Me tome el trabajo de transcribir la receta y pasos a seguir. Lo comparto con ustedes!! Ingredientes: 570grs de Harina “000” de fuerza (proteína mayor al 12% cada 100gr) 11grs sal fina 5grs levadura seca (levadura fresca 12-15grs) 400grs de agua. Un 70-80% de agua del total de harina. 28grs de aceite de Oliva Pasos: Colocar en un recipiente la harina, sal, levadura y el agua. 1er amasado, 30 segundos para hidratar harina, que no quede seca por ahí. 2do amasado, 1 minuto e integrar el aceite de Oliva. Dejamos reposar 5 minutos. 3er amasado, 2 minutos, queda una masa pegajosa. Dejar descansar 20 minutos en un recipiente con aceite, tapada a temperatura ambiente. Nos mojamos la mano con aceite y comenzamos con los pliegues (stretch and fold) sobre la masa misma. Se realiza de norte sobre sur, giras 180º sur a norte, giras 90º haces este sobre oeste, giras 180º oeste hacia este. En total son 4 pliegues cada 10 minutos. Te queda una masa relajada, más lisa, brillante y que no se pega. Sacamos el bollo a la mesada, con un poquito de harina lo dividimos en 2 bollos de 500grs aprox. Hacer bollo: Parte linda hacia abajo, estiro y pliego en forma de cruz (preformado). Hacemos como si fuese un “taco” dos veces y después muzarella, lo pongo en la mesada, hago bollo y tenso de adelante hacia atrás. Colocar en dos recipientes con aceite de oliva por abajo y arriba, que tengan suficiente espacio para que el bollo duplique (intentar que sean lo mas redondo posibles) Dejar en heladera de 24hs a 48hs (fermentación lenta) Pintar con manteca el molde de la pizza y tirar un chorro de aceite de oliva, dar vuelta el recipiente con el bollo sobre el molde. Estirar la masa sin forzarlo. Dejar levar de 2hs a 3hs fuera de la heladera. Colocar ingredientes y llevar al horno precalentado. Tip: Al quitar del horno dejar sobre rejilla unos minutos para evitar que se humedezca la masa.
@federicoangeloni82943 жыл бұрын
Gracias por tomarte el tiempo.
@drstart73 жыл бұрын
bien lucas idoloooo :D
@elianareser99743 жыл бұрын
@@lucasproskate3228 2 cuch soperas
@karia21013 жыл бұрын
Genial, gracias
@DanielMunoz-cl2mo3 жыл бұрын
Idolo! 👍🏿
@pedroromano83763 жыл бұрын
Excelente!! Me encanta tanto la practicidad de lo rústico en la cocina, como la minuciosidad casi bioquímica. Habrá momentos más artísticos, y otros más experimentales. Está bueno, la cocina no tiene por qué ser siempre lo mismo, y es interesante transitar distintas escuelas, desde un gran chef profesional, hasta un ama de casa de alguna región del país.
@juanlanatti23393 жыл бұрын
Más claro y sencillo imposible!!!
@silviamonti46943 жыл бұрын
Petersen es un gran cocinero,humilde,dio una clase espectacular y no comprendo por qué otras veces invitan a cocineros sin ninguna o poca preparación,eso vá en desmedro del programa.También es positivo que bajaron el volumen de la música ya que a veces no se entienden las recetas.
@juanbenede22673 жыл бұрын
petersen...parece un buen tipo....Pero nunca podes poner manteca en la pizzera. .. conoces algún chef que venga de abajo? todos los " importantes " vienen con guita de niños. ..CAPISCE
@silviamonti46943 жыл бұрын
@@juanbenede2267 Si el es de San Isidro,me parece también que hizo un show,si lo de la manteca no se entiende,pienso que la masa debe quedar rica por el largo leudado que hace..
@juanbenede22673 жыл бұрын
@@silviamonti4694 me parece cada cual o quien hace lo que le conviene. .. Lo de la manteca es cuestión de gusto... Ahora me parece más preparado y piola este cocinero que su hermano cristian. ... En cuanto al dinero que tiene o no. ..No me interesa. .. quise expresar que si sos buen cocinero y no venis de una familia acomodada tenes menos posibilidades. ..in bocca a lupo Silvia...cento anni
@silviamonti46943 жыл бұрын
@@juanbenede2267 Si a mi me gusta más que el hermano tambien.Yo sólo le contesté lo que usted dijo,ellos aprendieron a cocinar con su mamá.
@rfigueroa9603 жыл бұрын
@@silviamonti4694 pero si la complico muchísimo mira si para hacer una pizza voy a tener un termómetro digital calculadora
@miguelter3 жыл бұрын
Ya la hice varias veces y me salió extraordinaria : esponjosa , liviana , aireada y de muy buen sabor. Para los que critican (jamás amasaron nada , seguro) les digo : en menos de 1 hora y media tenés 2 bollos para llevar a la heladera y usar a las 24hs, 48 h o 72 h. En ese momento , antes de entrar al horno esperás 2 horas para que leve en la asadera . Es muy precisa la explicación ( y por eso parece complicada) , pero el procedimiento , en cuanto al trabajo que requiere , es fácil y rápido.
@letichatorresvillarreal8716 Жыл бұрын
Cuánto tiempo tardo en el horno?🙄
@miguelter Жыл бұрын
@@letichatorresvillarreal8716 Cada horno tiene su manual. En mi horno se cocina en 20 minutos 😀
@practicasenlaplaza3 жыл бұрын
¿Cómo es posible que una receta tan detallada, con un paso a paso tan bien explicado, reciba tantos comentarios negativos? 🤔 Porque no es más que una receta con una horita de trabajo y un par de días de reposo. Lo interesante está en cómo retrasar la fermentación (agua fresca) y ese auto amasado. Auto amasado muy conocido en los panes de Masa Madre y en la Técnica de la Autólisis. ¿Donde está lo tan complicado? ¿En hacer una resta? ¿O les molesta que el hombre "tenga" su balanza y un "termómetro"? Si no tienen herramientas como los termómetros; basta con quedarse con que la idea es RETRASAR la fermentación. Metan el agua fresca, y listo. Lo de los pliegues para el auto amasado ¿enserio que son tan incapaces como para hacer ese plegado de 4, en tres oportunidades? Y por último ¿que clase de disminuido encuentra tan complicado meter esos bollos en 2 taper, y usarlos dos días después? ¡¡ Señor perdónalos porque no agradecen lo que se les ha regalado!! 😋
@alejandrokley13413 жыл бұрын
Jajaja..anota tu humor del día😂🤣 tómatela hermano!! Es una payasada tu pizza. Para quién haces las pizzas?? Para la NASA?
@salasoscared3 жыл бұрын
no sabe un carajo. se la pasa nombrando "teorias suyas" que no tienen fundamento, es tan fantasma como el hermano.
@andres.giacomini8 ай бұрын
@@salasoscared Que confundido que estan el hermano si es mas fantasma, este sabe posta posta, sobre pizzas ni hablar. Te digo mas, el con su hijo tienen un negocio de pizzas napolitanas congeladas. Todos los detalles que mencione son cosas claves que los pizzeros de pizza al molde lo sabemos, podes evitar las 72 hrs de reposo con 24 hrs basta y sobra. Y capaz podes bajar un poco el nivel de hidratacion. IGualmente con amasadora, podes hidratar mas alto, y si la harina es de mayor fuerza con 12 % o mas de protenia, absorve mas agua y menos chiclosa. Con 65% de hidratacion es mas que suficiente para principiantes.
@susanabernardelli92406 ай бұрын
😂😂😂😂😂
@directorcolombia2 жыл бұрын
Cuánto tiempo lo dejaron en el horno y a qué temperatura ?? Gracias
@Raulcaly2 жыл бұрын
240 grados menos la temperatura hanbiente , menos la temperatura de la harina y coseno al cuadrado de la cantidad de aceite , todo esto por el triple al cubo de los gramos de sal.
@andres.giacomini8 ай бұрын
En el horno, SIEMPRE lo maximo que puedas, lo que mas de, y con bastante tiempo de precalentarlo y si podes abrilo durante la coccion lo menos posible. Primero al pizzo del honor, dependiendo el tuyo o si tenes piedras, cuanto lo dejas ahi, y luego lo subis a la resistencia de arriba, si tenes para ponerlo debajo, donde gratina tambien podes, y si no tenes, arriba del todo. El tiempo depende de la temperatura, por eso a mayor temperatura menos tiempo y la se seca menos la massa, fundamental.
@gimenamamani79293 жыл бұрын
Genial está es la pizza que buscaba hacer!! Gracias cocineros argentinos!!
@juansan70683 жыл бұрын
LLegué acá por el informe de Bendita... me mareó esa receta!
@lupitamuslera31682 жыл бұрын
Hablan mucho, y marean!! Santa paciencia!! Mucha frescura!!! 😂 Eso del hielo es una pavada!! Por favor!!
@andres.giacomini8 ай бұрын
@@lupitamuslera3168 No son pavadas, son detalles que hace entra esa pizza mas comun o casera a algo bien profesional. A mi me parece demasiado 3 dias de resposo, con 24/48 hrs esta perfecto.
@ignaciocapula92223 жыл бұрын
Más difícil q carrera de abogado esa pizza
@claudioele2228 ай бұрын
Receta excelente la hago cada 15 días es un lujo
@auroraescobar27163 жыл бұрын
Uyyyyy que complicada esta receta....... me quedo con la que hago yo y me salen espectaculares!!!!!
@gloriatobio11323 жыл бұрын
Me encanta cuando traen personas tan profesionanalLos PPerersen los conozco de UTILISIMA. TAMBIEN GROSS OSVALDO.RODRIGUEZ PALACIO..LAS REDONDITAS. PANADERIA .TORTAS Y PASTELES. Q TORTAS. ARQUITECTONICAS COPIABA PARA MIS HIJOS Y MIS NIETOS.CHOLI.JARDINERIA. CUANTOS RECUERDOS. PROGRAMAS MÉDICOS. UDS.LOS MIRO TODOS LOS DIAS. CHEEE.MUY SOFISTICADA LA PIZZA.😊😊PWRO Q RICAAA.
@gloriatobio11323 жыл бұрын
Me falto Lucho. Muy buenooooo. No lo conocía.
@lauranoragomez53003 жыл бұрын
Chicos me encantó la explicación! Pero no encuentro la receta en la página de cocineros. Por favor compartan el enlace.
@saragil69853 жыл бұрын
CON EL POCO TIEMPO QUE TENEMOS PARA COCINAR Y ESTA FORMULA QUIMICA ME PROVOCA DESISTIR DE HACERLO
@salasoscared3 жыл бұрын
Miren a los maestros pizzeros italianos, lo hacen mucho más simple y consiguen resultados mejores por lejos.
@nazarethbistacco91783 жыл бұрын
Siempre excelente las clases magistrales
@fedevila69413 жыл бұрын
Gracias equipo, clase magistral de Robertito Petersen, Gracias maestro !!!
@eduardorosico76743 жыл бұрын
¿Para hacer una pizza?¿Entonces para hacer una paella qué necesitamos, un curso de física cuántica? Andaaaaa!!!
@martincho5263 жыл бұрын
No me imagino al pizzero de guerrin tomnado la temperatura del agua
@fabianrobledo32013 жыл бұрын
Ya no es más rica pura masa y sin gusto son Alma
@practicasenlaplaza3 жыл бұрын
Sería muy raro que entre otras cosas, el Pizzero de Guerrín no mida en diferentes momentos la temperatura. Esto no es nuevo. Viene haciéndose desde el 90'. Nació en Italia, y está muy extendido por todos lados. Una masa hecha así, es muy superior a lo que se obtenía con la vieja técnica. Es el día y la noche. En todo caso, la Técnica no es complicada. De hecho esta muy bien secuenciada y es mucho más ordenada. Asegura resultados consistentes cada vez. Pero nada, estas masas son buenísimas.
@atiendoboludos.3 жыл бұрын
Por eso tienen esa pizza verga con 3 kg de muzzarela para que tape el sabor de la masa
@martincho5263 жыл бұрын
@@atiendoboludos. jamas probaste una pizza de guerrin vos
@atiendoboludos.3 жыл бұрын
@@martincho526 justamente por que la probé lo dije. Es una masa de mierda con mucha muzzarela
@magdacohene46653 жыл бұрын
Que bueno sería que está clase magistral tuviera sonido. Gracias
@ivanvalencia17793 жыл бұрын
Tengo serias dudas de esa suma y resta de temperaturas (cosa que no se debería hacer así), salvo que esté correctamente fundamentada (lo cual dudo también). Lo ideal sería ocupar todo a una misma temperatura menor a los 22°C y listo.
@lopezito2493 жыл бұрын
La pizza más complicada del mundo
@marcelae97983 жыл бұрын
Mas vueltas que una calesita! No quiero ni saber como este hombre hace un huevo frito. Me quedo con la pizza de la Nonna.
@normafunes47293 жыл бұрын
Petersen hacerla sencilla,me salen unas pizzas espectaculares,sin tantas vueltas,no me gustó la pizza de molde qué pesentastes, aquí tenemos el maestro pizzero ,una delicia las pizzas,hayyyyy estoy mareada.
@nicolasarena54943 жыл бұрын
Es lo más gracioso que vi hoy. La verdad pensé que era un chiste
@susanabernardelli92406 ай бұрын
😂😂😂😂😂
@legna15009 ай бұрын
es imposible que no sea crocante con todo el aceite antes durante y después y con manteca........, las formas son impracticables, supongo yo que es una forma fanática propia de la persona, cuando vas a una pizzería no te la hacen así y la fermentación es corta con alta levadura, pero manteca con aceite y aceite en lel recipiente de reposo y aceite al final y aceite en la masa ( que fue demasiado en 570g )y manteca al final, es una animalada, horrible. las pizzas napolitanas originales no llevaban ninguna cantidad de aceite, hoy en día le están poniendo solo de oliva y una cantidad limitada y justa 20ml en 1kg.
@cardasu19743 жыл бұрын
Que laaaaaaarrrrega la hizo... Tomatela... Aguante Ugis... 😅😅😅
@juylobo55523 жыл бұрын
Si no queres que hagamos la pizza, decinos. Mira si vamos a seguir todo los pasos, que manera de complicarse. Mira si le voy a tomar la temperatura a la harina.😅
@rodrigolopez8003 Жыл бұрын
Busca entonces otra receta , esta es para gente que quiere controlar cada paso minuciosamente para poder lograr siempre el mismo producto
@celiacabrera67473 жыл бұрын
Hola está perfecta la clase,solo que no tiene volumen, gracias.
@lilianaromitti15653 жыл бұрын
POKITO COMPLICADA TU PIZZA PETERSEN!!! AJAAAAA!!!!
@cecitucadv3 жыл бұрын
Gracias Robert, muy complicada tu receta!! Si tengo que comprar todos esos utensilios para una pizza, mejor llamo al delivery!! 👍😂😂😂😂
@sergioperetti36563 жыл бұрын
Me encantó, excelente!!!!
@DISCAPAN_ARTESANAL_20203 жыл бұрын
MUY BAJÓ EL AUDIO 🎵🎶👂🏻👂🏻👂🏻🎼🎤🎧📽️🎥
@matiasg.krujoski89963 жыл бұрын
Capo... sabes donde te podes meter tus recetas con 400 variables, 3 instrumentos y 600 cálculos! Yo soy Ingeniero y la pizza te la hago a ojo y me sale bien
@practicasenlaplaza3 жыл бұрын
Bueno, esta forma de hacer pizza existe desde los 90'. Y no es para apenarte, pero igual se guardó un par de números respecto al amasado y la fermentación. Lo que vos describís como "hacer pizza", lo que la mayoría seguimos haciendo en casa, eso murió para los Pizzeros, como te comenté, en los 90'. Términos clave: - autólisis. - alta hidratacion y la malla glutínica. - fermentación controlada o lenta, en frío. 👍
@chapultepec2 жыл бұрын
La cuenta de la temperatura como seria si amasas con la mano?
@susanaurbini27983 жыл бұрын
Excelente clase magistral, lastima que en general no explican así, bien de escuela de panadería.
@diemuino3 жыл бұрын
Esta receta es un golazo. La estoy haciendo de nuevo ahora mismo
@claudiastaso83503 жыл бұрын
TANTO LIO PARA HACER UNA PIZA POR DÍOS
@maximilianonunez90433 жыл бұрын
A mí me salen mejor q las de la calle Corrientes y no doy tantas vueltas..depende el amor le pones para quienes cocinas
@stelladelia34353 жыл бұрын
Muy buena tu clase, pero doña Rosa no tiene toda tu tecnología. Doña rosa usa la experiencia
@Eczov3 жыл бұрын
Por favor suban las clases magistrales de salchichas y de medialunas!
@susanabernardelli92406 ай бұрын
De verdad pi3nsa que nosotros, los humanos no bioquímicos vamos a hacer una pizza con esos cálculos????....hasta el se mareo....te amo Petersen, pero esto no daaaa
@mofotrip Жыл бұрын
12:23 jaja el sonidista estuvo atento y puso la versión de Heroes (David Bowie) del grupo, justamente, Fricción
@patriciafalca83913 жыл бұрын
sin la lira de la batidora ,no se puede hacer?.???
@practicasenlaplaza3 жыл бұрын
Si. Se puede.
@Marie-ms7my Жыл бұрын
Mientras el hielo se derrite no sigue bajandole la temperatura al agua ?
@sihaybombohayfiesta52218 ай бұрын
Si! Se le chispoteó🤣
@DanielMunoz-cl2mo3 жыл бұрын
Me perdi en la parte de las temperaturas 😬
@NiceDjMusiCs3 жыл бұрын
Mini resumen sin detalles : Pones todos los ingredientes al bowl y mezclas 30 segundos para hidratar todo, terminas eso y le agregas el aceite y mezclas 1 minuto y al terminar la dejas en reposo 5 minutos. Luego del reposo la volves a mezclar 2 minutos más a velocidad alta y al terminar la dejas reposar 20 minutos. Luego del reposo comenzas con los pliegues que son 4 cada 10 min. Terminas eso y dividis la masa en dos formando los bollos individuales en sus tuppers y las mandas a la heladera entre 24, 48 o 72 hs. Pasada la fermentación en frío, retiras las masas y las colocas en asaderas con manteca y aceite estirandolas con todo tu amor y dejas reposar estiradas en su asadera 2 horas y media. Pasado el tiempo te haces la pizza de lo que vos quieras a horno máximo colocándola en el medio del horno por 16 minutos (que es lo que parece ser el tiempo de cocción en el programa ya que pettersen pone la pizza al min 21 y se la traen al min 37) Pero ojo xq tu horno siempre SIEMPRE es diferente.
@garridus3 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/mpypnIWuZselhpo se te caga de risa en la cara este Petersen
@argentinita1003 жыл бұрын
espectacular esa pizza!!!
@antoniettalazaro863 жыл бұрын
Los petersen son cocineros Antiguos.cocinan todo con Crema.
@diegokano17543 жыл бұрын
TANTO KILOMBO PARA HACER UNA PIZZA 😱😱😱
@jorgedacca12123 жыл бұрын
es una masa de ciabatta básicamente, muy buen video, gracias Chicos
@anahititi2 жыл бұрын
La hice! Espectacularrrr
@juancarloscampos83753 жыл бұрын
Buenísimo besos Juan
@mercedesatadia98093 жыл бұрын
La lira con masas "flojas", me cambió la vida.
@alejandromeier11263 жыл бұрын
Hola Mercedes
@tanosway34703 жыл бұрын
@@alejandromeier1126 no te la vas a coger bro
@alejandromeier11263 жыл бұрын
@@tanosway3470 nop solo la saludé
@rubencanale31413 жыл бұрын
Y si prueban con una clase magistral de bife a la plancha jajajajaaaaaaaaaa
@los_audaces3 жыл бұрын
jaja se fue al carajo Robert, no sabia que era tan asquerosamente minucioso. En teoria cuando la masa en la heladera llega a los 8º deja de fermnetar, pero puede ganar algo de sabor, despues si te tomas el tiempo para lograr una super pizza, no vayan a usar harina del super porque les va a quedar para el orto con tanta agua.
@auroraescobar27163 жыл бұрын
Demasiado aceite!!!!! De acuerdo con poner manteca al molde, en mi caso no se pega la masa y hace mejor piso
@martinemanuel82392 жыл бұрын
Te ponés un miércoles a preparar para el viernes, y tenés una receta expectacular de pizza, seguís el resumen de la receta de @Lucas Venesia y chau tenes una pizza mejor que las compradas
@clarasolari2233 Жыл бұрын
Es clase de pizza o de matemáticas muy complicada hago la mía que me sale riquísima
@lucasa.60973 жыл бұрын
el de guerrin te la toma con la punta del dedo :P
@rubencanale31413 жыл бұрын
Pero de donde sos pizzero Petersen jajajaaa y Braceli mamitaaaaa
@rubencanale31413 жыл бұрын
Te enseñò a hacer la pizza mas dificil del planeta por favor la mejor pizza la comi en la Plata 32 e 11 y 12 Francisco Talerico incomparable la mejor masa del mundo !!!
@eduardorosico76743 жыл бұрын
Jajaja Un chanta importante!!!
@ricardoalbertorodriguez8283 жыл бұрын
Buena la clase, pero para mí hizo una Fugazza con queso y No una fugazetta que es la verdadera pizza rellena.
@silviakriguer25953 жыл бұрын
Genio!!!
@lucassebastianantelofernan17673 жыл бұрын
Yo soy maestro pizzero y no ago tanto calculo matematico
@faustor.11923 жыл бұрын
muy bueno lo voy hacer despues les comento !!!
@roadrunner072 жыл бұрын
una pelot...jajajajaj, Es mas fácil la cocina molecular de los hermanos Roca.jajajaja
@ThiagoAragon_3 жыл бұрын
Tanta matemática para una pizza de mierda, encargala y fue salame
@slash010002 жыл бұрын
Tene estas riendo de mi?? Jajaja
@mofotrip Жыл бұрын
Toda la exactitud que esta diciendo es como para diferenciarse de otras recetas. Aprendan la teoria y hagan. Como sea, pero hagan la propia experiencia y decidan.
@antoniettalazaro863 жыл бұрын
Los petersen.es como enrique El antiguo.
@cristinadicarlo99333 жыл бұрын
De magistra 0.Un verdadero insulto para colectividad italiana.
@miguelter3 жыл бұрын
Soy descendiente de italianos (Trani, Puglia ) . Los italianos que emigraron a Argentina , (Agustín Banchero , 1893) inventaron una nueva pizza : la argentina . Jamás hicieron pizza italiana . Esta de Petersen es una vuelta de rosca sobre la italiana (por el sistema de amasado, levado y fermentación ) y la argentina ( altura de la masa , cantidad de muzzarella y asadera de cocción ) Y sí es una clase mas que magistral . Es mi humilde opinión
@salasoscared3 жыл бұрын
No se por dónde empezar. Me da vergüenza ajena ver a este fantasma haciéndose el que sabe. 1. La sal y la levadura no se ponen al mismo tiempo. 2. Si querés hacer pizza de larga fermentación la cantidad de levadura es aún menor, y se leuda al menos 24 hs. 3. Ese cálculo además de ser innecesario no tienen ningún fundamento científico, cualquiera que sepa algo de física sabe que las temperaturas no se restan directamente, sino que es un proceso más complejo de transferencia de calor. 4. Me da pena verlo a braceli siguiéndole la corriente a semejante estupidez. 5. La pizza que sacó del horno no tiene nada de espectacular, tanto cálculo y fantasmeada al pedo.
@drstart73 жыл бұрын
dijo q era par retrasar el leudado...sabe lo q hace
@salasoscared3 жыл бұрын
@@drstart7 nadie atrasa el leudado asi. Si querés hacer una masa de largo leudado ponés menos levadura o llevás a la heladera, cualquier pizzero sabe que mezclar directamente la sal con la levadura es una burrada
@andres.giacomini8 ай бұрын
@@salasoscared MEntira, no es una burrada, eso es un mito que no se mezcla, si vos necesita sun leudando lento, como bien decis , podes agregarle menos levadura, pero mezclarlo con la Sal, tambien lo retrasa. No hace a la diferencia cuando es un leudado lento
@andres.giacomini8 ай бұрын
El habla de la friccion y el calor que genera el amasado, por eso hablo previamente de la temperatura del agua. Es muy normal al agua fria a muchas masas, sobre todo en amasadoras, cuando amasas muchos kilos, que tambien conlleva mas tiempo, y a su vez conlleva mas tension en la masa. Hasta en masas de panaderia, masas quebradas etc, se utiliza agua bien fria. Pregunto: probaste la pizza? Si opinas SOLO por lo que ves, ya invalida todo el argumento que expusiste.
@gracielaarias87973 жыл бұрын
Amo las clases Magistrales 😍😘
@manuelyaxaldebeheretv26973 жыл бұрын
Bueno es bioquímico.. con razón tantos pasos ajaj
@santiagonicolasmedina64913 жыл бұрын
ningun video de cocineros argentinos tiene buen audio, arreglen eso.
@jesusgustavocarreras58293 жыл бұрын
Excelente!
@isabelhildabernales4273 жыл бұрын
Nooo .Nooo me Gusta ¡!!! DEMASIADO EGO.¡!!! UNA PIZZA COMO MIS PIZZAS NINGUNA ¡!!!😄😄😄👍🖐
@gisellcotella81913 жыл бұрын
La pizza es sencilla no se por q la complican tanto.
@claudiacoronel76883 жыл бұрын
Falto el horno a cuantos grados
@aniramone60543 жыл бұрын
Lo amo
@angelciprian45783 жыл бұрын
Pongan la receta
@susanacena45013 жыл бұрын
Un capo total Robert!!! Gracias, gracias!!
@juanbenede22673 жыл бұрын
niño petersen dedíquese a hacer Pizza napoletan. .. Como le va a poner manteca al molde ...niñooooo
@antoniettalazaro863 жыл бұрын
Nooooo.una berretada.
@antoniabreda80823 жыл бұрын
anda, mira si el pizzero va a hacer todo eso, y sin embargo le sale perfecta.
@antoniettalazaro863 жыл бұрын
Dejense de joder.una. Muza.con.coca.es lo mas rico. Que hay.
@cristinadicarlo99333 жыл бұрын
Que pasó Brasrli? un tanto excedida la presentación del invitado Petersen, a quien hace años que lo vemos cocinando infinidad de platos muy ricos no cabe duda. Pero me parece que a veces carecemos del taleto y sabiduría nata en fabricar ciertas recetas gastronómicas, cayendo sin darnos cuenta en lo ridículo. Saludos a todos los que hacen tan lindo programa.Gracias.
@RubenFerrettiCOYOTE3 жыл бұрын
Qué manía estos porteños haciéndose dueños de todo. "Nunca comimos pizza en horno de barro cuando éramos chicos", el interior profundo no sabe de otro horno. También hubo inmigrantes que se fueron rápidamente al interior, por lo que puede ser bastante simultáneo el ingreso de la pizza a CABA o al interior. Además en el interior todavía se seguí con el molino de piedra, tal como en los pueblos de Italia, cosa que en CABA ya tenían la harina refinada. Muchachos dejen de ser tan soberbios y hagan y expliquen las recetas pensando en el interior de nuestro país.
@karinagonzalez68083 жыл бұрын
Dios...me dormí, yo la hago en 5 minutos y me queda espectacular.
@gustavohernan42513 жыл бұрын
Roberto Petersen, muy buen cocinero, estaría bueno que juanito se tome unas vacaciones y venga mas seguido el señor Petersen
@elizabethperrone5133 жыл бұрын
Yo parto de 40 xq 66
@norarodriguez77983 жыл бұрын
Es bioquímico igual que el repostero Gross
@camilacassani92533 жыл бұрын
En realidad Osvaldo Gross es geoquímico :)
@antoniettalazaro863 жыл бұрын
Que tiene que ver.
@gonzalohimself38583 жыл бұрын
Lo de la temperatura con formulas matematicas es una pelotudez. Lo de Gross esta bien porque la pasteleria fina es mucho mas precisa y necesita mucho cuidado en todo. La pizza es algo mucho mas simple y rustico.
@alexdesign9533 Жыл бұрын
La enseñanza, la educación, es un servicio y debe ser pensada en los alumnos y sus necesidades de conocimiento. Cuanto dato innecesario que a nadie le interesa ni lo va a usar jamás, porque no se justifica.
@santiagonicolasmedina64913 жыл бұрын
chau chau adiooos
@gonzaloruiz53403 жыл бұрын
👻👻👻👻👻👻
@juliafraschetti75093 жыл бұрын
Petersen hace la pizza más práctica por favor , no tenemos tanto tiempo ????