BUSECA

Para estos días de frío ☃️ ¿qué mejor que una buena BUSECA 🔥? Acá el paso a paso para disfrutar de este platazo que nos enseñó Juan hoy en Cocineros Argentinos 🇦🇷.
cocinerosargentinos.com/guiso...
Ingredientes:
- Mondongo 1 kg.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Puerro 1 unid.
- Panceta ahumada 200 g.
- Chorizo colorado ½ unid.
- Cebolla 1 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Puerro 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Garbanzo 250 g.
- Porotos blancos 250 g.
- Tomate triturado 500 cc.
.
Caldo:
- Agua c/n.
- Cebolla 2 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Sal unid.
.
Procedimiento
1. Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir 1 hora más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal.
2. En una olla, hervir los garbanzos y porotos. Reservar.
3. En una cacerola colocar aceite oliva y dorar la panceta junto a las cebollas, el apio y los puerros picados. Desglasar con vino blanco y agregar salsa de tomate. Condimentar y sumar el mondongo. Cocinar 30 minutos y agregar los porotos, garbanzos y chorizo colorado. Cocinar 20 minutos más, y está listo! 🔥.

[@marthatanod6546]

Cuándo estoy en Buenos Aires, cómo buseca y me encanta, la mejor comida del mundo, LA ITALIANA!!!!

[@angelcristianquintanaalvar1295]

Saludos desde la madre patria España🇪🇸 desde las Islas Canarias las🇮🇨 afortunadas islas españolas desde gran Canaria muy buen plato

[@user-dh6qp1wk2i]

Que ricooooo la buseca yo hago una olla grande llena y le pongo de todooo zanahorias zapallo lenteja garbanzo queda muy ricooooo y guardo en bandejitas y guardo en el freezer cuando tengo ganas de comer buseca bajo una bandeja y tengo para el almuerzo

[@marthatanod6546]

Todo lo qué es de Italia, me gusta mucho, estando en Italia, aprendí hacer, Garganielli con salchicha y supina, qué lo hacía el esposo de mi sobrina, es algo tan rico, mamá mia!!!

[@lidiasaenz722]

Señores cocineros,Hace varios años que los vengo siguiendo ,me encantan sus recetas , me han quedado deliciosas.Los veo desde Bogotá Colombia 🇪🇨

[@reginaameliarutti924]

Fuenisimo

[@hectordelgado6789]

Muy parecido al que yo ago a excepción que no le pongo vino ni chorizo colorado ,si chorizo común también le agrego lentejones ,zapallo,papas ,boniatos ,carne picada condimentada a modo de albóndigas pequeñitas ,trocitos pequeños también de bondiola y como condimentos le pongo sal ,pimienta, pimentón,curri,orégano,agi molido y comino . Pruebenlo !!! Saludos desde Montevideo Uruguay,pero Argentino de corazón.

[@bereniceraffaelli4290]

10:15 Por favor!!El agua de remojo de legumbres o de lavado de arroz para sushi, SIEMPRE SE RECICLA regando nuestro huerto o plantas de interior.

[@paueme5971]

me encanta este guiso y no lo sabia hacer!!! Que bien esta receta gracias!

[@lidiasaenz722]

Son mis queridos maestros.Los amo!!🤩👏👏👏👏👏👏💯

[@gracielacoriasco4511]

Como siempre me enseñan a cocinar Fácil Gracias chicos les mando un beso grande

[@blancaferreyra7634]

Mi preferido !!!! Lo hago igual, salvo que le agrego algo de cerdo: pechito y cuerito. Un abrazo !!!!

[@mariaanazabala6739]

Que rico que.se ve lo vamos a poner en práctica con.mis hermanas a ver como.nos sale y después les cuento gracias chicos son geniales

[@estebanelpidioferreyra3114]

Muy buena receta pra el frío!!!

[@alejandrafernandez668]

Genios. Yo lo hago en dos cacerolas. Uno vegetariano. Con todo eso y a lo último para que no se rompa. Zapallo o calabaza. Y en la otra. Con las carnes 🥰🥰🥰🥰🥰🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@gladyshaag3238]

Mi mamá hacia guiso de mondongo con garbanzos...extraño ese guisitoo

[@amaliacastro9415]

Que buena receta. Gracias!

[@susananoemibalguenet8722]

Que bueno yo cocino y busco sus recetas son geniales

[@gracielaarias8797]

Adorable 😍 Que ricoooo😍Buseca❤

[@adrianaarregui1259]

Me encantó, los he comido con daditos de papas, y quedan muy rico también.

[@hugocruz7477]

Demasiados cosas con mondongo alcansa

[@susanamorales8163]

Q rico siempre los miroo

[@user-dh6qp1wk2i]

Yo reciclo el agua del mondogo porque tiene mucho colágeno lo guardo en frssco de vidrio y congelo para tener ese agua asi le agrego al guiso o estofados un poco de ese colágeno

[@mabydiaz8058]

Casi igual a como lo hago siempre yo, lo que difiero es que en lugar de tomate le pongo toque de pimentón, gracias por el aporte !

[@nideaquinidealla]

Que interesante sería bajar el volumen de la música 🎶

[@lilianachaira211]

Geeeeeeeeeeeeeeenios !

[@PutriPutri-im4gh]

Juan. Yo lo hago igual. Pero le agrego unas costillas de cerdo.

[@donsegundo5012]

Me parece que cuando agregaste puerro o ajoporro dijiste apio 🤔

[@susanarusciano2569]

Rico guiso de mondongo pero ni hay buseca la buseca es otra cosa es un exquisito sopon para nada parecido al guiso x fi seria muy interessnte ke publiken la VERA BUSECA

[@jonathanaltamirano6409]

No se prepara con el librillo? O se puede usar tanto el mondongo y el cuajo

[@sandracarrizo8277]

Hola...cuantas porciones salen?

[@eduardoagustinsanchez8466]

Cebolla de verdeo

[@mirtatebez9619]

Juan pasame las proporciones para 15 personas de cada ingrediente por favoooor

[@nideaquinidealla]

Las legumbres económicas en Argentina? Jua jua

[@pablogaray18]

Vamos los cocineros vencedores del macrismo. Me encanta la receta . Hoy comiendo la buseca en Córdoba . Abrazo a todas y todos .

[@rubencanale3141]

La panceta se pone primero 😂

[@Locomalo801]

Sancho buzarda.

[@oscarmoyano2724]

Olvidate se ve re bien

[@gladyshaag3238]

No importa si el mondongo se pone a hervir desde agua fria ?

[@zulmaongaro8917]

Los porotos y garbanzo van crudos? O previamente se poner a hervir?

[@diegogomez5548]

Los dejas en remojo (varias horas) y después se hierven. Pero si los porotos te llevan una hora cocinarlos los sacas antes, por ejemplo a los 45 minutos. Y los dejas que se terminen de cocinar en la buseca. Lo mismo con los garbanzos.

[@amandaaguirre8068]

Hola cocineros!!!!Cocinar a fuego lento como al locro ....ok ....pregunto para cuantas personas son?

[@mariadelcarmenperalta5513]

Me gustaría q den las cantidades, de cada ingrediente!!!!

[@carlosgonzalez3042]

Ia buseca no lleva cuajo y librillo?

[@martapp8848]

si

[@pablodelcanto5028]

la buseca bo es con librillo?

[@irmasotelo3731]

Perdón y lengua no yeban se ve rikiso?

[@pablogaray18]

Que bien la comunicación de la tarjeta alimentar . Espero que desde el gobierno nacional y ministerios aprendan a comunicar lo que se hace bien .

[@juancarloscorrea7362]

Dónde consigo la receta?

[@gustavoricciardi7344]

te paso una mía . cualquier duda preguntame. es fácil.

[@gustavoricciardi7344]

BUSECA 2 Dientes de Ajo - 1 Zanahoria - 1/2 Morrón (usé rojo) - 2 Cebollas - Hojas de Laurel - 250g de Porotos (usé alubias) - 400g de Garbanzos - Carne de Cerdo (Usé Bondiola) - Carne de Vaca (Usé Osobuco) - 1 Chorizo Colorado (usé Tacural) - Panceta ahumada - Mondongo (Liso y/o rugoso) - 1 Taza de aceite - 300g de Tomate Triturado - 1 cucharadita colmada de azucar - 1 Cucharadita de Ají Triturado - 1 Cucharadita de Comino Molido - 3 Cucharaditas de Pimentón - Sal. Calentar el aceite y mandar los ajos cortados chico - cuando estan doraditos y largan la hermosa baranda , mandar las carnes cortadas en cubos chicos (no poner el hueso) junto con el Chorizo colorado (sin piel) cortado en rodajas de 5mm y luego en 4 y la panceta en cubitos o tiritas, inmediatamente : 2 cucharaditas de sal , el Comino, el pimenton , y el ají triturado . revolver tranqui como artista , se forma un fritillo con un aroma que mamma mia , una vez que la carne tomo color y selló , mandar la cebolla cortada , no importa la forma , pero cortada , junto con la zanahoria cortada en cubitos , y el morron en cuadraditos chicos , 1 cucharadita más de sal y revolver , darle un ratito y mandar el Tomate triturado , ese común , de frasco grande, y el azucar . revolver y agregar algunas hojas de Laurel 3 o 4. rato de cocción y mandar el mondongo ya cortado, del tamaño de un bocado, revolver y agregar agua (mejor bien caliente) hasta cubrir el mondongo , agregar los garbanzos y las alubias (previamente remojadas) y completar con agua si es necesario. no pasarse con el agua , porque esos productos ya no la absorben y tampoco gelifica. darle a fuego tranqui una hora más o menos . La ídea mía es usar sólo una cuchara para comerlo , al que le gusta con pan , va a tener un delicioso jugo que puchar. Que al terminar el plato no quede nada excepto si te toco una hoja de Laurel . El Mondongo se puede Cocer el día anterior en olla express o a presión , de esa forma sale bien tierno , pero tambien se puede hacer directamente y es más masticable (yo uso uno que compro congelado en Supermax viene muy limpio y sin desperdicios). Las Alubias y los garbanzos remojar 12 horas , sino se puede usar de lata , pero no es lo mismo.

[@gladysdimaggio2295]

Lo hago con mondongo, cuajo y librillo, esa es la verdadera buseca !!

[@marthatanod6546]

Perdón es sukini, el zapallito largo

[@alejandromartin1962]

la verdadera buseca, lleva mondongo,cuajo y librillo,antes en las carniceria te lo vendian en un paquete con los 3 igredientes

[@cleliapatterer2934]

Si tenes tarjeta alimentar jaja

[@mirtazapata3077]

Cuajo, librillo, algo de Mondongo, panceta, porotos garbanzos, manitas de cerdo, panceta ahumada, y cueritos de cerdo , verduras. Choclos y zapallo Argentinos de cascara verde. Ajos . Es una sopa no un Guiso, como el de Mondongo. En mi flia somos mitad Italianos y Españoles. Así que no le digan Guiso a la Buseca. Es una sopaaaa! Tomas un plato de esa sopa y no hay invierno que te curta!

[@marydasilva2497]

Yo uso latas de poroto y garbanzo en lata slds

[@mery6269]

🤦🏼‍♀️

[@carloshurtado7942]

La receta tradicional me parece mucho mejor ! Sin garbanzos y con porotos de manteca solamente ! (La buseca NO LLEVA GARBANZOS

[@martapp8848]

la buseca no lleva garbanzos y se hace con librillo

[@anagiorno4507]

no es la verdadera Buseca,, falta el librillo y cuajo,, si no no es buseca !!!!

[@nickpa8871]

Saciogenas ?QUE PORTEÑO FORRO !!!! JAJAJAJA

[@victorgonzalez1564]

Tiernizará, perderá potencia, pero también perderá colágeno y puede ser que hasta quede como una sopa!

[@patri7819]

Y casi todo el sabor pierde...Hice guisito de arroz con mondonguito muy rico también

[@olgadana2433]

Pero eso no es buceca es un guiso de mondongo la buceca tiene cuajo , librillo huesos de pata de vaca

[@arqmatiasmacdonald9728]

cuajo y librillo también es mondongo

[@mery6269]

Modernisate !!

[@silvanalorenafernandez7621]

Darías tu receta por favor gracias gracias. Lleva zapallo y papas

[@lilianschoe5198]

En estos tiempos donde la mujer esta tan corta de tiempo,menos charla y mas concreto,seria lo mejor.

[@eduardoagustinsanchez8466]

Me parece un poco complicado esa receta de la cebolla de verdeo ni.la nombras y es esenvial

[@rubencanale3141]

Hace empanadas de higado no sabes lo rica que son 😂

[@miriamarrechea1727]

Le faltan mas cosas.. mi abuela hcia buseca... Y el guiso de mondongo es otra cosa.. y lo que dijo otra señora por ahí, es locro... Pero esto no es buseca, la veo muy pobre... Tanto caldo parece sopa...

[@danielmedina-sg2eh]

la buseca original no lleva tomate,el color viene de la zanahoria rallada, esto solo es un simple guiso. por dios, y esto se llaman cocineros!!!