CIPOLLE E PEPERONI SOTT'ACETO - Metodo semplice conservazione delle verdure | Difensore del Focolare

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Conservare le verdure nell’aceto è un metodo ottimo per preservare in barattolo i sapori e i colori dell’estate. Questo tipo di conserva, inoltre, ha il vantaggio di essere praticamente a rischio zero per quanto riguarda la proliferazione del botulino.
Ecco dunque a voi la mia ricetta per conservare le cipolle e i peperoni sott'aceto.
Buona visione e buona conserva!
#DifensoredelFocolare #Sottaceto #Conserve
Ingredienti per le cipolle:
• 1 kg di cipolle rosse
• 500 g di aceto di vino rosso
• 500 g di acqua
• 65 g di zucchero
• 35 g di sale
• Pepe in grani
• 2 foglie di alloro
Per i peperoni:
• 2,5 kg di peperoni
• 1 litro di aceto di vino bianco
• 1 litro di acqua
• 300 g di zucchero
• 40 g di sale
• Pepe in grani
• 4 foglie di alloro
PREPARAZIONE CIPOLLE:
1. Prepara la salamoia per le cipolle unendo all’acqua e all’aceto di vino rosso lo zucchero, il sale, il pepe e l’alloro. Metti sul fuoco e porta a ebollizione il tutto;
2. Pulisci e affetta sottilmente le cipolle;
3. Metti le cipolle in un barattolo da crude e, quando la salamoia sarà a ebollizione, versala all’interno dei barattoli;
4. Tappa i barattoli e mettili in una pentola coperti di acqua ben fredda;
5. Falli bollire per 30 minuti e poi lasciali in acqua fino al completo raffreddamento.
PREPARAZIONE PEPERONI:
1. Lava e pulisci i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, poi tagliali a pezzi abbastanza grossi;
2. Prepara la salamoia unendo all’acqua e all’aceto di vino bianco lo zucchero, il sale, il pepe e l’alloro. Metti sul fuoco e porta a ebollizione il tutto;
3. Quando la salamoia è a bollore aggiungi i peperoni e falli cuocere per circa 8/10 minuti;
4. Metti i pezzi di peperoni nei barattoli e poi riempili con la salamoia;
5. Tappa i barattoli e mettili in una pentola coperti di acqua ben fredda;
6. Falli bollire per 30 minuti e poi lasciali in acqua fino al completo raffreddamento.
MUSICA
Honey My Love By Dj Quads
/ h. .
Music provided by Music Collection • Dj Quads --- Honey My ...

[@matteoiaboni]

Per un errore mio ho caricato il file senza dosi e pesi precisi. Li trovate comunque nel infobox. Per qualunque domanda sono a disposizione. Buona cucina!

[@francocrescenzo5023]

OK grazie

[@nanikapanadze1699]

Complimenti da verooi

[@gabriellacasalatina8314]

li ho già fatti molto buoni bravo Matteo 😊😊

[@argenepavone4761]

Bravissimo sicuro e molto buoni grazie

[@annaluisabiagi9417]

Grazie dell ricetta le farò bravo complimenti

[@Kevin-xl2yj]

Anche nella mia famiglia impazziscono per il sott'aceto. Se poso darti un suggerimento, non c'è bisogno di bollire. Con il liquido bollente versato sopra, una volta tappato, dopo max 1 minuto, il vapore interno creerà automaticamente il sottovuoto, e sentirai il famoso "tack" del tappo!

[@matteoiaboni]

Ciao, perdonami il ritardo ma non mi era arrivata la notifica del tuo commento. Li faccio bollire perché a volte senza non mi ha fatto il sottovuoto, è una sicurezza mia diciamo :)

[@mariafortunatacolaci6277]

Bravissimo 👍🔝immagino il profumo sprigionato all'apertura dei barattoli!!! 😋E che soddisfazione saperli preparare da soli! 👏👋

[@GiuseppaMaccherone-lr7yd]

Molto buoni, bravo grazie Se hai altre ricetta le manda per favore ?

[@mauriziostante7122]

Grande Matteo

[@aristevelcani7418]

Bravissima

[@antoniocapra7291]

Bravissimo

[@viperettaslava6966]

Provo tra pochi giorni. Mi sembra una ricetta stupenda. Mňam. Grazie per questa ricetta.👍👍🖐️♥️😄

[@matteoiaboni]

Ciao e grazie. Sono davvero buoni confermo, soprattutto con i bolliti invernali o per fare i panini!

[@piercarlarossi1357]

Sei bravissimo, li farò senz’altro perché io adoro sia cipolle che peperoni

[@matteoiaboni]

Grazie :)

[@lavitaebellabella48]

Bellissimo 👌буду готовить по этому рецепту. Umarim güzel olur 😉

[@charlasax]

Buoni buoni buoni.. Buoni da matti

[@cookingwithmimmo]

Anche io adoro le conserve mi rilasso farle e poi sono buonissime :-)

[@matteoiaboni]

Esatto, soprattutto danno soddisfazione quando le apri in inverno :D

[@aliante70]

Grande Matteo. Grazie per il video interessantissimo. Ti meriti l'ascrizione al canale e un bel like. Ciao

[@matteoiaboni]

Grazie mille!

[@mariatorsiello4197]

Sei stato molto chiaro e bravissimo

[@matteoiaboni]

Grazie davvero :)

[@patriziazellini1070]

Grazie mille!!!

[@dilbarirgasheva6210]

mi piacerebbe provare,grazie per la ricetta!.. giusto in aggiunta alla cipolla rossa fermentata e peperoni abbrustoliti interi appena fatti la cipolla e peperoni sott’aceto..

[@simonat.373]

:) Super! Grazie!

[@marialeone4097]

Bravo ,voglio provare a fare le cipolle

[@paolabartoletti3992]

Voglio proprio provare a farli,devono essere buonissimi . Bravo e grazie .

[@matteoiaboni]

Confermo, sono buonissimi :) grazie a lei

[@astronascente1001]

Complimenti! Bravissimo!

[@matteoiaboni]

Grazie mille :)

[@fiorellaquartuccio8274]

Sei molto bravo

[@matteoiaboni]

Grazie davvero! 😄

[@elisaiovine2787]

Grazie x la ricetta , ma non sarebbe stato meglio bollire nel liquido? Una nota !!!!, Usa il cucchiaio in legno , è troppo fastidioso lo sfregamento acciaio su acciaio ☺️grazie

[@salvatorepaolone]

Bravissimo! Una domanda: la bollitura finale dei barattoli non stracuoce le cipolle e i peperoni?

[@AZZECCAGARBUGLI1970]

Una domanda. Se dovessi evitare lo zucchero, con cosa sosotituirlo oppure si può omettere?

[@matteoiaboni]

Puoi anche ometterlo, ma viene molto acetoso. Non so se si può fare con l'eritritolo, non sono informato e non so se può interferire con la conservazione.

[@annamariapellegrinelli8101]

Mi piace

[@francocrescenzo5023]

Ciao, i peperoni io li lavo oppure non cé bisogno di lavarli prima?

[@matteoiaboni]

No vanno lavati assolutamente :)

[@francocrescenzo5023]

grazie OK

[@francescointaglietta7825]

Ciao per mezzo litro di acqua e di aceto quante cipolle hai fatto grazie

[@matteoiaboni]

1 kg di cipolle!

[@RiCK-km7no]

salve ho un problema grazie per i lvideo. un mese fa ho fatto sotto aceto del cavolfiore e delle carote. oggi ho preso un vasetto per assaggiarlo siccome è passato il mese di riposo e ho scoperto che ha pero il sottovuoto. non presenta muffe ma mi domando se sia a rischio botulino o altre cose... grazie

[@matteoiaboni]

Ciao, se li hai conservati nella soluzione di aceto è davvero difficile che abbia sviluppato botulino. Quindi ti direi di andare tranquillo/a.

[@domenicoservedio836]

Ciao per quanti anni si possono conservare una volta pastorizzati?

[@matteoiaboni]

ti consiglio di non andare oltre l'anno. Poi iniziano a diventare molli i peperoni più che altro.

[@mauriziostante7122]

Quante cipolle ai fatto per quella quantità di salamoia grazie

[@matteoiaboni]

1 kg di cipolle. Trovi comunque tutte le dosi sotto.

[@francescointaglietta7825]

Ciao Matteo ho fatto le cipolle come te, ma sono venute un po' morbide è normale?

[@matteoiaboni]

devono comunque ammorbidirsi, non restano croccanti.

[@antoniademassimi8709]

Ciao per favore i barattoli da quanto sono? Grazie

[@matteoiaboni]

Ciao, scusa il ritardo! Comunque sono da 500 ml

[@sebastianobenigno9001]

per quanto tempo si conservano?

[@matteoiaboni]

Ciao, per circa un anno.

[@palmabrandelli1197]

Si può diminuire lo zucchero,oppure non metterlo proprio!!!!

[@giovannaguerra5397]

Buongiorno io ho portato tante cipolle di Tropea ,x cortesia se mi scrive gli ingredienti giusti grazie Giovanna

[@matteoiaboni]

Salve, gli ingredienti per 1 kg di cipolle sono sotto il video.

[@giovannafoli981]

​@@matteoiabonise mo se no se dd vi si se n vi

[@gattosiamese3161]

Bella ricetta ma peccato che chi scrive sotto il video abbia fatto decine di errori!

[@matteoiaboni]

Salve, se magari me li segnala posso anche correggerli :)

[@puntabraccetto]

Mi scrivi le dosi qui per favore Grazie

[@matteoiaboni]

Ingredienti per le cipolle: • 1 kg di cipolle rosse • 500 g di aceto di vino rosso • 500 g di acqua • 65 g di zucchero • 35 g di sale • Pepe in grani • 2 foglie di alloro Per i peperoni: • 2,5 kg di peperoni • 1 litro di aceto di vino bianco • 1 litro di acqua • 300 g di zucchero • 40 g di sale • Pepe in grani • 4 foglie di alloro

[@puntabraccetto]

@@matteoiaboni grazie