ЦКТ на 65 литров. Распаковка, обзор, первая варка и снова Ошибки!

ЦКТ купили на AliExpress. Первые впечатления о качестве сборки, внешнем виде и функционале. Провели полный курс варки для проверки функционала этого ферментера.

[@BehemothForse]

Дай Бог тебе здоровья братишка, и мудрую голову на все годы ! Посмотрев твой видеообзор, как бабка отшептала купить домашнюю пивоварню. Потому что, чтобы этим заняться, надо мне купить сначала ещё одну квартиру + к ней всё необходимое оборудование, чтобы выпить бакал собственного пива, сделанное мною, и для себя. Держи лайк и подписку, за мысли светлые влетевшие в мою дурную голову * А НА*** МНЕ ЭТО ВСЁ ТАКОЕ НАДО *. Благодаря тебе, и только тебе, спасибо братишка. Успехов тебе в твоём деле вкусном, и кайфовать от того что ты делаешь !

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо огромное за слова добрые и за понимание, что дело это совсем не лёгкое))!

[@user-sk7qs6hx8h]

Доброго вам времени суток. Зачем вы крышку то открыли?

[@isamogon1780]

Доброй ночи. На любом этапе можно было что-то ухватить. Я всегда топлю за дезинфекцию по полной программе и видимо не зря. Если бы Вы оставили пиво еще недели на 2, оно стало бы еще прозрачнее. Много раз видел такое пиво к сожалению, но сделал выводы и закрыл свои ошибки.

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо!

[@memoryflash3757]

Когда сливаете дрожжи из ЦКТ и в нем нет давления (не зашпунтован), начинает всасываться воздух через гидрозатвор. Если учесть что вы держали сусло в ЦКТ 14 дней и периодически сливали осадок, то можно только догадываться сколько всего там было насосано) Главное брожение заканчивается примерно за 5-7 дней, чего там держать 14 дней? сколько раз сливали осадок после 5-7 дней и насосали воздуха, когда пиво уже вышло на КСС? Примерно за 1-1,5% до КСС стоит шпунтовать на 1 бар, затем доводить до КСС, после этого захолаживать и только потом снимать дрожжи. При шпунтовании пиво выйдет на КСС при давлении и насытится CO2. При сливе дрожжей в таком случае ничего засасываться в ЦКТ не будет, а дрожжи с внутренним давлением еще лучше осядут. А когда вы используете ЦКТ с гидрозатвором - вы теряете все преимущества ЦКТ. У вас просто обычный ферментер в виде ЦКТ. Используйте шпунт-аппарат. Изучите эту тему - узнайте как пользоваться. Не знаю, будет ли (уже сейчас) это вам полезно...

[@Vlad_Kevralikin]

Очень полезно! Буду изучать, давно уже не варил, сначала лето, а теперь некогда, поэтому информация очень актуальна! Спасибо!

[@user-oz7br8jc2r]

Неверно гидрик работает и в обратку нечего не всасывает.

[@memoryflash3757]

@@user-oz7br8jc2r то есть избыточный СO2 может выйти через гидрозатвор, а воздух снаружи не может зайти? когда ты освобождаешь объем в ЦКТ, сливая жидкость, а в ЦКТ нет избыточного давления, освободившийся объем что-то должно занять. Поэтому будет засасываться воздух - гидрозатвор начнет булькать в обратную сторону. Ни разу не видели как при охлаждении ферментера гидрозатвор начинает булькать в обратную сторону? это потому что при охлаждении газы начинают занимать меньший объем и в ферментер начинает засасываться воздух. Еще как пример, можно закрыть бутылку с воздухом и выбросить ее на балкон, там хододно - бутылка начнет сжиматься.

[@lookandpoint7412]

Постоянно открывая крышку это конечно лишнее! Я сам начинающий пивовар... К примеру есть самая простецкая цкт как на видео и как тогда сливать дрожжи так что бы в цкт не попадал воздух? И чем замещать как говорится пространство в цкт?

[@AlekseiMeleschenko]

На ваш объём пива в ЦКТ таких дрожжей нужно 2 пачки сухих 100% Или 1 пачку но обязательно их стартовать суслом. Я делаю так. По паузам прошел, до кипа и промывки отбираю литра 2 сусла. В отдельной кастрюле сразу же кипячу и охлаждаю в ней же под крышкой до 20-23 градусов в холодном тазике с водой. Пока идет кип успевает эти 2 литра и прокипятить и остудить. Далее всыпаю пачку прямо в кастрюльку. Пока оставшееся кипятится, остужается и пока дойдет время до перелива в цкт в кастрюльке уже дрожжики проснулись и активно работают уже. Ну а там все в одну емкость и будет отлично все. Этот процесс как то в ютубе объясняли. Даже при полной стерильности но при малом количестве дрожжей при старте происходит вот такое явление. Сам 2 раза натыкался на такой вот недоброд что ли. Как буд то дрожжи мертвые, и карбонизация толком не происходит, и не оседают спустя время. Вот все что вы показываете в ролике. Один в один. Надеюсь помог.

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо большое за такой развернутый комментарий!

[@user-zr2yp6sp8w]

Нормальные дрожжи, просто не стоит туда лазить , сварил, в ферментер, , потом в емкость под карбон, и потом в чистые бутылки

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо)) Теперь только так и поступаем.

[@user-oz7br8jc2r]

В дрожах надо смотреть температуру брожения ,может они должны работать на ниских температурах,может поэтому закисло .

[@Vlad_Kevralikin]

Я понял для себя, что не надо экспериментировать, если не уверен

[@yansobolev]

👍👍👍🔥🔥🔥

[@johnmartell9730]

Какая конечная плотность была? Просто интересно, что 1 пачка дрожжей на такой объём. Плюс я сейчас сам борюсь с недобродом. Раньше тоже засыпал 1 пачку на 30 литров. Попробовал 2 пачки на 40 литров, всё равно недоброд. Конечная плотность 5. Хотелось бы меньше.

[@Vlad_Kevralikin]

Сейчас уже конечную плотность не скажу, но после этого - да. высыпал 2 пачки дрожжей.

[@amiradaibekov8564]

Добрый день, заметил одно прямое нарушение технологии ( охлаждение сусла при открытой крышке с медным чиллером и перелив из ЦКТ на карбонизацию трубка должна быть у дна + дезинфекция трубки каждый налив в идеале ) и одно косвенное ( краны шаровые, они запирают чуть чуть сусла и оно киснет, слив дрожжей тоже может заразиться в обратку через такой же шар, технически сливать дрожжи с таким краном можно один раз).

[@Vlad_Kevralikin]

Я тоже на кран сливной грешу, кипятком не пролил изначально.

[@amiradaibekov8564]

@@Vlad_Kevralikin нет возможности избавиться от капли в канале шарового крана, площадь соприкосновения в разы больше и имеет мелкие бороздки, сам кран водопроводный, Кран мембранный нержавеющий асептический,clamp, DN,мм 10,15,20,25,32,40 ( думаю будет хороший выбор на долгие годы ).

[@amiradaibekov8564]

@@Vlad_Kevralikin кипяток хмм...возможно

[@lpv_bober]

ссылку бы на цкт..

[@vltmovie4356]

Круто и интересно, черт знает где же вы поймали заразу???

[@Vlad_Kevralikin]

Вариантов пока не много, пока грешу на дрожжи

[@vltmovie4356]

@@Vlad_Kevralikin я может пропустил, в каком стиле пиво задумывалось?

[@Vlad_Kevralikin]

@@vltmovie4356 да простое, лёгкое, с самым простым рецептом. Эль.

[@amiradaibekov8564]

возможен контакт с хим реагентами, для минимизации рисков используйте спирт 96.

[@isamogon1780]

Спирт не спасает на 100%. Я слил 300 литров в толкан в отличии от автора ролика ;) Не помогают от всего таблетки хлора, не помогает старсан, йод и спирт, если уже есть зараза. Перекись помогает при концентрации от 7% и выше.

[@alexb6970]

Это дрожжи скорее всего. Так же заразить пиво могли при розливе по бутылкам, у вас было присутствие кислорода. Разливать нужно только через трубку с клапаном.

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо , я думаю, что дрожжи.

[@alexb6970]

@@Vlad_Kevralikin если бы это были дрожжи, прокисание было бы ещё на стадии первичного брожения, вернее после него. По вкусу молодого пива с ферментера можно уже судить о вкусе конечного пива. Вы пробовали на вкус молодое пиво после первички?

[@artemiuszowinski7547]

Бутылки стерильные были? (не новые, а стерильные)

[@Vlad_Kevralikin]

Много где говорили, что Новые бутылки мыть дополнительно не нужно. Я не мыл, они новые. Предыдущая варка была залита в бутылки из этой же партии, ничего не скисло.

[@artemiuszowinski7547]

@@Vlad_Kevralikin ЦКТ тоже новая была, можно было не мыть) Если мы на всех этапах следим за стерильностью, то и на бутылки важно обратить внимание. Неизвестно, где, как, при каких условиях они хранились. Если речь идет о кратковременном хранении, то да, можно наливать пиво, как в пивнушках делают. А в домашнем пивоварении мы в бутылки наливаем на длительное хранение, и стерильность важна.

[@Vlad_Kevralikin]

@@artemiuszowinski7547 Ну да, возможно и в бутылках дело

[@user-gx1my1jb3j]

опрессовывать ЦКТ пробовал, не травит ?

[@Vlad_Kevralikin]

Не опрессовывал, варю классическим способом. Пока не готов.

[@geniusloci1354]

Какое там может быть давление? Это не ЦКТ, - это бак с конусом.

[@Vlad_Kevralikin]

@@geniusloci1354 Да, всё верно, просто Бак! Но его в разы легче мыть, его просто открыть, а не корячиться с крышкой, он не впитывает запахи и тупо приятнее глазу, чем ваши вёдра по 25 литров!

[@geniusloci1354]

@@Vlad_Kevralikin Так я же не спорю, что удобнее.

[@user-vb8ee6fk8t]

Здравствуйте ! Можно ссылку на цкт ?

[@Vlad_Kevralikin]

Здравствуйте, покупал на Али, но сейчас не вижу его у себя в заказах. Не помню, где покупал.

[@_r_u_m_]

И в чем смысл этого ведра? Его использовать для перекачки сусла после затирания , а потом обратно в варочник и не более! 😂

[@alexsumakov1825]

Это просто дичь, а не варка! Даже если считать, что домашнее пивоварение! Скорее всего заразили открытой крышкой при охлаждении или (ну это просто лютая дичь) при переносе ведром из варочника в ферментер, в воздухе просто дофига бактерий, особенно во влажной ванной! P.S: этот ферментер не держит давление даже 0,5 бара

[@Vlad_Kevralikin]

Дичь очень лютая!))) Просто дичайшая Дичь!)) А кто сказал, что данная ванная влажная?? А как закрыть крышкой пивоварню, когда там стоит чиллер для охлаждения??)) Да и новая варка показала, что всё Нормалёк и всё работает! даже с переносом в ведре!)) Короче - нашли причины: Это либо сливной кран в самой пивоварне ( я оказывается никогда его не обрабатывал даже кипятком при мойке) , либо дрожжи китайские. Избежал дрожжей, продензил кран - и всё, оказывается, заработало! Вааще дичь!!, сам не ожидал!

[@alexsumakov1825]

@@Vlad_Kevralikin Вы серьёзно думаете, что ванная комната это не влажное помещение?))) там столько бактерий живёт в воздухе, на стенах и потолке, что будете удивлены. Вы там же пиво разливаете в отсутствии санитарии, просто обработка перекисью это не панацея, хотя бутылки Вы решили не обрабатывать и доверить свою партию пива на совесть их производителя. Про то что Вы ужасно окислили пиво при розливе отдельный разговор, если не знали, то это также ухудшает вкус, как и его скисание, также на окисление влияет и несмываеиая перекись, очень сильный окислитель. Сварить сусло это занимает даже меньше половины от всего процесса приготовления, самая важная составляющая это правильно сбродить, а далее сохранить надолго вкус готового пива. ПЭТ тара плохая тара для долгого хранения пива, пропускает кислород, но уж хотя бы тогда разливают в тёмные бутылки, пиво хоть ещё и ультрафиолет не будет добивать )))

[@Vlad_Kevralikin]

@@alexsumakov1825 Хороший ответ, искреннее Спасибо, обязательно задумаюсь и буду принимать соответствующие меры!

[@user-sk7qs6hx8h]

вы розливаете не пойми как да ещё и лазаете куда не следует

[@igorffffff]

О скисании. Дрожжи ни при чем. Не надо пинять на зеркало, Коль рожа кривая. На бутылки. Тоже не х. й. Все новые не могут быть с заразой. Одна-две да, но не все.Остается то, что остаётся. Многие писали, что такая варка это дичь. Согласен на 100℅.Косяков много, но меня поразило то, что чел купил дорогое нержавеющее ведро, а переливает сусло после кипа каким то пластиковым ведром. А насос до того было не купить? Ну и про ванну было уже сказано, и про любопытный нос.

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо, очень хороший ответ, по существу!

[@user-wz4xe2bk9b]

У меня тоже самое было, когда купил дешевые дрожжи, три варки подряд по 30литров, в унитаз.

[@Vlad_Kevralikin]

Я вот тоже теперь не рискую китайскими дрожжами пользоваться.

[@user-oz7br8jc2r]

Привет я водноёдным раствором мою все ок а дрожжи только s33.

[@user-wc1eh7cv3v]

Гидрозатвор змейка ушла водко

[@Anatolii007]

Нашли причину?😊

[@Vlad_Kevralikin]

Не совсем уверен. Скорее всего не прогоняли кипяток через кран пивоварни или дрожжи были некачественные. Дрожжи эти китайские не стал снова пользовать. Больше не кисло.

[@Anatolii007]

@@Vlad_Kevralikin думаю из-за дрожжей их качества и то что их нужно было разбродить(так как много сусла )

[@Vlad_Kevralikin]

@@Anatolii007 Возможно, я никогда не разбраживал.

[@user-tb9lg5qv4f]

Я пользуюсь этими дрожжами, и всё нормально, ни разу не скисало. Нужно было на такой объем две пачки добавлять, а не одну. Я 40 литров варю, добавляю две пачки. И всё усердно поливаю перекисью.

[@Vlad_Kevralikin]

Спасибо, теперь буду знать, брошу 2 пачки, не буду экономить.

[@Alhimik777]

Не досматривая до конца остановился 21:46 там где ты открыл крышку и сунул свой любопытный нос в некарбонизированное сусло, предполагаю на 95% что все опять скисло?!

[@Vlad_Kevralikin]

Да, именно так и случилось, всё скисло

[@n0izy960]

Не факт что зараза попала после открытия цкт. Скорее всего зараза была в ведре, ну или при розливе (не правильно разливаете, у вас идет совершенно не аэрация), нужно чтобы конец шланга был у самого дня, тем самым будет меньше контакт пивного сусла с воздухом. У вас пена в каждой бутылке - так быть не должно, неправильно. Перед следующей варкой, перед тем как дезить, мойте цкт и ведро щелочью, после смывайте ее горячей водой, а еще лучше кислотными растовром, потом тщательно водой и только потом обработка перекисью 6%, желательно в несколько подходов. Пэт тоже можно перекисью или спиртом 70%. Шланги кипятить, ну и для спокойствия тоже спиртом после, хотя это не обязательно

[@Alhimik777]

@@n0izy960 аэрация пива для хозяина ролика это отдельная тема, кто-то убедил его, что чем больше аэрация сусла, тем лучше чувствуют себя дрожжи))) И ни как не могу переубедить его, что при контакте с воздухом сусло окисляется и высокий риск заражения. В данном случае определили, что скисло сусло от несоблюдения температурного режима (до 26° С поднималась температура во время брожения), ну и сами дорожи из Китая полное гумно возможно были уже с заразой.

[@n0izy960]

@@Alhimik777 впервые слышу, что из-за повышенной температуры брожения киснет пиво. Это заблуждение. На квейках бродят и при 35-40 градусах и все нормально. Пиво киснет только по причине плохой дезинфекции, заразы. Касаемо дрожжей - может быть, но маловероятно.

[@Alhimik777]

@@n0izy960 Ну там ещё и гигиена хромает, к тому же это по моим подсчетам пятый раз работа на унитаз. Учится так человек, советов не слушает, если слушает, то интерпретирует по своему))) Думаю через 200-300 литров кислятины придёт к 100% гигиене и классическим рецептам проверенным временем.