De cero a panadero profesional: el secreto para hacer pan de masa madre con harina de supermercado

Hacer pan nunca fue tan fácil: ¡Así es como podes convertir la harina del supermercado en un delicioso pan de masa madre! Estamos poniendo a prueba la marca de harina del supermercado: Usando harina para todo uso y autolisis estamos probando 3 tipos diferentes de hidratación. 🤯
👉 Curso 10 recetas con masa madre: www.glutenmorgentv.com/10recetas
Estas son las recetas del video:
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 60%
Peso masa: 1000g
100% Harina 0000/todo uso 550g
60% Agua 330g
20% Masa madre 110g
2% Sal 10g
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 70%
Peso masa: 1000gr
100% Harina 0000/todo uso 521g
70% Agua 365g
20% Masa madre 104g
2% Sal 10g
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 80%
Peso masa: 1000gr
100% Harina 0000/todo uso 496g
80% Agua 396g
20% Masa madre 99g
2% Sal 10g
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[@GlutenMorgenTv]

Curso 10 recetas de panes con masa madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas

[@adanesneperez208]

Gracias me encantó

[@auroratrillo1972]

​@@adanesneperez208 áádaa

[@juandiegovalverde1982]

@@auroratrillo1972 en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@zulmagracielaponce2423]

Holaa como esta ud?. He intentado comprar el curso de solo q no estoy segura de cuanto me saldria en moneda Argentina..Pesos $ ud me podria decir por favor

[@brianfiszman3179]

usaste 0000 o 000???

[@carmensiverio3341]

Ramón, hice el pan tal como lo hiciste tú ,con 60% de hidratación y no me lo podía creer,lo bueno,esponjoso y bonito que salió con una harina tan simple,mil gracias por esta fantástica receta.

[@GlutenMorgenTv]

Qué bien que los has logrado! A veces las soluciones son más fáciles de lo que creemos! El Gluten está contigo!

[@lidiaquinteros3791]

Buenas tardes!!! Consulta que tiempo de horno lleva tapado y sin tapa? Lo estoy haciendo, en este momento!!!!😃

[@pabloo.4218]

@@lidiaquinteros3791 como te fue??

[@moraazulification]

ay, yo lo hice al 60% tambiem y me salió como si fuera de 80

[@leonardoparedes2708]

No lleva materia grasa ?? De ningún tipo ??

[@LorenaFerral]

😂 Estaba super emocionada esperando el corte de los panes para ver el interior, como si fuera pelicula de suspenso. 😅 Gracias por este video tan útil. Apenas conocí el canal.

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@ElcoleccionistaDepelis-gu6tj]

@@juandiegovalverde1982 SPAN!

[@juandiegovalverde1982]

@@ElcoleccionistaDepelis-gu6tj qué es span?

[@matiascabrera4204]

Yo tmb 😅🤣🤣🤣 es el que te trasmite eso al.hablar..... parece un profe panadero 🙃😉🤣🤣

[@ElmonoTBYRADIOPABLOescuchaTHC]

El MEJOR TUTORIAL que he visto de cientos de ellos. Eres un maestro de los pies a la cabeza. De verdad GRACIAS POR HACER TAL OBRA MAESTRA.

[@yaniromero5078]

Me convertí en adicta a estos vídeos y no dejo de pensar en la red de gluten 😅 ya empecé mi masa madre y para mí sorpresa va muy bien. pronto haré mi pan ❤

[@ceciliagarza2668]

Hola, ¿Qué es la casa Madre? Saludos y bendiciones!

[@luzestefaniabautistarodrig6401]

Es una fermentación con harina y agua.. puedes buscar videos. Vale la pena aprender lo hice y le encantó a mi familia..un poco de paciencia vale la pena

[@ceciliagarza2668]

@@luzestefaniabautistarodrig6401 muchas gracias!!! Bendiciones 😍

[@dreamstudiopy6228]

Buenas a todos. Intenté la receta al 60% de hidratación pero al momento de hacer la fermentación en bloque la masa como que falló.....no llevó adecuadamente. Mi masa madre era de 3 días y estaba activa, de todos modos horneé y me quedó un pan pesado y el fondo húmedo.......😢

[@yessenian.3744]

Yo estoy en eso pero en mi país la temperatura no baja de 30 grados 😅

[@mic180186]

Estoy que salto en una pata!!!! Recién saqué mi Pan de campo con masa madre del horno. Quedó precioso!!!! Y tiene una oreja re linda! 😅😅😅 Estoy esperando a que enfríe para cortarlo. Que emoción!!! 😍😍😍 Gracias por este video y todos en realidad. Ya puse en autólisis otra masa 🥰💪🏼

[@grissly8]

😂😂😂😂😂

[@blackrose_cba]

Holaaa! Y qué tal te quedó? Lo horneaste en horno común o con ésos artilugios de Ramón?😅

[@mic180186]

En horno eléctrico con una olla de hierro. Al mango de temperatura, qué serían unos 220 grados celsius en mi horno. Después hice otro sin la olla y poniendo una asadera con agua para la primera parte de la cocción y resultó bien, pero mejor con la olla sin dudas.

[@ChrisDrewOrtiz]

Señor, ud es un genio, muchas gracias por tanta info valiosa al momento de hacer pan!

[@normanthekittykat1690]

justo inicie una masa madre el sabado pasado no habia visto actividad y hoy amanecio con unas cuantas burbujas, para el medio dia se estaba escapando del frasco...🤣 voy a intentar hoy con la receta de 60% y 70% primera vez en la vida que hago pan...

[@EETERNA]

Me pasaba lo mismo, te recomiendo que hagas la MM con 50/50 integral y trigo, si puedes hacerla con harina 100% centeno mucho mejor. Yo hago 1:1 (misma cantidad de harina y agua), en el día 2 hago el refresco de la MM sin tirar nada (eho la harina y el agua en la MM); si el día 3 la MM sube, hago la fórmula 1:1:1 (misma cantidad MM, harina y agua), agarro una parte de MM y le agrego la harina y el agua, el resto de MM lo desecho; si el día 3 no sube mi MM no desecho nada y solamente agrego harina y agua. Ya para el día 5 la MM está bien activa, si voy a usar la MM el día siguiente la meto en el refrigerador, si la voy a usar el mismo día la dejo a temperatura ambiente. Si te queda la MM muy líquida solamente agregas menos agua en el siguiente refresco. Gluten es un excelente maestro ❤️

[@GlutenMorgenTv]

Que el Gluten esté contigo!

[@diegolinde6533]

Gracias por los trucos que nos enseñas, Ramón.

[@carlosgarcia858]

Maestro! Veo tus vídeos desde los inicios del canal, comi 365 panes de masa madre durante la pandemia, hechos por mí gracias a tus enseñanzas 🤣 Dice mucho de la calidad del canal que sigo viendo todos los vídeos aunque casi siempre sea lo mismo, hacer pan! 👏🏻👏🏻 Hoy ya no hago pan a diario, pero la técnica adquirida me sirve para hacer panes perfectos de vez en cuando hasta con levadura (aunque sea sacrilegio 🤣). Un saludo crack!

[@afti2712]

Sacrilegio? Porque?

[@carlosgarcia858]

​@@afti2712 es una manera de hablar, partiendo de que un pan con masa madre es mejor que un pan con levadura... Pues eso, que si dominas la técnica para hacer un pan con masa madre y eliges hacer uno con levadura sería una especie de traición al pan 🤣 espero haberlo explicado bien 👌🏻

[@GlutenMorgenTv]

Qué buena onda! El gluten está contigo!

[@juandiegovalverde1982]

@@carlosgarcia858 en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

Uso 3 gramos de levedura para dar um up na MM

[@ferminenriquebattista3479]

Grande Ramón! Muchas gracias por compartir tu conocimiento!

[@minervaperez9988]

Excelente, cómo todo lo que nos enseñas, gracias 🙏

[@rosaariasaldea5009]

Me encanto la clase, muchas gracias ❤

[@patriciaingridfloresvargas8684]

Gracias Maestro ...muy buenas recetas ...e aprendido mucho con ustd ..

[@Lopadever]

Explicado con claridad y sencillez que cualquiera entiende. Lo mejor son las 3 variantes que le aclaran no sólo a los que hacen pan en casa sino a muchos profesionales que no saben cómo varía el pan según el porcentaje de agua.

[@mariaelisashannon1630]

Hoy es el día de la Madre en Argentina. Y se me ocurrió regalar un pan... me salieron increíbles!!! Muchas gracias y Feliz Dia!! Mamuchas y Papuchos . Familia!!!❤

[@alcalavi]

Maravilloso!!!! Great work!

[@simplementemacarons101]

Gracias por sus enseñanzas!

[@macarmenrocafandos8352]

Eres un maestro del pan felicidades el mejor 👍👏👏

[@lourdeslemus5993]

me animé a prepararlo y hasta mi familia me comprá, muchas gracias

[@pectaz81]

Muchas gracias maestro por tu enseñanza.🎉🎉

[@sabinealexander2773]

Excelente presentación don Ramón. Muchas gracias maestro.

[@isabelaponte6979]

Gracias se ven muy ricos.

[@edimoss]

Gracias por tu video da muchas enseñanzas.

[@jacquelinegeorginavalderra3687]

Que lindos panes felicitaciones 👏😊 ❤

[@Aida-hv1pt]

Gracias Maestro mi sueño es hacer mi propio pan de masa madre y hornear en horno de leña .Gracias por ayudarnos a hacer nuestro sueño realidad para preparar nuestro propio pancito para familia❤❤❤❤Dios lo Bendiga Maestro tengo 64 años boy a intentar y poner empeño para aprender ese rico pan 😢

[@martaloria9886]

Hola Gluten! Hice mi primer pan viendo tus videos y con la receta de tu app, me quedó súper a la primera, voy por el segundo, luego quiero hacer focaccia, también aprendí a hacer masa madre contigo, muchas gracias! Eres muy simpático y divertido, saludos desde Ciudad Juárez, México ❤

[@vicencioslab5516]

Hola, que marca de haría utilizaste?

[@pedroaltuve1908]

Hola, Este video está lleno de maestria , te Felicito

[@evelynsolorzanodelopez1061]

Gracias me encantan sus recetas desde El Salvador le saludo

[@mariaisabelcampillaypaz1572]

Gracias genial Profe !

[@bertaavolevan1445]

Muchas gracias por compartir tu basta experiencia y eres muy didáctico😊

[@silviataylor8261]

Geacias por compartir sus recetas. DIOS lo bendiga 😊

[@zoilaespinal8262]

Dios te bendiga y te protejas siempre

[@CristianCastro-ut8ef]

Gracias por este video Ramon, te hace más humano

[@mariaguadaluperebollocorre9771]

Gracias por su tiempo y enseñanza

[@GraciasalEterno]

Gracias por compartir el conocimiento

[@RosaGarcia-zl6ly]

Me alegro mucho por sus recetas mil gracias ya estoy aquí Practicando,

[@leidenarchila4797]

Graciass por compartir tus conocimientos👏🏻👏🏻👏🏻

[@saralondono832]

Eres un magnífico profesor gracias 🎉

[@shirleycamacho5424]

Suscrita ❤ gracias por la explicación es importante 😊

[@nellymariaramireznieves1556]

Excelente! Gracias por compartir sus conocimientos.🤗

[@hectorcismondi5227]

genio total ! ayudas mucho a emprendedores y no te guardas nada, es un placer poder ver tus videos, gracias RAMON ! abrazo enorme !!!

[@GlutenMorgenTv]

El gluten esta contigo!

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@CarlosPerez-uk3jp]

Excelente!!,Maestro Ramon!!!

[@beatrizlrodriguez1158]

fabuloso video e instrucciones y demostraciones, mil gracias!!!

[@pedroaltuve1908]

Te Felicito Hno , Te sobra la Maestria ,Gracias , un Abrazo

[@aliciacavalieri9851]

Qué bien trabajas !! Atraes público !! ❤❤❤❤

[@maralarcon2414]

Q rico todo lo q haces.. gracias

[@TURGUT-yu5gp]

Estimado profesor, estoy intentando nuevamente con la masa madre para mi el secreto del éxito del pan está allí y no tanto en la harina, apenas obtenga mejores resultados les comentaré. Sigo con entusiasmo todas sus enseñanzas. Muchas gracias!

[@20008marien]

Una delicia!! Lo mejor y bien explicado!! Gracias!!

[@chiquimaria18]

Estoy encantada y agradecida, hice con harina 000 con 60 de hidratación y duró 2 días el pan y faltando! Quedó muy rico ❤ Gracias desde Ecuador 🇪🇨

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@habibi1783]

A 250 grados no se te quemó?

[@jenniferperezreyes7709]

Tienes el artilugio donde lo mete?

[@TOBY66363]

Es que son una belleza 😮!

[@piedadvargas6866]

Muy buenos los tres pames gracias maestro dios lo bendiga siempre 🙏❤❤❤❤

[@mariposamana1379]

😍 SIMPLEMENTE ADORO VERTE GRACIAS POR VIDEOS Y ENSEÑARNOS. EXITOS Y BENDICIONES

[@rocioarizaarango3418]

Excelente 👍 mil gracias por compartir tus conocimientos 👏👏👏

[@moreguedez]

Excelente explicación! Gracias por compartir su arte.

[@sandrahernandez1024]

Te amo! Gracias por compartir ❤

[@meryrodriguezgarrote3285]

Me gusta este método. Lo voy a aplicar. Gracias ❤️✌️

[@luzjara8230]

Que bellos, voy a prepararlo y le cuento.

[@silviagg9384]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Gracias gluten morguen, x la explicación y las recetas escritas👌🏼👍🏼

[@criscrisantelo9441]

Excelente Me encanta como enseñas. A poner a prueba lo,aprendido

[@rosacontrerashenriquez7086]

Brilliant!!! La mejor enseñanza, gracias

[@mariomaximus6418]

Muchas gracias por compartir, genio 👌

[@user-mu9nq5in3v]

MUY BUENA LA APLICACION. GRACIAS MORGAN

[@rachidaelbaioui1862]

Muchas gracias por todo.

[@ivangarciacolmenares4623]

Excelente Ramon, Gracias. Para mi los tres panes excelentes

[@mariadelujanmartini5207]

Estoy enamorada de éstos videos 😍

[@olgasoldevilla4732]

Maravillosa receta

[@margaritacabreragutierrez312]

Amé éste programa

[@oldgreen16884]

Excelente.... de lo mejor que he visto....

[@lucindaperez7845]

Que Maravilla con esa aplicación!! Mil Gracias . Felicidades por crearla 🥰🥰

[@franciscavalles8379]

Primera vez que te veo me encanto el vídeo y me encantó ese pan de 60% le felicito estoy de reposo posoperatorio pero apenas pueda lo hago mil gracias

[@marcosrafaelgarciavelasque327]

Impresionante!, Graciasss...

[@myoldblackdog]

This is fantastic, thank you. No sé hacer masa madre, espero que tengas un video para poder aprender.

[@francoveron5883]

La verdad no sabía lo de la hidratación como es ahora sí gracias por la explicación un genio...🎉

[@doramunoz998]

Buen día, muchísimas gracias.Que delicia ya lo probé esquisito

[@veruskabasil4619]

Que bellos quedaron los tres panes. Claro está el de 60% superó a los otros dos. Gracias Ramón, disfrute este video al máximo ❤

[@mirtatorta8465]

Hola, la primera vez que lo veo y aprendí un montón! Ahora tengo que poner manos a la obra!. Gracias!

[@pilarjara1435]

Que buena la prueba,me encantó ! A ver si me animo con la de 60 , me gustaron las tres pruebas. Muchas gracias .

[@luinux23ify]

Gracias por esos excelente videos... quiero entrar al mundo de la masa madre, tengo mi masita ya de 3 días empieza a notarse la vida en ella... Saludos desde Honduras.

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@mariaelizabethzapatavega6583]

Muy interesante el experimento.

[@silviataylor8261]

Gracias Bendiciones

[@diegomateupiles6069]

Muy buenos ... y el sistema de ponerlo en las cazuelas de hierro super...lo probare un Saludo Maestro 💪

[@analieflorezsanchez]

Señor usted me cae muy bien, muchas gracias por el vídeo.

[@normamartinez-jq7in]

Eres único chef t sigo desde Venezuela, cuando vaya a Argentina quiero ir a tu taller

[@eduardocovarrubias2572]

que buen video la verdad super gracias por todos esos consejos, felicitaciones por tu canal...

[@1dos3porti]

Hoy hice un exitoso pan... Con harina de supermercado, 12 gr de proteína, hidratación al 60% y la dosificación que marca su aplicación. Todo un éxito...

[@GlutenMorgenTv]

Felicitaciones, el gluten está contigo!

[@mariairaci173]

Esse é fantástico. Parabéns aprendo.bastate obrigadaaa

[@nicolassantibanez2858]

Agradecido del vídeo, aprendí mucho

[@HEOSMALAGA]

Me salió el pan buenísimo como has dicho Ramón, todo EXCELENTE 😊😊😊

[@hannikamartinez5881]

Me antojaste de hacer unos buenos sandwiches con esta prueba de la harina... excelente video!!! gracias por compartir.🍞🥖🥖🍞🥖🍞🥰😘

[@romi8172]

Amooo todos tus videoosss!!!!! ❤❤❤❤ Sos el maestro del pan!!! 😊😊😊

[@mariaantonieta9968]

Muchas gracias Sr Morgan estoy aprendiendo mucho con usted, quiero aprender hacer pan artesanal con masa madre pues nunca lo e hecho bendiciones desde Tijuana México

[@neusapeters9542]

Espetacular essa aula, você faz de uma forma tão fácil que dá vontade de logo fazer esses pães. Gratidão.

[@camicersosimo2546]

Me encanta este video! Es impresionante, con respecto a la cocción si no lo hacemos con ollas de hierro, se puede realizar solo sobre una sarten?

[@carlinos9440]

Da gusto verte trabajar y que bien que te queda lo que haces.

[@javierrero7]

Gracias Ramón, los más torpes autodidactas empezamos a hacer un pan aceptable a partir del segundo año, largo camino, sin desanimar, lo mejor aprender de tus propios errores y saber donde fallas, aún así seguimos viendo videos y autores favoritos (de todos aprendemos) La pasión por un buen pan merece la pena las horas que le echamos a ésto….Una cosita, yo también utilizo hierro fundido y los tiempos supongo que no los varías respecto a otros (más omenos) Horno precalentado a 250º, con tapa 20’ SIN tapa 25’ bajando horno a 220º-230º, creo que es correcto. Un saludo a tod@s l@s panarras!!🤪

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno Javier!! El gluten está siempre contigo! El tema de la cocción, sí, puede ser que la 2da parte llegue a 25 minutos. Depende un poco del color al que quieras llegar y del peso del pan también.

[@javierrero7]

@@GlutenMorgenTv Sorprendido con el resultado, no esperaba que una harina común diera tanto de sí, a mis chicas le ha encantado. Que el Gluten siga su camino y nosotros que lo veamos!😜🤟🏻🍻🇪🇸

[@danieleduardogonzalez9873]

​@@GlutenMorgenTvmuy el video, soy nuevo en el canal así que me sumo! Solo una consulta ya que soy un novato total de la panadería...las pruebas que hiciste valen lo mismo con levadura que con masa madre? ( Perdón por la ignorancia 😅) y sinó... cómo se ajustaría? Gracias!

[@user-ct9ti4bo1n]

Me encantó tu video, muy bien explicado, voy hacer la prueba con el 60 % de hidratación 😊 mil gracias ❤

[@estebantorresaraujo2530]

Gracias ! excelente clase ! Estoy experimentando la nos diste con la biga...mañana te cuento !....saludos !

[@MariaPalmuraMazzieri-vf6mq]

Muy bueno y esponjoso

[@felipescuoppo89]

Excelente, um abraço direto do Brasil !