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怒涛の5枚焼き比べ〜美味しいステーキの焼き方を松尾シェフが伝授!〜これであなたも上級者!
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【謝罪】ステーキの焼き方、間違っていました【 牛ヒレ肉ステーキ 】
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Арыстанның айқасы, Тәуіржанның шайқасы!
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Тренировка памяти 🧠 #boardgames #настольныеигры #умныеигры #игры #настолки #логическиеигры
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Không phải tự nhiên các nước châu Phi yêu mến nước Nga. Bởi nước Nga có một TT đáng yêu #putin
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Đang ngồi chơi bỗng dưng bể cá vỡ kính, may có CCTV chứng minh sự trong sạch cho cô bé
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【超話題】こんなの誰もやってない!? 一番早くて一番確実!これが美味しいステーキの焼き方決定版!お家でいきなりステーキを焼く方法!|焼き方|作り方|牛肉|豚肉|鶏肉|焼肉
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COCOCOROチャンネル
Күн бұрын
Пікірлер: 335
@COCOCORO
2 жыл бұрын
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています! チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします! 【材料】 ステーキ肉 1枚 塩 適量 〈塩水 ※500mlの場合〉 水 500ml 塩 15g 【関連動画】 電子レンジで作るサラダチキン kzbin.info/www/bejne/eaq5dKWAodybb80 ステーキの焼き方 前編 kzbin.info/www/bejne/n5muq6msrsyYgbs 後編 kzbin.info/www/bejne/sKjPY4KNmrWMhq8 立て塩の技術が使われたトビウオの一夜干し 前編 kzbin.info/www/bejne/n3Sul6eam6eKg68 後編 kzbin.info/www/bejne/naWxi5-OjtyIas0 小豆島の木桶醤油(ヤマロク醤油さん) kzbin.info/www/bejne/apmyXodtfNWNhrs 【おすすめのプレイリスト】 COCOCORO's KITCHEN(料理動画)まとめました → goo.gl/CQ4xf6 その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5 【COCOCORO WEBサイト】 今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/154/ その他情報も盛りだくさん!オンラインレシピ定期更新中! → cococoro.net/ COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/ 【大西使用・オススメ】 塩 amzn.to/3sV2GD8 ヤマロク醤油 再仕込み醤油 鶴醤 amzn.to/3Uh4fa3 【よく出てくる調理グッズはこちら】 「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/ 【クックパッドでもレシピ公開中!】 cookpad.com/kitchen/48429684 皆様からのつくれぽお待ちしております! - 目次 - 0:00 今回のハイライト 0:11 OP 1:25 焼き方解説 3:11 下準備 3:48 ステーキなのに茹でる?! 4:19 ステーキ茹で論 5:05 焼きは一瞬 6:08 肉汁を落ち着かせる秘訣 6:26 完成・実食 7:48 安いお肉でも美味しく出来ます! 9:41 今回のまとめ 10:45 ED ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~ community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】 オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf (告知動画 kzbin.info/www/bejne/aJDLfqmji7lne5o) COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中! ・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo (告知動画 kzbin.info/www/bejne/gHaXfn-OqMpsaLM ) ・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k (告知動画 kzbin.info/www/bejne/rHrQfn5-m7lsepI ) ・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0 (告知動画 kzbin.info/www/bejne/nXiTaoSVo65ogqc ) オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzbin.info/www/bejne/qnzLfZWeqr2of7c クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035 COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzbin.info/www/bejne/b2GYgGqtmd6WfNE クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048 ひっそりとTシャツも販売中 告知動画 kzbin.info/www/bejne/l5vXY2OCmNGasNk 販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz ★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!) kzbin.info/door/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw ★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch 各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います!是非フォローお願いします!!
@harunotatuki
2 жыл бұрын
地味に嬉しかったのが、高火力で焼き続けるステーキの悩みてある気化した脂が舞う問題も解決してるところでした。
@No-00009
2 жыл бұрын
冷蔵庫から・・・「冷蔵庫」から即出し調理できるってのが最高です 食べたいと思ってすぐに調理が始められるのが本当に良い
@がーりがーり
10 ай бұрын
このレシピを知ってからとても美味しくいただいています 自分の買う肉はハナマサやオーケーのすごく安いステーキ肉なので 湯通しの後に幾つかのブロックに分かれてしまうのですが その繋ぎ目がちょうどスジと脂身の部分なのでハサミで切り分けて 赤身を休ませている間にスジと脂身を細かくして フライパンでゆっくり溶かしてその脂で焼き付けていだだいてます 脂とスジはよく火を通した方が美味しくて 赤身はレアからミディアムが美味しい、 これが同居しているのがすごくすごく安い肉の特徴で 偶然かも知れませんが綺麗に切り分けやすくする料理法になってましたよ 最後の最後にフライパンの端でチリチリになった脂身を こっそり食べるのまでが毎回の儀式です
@juuzou_13
Жыл бұрын
この方法で5回以上作りました。茹で時間、焼き時間を微調整しながら、今回、100g300円のアメリカ牛プレミアムフレッシュ、3㎝の厚切り肩ロース肉で作り、 人生で過去最高においしいステーキを食べることができました。おいしすぎて ムロサキ氏同様に、過去の記憶がフラッシュバックしました。本当にありがとうございました。
@COCOCORO
Жыл бұрын
ありがとうございますー!!!
@YMD_505
2 жыл бұрын
一人暮らし大学生です 自分にご褒美したい時にステーキ焼いてたんですがこれ見つけてからめちゃめちゃ美味しく早く汚れなく出来るようになりました! マジ革命です!ありがとう!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@koheinakatsu2014
2 жыл бұрын
イギリスに留学中なんですが、ステーキは日本より比較的安価で手に入るので本当に助かります!課題に追わる中UberEatsや外食するのはとても高いし、時間もない…そんな中この方法を試したんですが焼く手間とハードルがほんとに下がって、しかもかなり美味しく仕上がって非常に幸せを感じました! ステーキを茹でる…?と思いましたがよく考えたらしゃぶしゃぶとか茹でてますもんね… 1番安くて薄いサーロインで試したんですが、くどくなりがちな脂がさっぱりとしていて本当に美味しかったです!わさび醤油で食べて正解でした。ありがとうございます!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!!留学がんばって!!
@散財さん-z3j
5 ай бұрын
大成功しました!ありがとうございました!
@agacomp141
2 жыл бұрын
実は似たような事を考えていました。 先々週、タサン志麻さんのローストビーフを作りました。 表面を焼いて低温調理で熱を通す手順です。 ですので逆手順ならステーキがきっとうまく焼けると思ってたんです。 まさか塩水で熱を通すとは考え付きませんでした。 流石です。
@_litchi6637
2 жыл бұрын
さっそく真似して焼いてみたらびっくりするほど柔らかく焼けました! どんなお店よりも柔らかく焼けてて本当にすごいと思いました! これから一生この焼き方しようと思います🙌
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございますー!!
@kenmas
2 жыл бұрын
最高の動画ですね~(笑)~☺️ このような飽くなき探求心が新しい料理を産むんですよね😃❗️ 昔は温かいつけ汁に冷たい麺を付けるつけ麺なんて誰も思い付かなかったです。むしろ邪道とゆう声も沢山有りました! でも今は何処の店でもつけ麺出してますよね~(笑) そして発祥とされてる大勝件の山岸さんは神となったのです❗😁✋ まだまだ料理には可能性が有りますよね~(笑)
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!!!イノベーションしていきましょう!!
@KeitaFujiwra
2 жыл бұрын
早速試しました 450g980円のやっすいお肉でやりました、ド素人の調理で以前に焼くだけのやり方ですと油ギトギトで歯で噛みちぎれないくらいに硬いお肉でしたが今回のやり方で柔らかくさっぱりそしてジューシーなステーキに様変わりしとても美味しく食べられました! 只々感謝です!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@keiko7002
Жыл бұрын
目から鱗です。 美味しく焼けました🎉
@kumozaru209
2 жыл бұрын
やっと試せました。過去最高にうまく焼けました。そしてめっちゃ美味しかったです。今後この方法でやりたいと思います。ありがとうございました!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@ari9591
2 жыл бұрын
こりゃぁ、凄い発見だわ。車中泊の食事問題の一つが解決した。ありがとうございました。
@tmahr
2 жыл бұрын
これは素晴らしい調理法ですね!画期的だし、家庭でも再現しやすそうなのですごい参考になります!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非お試し下さい!!!
@YY-up3rf
2 жыл бұрын
チャーシューも煮てから焼いたりしますもんね 目からウロコでした これは今度やってみようとおもいます
@まるばつしかく-o8r
Жыл бұрын
斬新すぎる!やってみたい
@大岩三千利-f3y
Жыл бұрын
簡単な調理法で美味しいのはすごいと思います。有り難う御座います。作ってみたいと思います。
@ismtnk5545
Жыл бұрын
イオンで売ってる1ポンドステーキ。お手頃価格だけど毎度焼き方に悩んでいた食材でしたが、このやり方が一番楽で美味い。 安い肉なので味の決め手はソース選びでした。私はハインツのデミソースが好みでしたよ。
@COCOCORO
Жыл бұрын
ありがとうございます!
@k0719tatiana
2 жыл бұрын
お伊勢焼きの肉バージョンなんですね。面白い!やってみます。
@2sk241
2 жыл бұрын
グラスフェッド牛が手に入ったので早速やってみました。・・・うまい!こんなに上手にステーキを焼けたのは初めて!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@kaikaiso
Жыл бұрын
この焼き方簡単でめちゃくちゃ美味しかった🥰 素晴らしい発明ですね! めっちゃジューシーで柔らかかったです
@COCOCORO
Жыл бұрын
ありがとうございます!
@YY-up3rf
2 жыл бұрын
早速この焼き方試したのですがすごく上手に焼けました。過去最高です
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざす!
@あゆみ-c5f
Жыл бұрын
素晴らしい!
@COCOCORO
Жыл бұрын
ありがとうございます!
@pesipesitomato
2 жыл бұрын
高評価👍 続き楽しみです!!
@-megu
2 жыл бұрын
すっごい目からウロコです!料理下手っぴーだけど家でステーキ(安価だから 笑)食べたい時に自分だとバザバサ激マズで諦めてたので実践してみます!シェフ神❤
@freddyfukazawa6959
2 жыл бұрын
先に鶏肉ステーキ見てからこっちに来てしまった すごい発見!
@dadaom
2 жыл бұрын
簡単で、すぐにできて、とてもおいしかったです!料理は科学、素晴らしいです
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざす!
@0SaitoHiraga0
2 жыл бұрын
トンテキ用で作ったけどめちゃくちゃ上手くいった!ごちそーさまでした!
@ゆっさん-j3s
2 жыл бұрын
斬新過ぎる調理法、次の休みに試してみます
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非!!!
@singomizukawa
2 жыл бұрын
天才
@roadbikehillclimberw2558
2 жыл бұрын
コレは、凄い!良い情報を得られました。ありがとう!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございますー!
@katino.
2 жыл бұрын
美味しければ邪道でもそれが正道になる!
@CIVICTAXI
2 жыл бұрын
ヤフーニュースでも取り上げられていましたね!簡単にできそうですので、今度試してみます🤗
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ぜひ!
@suzukikunsan
2 жыл бұрын
安い輸入牛でもジューシーに柔らかく焼けました。すごい。ただ、ハズレの輸入牛にある獣臭さは取れなかったので、風味を何かで上書きするんじゃなくて、獣臭さをおいしい肉の風味に変える方法があればお願いします。
@青菜マン-j2z
2 жыл бұрын
相変わらず着眼点が素晴らしいですね! 厚めの肉を綺麗に焼くの苦手だけどこれならまねできそう😁
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非試してみてね!
@koti_biwao
2 жыл бұрын
豚肉でやってみます!
@あわわー-s5v
2 жыл бұрын
やってみたけど確かに美味かった しょっぱいかと思うくらいの塩の量だったけど良い感じの塩加減 肉もほろけるように柔らかかった それも低温調理のようなジューシーな柔らかさとはまた違った、さっぱりした柔らかさ 元々さっぱりしてる鶏肉と違って、重くてこってりした牛肉だからこそ、この調理法はめっちゃ良いと思った
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@田中一郎-h2x
2 жыл бұрын
海辺で海水を汲んできてやったら最高でした!!!おすすめです!!!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
純粋におもんないじゃん。
@moppusyotto
2 жыл бұрын
低温調理器なくても激うまステーキを再現できるとか視聴者の財布に優しすぎて泣ける
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざす!
@ミノリノ
2 жыл бұрын
今までで一番旨いステーキが出来ました
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@osu.oraosuzuki
2 жыл бұрын
ぜひ、鶏肉でも見たい!!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
伸びるかなー笑
@masayanakata1
2 жыл бұрын
こんなにうまく焼けるとは、いや、茹でて焼き目を付けただけなのにこんなに旨いとは。 岩塩とワサビで行きましたが、180gの肉では全然足りなかった300gはいけますね。 これなら失敗せずに毎回同じクオリティで焼けますね。焼くというより茹でるステーキですね。 茶碗の糸底で包丁とぎの裏ワザといい、着眼点に感服しました。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@arumins
2 жыл бұрын
作り方が面白い!500ccに3%の塩水だとちょっと塩がもったいないので、ジップロックに肉と3%の塩水を入れてそれを水から沸かしてやってみようと思います。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
色々試してみてね。
@KANI-KANI-FISH
2 жыл бұрын
料理って作る量が少ないほどコスパ悪いんで、1回で2枚とか3枚焼けばいいと思いますよ!言うて塩15グラムって大さじ1杯ですしね
@sengoku38saikou
2 жыл бұрын
素晴らしい!!! 凄い! 天才!!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざす。
@ttanaka2653
2 жыл бұрын
ソミュール液に着けて、焼く時を思い出しました。美味しそうです。
@mtyahoo4872
2 жыл бұрын
好評です!😊
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざす!
@蒼護-t6n
Жыл бұрын
スーパーで売っている厚切りオージー・ビーフで数回チャレンジ 肉色を見ながら段々と美味しいステーキに仕上がっている 流石の技です
@3bo883
2 жыл бұрын
好評ですよ!!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとう!!
@kotsubu2
2 жыл бұрын
赤い肉や汁が苦手でウェルダンじゃないと食べられないので、ウェルダン等でも肉汁が出てくるような焼き方があったら人生変わるかも・・。神ダレ、レンチン、ドヤ飯本助かってます。
@ponchan0298
2 жыл бұрын
豚と鶏もみたいです! 普段はそっちの方が食べるので
@kisseasura468
2 жыл бұрын
途中までレンジサラダチキンでやって、余熱で放置する工程を今回の動画みたいにしてみたら完璧な火入れ具合の鶏胸肉ソテーができました!
@Kurikish
2 жыл бұрын
ほ~んと、お陰様で食の時間が充実します!
@250yz8
2 жыл бұрын
8.7万再生いってますよ! やってみます😮 ライザップ頑張って👍
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとう!
@ゆうゆう-n5h
2 жыл бұрын
目から鱗です。 いつもは焼いた後にアルミホイルで保温して火を通す感じでやっていましたけど、こちらの方法なら確実ですよね。 それにしても中華料理っぽい技法😁
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非試してみてね!
@hekeheke777
2 жыл бұрын
試しに冷凍庫にあった一枚100円の安物カナダ産豚ロースを解凍して焼いてみましたが 「これを本当に100円で食べられていいのか・・・」と思うぐらい肉全体が柔らかく、スジ切りしなくてもスジも全く気になりませんでした。 この調理方法は本当に素晴らしいと思います!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@KC-fh3bc
2 жыл бұрын
一生ついていきます。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうビッグlove。
@円谷憲司
2 жыл бұрын
今日試したら大成功でした! これは革命ですわ 電子レンジで加熱後のフライパン焼きの研究テーマはどーでしょうか? やっぱ硬くなりますかね?
@KANI-KANI-FISH
2 жыл бұрын
高評価を10回押しました! 豚や鳥、出来れば厚めの塊肉の動画もやってくれると嬉しいです!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
のびろー!笑
@hiroya1192
2 жыл бұрын
鶏肉をブライン液につけるのは知ってたけど、牛肉でも似たようなことができるのか。 立釜で作った塩とか使うとミネラル豊富でもっと美味しくなりそう。
@tsukutsunn
2 жыл бұрын
鶏肉、豚肉も見たいですー‼️
@COCOCORO
2 жыл бұрын
伸びてくれー!
@nakaari9835
2 жыл бұрын
「料理は科学」そして科学はイノベーション(革新)を生み出す! まさにステーキ調理法のイノベーション。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非試してみてね!
@takesrowt5596
2 жыл бұрын
西友で売ってる1番安いステーキで、この調理法をやってみました! めちゃくちゃ塩を使うのでビビりましたが、塩味はキツくなく、肉はとても柔らかく、フライパン、グリルと悪戦苦闘していたこのステーキ肉の調理法の中でいちばん出来が良かったです! 今度からこの調理法を続けたいと思います。ありがとうございました🙏
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-halfdollar
2 жыл бұрын
水島シェフは、ポリ袋にステーキ肉を入れて55度まで温めた後、フライパンで両面を焼いてましたね。原理としては大体同じですね。 これに複合して肉に塩の入れ方が独特で面白いですね。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
なるほど!
@アイリーンアドラー-x2j
2 жыл бұрын
たまに安い牛モモ肉でローストビーフを作ることがあるのですがこの手法でやってみたらどうなるのか試してみたいです
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非!!
@イッパチ-q1b
2 жыл бұрын
超昔の漫画「包丁人味平」に出て来た“お伊勢さん”を思い出しました。旅館で、大勢の参拝客に出す焼き魚をいちいち焼いてたらキリがないので、大鍋で煮た魚に鉄の菜箸を炙ったヤツを当てて焼き目だけ付けて、焼き魚として供食してたのだと。
@ttanaka2653
2 жыл бұрын
海流が渦巻く船の上で、秋刀魚の早焼き勝負をしたシーンですよね。楽しいマンガでした。
@どったらこったら
2 жыл бұрын
最強レシピ届きましたーレシピ見て妄想料理してみます! あ、作れそうなのは作りますw
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!!!
@kappa0806
2 жыл бұрын
この前の鶏胸肉レンジが美味すぎました。これも期待してやってみます!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非お試し下さい〜!
@sendesuyan
2 жыл бұрын
ソーセージの『茹で焼き』に通じるものがありますね! まさに火入れの妙っ!
@rtak1972s
2 жыл бұрын
レンチンして焼く方が簡単だけど試してみたら塩味きいて美味しかったですね。
@ensyaku0630
2 жыл бұрын
水っぽくなるのが理由なら塩の代わりにアイラップみたいな耐熱温度の高い袋に入れて茹でても良さそうですね
@higa3509
2 жыл бұрын
いわゆる低温調理法ですね。
@Merasa_
2 жыл бұрын
やってみよう。主さんは、非常に家庭の事をわかってる。そうなんだよ。一番ないのは時間なんだよ!疲れて帰ってきて、何十分も待って、そっから何十分もかけてられないよ!ブルジョワジーかよ!そこにこのレシピ。ありがたいですねえ
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ブルジョワ笑
@mohumohu2692
2 жыл бұрын
ソミュール液でやってみるのも面白そう。
@kengaurs
2 жыл бұрын
これは目から鱗‼️
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざーす!
@七味48
Жыл бұрын
結構自分好みにたどり着くまでむずいかも、着いたらいい
@おさ-y8g
2 жыл бұрын
和牛の牛脂を一緒に入れて匂いと脂を補えそうだから試してみよっと
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非!
@user-sf8kf7yu1s
2 жыл бұрын
他の食材でも出来るのかな?と思ってiPhone13を茹でて焼いてみました。 美味しく焼けました😋 銀座のお店で食べるより美味しいです、本当にすごいですね😊
@COCOCORO
2 жыл бұрын
めっちゃおもんくないやん笑
@abiko3720
2 жыл бұрын
天皇の料理番というドラマで、かたまり肉にすぐ火を通すために、布巾で包んで、塩濃いめのコンソメで茹でた後、フライパンで焼くと言うのをやってました。 まさにこれと同じ理論ですね。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
なるほど!
@外来魚を食べよう
2 жыл бұрын
好評です。よろしくお願いします。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@64スーパー-n8v
2 жыл бұрын
安い肉もミートチョッパーとかで筋切ってやってみたらどうだろうとか、やってみたい。
@田中太郎-w2l6l
2 жыл бұрын
はえー勉強になる
@COCOCORO
2 жыл бұрын
あざます!
@komichi3103
2 жыл бұрын
冒頭の楽しそうなおじさん達好き
@山田太郎-p7x2t
2 жыл бұрын
包丁人味平の焼き魚を思い起こさせると思いました お伊勢さんをやるとは・・・
@Dai-Shin-Lin
2 жыл бұрын
料理に法律はないと思うのでどんどんやって欲しいです! 煮る時ネギとかショウガ入れるとまた面白そうですね 試してみようかな
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非!
@cimamura
2 жыл бұрын
なか卯はステーキ丼のステーキをフライヤーで揚げてたけどどっちが手間なく美味しくできるかやって欲しいなー
@COCOCORO
2 жыл бұрын
なるほど。
@kappa1687
2 жыл бұрын
牛のプロホルモンしま田さんの意見も聞いてみたいですね。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
そうですね。
@shi0711
2 жыл бұрын
我が家のコンロはIHなのですが、微妙な火加減がガスのようにはやっぱりできないんですよね。特にこういうお肉の火入れは加減が難しいので、オーブンでローストビーフ!みたいになってしまいます。今回の肉の焼き方を実践するために、大西Chefのようにいい肉とそれなりの肉を用意してみんなで検証してみます:-)
@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb
Жыл бұрын
塩水で茹でると旨味と油の流出を防ぎつつ、臭みを含んだ水分が浸透圧で塩水に流れるっていう考え方なのかな。 個人的には茹でちゃうと少なからず旨味と油が流れるからもったいない気もするけど、ソースを作らないのなら一理あるな。 茹でることでオーブンの役割を果たせるから火加減は良さそう。
@ロ33-4神
2 жыл бұрын
これ肉沸かす時の鍋は可能な限り径の小さい鍋の方が使用する塩の量の節約にもなるしより短時間で湯掻きの工程が終わりますね
@Daksmiyata
2 жыл бұрын
いいやり方だけど 肉好きからしたら旨味が抜けるだろ!💢って言うやついそう!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非試してみてね!
@松鷹克信
2 жыл бұрын
なんか、、。邪道、も、本道も、、超えて、確実に、簡単に、思いついたら、スーパー行って、肉買って、食べれる、、納得がいく材料費で、、、。☺️🤗。た、だ、、の、料理動画とも、違う切り口が、、素晴らしいです。ありがとうございます☺️
@COCOCORO
2 жыл бұрын
どういう構文やねん
@ykhrykhr
2 жыл бұрын
魚の湯煮に近いと思いました。 熱源である湯との接触面積が全体になるので通常の焼きより早くて均一に入りそうでなるほどと。 かつ、より高温の時間帯は短時間で硬くなるのを防ぐ。 水分に流れ出るものを最小限にできれば理想的ですね。 近いもので言えば、水の代わりに空気で加熱をする コンベンションオーブンやノンフライヤーと比べると面白いかも。 オーブンは予熱に時間がかかるし、ノンフライヤーでも水と空気の比熱の差が4倍あるので やはり紹介されたやり方の方が早いと予想。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
是非色々試してみて下さい!
@ahik0101
2 жыл бұрын
とても面白い着眼点で素晴らしい企画だと思いました 懸念としては茹でることで旨味が抜けてしまうことかと思うので、同じ肉にて時間をかけて焼いた物との比較検証をしてみて欲しいですね
@COCOCORO
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@kazu.999-c9z
2 жыл бұрын
鶏肉やってくれー!!
@COCOCORO
2 жыл бұрын
伸びますように笑
@yamino_ch
2 жыл бұрын
革命だ!!!!!!!!!
@masato1963
Жыл бұрын
これまで強めで短時間焼いた後アルムホイルで包んで予熱で焼くをはじめとしていろいろ試していましたが、この料理法は 非常に安定していると思いました、素晴らしい料理法ありがとうございます、その上で個人的な感想を二つ 1 良い肉と普通の肉の差が分かりやすいので良い肉を使いたい、それと部位的に今回の料理法に合う部分があるのか知りたいです 2 工程の中ではお湯から引き上げるタイミングが難しいので、最初のうちは薄めの肉を使用してコツを習得したい
@チョチョリーナ-g3j
Жыл бұрын
安い肉は肩ロースでやってみてほしかったなぁ
@oselt_rivim
2 жыл бұрын
冷凍の肉でやる場合も同じように出来るんでしょうか?
@ふーちゃん-n2c
2 жыл бұрын
魚ですが包丁人味平でやってたのを思い出しました。
@COCOCORO
2 жыл бұрын
動画内でもお話ししてます笑
16:35
怒涛の5枚焼き比べ〜美味しいステーキの焼き方を松尾シェフが伝授!〜これであなたも上級者!
Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Рет қаралды 1,5 МЛН
17:05
【謝罪】ステーキの焼き方、間違っていました【 牛ヒレ肉ステーキ 】
Aosトラットリア
Рет қаралды 563 М.
25:51
Арыстанның айқасы, Тәуіржанның шайқасы!
QosLike / ҚосЛайк / Косылайық
Рет қаралды 700 М.
00:49
Тренировка памяти 🧠 #boardgames #настольныеигры #умныеигры #игры #настолки #логическиеигры
Двое играют | Наташа и Вова
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Không phải tự nhiên các nước châu Phi yêu mến nước Nga. Bởi nước Nga có một TT đáng yêu #putin
THẾ GIỚI 24H
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Đang ngồi chơi bỗng dưng bể cá vỡ kính, may có CCTV chứng minh sự trong sạch cho cô bé
Tiin_vn - Viettel Media
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【板前の超裏技】スーパーの安くて硬いステーキが柔らかく大変身します
飲食店独立学校 /こうせい校長
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豚肉は塩と砂糖で焼け!豚肉の本を出したので、とっておきの「美味しい焼き方」を紹介します。|豚ロース|豚バラ|塩豚|豚かたまり肉を買ってみました。
COCOCOROチャンネル
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sub)【Chef's Technique】 How to cook beef rare or medium
George ジョージ
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【究極】これが最強のアルティメットサラダチキン!火入れにこだわる新次元の低温調理Ver.3.0で作る鶏ハム|クッキングマニアック|東山広樹|コラボ|Cooking Maniac|鶏肉|むね肉|調理科学
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Tajima beef Teppanyaki in Kyoto, Japan -Teppanyaki Kyoto Gion Mikaku ‐
MASA ATE
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Making the Ultimate Steak with Store-Bought Beef Shoulder (No Sauce Needed!)
ファビオ飯 /イタリア料理人の世界
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【材料こんだけぇ???】食べた人全員が聞いてくる。 絶品さび焼き。
くまの限界食堂
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【お肉に愛を注ぎます】名店フレンチシェフの究極のステーキの焼き方|クラシル #シェフのレシピ帖【LA BONNE TABLE 中村和成】
Kurashiru [クラシル]
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【食べ過ぎ注意】ケチャップの2度入れが決め手!究極のナポリタンの作り方。お店を超える"みんなが大好きな味"|パスタ|スパゲッティ|日本一|パンチョ|新橋
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[For professional chefs] How to cook really delicious beef steak - Beef thigh (lean meat)
naotoK - フランス料理人 岸本直人の火入れ術
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Арыстанның айқасы, Тәуіржанның шайқасы!
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