Claudio: que gran maestro panadero, un privilegio conocerte. Saludos desde Panamá. Giovanni. 🎉
@mariainesvargasojeda915 Жыл бұрын
Maravilloso. El mágico arte de hacer pan 🥰
@ryodanfeitan Жыл бұрын
Genial!!! para hacer masa madre, necesito masa madre, quedé impresionado
@anigallello3385 Жыл бұрын
En Argentina no tenemos esas harinas con tantos "w" de fuerza. Se puede hacer esto de todas formas?
@patricecordier8267 Жыл бұрын
esas medidas usan en España. En latam serían las 000 de planificación o 00 de fuerza. Según tengo entendido
@matiasgiuasti29193 ай бұрын
Si la de chcabuco de fuerza tiene 300w la consegui en el coto
@anigallello33853 ай бұрын
@@matiasgiuasti2919 en Córdoba las vi una sola vez y no era la de fuerza. Nunca más la volví a ver. Y eso que estoy en capital
@danielpistan8233 Жыл бұрын
El secreto para un pan de leudado mas rapido pero con igual sabor al pan con leudado lento .Eso hace un maestro .
@gracielacastillotejada5571 Жыл бұрын
En qué escuela estudias me encanta tus vídeos
@NopalMetalRP Жыл бұрын
Creo que las medidas están mal 4000 gr son 4kg y en el vídeo se ve mucho menos.
@explorarehoy Жыл бұрын
Que es fermento 10grms?
@justinbieber12373 Жыл бұрын
Sustancia orgánica soluble en agua que, en contacto con otra sustancia, la hace fermentar. " LEVADURA " " YEAST"
@christiansolis991610 ай бұрын
A esta masa yo la nombraria, de que va a subir va a subir
@SirMostaza Жыл бұрын
2000 gr DE agua?
@Rin_Ryuma Жыл бұрын
Falto darle una palmada final a la masa xdd
@medygv6907 Жыл бұрын
Ese Bertinet sí se puede ver
@benjamixdj2 Жыл бұрын
Consulta: el pan de masa madre tiene sabor agrio? Hice un pan y tenia ese sabor
@MKs843 Жыл бұрын
Si, desagradable. Un buen pan es con levadura en bajas cantidades y fermento largo en frío. La masa madre es un asc..
@mairamarquezalvarez9257 Жыл бұрын
El pan de masa madre tiene un ligero sabor ácido pero no es desagradable, tal vez la tuya estaba muy ácida, debiste refrescarla antes de hacer el pan
@MKs843 Жыл бұрын
@@mairamarquezalvarez9257 mira… yo hice y probé pan de masa madre en varios lugares. A mi paladar es desagradable, me gusta el sabor a la levadura de cerveza, no comprendo el esnobismo por la masa madre honestamente
@anigallello3385 Жыл бұрын
@@MKs843el "snobismo" ese que decís no es tal. Así se hacía el pan antes de la industrialización (mi nonna me cuenta que cada vez que una vecina hacía el pan de la semana,guardaba un poquito de masa para dárselo a la vecina que iba a hacer el pan al otro día, y así sucesivamente) Estas masas con masa madre o biga o masa vieja son mucho más digeribles para las enzimas de nuestros intestinos, logrando una correcta digestión por la ausencia de gluten excesivo, motivo por el cual los panes industrializados generan intolerancias. Es una cuestión de salud, que debería ser pública, para prevenir enfermedades inmunoresistentes y TEA's relacionados a la intolerancia al gluten excesivo de los trigos de la actualidad.
@MKs843 Жыл бұрын
@@anigallello3385 es un esnobismo porque el sabor y el resultado que se logra con la levadura de cerveza es ampliamente superior, y se consigue exactamente el mismo resultado de hacerlo más digerible fermentándolo lentamente con levadura que con masa madre. Nada mas que con masa madre el resultado de levado es más penoso, y el sabor horrible, pero si te gusta el sabor ácido y rancio… las cosas como son. Y si vamos al caso, lo más sano sería no comer pan ni harinas, o lo menos posible. Al menos si voy a comer algo de pan 1 o 2 veces a la semana quiero algo con buen sabor
@Pastelero Жыл бұрын
Masa madre, en fin, haciéndolo 100 años en casa mis abuelos y padres y ahora lo ponen de moda 😅 hahahaha