giuseppefilardi54855 жыл бұрын
mariana's web e la prima volta che la vedo e che proverò a fare. Dove è stata modificata la ricetta? Qual’ è la differenza tra la ricetta classica e la sua? La mia è solo fame di sapere ☺️
@dragoneroscuro7 жыл бұрын
Per chi legge solo Wikipedia... All’invenzione casuale del dolce inventato dal Re polacco tra le brume della Lorena: mancava il nome.Fu sempre Re Stanislao a dedicare questa sua creazione ad Alì Babà, protagonista del celebre racconto tratto da “ Le Mille e Una Notte”. Libro che il sovrano amava leggere e rileggere nel suo lungo soggiorno a Luneville . Il babà da Luneville arrivò presto a Parigi,alla pasticceria Sthorer. Qui in tanti lo conobbero e lo apprezzarono. A portarlo successivamente a Napoli,dove assunse la forma definitiva assai caratteristica (quella di un fungo) furono i “monsù”,chef che prestavano servizio presso le nobili famiglie napoletane. E da allora il babà elesse Napoli a proprio domicilio stabile. Un’ultima considerazione: nella cucina napoletana esiste più d’un dolce che - per il suo sapore - “po’ ghì annanz’o Rre”: può essere presentato al re. Ma il babà è l’unico dolce che dinanzi al Re non c’è andato: c’è nato
@ANGELHD15 жыл бұрын
E certo buttiamo all'aria secoli di uova per fare quello che piace a Massari!!!!!
@mariamaiorino55537 жыл бұрын
Bravo che calma nel spiegare gli argomenti accessibili le ricette anche a noi dilettanti grazie anche perché spieghi anche i trucchi per l'esecuzione...
@gabrielegaetti89416 жыл бұрын
Fare yiogurt
@irmaroberti72992 жыл бұрын
Signor Massari ogni suo dolce e' l'apoteosi della pasticceria
@wisdon5 жыл бұрын
Ottimo!) ricetta semplice e veloce, per chi ha poco tempo e non può fare le 3 lievitazioni classiche del babà. Consigli precisi e non banali. Grazie Maestro
@RosarioEspositodesueto7 жыл бұрын
Il fatto che ognuno può dire la sua su internet...non credo sia una cosa buona.
@madapigi16 жыл бұрын
Rosario Esposito cioè?
@eerie7335 жыл бұрын
*Possa
@igormeo87445 жыл бұрын
Ti riferisci ai babà di Massari o al fatto che tanti trai commenti di youtube sfogano solo rabbia repressa, invidia e voglia di argomentare senza la minima preparazione?
@teclabertini94376 жыл бұрын
Il Sig.Iginio Massari è il più grande darei un rene x poter andare alle sue lezioni ma è superlativo quando dice che la vera genialità sta nella semplicità
@robertoteneriello27006 жыл бұрын
mamma mia che leccata di culo....addirittura il rene ahhahahahahaha
@annamennella40597 жыл бұрын
inragiungibile!😍complimenti maestro!👏👏👏👏
@stefanocattaneo90627 жыл бұрын
Anna Mennella come il tuo italiano
@MetalSinger19877 жыл бұрын
non ti sfiora l'idea che sia ispanica/latino-americana?
@ferguson42606 жыл бұрын
impara a scrivere capra
@iome11294 жыл бұрын
metalsinger e quindi??
@emanuelecatalano1933 Жыл бұрын
Ho messo a forno tutto l'impasto x quando tempo deve stare a forno? Visto che quello piccolo solo x mezz'ora?
@maximumtrollerable7 жыл бұрын
soffice leggero, come una luvola! (cit.)
@gab_v2507 жыл бұрын
Maximumtrollerable ecco, tu (prende un pezzo di pan di spagna) hai fatto un (lancio) (scenografia rovinata) PROGETTLE LITALE
@filippomeoni97166 жыл бұрын
in un angolo, in un altro angolo, è un cerchio😂
@antoniocarpentieri77605 жыл бұрын
In un altro ANGOLO verso il sale... Bella questa🤣🤣🤣🤣
@raffacate35033 жыл бұрын
😂😂😂😂
@TheAcrocoro105 жыл бұрын
Secondo me manca l'elicriso
@Ztenam9765 жыл бұрын
E anche il balah e il curry
@marcominelli25784 жыл бұрын
Alex Armata lei non è Massari
@virginiaromano92186 жыл бұрын
Iginio sono una napoletana e sono felice che tu ti sia dedicato alla preparazione.di.questo dolce monumentale della pasticceria partenopea
@AldoPaganelli7 жыл бұрын
L'Edgar abito (Men in Black) ahahahahahha impressionante!!!
@giuseppepalmieri79337 ай бұрын
Sempre fortissimo maestro
@silvanamisia9114 жыл бұрын
Che bravo, ma soprattutto é un signore!!!
@concettapulvirenti89623 жыл бұрын
Grande chef Graz ie x i suoi consigli i baba ' piacciono molto
@mariaritabruno34194 жыл бұрын
Buongiorno! È possibile conservare i babà fatti con questa ricetta in un barattolo, immersi dalla bagna? Grazie!
@salvuccio10164 жыл бұрын
Non so perche,ma, quando guardo Iginio Massari io penso direttamente a PALPATINE 😬😂😂😂😂
@danascully64387 жыл бұрын
Non so, ma ogni volta che vedo Iginio mi viene in mente "Edgar hai tutta la pelle che trasborda".
@AldoPaganelli7 жыл бұрын
ahahahhaha vero, Dana. (saluti a Mulder).
@danascully64387 жыл бұрын
Aldo Paganelli Ok. Appena lo vedo te lo saluto.
@maximumtrollerable7 жыл бұрын
dammi....zucchero!........di più!
@danascully64387 жыл бұрын
Maximumtrollerable Fa il lavoro giusto hahaha!!
@shamandezu89756 жыл бұрын
Yoshida Zen ti ha offeso il fidanzato? Poveroooo... Deve essere difficile essere te... Non ti invidio... Saluti mr. Idrofobia
@oliviaoil16066 жыл бұрын
Bravissimo....e sicuramente uomo di profondo spessore umano.
@andreakarand87836 жыл бұрын
Il babà è una cosa seria....come cantava la laurito, il dolce più semplice e più buono del mondo.....ucciderei per un babà....ahahahahahahahaha
@renatino8745 Жыл бұрын
MI scusi, i 700 gr. di uova sono senza considerare l'involucro delle stesse, quindi netti ? Grazie
@annarosalollobrigida64143 жыл бұрын
Salve schef sempre cortese nel darci le sue ricette, vorrei ripetere questa ricetta con metà delle dosi, per farlo in uno stampo unico che misura deve essere e quanto tempo deve cuocere in forno grz 😘😘
@brigitmartinico54874 жыл бұрын
Buongiorno volevo sapere se si può fare con lievito madre e in che dose grazie
@marcocalzarini67597 жыл бұрын
Grande Maestro. Ottima preparazione. Ricordo ai napoletani che il Babà non è un prodotto napoletano.
@dragoneroscuro7 жыл бұрын
Basta che leggete Wikipedia... Il Babà napoletano è un derivato dal babà originale. Il Babà che voi mangiate e conoscete è quello napoletano
@dragoneroscuro7 жыл бұрын
All’invenzione casuale del dolce inventato dal Re polacco tra le brume della Lorena: mancava il nome. Fu sempre Re Stanislao a dedicare questa sua creazione ad Alì Babà, protagonista del celebre racconto tratto da “ Le Mille e Una Notte”. Libro che il sovrano amava leggere e rileggere nel suo lungo soggiorno a Luneville . Il babà da Luneville arrivò presto a Parigi,alla pasticceria Sthorer. Qui in tanti lo conobbero e lo apprezzarono. A portarlo successivamente a Napoli,dove assunse la forma definitiva assai caratteristica (quella di un fungo) furono i “monsù”,chef che prestavano servizio presso le nobili famiglie napoletane. E da allora il babà elesse Napoli a proprio domicilio stabile. Un’ultima considerazione: nella cucina napoletana esiste più d’un dolce che - per il suo sapore - “po’ ghì annanz’o Rre”: può essere presentato al re. Ma il babà è l’unico dolce che dinanzi al Re non c’è andato: c’è nato. (La Cucina Napoletana)
@francescograzie70986 жыл бұрын
Ahahah ahahah bello il babà non è napoletano. Mi piace tanto il fatto. Ma c’è da dire che a napoli lo sanno fare
@robertoteneriello27006 жыл бұрын
hahahahhahahah puo darsi. ....ma sempre a napoli lo vengono a mangiare,il baba e associato a napoli hihihiihihi
@johnnysecchiaroli1453 жыл бұрын
BRAVISSIMO COME SEMPRE
@lostris8615 жыл бұрын
Leggevo i commenti (povera me), tutti a parlare del suo collo... ho dovuto portare indietro il video per notare sta cosa, io guardavo le sue mani, come deve essere l'impasto, pensando che mi piacerebbe fare un corso con lui e farmi anche bacchettare malamente se serve, perchè è il mestiere che avrei voluto fare nella vita. Chi ha aperto questo video non per guardare ciò che fa ma per dire cose a caso, è come se andasse allo stadio ed invece di guardare la partita si mettesse a fissare i sedili e commentare quelli.
@Ztenam9765 жыл бұрын
Mi hanno rubato la borsa alla stazione
@gbr31124 жыл бұрын
@@Ztenam976 t'hanno rubato pure la borza?! Secondo me masterchef ti porta scfiga a te
@tizianadibari60543 жыл бұрын
Maestro! Ti adoooro!!🤩
@ninabjelozjorova69425 жыл бұрын
Grazie per le sue ricette.
@withGariIT3 жыл бұрын
Sei un grande!
@cornelia98935 ай бұрын
Complimenti, molto bravo
@M1120M5 жыл бұрын
7:57 solo io mi mangerei tutto quello che c'è sul tavolo ?
@77barbatrucco7711 ай бұрын
Ottima ricetta, ma queli lievito ad occhio sembra davvero tanto......poi il rum non perde sobbollendo? O è giusto che la parte alcolica sparisca?
@fabco88335 жыл бұрын
Scusi Maestro, ma i prezzi della sua pasticceria a Milano è sicuro siano corretti? Io ne ho e mi piace spenderli, ma ripeto, è sicuro non ci sia un errore?
@ugolinoconte44045 жыл бұрын
Non comprendo in alcun modo le poverili offese. Io da buon campano, che apprezza la buona cucina e i dolci, abbraccio con affetto il maestro e l'Italia intera, unica al mondo.
@salvatoreesposito14602 жыл бұрын
Salve maestro ho provato ma non riesco a incordare con la farina 00 mentre mi viene piu facile con manitoba w 380 dove sbaglio? grazie
@rivatrebbo983 Жыл бұрын
sbagli nel pensare che una farina 00 sia per forza debole
@salvatoreesposito1460 Жыл бұрын
@@rivatrebbo983 Salve maestro ma che farina 00 devo acquist
@salvatoreesposito1460 Жыл бұрын
Grazie
@rivatrebbo983 Жыл бұрын
@@salvatoreesposito1460 una Manitoba va bene, però devi raffreddare molto bene le uova
@helenharvey41592 жыл бұрын
Ma Quanti minute dobbiamo in zupare savaren grande? Grazie
@mattiafgr2474 Жыл бұрын
Sei un mostro😊
@Gr33nLyte5 жыл бұрын
Aiuto, che tipo di lievito è, farina autolievitante? Non è troppo lievito rispetto la quantità di farina? Se è il normale lievito basterebbe allungare i tempi di lievitazione... ma qual'è?
@MrMafio925 жыл бұрын
Lievito normale, compresso, e farina normale! Fidati del master, xD non io
@irenecucci94555 жыл бұрын
Vedendo il video del maestro mi sorge un dubbio Come mai ha fatto una sola lievitazione ? Io faccio lievitare la massa e poi messi negli stampini rifaccio lievitare.
@radames515 жыл бұрын
Il "grande" maestro ha solo quintuplicato la dose di lievito per sbrigarsi e non li ha strizzati sennò gli si spappolavano in mano, e così ha fatto il babà per gli americani, notoriamente grandi buongustai... Ahahahahahahahahah!
@battistaschinetti31444 жыл бұрын
Grazie maestro.
@emanuelebusia66435 жыл бұрын
grazie di esistere
@danilomusaro72188 жыл бұрын
Ma per freschissime intende la temperatura o la qualità delle uova? Perché a primo ascolto il "freschissime" sembra un ovvio riferimento alla qualità, però guardando bene quando inclina la coppa si può vedere il segno della brina che di solito è generata dalla differenza di temperatura.
@giosueresta1438 жыл бұрын
Danilo Musaró devono essere fredde le uova ! e cmq ci so molteplici ricette . Il maestro usa la farina 00 ,noi in Campania usiamo la Manitoba (la maggior parte di noi )
@MrMelina616 жыл бұрын
Ma non dire stronzate.........che non sai nemmeno cos'è la brina.
@thetruthh.88365 жыл бұрын
@@MrMelina61 bene ma tu neanche sapevi che esisteva Massari prima di masterchef ;)
@zinaidabudeci20443 жыл бұрын
Che meraviglia però 😋😍
@matteomarianelli96284 жыл бұрын
Che spettacolo
@MrHeretic19647 жыл бұрын
Raramente ho trovato una concentrazione simile di persone così maleducate e offensive. Questi discorsi fanno capire solamente quello che in realtà siete... E dato che io non sono come voi, mi astengo dal dire cosa.
@angelociccarello55806 жыл бұрын
MrHeretic1964 sono dei napoletani cafoni
@guidobalestriere88256 жыл бұрын
Ma vai a cagare
@thejeckel73236 жыл бұрын
@@madapigi1 ma non puoi nemmeno dire che i napoletani sono odiosi
@madapigi16 жыл бұрын
Giuseppe Moggia hai cancellato pure il commento ahahahah sei così stupido? fai schifo Quello che ho detto io è un dato di fatto. Basta leggere i napoletani sotto questo video (come te) o altri video simili
@----585 жыл бұрын
@@thejeckel7323 vai a farti curare, demente
@antoniavalenzisi80512 жыл бұрын
Buonasera Maestro Iginio, vorrei sapere le quantità dei prodotti. Grazie ❤
@ozzeta1004 жыл бұрын
posso usare un'impastatrice a spirale? grazie
@Jacopo1206935 жыл бұрын
Da un romano: grazie napoletani che avete inventato il babà
@iliasog29145 жыл бұрын
Ma il mento cel ha mai avuto massari?
@theS_and_theA5 жыл бұрын
Il babà è un dolce franco/ polacco a Napoli gli hanno dato solo la forma a fungo.
@Jacopo1206935 жыл бұрын
Non lo sapevo. Grazie per l'informazione
@gbr31124 жыл бұрын
@@iliasog2914 ahahahahah che ridere sei troppo simpatico guarda ahahahahahahaah
@chri3714 жыл бұрын
@@Maloenton-Agency hai assaggiato il babà franco polacco per poter dire ciò? O sei solo il solito italiota?
@alessandronocera39496 жыл бұрын
Grande! Sai fare anche i dolci polacchi, quante ne sai 😅👏🏻
@mauriziodelia86916 жыл бұрын
Lei é non é solo il piú grande... é il verbo della pasticceria.
@mrcecilia265 жыл бұрын
Dal tono generale dei commenti, si capisce facilmente, che meritiamo le istituzioni che abbiamo, i politici che ci governano, la televisione, la scuola , il sistema educativo e il senso civico.Mi vergogno non poco.
@giuseppinamauro4185 Жыл бұрын
Ma non dite quanta farina ci vuole il dosaggio grazie vorrei sapere
@K6fastboy6 жыл бұрын
Hai voglia 'e mettere rum, chi nasce strunz' nun po' addivintà babbà.....
@claudiobellomo64426 жыл бұрын
Infatti, non è solo il Napoletano, ma tutte quelle persone che sono convinte che le vecchie ricette di un tempo non vanno sconvolte, non è vero, oggi la cucina è innovazione, se non ce ne accorgiamo da tutte le trasmissioni, significa essere Retrogradi.
@thetruthh.88365 жыл бұрын
Innovare va bene ma le tradizioni anche vanno rispettate e tramandate. Questo per dire che entrambi i modi sono buoni.
@SuperDavidGnomo7 жыл бұрын
La crema ce l'ha dentro la sacca del collo....mitico ighino!
@danielapacifico49866 жыл бұрын
la crema pasticcera al gelsomino questa sarebbe una bella puntata,mi piace la ricetta
@renatovenditti221110 күн бұрын
Ma quindi non serve far fare le ben 3 lievitazioni di cui si legge spesso ?
@reborn.4914 жыл бұрын
porco i,,,o Quando immerge il dito lui nell acqua mi sembra nettamente meglio di un ginecologo/ostretico che tasta quegli orifizi..Oh ragazzi dategli una medaglia perche questo ha un dito che entra in tutti gli orifizi.Onesto lo ammiro
@vincenzorufa72494 жыл бұрын
Si capisce subito che è un grande professionista
@pisterchia6 жыл бұрын
Le vie del babà sono infinite, questa è una.
@MarcoVolpeFox4 жыл бұрын
Ho seguito con attenzione la ricetta, stesse dosi, che ho ripartito tra babà mignon (15 in stampo silicone), medi (16 in stampo silicone) ed un babà grande in stampo in alluminio da 32 cm. Ho utilizzato una farina W350, visto che buona parte delle ricette suggeriscono Manitoba o comunque farine "forti". Primo commento: l'impasto non è venuto fuori elastico come nel video. Uniforme, liscio, morbido, ma non elastico e quindi non lavorabile con le mani. Ho riempito tutti gli stampi fino a 1/3 e fatto lievitare un po' più di quanto suggerito (2 ore). Ho seguito le indicazioni sui tempi e temperature di cottura, ma nel caso dei babà medi e del grande ho dovuto coprire con stagnola negli ultimi 5 minuti per evitare eccessiva doratura. Risultato post cottura buono. Il problema credo arrivi con la Bagna. Le dosi sono insufficienti per bagnare la quantità di babà della ricetta (bastano per la metà circa). La quantità di zucchero è assolutamente eccessiva rispetto all'acqua (tra tutte le ricette che ho trovato, questa è quella più dolce). 5 minuti nella bagna temo siano troppi. Ho aggiunto 25 ml di Rum (cercando di interpretare il QB), ma si può andare oltre. I babà bagnati con queste dosi risultano troppo dolci e direi anche appiccicosi per l'eccesso di zuccherò. Non soddisfatto delle bagna suggerita, che ho usato per babà mignon e medi, ne ho preparata una seconda per il babà grande. Le dosi erano 500 gr di acqua, 300 gr di zucchero, 1 baccello di vaniglia, la scorza di 1 limone e 75ml di rum invecchiato. Risultato ottimo! Per concludere: la Bagna proposta è da bocciare, l'impasto sembrerebbe ok. Sperimenterò altre farine per capire il problema della poca elasticità.
@annuzza-cci4 жыл бұрын
Buongiorno. Per ottenere un impasto elastico, va fatto "incordare", cioè va lavorato a lungo con la planetaria finché non si stacca dalle pareti e si avvolge completamente sulla foglia. Provi, vedrà che le verrà bene. In bocca al lupo!
@tiziano3163 жыл бұрын
A questo, da come parla, il babà gli è rimasto nella pappagorgia!
@carlomoro81334 жыл бұрын
Grazie maestro!
@francescofilippi12216 жыл бұрын
Solo il maestro riesce a trovare gli angoli in una ciotola rotonda
@fernandodimeo74196 жыл бұрын
Grazie Maestro.
@Vincenzomilella894 жыл бұрын
Potrei morire 😍
@fiorellacormaci93298 жыл бұрын
posso utilizzare il miele di Zagara di arancia piuttosto che di acacia?
@RiccardoMontefusco975 жыл бұрын
No rovineresti completamente la ricetta
@laspezia613 жыл бұрын
Che maestria !!
@harley41493 жыл бұрын
Ma se io volessi fare solo un savarain e 15 babà mignon come devo calcolare le dosi ? Sono in crisi 😓