Buseca alla milanese (Milanese-Style Tripe)

Buseca alla milanese (Milanese-Style Tripe)
Ingredients: (4 to 6 servings)
2 lb. (1 kg) tripe
100 gr (3 ½ oz./100 g) pancetta or bacon
½ cup (3 ½ oz./100 g) dried white beans
2 cups (10 oz./300 g) tomatoes, fresh or canned
1 stick celery
1 onion
1 carrot
1 tablespoon of butter
2 tablespoons of olive oil
A few sage leaves
1 garlic clove
1 bay leaf
1/2 glass (60 ml) of dry white wine
4 cups (1 liter) beef stock
Grated Parmesan
Salt, pepper

[@Cristian-il6pk]

Hola Andrés es increíble tu trabajo y la forma en que lo trasmitís para mi sin ninguna duda sos el mejor canal de youtube sobre cocina de Argentina. Abrazo desde Tucumán

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Cristian! Un abrazo!

[@sergiominelli3526]

Sobre cocina italiana diría🙂

[@Elrincondelsoguero]

Que buena pinta esa Busecca!!! Un abrazo de vuelta y media. César.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias César! Un abrazo!

[@sergionavarrodiaz5747]

En Chile se conoce como guatitas (panza) y una de sus formas de preparación, es "a la jardinera", una preparación que lleva cebolla, salsa de tomates y verduras como arvejas,zanahorias, choclo, porotos verdes, etc. Hoy de facilita con las verduras congeladas. Se sirve como una salsa, acompañada de papas fritas o arroz blanco. En pocos restaurantes de comida chilena las encuentras. Gracias por lo didáctica de tu tu presentación,que resulta muy relajante y calmada. Lo haces parecer fácil, aunque los tiempos de cocción,hablan por sí mismos. Un agrado descubrir que uds. también llaman porotos a los que otros se refieren como frijoles, prueba de la riqueza de nuestro idioma. Gracias

[@agus186]

Hermoso Andrés, nosotros le ponemos garbanzos también. Y al apagar el fuego le incorporamos perejil fresco recién picado, dejamos reposar unos min y a servir!

[@marcosrodrigo4359]

Vos no sos ni cocinero ni chef, para nada. Vos sos un artista, tus videos son un viaje. Que crack

[@MariaOrtiz-uh3jk]

Qué grande, Andrés. Justamente el otro día estaba pensando que no había una sola receta de Busecca, en KZbin. Una comida muy reiterada y apreciada en mi familia. Lo gracioso es que soy descendiente de franceses y españoles. Pero la Busecca, siempre fue muy valorada en mi casa. ¡Gracias por tus publicaciones!

[@diegodiaz7118]

Para alabar el maravilloso trabajo de Andrés no hace falta decir algo así. Usa el buscador de youtube, te cambia la vida.

[@victormadariaga6932]

En Chile estamos en invierno, creo que la Busecca es perfecta para un almuerzo invernal y familiar. Gracias eh

[@urania5905]

Me encantó!. Además, el proceso, la explicación serena y amable, los utensilios antiguos...gracias,!❤

[@maximilianomedina3291]

Un lujo la buseca esa!! El mondongo cortado en tiritas como lo hacía mi abuela!! Qué lindo recuerdo me trajo este video!! Muchas gracias

[@isabelladutkiewicz5749]

Espectacular plato de origen italiano!!!! Me gusta muchisimo!!!! Gracias, Andrés, por tu exquisita receta.!!!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Isabella! Me alegra que te haya gustado! Saludos!

[@AngelChimenti]

La verdad probe la buseca de varias resetas diferentes y la que me gusto lleva :papa ,cebolla morron rojo,ajo, zanahoria panceta y chorizo colorado, Y asi la haciamos en casa..😊 como extraño como cocinaba mi finado padre!...❤

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por tu comentario Angel! Saludos!

[@jorgeprieto5512]

Una buena alternativa para probar los callos de una forma diferente a la que se hace en España. Se ve muy apetecible. Saludos Andrés.

[@ElPastificiodeNicola]

Me alegra que te haya gustado Jorge! Aquí en Argentina la version española con garbanzo y chorizo es la más común, lo curioso es que igual la llamamos "Buseca", ¡Saludos!

[@adrianaodriozola420]

Andrés te felicito amo tus recetas tan tradicionales y la explicación que das...gracias y felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 fray Bentos Rio Negro...Las cañas❤

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Adriana, muchas gracias! Saludos cordiales! 🤗🌹

[@Paolacoronel616]

Cuanto recuerdos me trae ese plato, por favor !!!!! ❤

[@martinromero1313]

Un canal qué siempre estoy esperando sus vídeos.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Martin, me alegra que te gusten los videos. Saludos!

[@gregoriaojeda8704]

Felicitaciones 👍👏 cada receta lleva el sello del éxito y excelencia, gracias bendiciones desde Venezuela🌟🌟🌟✋👍💓💕💌

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Gregoria! Saludos! 🤗☺️🌹

[@Ale-lc1fg]

Tano, sos un fenómeno. Logras lo que muy pocos pueden hacer que es trasmitir emociones a través de una lente. Te felicito!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por el comentario Ale! Saludos!

[@patriciaabate6296]

Buenisima noticia, compre mondongo para hacer guiso mañana, voy a seguir tu receta! no fallan, las q hice salieron deliciosas! abrazos y gracias 😘

[@diangosalazar6859]

Aquí en el Perú 🇵🇪 tenemos un plato llamado "Mongonguito a la Italiana".... Lleva mondongo, zanahorias, abejas y el sofrito con ají amarillo, cebolla y ajo .. Acompañado con papas fritas y arroz blanco...😋😋😋 Saludos

[@raquelcordoba905]

Hola,Andres!!!! Me cantan tus recetas .Recuerdo a dona Petrona.cocinar es para mi algunos de mis jovis. Te sigo impecable como explicas , se nota el Amor por lo que brindas.😂

[@hortenciapadilhapadilha556]

ADOREI VER VC PREPARAR ESSE PRATO , QUE DELICADEZA E EFICIÊNCIA , FIQUEI ATÉ COM VONTADE DEGUSTAR ESSA DOBRADINHA , PARECE TR FICADO MITO BOM ,

[@norbyrp40]

Eu tambem fique c vondade.. Mais com o frio de estos días..blz..

[@susanaangelafilomenacarriz7522]

Es un plato más rico me crié con este sabroso plato en el campo de mi abuela y Muchas comidas de campo x ejemplo la carbonatada, locro ,mote

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Susana! Muchas gracias por tus palaras! Me alegra que este plato te haya traído gratos recuerdos! Un cordial saludo!

[@juancarlosbiaus3239]

Te sigo siempre, aparte de riquísimas propuestas destaco la cuidada y exquisita estética de la puesta... un lujo de colección 👏

[@pablogarcia7619]

Lejos el mejor para aprender a cocinar, un genio

[@walter4919]

Hermoso video!!!!! Claro, dinámico, hermosas imágenes y el tiempo justo para captar la atención. Además me encanta el mondongo ummmmhhhh!!!!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Walter! Saludos!

[@sebastiantorres7691]

sos un absoluto crack. jamas comente nada, pero siempre vi tus videos. Gracias por el increíble profesionalismo y calidad de tu trabajo. italia es un pais que adoro, soy argentino, pero siempre me tiro esa tierra. Amo su cultura y creo que son parte de nosotros. un abrazo segui adelante siempre con esto

[@ElPastificiodeNicola]

¡Hola, Sebastián! Te agradezco mucho tus palabras y el reconocimiento a mi trabajo. Es un placer saber que compartimos el mismo cariño por Italia y su rica cultura gastronómica, la cual está profundamente conectada con la nuestra. Espero continuar compartiendo contenido de este tipo con todos ustedes. ¡Gracias por tu apoyo! Un saludo.

[@martamai389]

Me encantó esa receta ,especial para estos días de tanto frío, fácil económica y muy rica , me recodo a mi padre que la disfrutaba mucho cuando mi madre la preparaba ,un recuerdo de la infancia con sabor a familia reunida , imperdible! Muchas gracias 😀👍👏👏👏

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por el comentario! Un abrazo! 🥰🤗

[@teresitadellongo747]

Hola Andrés!!!! Que gusto verte!!!! Es exquisito lo que haces !! Gracias maestro!

[@perro_dinamita]

Andy! Que gran sospresa descubrir que la buseca es italiana y no española! Era un plato muy habitual de la cocina invernal de tia y abuela, de ascendencia española y por eso pensaba asi. Me encanta! Y yo la preparo parecido, solo que al mondongo lo cocino aparte, generalmente en la olla de presión, y lo agrego en tiras ya cocinado. Voy a hacerla en estos dias... Tengo un pimentón de La Vera que le va a quedar pintado! Un gran abrazo!

[@pacotabaco3410]

Yo en realidad pensaba que era un plato de origen criollo, como el locro y el mbaipy.. Pero después de ver con total atención, el nombre buseca suena con un tufo fuerte a tano.. Yo soy de familia italiana y campesina, y mi mamá siempre cocina el mondongo aparte, y lo agrega ya cocido al resto de la preparación. Adicionalmente, como el mondongo proviene de nuestras propias vacas que sacrificamos con nuestras propias manos y jamás lo compramos, en el proceso de limpieza le retiramos la primera capa, esa que se ve rugosa y transparente, y solo usamos las membranas internas

[@pedropascualvivas6115]

GRACIAS ANDRES POR TU RECETA SOY DE ARGENTINA Y LA VOY A PREPARAR SE VE MUY RICA ABRAZO

[@doloresluzuriaga8889]

😊 qué rico!!! A mí el mondongo me encanta y en milanesa está riquísimo también!!!

[@javierlucchesi4257]

Siiiii Muchas Gracias, por la receta de ese tradicional y delicioso plato!!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Gracias por el comentario Javier! Me alegra que te haya gustado! Saludos!

[@julianwilliams7983]

Simplemente el arte de la reinvención en cada plato! Andrés jamás decepciona!

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Julian, muchas gracias! Saludos!

[@lauraleal134]

Otra entrega exquisita gracias por regalar tantas delicias saludos desde España ❤❤❤❤❤

[@amatista320]

Gracias por tan apetitosa receta para estos fríos. Me encanta tu relato de la preparación de este plato😊

[@marcelanuz6767]

Un poema. .. gracias Andrés , esperaba esta receta, como siempre impecable. ..

[@TallerdeVitrales]

Hola Andres. En Paraguay tenemos el guiso de mondongo que me encanta, así que esta receta la tengo que probar. Punto extra: Quisiera alabar la estética de tu video. Durante la demostración ella hizo que volviera a verla dos veces y ademas retrocediendo y deteniéndome a contemplar cada escena. Me parece una obra de arte impresionista. Un placer para los ojos y el alma. Felicitaciones!

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Muchas gracias por tu comentario! Saludos! 🤗🥰

[@franciscabarrios5896]

Qe ricooo !!! Justo con el frio de ahora ,estaba pensando en hacer mondongo ,y me encontre con tu receta ,te admiro como cocinas,tus explicaciones y como mostras el paso a paso sin aburrir ,cmo siempre muchas gracias ,y bendiciones a tu vida 🩷🙏🌟

[@piaespaillat3347]

Excelente mondongo ! Yo espero unas horas a qué ablande el mondongo y después sazona, pero de esta😮 manera me gusta mucho más, pq uso agua, pero el caldo de carne le da más sabor √ gracias, me encantó .

[@aliciaalvarez7530]

Wow... lo había comido con papas picadas y maní, pero se me hace delicioso comerlo con tomate y judías. Gracias por la receta🌹

[@elio965]

Muchas gracias por el video Andrés, se ve delicioso el plato, especial para el invierno. Saludos.

[@nancyyanez3444]

Excelente para el invierno, justo estaba pensando en hacer, aprovecharé tu receta. Gracias!!!

[@Lucy151257]

¡¡Un lujo, como siempre!!! ¡Gracias Andrés!

[@bettylafea8483]

Excelente plato, noble, una vez más gran acierto, al que ya nos tiene acostumbrados el Pastificio de Nicola

[@ElPastificiodeNicola]

¡Muchas gracias Betty! ¡Me alegra que te haya gustado!

[@javiermax3009]

Genial! Ideal para un día como hoy, fresquito...

[@ElPastificiodeNicola]

Totalmente! Gracias por el comentario Javier! Saludos!

[@Palomom]

​@@ElPastificiodeNicolael mondongo está previamente cocido o directamente crudo?

[@ElPastificiodeNicola]

@@Palomom no está precocido exactamente pero está lavado con vapor, proceso que ya lo ablanda bastante.

[@Palomom]

@@ElPastificiodeNicola gracias Andrés!

[@alejandravacarenco4496]

Me encantan sus recetas

[@aliciag4449]

Maravilloso Andrés, siempre traes los sabores de los abuelos a la mesa! Que rico!!!!

[@susanaaviles3385]

Muchas gracias, Andres x tus ricas comidas. Bendiciones 💕 👍

[@carlosalbertorotchen5560]

Imperdible para el invierno !

[@juanjosepedrosa8927]

Justamente hoy hemos comido callos. Aunque estamos en verano y hace mucho calor, nos ha apetecido. Están buenísimos. 😍😍😍 Gracias, Andrés, por tu exquisita receta. Un abrazo. 🤗🤗🤗

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Juan Jose! La verdad que vienen bien en cualquier momento. Muchas gracias por el comentario! Un abrazo!

[@mariomarcelosiad3112]

muchas gracias - se ve muy apetitosa !!!!

[@lidiavaiser7628]

me encanta todo lo que haces. felicitaciones

[@ofepiedrabuena3316]

Gracias Andres este es uno de mis platos preferido por lo tanto voy a seguir tus indicaciones aunque ya lo tenía un poco olvidado además es ideal para los días fríos. Nuevamente Gracias y hasta pronto.

[@ceciliagregorio4854]

Gracias por la reseta,ideal para estos meses de frío!!!👍😋🥰

[@ElPastificiodeNicola]

Asi es Cecilia! Muchas gracias por el comentario! Saludos! 😊🤗

[@raquelperalta8378]

Muy gustoso ! Justicia para estos días fríos buena idea,gracias !❤

[@ElPastificiodeNicola]

¡Muchas gracias Raquel! Saludos! 🤗

[@maggy8185]

Qué delicioso ese plato, felicitaciones!!!!

[@fernandasantamaria5827]

Uuuuyyy que rico para este invierno gracias

[@silvanabernardez5395]

Uhhhh ¡que ricor! mi viejito hacía busecca cuando yo era peque. Tan ricos estos guisos! Lo voy a hacer este inviernito patagónico. Muchas gracias!

[@josesusskind]

Se ve muy rico esta semana lo voy a hacer. gracias Andrés

[@pelubenegas8907]

¡Qué rico! Ideal para el frío.

[@teresitadellongo747]

😊Bravo por Vos!!!!!! Es un placer verte cocinar. Tan certero!!!!! Gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Teresita! 😘

[@leona-ro]

Leiste mi pensamiento Luce delicioso, gracias por compartir recetas caseras.

[@Julieta998]

Una belleza tu canal y esta receta ❤

[@edubusi]

Espectacular Andres, nunca una receta mejor para este invierno. Un abrazo y felicitaciones

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Eduardo! Me alegra que te haya gustado! Saludos!

[@Bienestar_Cotidiano]

Maravilloso! Gracias!!! ❤👏🏽👏🏽👏🏽

[@ElPastificiodeNicola]

Gracias por tu comentario! Saludos! ☺️👍

[@daniellegresti1569]

Una excelencia total éste vídeo. Mil gracias Andrés! ....

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Daniela! Saludos!

[@MariaSanchez-od8ol]

Se ve delicioso😋

[@gracielaramo975]

Riquísimo!!!! Muchas gracias Andrés!!!! Saludos

[@emilianopalaciospeters2220]

Sos un genio hermano todo tan simple y perfect👌

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Emiliano! Saludos!

[@agostinaemeve4980]

Que rico, hace unos meses pensaba en pedir que grabaras un video sobre el guiso de mondongo para saber como lo preparabas. Este es otro tipo de guiso, lo voy a tener que hacer!❤ Saludos y gracias!!

[@riff8407]

No soy muy fan del mondongo, pero la busecca me recuerda a mi abuela y amo el menaje de cocina tan ecléctico que utilizas...también me recuerda a ella. Bello ❤

[@monicapisi9182]

Hola Andres gracias por sus recetas y esplicaciones, la guardo para este hinvierno ya que aqui en este lado del charco en Francia hace mucha calor 😄me encantan sus recetas,le deceo suerte salud prosperidad ..cordialmente 👏👏👏👏👏👏👏

[@zebscircle]

Muchas gracias Andrés. Gracias, gracias, gracias.☮💝🗽

[@catedraconstitucional]

Hola Andres! Gracias por la nueva receta!!! Que genio!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Hola, muchas gracias! Me alegra que te haya gustado! Saludos!

[@sergiorayoracioppi]

Muchísimas GRACIAS !!!!

[@raulclemenzi]

Excelente Andrés. gracias por compartir estas recetas y en especial las italianas

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por tu comentario Raul!

[@noracorrea9813]

Me encanta la Busecca. En Uruguay se come spbre todo en invierno.

[@annie.1962]

Andrés amo la buseca, gracias por la receta🙏🏻 Te mando un abrazo grandote en tu corazón ♥️

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Annie! Otro para vos! 🤗🌹

[@raulcarlosgrigera5691]

La probé una vez cuando era chico. Es muy rica!!

[@danyel6156]

un artista...en el contenido ..producto y escenografia... bravissimo..!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Dany! Saludos!

[@anavelazquez3240]

Gracias Andres, excelente tu receta!!!! PD: Me encanto esa ollita blanca. Saludos desde Baires

[@izabellasanchez8078]

Se lo ve delicioso. Lo voy a intentar! Gracias Andrés

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Isabella! Espero que los pruebes! Saludos!

[@angeladifazio4701]

Buenissimo !! Yo siempre cocine solo el mondongo . Esta bueno cocinarlo así!! Gracias!!

[@mariadelcarmenlopezmunoz7293]

Gracias, maravillosa 😊😊😊

[@marcelojorgedietrich3212]

El mejor !!

[@nancyalfaro7712]

Gracias por compartir ❤

[@emilianoalvarez2974]

Hola Andrés, a mi no me gusta el mondongo pero a mi viejo sí. Se lo voy a preparar. Es casi parecido el procedimiento al ragú bolognese que hiciste en otro video, salvo los porotos. Un placer como siempre ver tus videos. Te mando un abrazo !

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Emiliano, muchas gracias por tu comentario! Si, lleva el sofrito clásico italiano y es mucho mas liviano que el mondongo al estilo español que es que al que estamos más acostumbrados a comer en Argentina que suele llevar chirizo y papas. Un abrazo!

[@pablorosa7338]

Muy buena la receta y la explicación . Muchas gracias. Saludos.

[@ElPastificiodeNicola]

¡Me alegra que te haya gustado Pablo! ¡Gracias por comentar!

[@wally19]

Me encanta!!

[@karinaavila6952]

Hola Andres gracias por la receta se ve muy rico!

[@ElPastificiodeNicola]

Me alegra que te haya gustado Karina! Gracias por comentar!

[@pedroalbertoruffino4851]

Que rica receta, para estos días fríos. Gracias Andres por compartirla. Abs desde Neuquen.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias a vos Pedro! Un abrazo!

[@miguelmartinez8037]

Que ricoooo mmmmm espectacular te felicito 👏 👍 😊

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Miguel! Saludos!

[@oscarbarraza1353]

Muchas gracias Andrés. Así preparaba el guiso de mondongo mi abuela en mi infancia, sólo que ella le agregaba pimienta en grano. A mis hermanos y a mí no nos gustaba, ja ja. Gracias otra vez

[@irmaraquelchamorro6957]

Excelénte. Lo haré, gracias Andrés, explicas muy bien y no aturdís con la música, gracias!!!😊😊❤❤

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por el comentario Irma, me alegra que te haya gustado la receta!

[@irenecasana2539]

Requisito me encanta

[@dtlizard133]

Hola, buenisimo. Gracias por todo! Saludos!

[@ElPastificiodeNicola]

Gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado! Saludos!

[@anamariadocimo932]

Queeee rico , me encanta

[@jjnicola]

Que locura! Acá es verano, sta bravo para guiso de mondongo . Capaz que le entre el domingo igual eh!!

[@azucenavega7416]

Riquisima receta! Gracias!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por el cometario Azucena! Me alegra que te haya gustado!

[@micaponce5684]

Que rico!!!😋😋