👨‍🍳 Masterclass de pizzas con Roberto Petersen en

¡Las pizzas para el finde! #EsPorAhi
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[@Monicadacosta1970]

Qué buena clase, a pesar de lo difícil que es escuchar a Roberto Petersen por todo lo que lo interrumpen a cada segundo (Sería bueno que corrijan eso en futuros programas) Ayer hice las pizzas y me quedaron increíbles. Gracias, maestro, por enseñar con esa generosidad y profesionalismo.

[@liliapirela7841]

Explicaciones excelente, menos el gallinero que hacen todos hablando al mismo tiempo

[@zorroviejoviejo5909]

😂😂😂😂😂, es el estilo por allá

[@andreabasignani]

Un disparate la verdad

[@MonitoSmith]

Es muy importante aclarar que con harinas comunes, esas del supermercado, esta pizza no sale. El resultado va a ser completamente diferente....

[@corinazavarce9654]

Lastima que todos hablan a la vez, especialmente la señora que esta al lado de Roberto Petersen que no permiten que explique bien el proceso de la elaboración de la pizza; de lo contrario, el programa sería genial. Gracias Maestro por compartir de manera sencilla sus conocimientos. Gracias, Gracias

[@annamariadipierno9883]

Excelente clase 👏👏👏👏

[@deliciacatadordepizzas]

Un genioooo

[@machilorenty1975]

Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo Siempre serás recordado x este maravilloso gesto de bondad Asi yo del campo pobre de economia, aprendo muchas cosas de gastronomía sin salir de casa Dios los probea cada dia de mas inteligencia, de verdad son GRANDES ❤❤

[@alejandronietogarcia3543]

Excelente clases

[@isabelb3541]

Buenisima la explicación de Roberto. ,lastima las 2 insoportables que lo rodean. No paran de hablar, lo interrumpen, se hace difícil escucharlo a él !!!

[@ramiromn15]

Tanto interrumpen que Roberto y toda esa gente se olvidó de decir la cantidad de harina

[@marcelomartinez7809]

Muy bueno todo pero cuanto de alcohol en gel.?? XQ nose la cantidad exacta me pongo en las manos o directo en la masa?

[@lenisdantonucci2357]

Siempre reviso la tabla nutricional por eso de la proteína, lo aprendí de uno de los cursos que hice .

[@karinamarin1186]

me encanta Roberto!!! gracias!! lastima coo habla la que esta al lado por favor!!!! no deja escuchar!!!!!

[@eduardozanches1424]

Me gustaría saber de cuántos cm cada pizza,de las 3 q le salen

[@alfonsojaramillo1885]

Que pesimos conductores, no se pueden quedar callados 1 minuto sin interrumpir, Petersen muy bien.

[@claudiorobertoisrael]

Lastima que el video se cortó sin ver como armaste la de fontina, cherry y jamon crudo. Que cantidades de cada ?

[@zorroviejoviejo5909]

Muchos opinan y ni siquiera son panaderos, ellos son Maestros de la panadería, como dijo Pino Presttazini pizzero Italiano, " Solo hagan como digo " y no pregunten porqué 😂😂😂😂😂

[@giansamela626]

Si van a cocinar en un horno de casa, necesario agregar un poco de azúcar o miel, para que se genere mejor la costra al cocinar a baja temperatura (poner en vez de 5 gr de levadura seca, poner unos 3 gr o menos). También importante ponerle aceite, mejora la fuerza del gluten al tener tan poca proteína las harina de los supermercados argentinos, además que no se seca tan rápido en horno casero (bajar nivel de hidratación de agua si agregas aceite).. si es oliva mejor por el aroma y sabor.

[@lizbethllamascamacho4831]

Cuanta harina ocupó? Nadie dijo cuánto fue por los 350 g de agua. Alguien sabe? Gracias

[@ramiromn15]

@@lizbethllamascamacho4831 es justo lo que iba preguntar, todo el programa interrumpe

[@FacundoVilicich]

@@lizbethllamascamacho4831 hola, 500 g de harina, medio kilo

[@lizbethllamascamacho4831]

@@FacundoVilicich Muchas Gracias !!! 😃

[@claudiorobertoisrael]

Por 500 gr de harina usar 340 ml de agua

[@horaciobattaglinibello9404]

Excelente master class. Lástima las urracas que interrumpen a cada rato .

[@dariovette9351]

¿Cuanto puso de harina?

[@Robert-nw7ug]

500 gramos

[@marilevizcondevasquez4295]

Hasta cuántos días puede durar en la nevera este tipo de masa?

[@saedquinri203]

exelente explicación, pero coincido con que es un poco dificil escuchar la explicación por las constantes interrupciones de las voz chillona de...no sé quien es la señora que está a su lado.

[@adriancalen5636]

Porque nadie le dice nada al loro q tiene al lado, no se puede seguir la explicacion como corresponde

[@ileanacalvofonseca3675]

El horno donde se consigue

[@juangrosskopf6026]

Buscanos en instagram @fuoco.ar

[@fmpc4703]

20:30 "tu MARIDA"...

[@dannygomez8321]

Después que se saca de la nevera, cuando hay que dejarla afuera ? O se hace directo ?

[@walterheredia2908]

Hola yo las dejo mínimo 2 horas pero siempre tapadas. la temperatura del bollo no debe superar los 21 grados antes de meterlo al horno. en mi caso uso horno de barro a 400 grados

[@dannygomez8321]

@@walterheredia2908 hola gracias por aclarar saludos desde venezuela..

[@simonluc6210]

cuanto era de harina ? no lo menciona.

[@ramiromn15]

Ahora si le escuche bien a la cotorra, medio kilo de harina salen 3 bollos, osea 509gr de harina 350 de agua 15 de sal y 5 de levadura,

[@fabiocardoso1691]

Demasiada levadura para mí gusto

[@zorroviejoviejo5909]

El porcentaje es el correcto, 10 gramos por kilo, es el uno por ciento para una receta de masa dura como frances y similares

[@gabrielferri5724]

Excelente, lastima se corta justo cuando iba a explicar como hacerlas en un horno de casa

[@alejandropescio7163]

Para el horno de casa si o si vas a necesitar de base una piedra refractaria. Lo que haces es precalentar el horno con la piedra 30 min y apoyar la pizza ahí mismo. Cocción 10 min, no más.

[@NoeliaLaumann]

@@alejandropescio7163 ý

[@marcelo5353]

Pizza Petersen

[@christianariel5953]

Es berdad todos se quejan del gallinero JAJAJAJA

[@etitorCaba]

Perdón, cuantos gramos de harina puso?

[@rocxco]

A la refrigeradora a que temperatura?

[@zorroviejoviejo5909]

5 grados

[@giohilfiger]

No dijo el porcentaje de hidratación, clave

[@walterheredia2908]

creo que en el minuto cuarenta y cinco dise 350 gr de agua

[@ignacioheltner7375]

Y por kilo de harina son 650g de agua, asi que hace el calculo, serian 65% de hidratación

[@hebertcastro179]

Que rico bollito mi hermano

[@leonardomayer7720]

😂😂

[@andrescamposbrainovich4388]

Y con el horno de mi casa como hago :c

[@GabrielMartinez001]

Podes conseguir una piedra refractaria para hacerla a la piedra o la hacés en una asadera grande precalentada al máximo. Lo ideal es darle una pre cocción con salsa primero y despues le agregás la muzzarella al final, para que no se te queme la muzzarella y puedas dorar bien los bordes y el piso.

[@BRASASPATAGONICAS]

El que fice Muuusarella vuando febiera decir Mooosarella o mozarells.

[@juanpablopintos1982]

Hasta ahora,casi todas las harinas 000 que mire.tienen como mucho,6 o 7 por ciento de proteína.en 4 marcas distintas,salvo la integral que tiene 8 por ciento.si saben de alguna que tenga ese 10%,que dicen.me abisan porfa😊

[@marche5309]

yo encontré el 10% de proteina en la harina marca "morixe"(arg)

[@eduardotessore2922]

busco harina Chacabuco ooo

[@bautistawaldemarmorel7843]

Tenes que fijarte que la mayoría tienen el 6 o 7 % cada 50g multiplica por dos y listo.

[@MundoKARATEDO]

@@marche5309 siii. fue la q mas tiene y es muy barata.

[@claudiorobertoisrael]

Busca harina Chacabuco

[@avelinocrespo]

Los españoles somo ruidosos y hablamos al mismo tiempo igual los italianos y como la mayoría de los argentinos son mezcla de los dos se pasaron, hablan al mismo tiempo pero diez veces peor que los españoles e italianos...jajajaajajajaja

[@argentinita100]

Che quería saber la de rucula y cherry 🍒

[@claudiorobertoisrael]

Yo tambien

[@TheBeasTT_]

Conta como le deben los petersen a todos los proveedores fortunas

[@edgarmiranda9185]

Encerio??

[@TheBeasTT_]

@@edgarmiranda9185 si, googlealo

[@edgarmiranda9185]

@@TheBeasTT_ muy bien.

[@susanasum2199]

Las chicas podrían callarse un poco! Por favor! Están demás

[@resendizyola]

hablan solo por hablar e interrumpen muchos, quieren hace que no se entienda. Ya callense señoras

[@alejandropescio7163]

Muy bueno roberto. Insoportable la Sra que gesticula sin aportar absolutamente nada

[@oscarruiz8089]

Cuando la saca de la heladera no dice cuanto tiempo de descanso

[@michellevalladares1055]

48 horas la dejó reposar.

[@aliciabustamante1020]

Hola,el cocinero es súper, pero las sra deberían hablar menos por respeto no dejan escuchar, gracias por compartir saludos Alicia desde chile cuídate mucho chef

[@antoniettalazaro86]

Aguante la chef.ANA OLSON

[@elidiflorio1]

Se te quemo la pizza

[@gladyslopez5093]

INSOPORTABLES ESTAS MUJERES

[@davidsuarez149]

Cierto

[@sergiourzuaprado4415]

Todo muy lindo pero no dijo cuanta harina puso :(

[@albertosebastiao1219]

350 grs

[@Robert-nw7ug]

500 gramos, lo dice más adelante. Los 350 gramos son de agua. 8:25

[@checho180]

@@Robert-nw7ug si gracias! 👍🏻

[@marcelomartinez7809]

Che y cuanto de alcohol en gel??

[@jimenas.739]

@@Robert-nw7ug lo hice con 500 g de harina y me quedo muuuy blanda, creo que es mucha la cantidad de agua...se me hace un pegote todo, no me queda como a él cuando junta los ingredientes

[@annamariadipierno9883]

Son fastidiosa... No entendió quanta harina?

[@floralopez8109]

Hablan demasiado no lo dejan escuchar

[@tonysenes1193]

Solo harina sal agua y levadura en la masa? No sera que comes un engrudo, pienso que le falta aceite de oliva para darle sabor a la masa

[@claudiocigan3561]

probala y nunca mas comes otra pizza, es la receta original. saludos

[@argentinita100]

hacelo , es un viaje de ida!! es jmuy rico

[@davidsuarez149]

El aceite es un cuento chino que siempre te están contando igual que la levadura junto con la sal la mata. 😂

[@tonysenes1193]

@@davidsuarez149 El aceite de oliva hace que no se seque la masa, y al usar este tipo de aceite tambien acompaña con su sabor como complemento para los sabores del tomate y quesos o fiambres que incorpores. Ahora la sal directa en la levadura la mata, por eso se prepara el fermento antes.

[@davidsuarez149]

@@tonysenes1193 No la mata. Retarda el proceso de fermentación. Mírate mas video bro.

[@ArturoHernandez-lt8jf]

Callen a esa morra de la izquierda, interrumpe a cada rato.

[@ErwinCC777]

Jajajjajaja anda acostarte jajajaj mejor me pido una y chau...complicadicima tu pizza jaja

[@chip_douglass]

Todo muy bien, blah blah, que la autólisis, que las proteínas, la música... etc. Pero, cuanto de harina puso? Medio kilo, 350 gramos? Al inicio dice 350 gr. de agu... Y por un comentario parece que uso medio kilo [ 8:44 ] Vamos, menos blah, blah y charlataneria caería muy bien.

[@claudiamariabuongiorno8231]

Aceite fundamental, tiene que aprender!!!

[@zorroviejoviejo5909]

Allí lleva encima.

[@Samantha-ys2pp]

El cacareo de las minas es insufrible. La receta es de primera!

[@Joseluis-qn6og]

A la vista es horrorosa esta pizza. Seca con partes quemadas. Yo las hago mucho mejor.