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Les comparto esta simple receta de mondongo a la vinagreta que me pasó mi viejo.
Ingredientes: 1.5 kg de mondongo, 1 ramito de perejil, 3 o 4 dientes de ajo, media taza de vinagre de alcohol,1 taza de aceite de girasol, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, sal a gusto.