Cold-smoked brisket in the Hobby-Smoke smokehouse.

[@РОССИЯ-г3н]

Молодцы приятно смотреть ваши видеоролики. Очень красивая и дружная пара. Здоровье вам, берегите друг друга.

[@Weandnature]

Огромнейшее спасибо 😁👌

[@AD-life.]

Думали в конце видео будет две стопки, а их не было) Не порядок! Закусон отменный готов , а закусывать было нечего))😅 Такая грудка прям требовала дополнения дистилятом😂 Добра вам ребят! Очень любим вас смотреть❤

[@ИлларионМихалыч]

Ну слава богу , а то я думав шо ослеп.

[@Weandnature]

Так утро же🤭

[@КонстантинТерехов-р1л]

Добрый день! Вот всегда смотрел, а сегодня подписался, прошу прощения, вы очень позитивные люди, всегда приятно вас смотреть, по хорошему даже завидно вашей идилии, счастливая пара, всех благ вам и процветания

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Огромнейшее спасибо 😁👌

[@Владимир-э9б3щ]

Добрый день Лёша и вся твоя семья как приятно вас смотреть и пожелать вам с праздником весны и красный горки и желаю вам здоровья счастья успехов и удачи и будте счастливы вместе и Дай Бог вам всего самого наилучшего чтобы сбывались мечты 🙏🖐️🖐️🏡💐💐💐💐👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Огромнейшее спасибо 😁👌

[@СергейЧеркасов-ы3и]

Здравствуйте Алексей и Изабелла. Сам копчением занимаюсь ни один десяток лет, но коптилка у меня, в отличии от вашей деревянная. Я вот о чём хочу вам сказать. Понятное дело, что на металле будет конденсат. Попробуйте изготовить внутрь вашей коптилки деревянные щиты, съёмные. Дерево будет забирать лишнию влагу, это раз. И два эти щиты будут как утепление, если коптите при прохладе. У меня вторая коптилка металлическая, обшита внутри деревом, показывает отличные результаты. Вам успехов, всегда смотрю ваши видео с большим удовольствием. Ваш подписчик Сергей Черкасов из Комсомольска-на-Амуре.

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Спасибо большое за информацию 👌

[@ДмитрийПросто-л3р]

@@СергейЧеркасов-ы3и У меня деревяный ящик но я всё равно внутри степлером прикрепляю картон от коробок. По мере загрязнения меняю на новый. В коптилке всегда чисто и сухо.

[@ВладимирЮ-к5щ]

Доброго времени суток. Я для заполнения свободного места в коптилке вешаю сыр и кладу вареные чищенные яйца . Тоже оч вкусно 😊

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Сыра не было,а яйца обязательно попробуем 😁👌

[@ВиталийТрубников-ш3н]

Яйца по времени сколько коптить ?

[@ВладимирЮ-к5щ]

@@ВиталийТрубников-ш3н Не по времени. По виду , как красивые стали, так и хватит. 😉

[@вячеславщербаков-с3в]

Молодец мужчина! Сначала угощает жену как джельтельмен ,а потом сам снимает пробу!!!

[@rodefes]

Да получается отлично,но жёсткая. Попробуйте перед копчением в духовке на малой температуре довести чтоб внутри продукта было 68-70 градусов и потом сутки копти и сутки пусть весит. Вот это получится пальчики оближешь

[@Weandnature]

Не жестая она у нас получилось 😉 Это всё зависит от самой грудинки.

[@rodefes]

@@Weandnature а я сколько раз не делал получается жёсткая,рецепт один в один как у вас. Грудинку разную пробовал

[@Weandnature]

@@rodefes пробуйте деревенскую натуральную😁

[@Вадим-ы5и8с]

Люблю холодного копчения грудинку. Попробуйте один кусочек завернуть в фольгу и в духовку на градусов 80-100 и на пару часов. Вот тогда будет мягкая и на языке таять. Так для сравнения совет.

[@МихаилНиколаев-и4н]

@@Вадим-ы5и8с а я люблю скумбрию холодного копчения. Магазинную))

[@SERGEI_EGORSHIN]

Привет дружной семье! Как всегда всё душевно и красиво! Смотрел ролик в конце рабочего дня! Чуть не захлебнулся слюной!!! Удачи вам и здоровья!!!!!

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Огромнейшее спасибо 😁👌

[@71Lida-zh3uv]

Очень душевное видео! Всем здоровья и благополучия!

[@Weandnature]

Спасибо Вам большое🤗

[@СергейРепнягов-и7э]

Привет ребята. Приятного аппетита, кошка удивила умница такая.

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо большое 😁👌

[@Людмила-л8й6м]

Всем добрый день 🎉🎉🎉 Мои Любимые, здравствуйте 👋 Кое-как дождалась дегустации , вся изошлась слюной😄Удачи вам во всём 🤗

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Спасибо большое 😁👌

[@marlboro7863]

Бук, один из лучших щеп ,для мясного копчения!)

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

На 1кг продукта( свинина, говядина, птица, баранина и т.п) надо 2%нитритной соли.Пример:10гр поваренной соли+10гр нитритной соли+ 5гр сахара+10мл соевого соуса +100мл воды.Ускоренный посол-Шприцевание на(12 - 24)часа в холодильнике.Мясо после засола с нитритной солью ярко выражено по цвету.При копчение "цвет ложится" на сухой продукт однозначно.Под крышку дамогенератора положи дощечку, дерево впитывает влагу. У меня коптильня с ТЭН-ом и с вентилятором оборудована. И то попал в "просак" один раз не учёл влажность, а в коптильне 50кг рыбы было (на продажу)(скумбрия и горбуша).Сушилась 12часов при +23градуса, вначале был мороз , а потом оттепель . В итоге "мокрую повесил и мокрая весит". Пришлось " включать мозги".Температуру+35гр на 1.40мин (сушка)до сухой кожи. Копчение+30гр (1)час с полной подачей дыма регулятор на(+) . Потом регулятор дыма на(-) копчение 6час. При засолки "красной рыбы" ( горбуша, форель ,таймень сиг и т.д)можно использовать нитритную соль(1% -10гр на1кг) как фиксатор цвета .

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 😉👌

[@vladimirkovalyov2979]

Мужик красава,приятный весь на позитиве.Удачи

[@Weandnature]

Спасибо Вам большое😁

[@MrEpinephrinum]

Спасибо за полезное видео) Смотреть ваши ролики одно удовольствие)

[@Weandnature]

Вам спасибо, что смотрите нас 😁

[@pavel300]

Кранник выкень вставь туда крышку от резьбовой банки и во время копчения закручивай банку , можно 05 и меньше

[@Хлопотычастногодома]

Привет, интересный эксперимент. Помню в детстве, сосед коптил в двухсот литровой бочке , через длинную траншею в земле, тоже двое суток, патом угощал всю улицу. Ну а отцы вечерком на лавке конечно закусывали. Сало нарезали тонкими брусочками и ели по несколько штук за раз, ведь оно твердоватое а вот так тонкими просто супер. Ни когда не забуду вкуса, хоть был ребёнком а мне сорок семь сейчас.

[@Weandnature]

😁👍

[@ВячеславТомилов-щ7б]

Привет, видео, как обычно супер!!! Я свою коптильню, после использования, мою головами от самогона, а когда мясо солю, добавляю нитритную соль , убивает бутулизм и цвет красивее, удачи вам, ребята!!!

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо за информацию 👌

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Вагонка липа с пропиткой, это же вредно для здоровья.Лучше фруктовых пород щепу делай. ОЛЬХА ЭТО КЛАССИКА.ПРИ Холодном копчении(8-12)часов. Сейчас новые технологии копчения, но трое суток это перебор.КОПЧЕНИЕ это Ароматизация дымом. При копчение, чтобы выделялась окраска ,добавьте в щепу 1ст л сахара.

[@Weandnature]

Спасибо за информацию 👌 Вагонка без пропитки,на счёт этого узнавали.

[@АллексейВоронин-х3е]

После сахара всё будет забито.

[@ГРИГРИ-б3г]

Холодного копчения конечно вкусно, но горячего ещё вкуснее и мясо мягче!

[@Weandnature]

Кому как нравится 😉

[@alekseitrosin2312]

Офигенный канал...у меня есть знакомая Людмила Артемьева из Таллинна...так на Изабеллу похожа...я аж в шоке❤

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁👌

[@ВасилийНежибовский]

Ребята, занимался этим делом и очень вкусно, пока один умный дядька на пальцах доходчиво обосновал , что это очень вредно для здоровья ну если очень хочется, то может немножко раз в месяц попробывать, так что уж лучше солёное...

[@Weandnature]

Да тут даже при большом желании этого много не съешь 😉 Это как деликатес кушается😁👌

[@TheArtsschool]

Главное, когда делаешь закладку, не спалиться.

[@Weandnature]

😂😂😂

[@СергейМинаков-с4б]

Вкусно, даже перед началом. Вам большой привет из Барнаула.

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁 И Вам привет 😉

[@AKE12345]

Молодцы ребята так держать ❤

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@генрихчорба]

ПРЕДСТАВЛЯЮ КАКОЙ СОЛДАТСКИЙ САПОГ ПОЛУЧИЛСЯ, ЖЕСТКОЕ НЕ ЖУЮЩЕЕСЯ ... НО МОЛОДЕЦ , ЧТО НЕ МНОГО....😊 А КОПТИЛКА ОГОНЬ....👍

[@Weandnature]

Спасибо 😁👌

[@СергейДавыдов-ф4ф]

Попробуйте до засолки в маринаде использовать нитритную соль, вкус будет как у ветчины

[@Weandnature]

Как нибудь попробуем 😁👌

[@Elbrus24-01]

Приветствую Вас! Посмотрел с удовольствием. Приятного аппетита!Попробуйте солить нитритной солью. Солится без рассола, приправы тоже на вкус, заворачиваете в пакет и в холодильник дня на 3-4, можно подольше. Дальше хоть коптить, хоть в сыром виде, хоть в духовке или су виде.

[@Weandnature]

И мы Вас приветствуем 😉 Спасибо за информацию 👌

[@АВП-ч6х]

Классные ролики делаете. Молодцы. Продолжайте в том же духе.

[@Weandnature]

Огромнейшее спасибо 😁👌

[@ЛехаБес-ш7у]

Мммм вкусняшка подъехала!!!😋👍

[@СКОФЕМПОПОЛАМ]

Ребята вы молодцы!!! 😋😅😇😇😇

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@dokkod1077]

Вам привет и спасибо за ролик 👍

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Вам спасибо, что смотрите нас 😁

[@dmitrijlashuk7]

Горячего копчения было бы вкуснее и проще в приготовлении. Но как говорят, на вкус и цвет... 👍👍👍

[@Weandnature]

Попробуем и горячее😉👌

[@АлексейБондаренко-г2ю]

Нет, холодное копчение всегда вкуснее.

[@АлександрСальцин-п2ъ]

Вкуснятина молодцы Бастурма получилась только копчёная 🎉🎉🎉

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@ЕвгенийХ-х1д]

Земляки молодцы! Позвольте вставить свои "5 копеек". Копчением занмаюсь давно, в том числе и на продажу. Для вашего обррудования 3е суток это очень много, хватит 8-12 часов, с полной мощностью подачи. Если планируете вакуумировать, то необходимо испотльзовать нитритную соль. Высушивать перед копчением достаточно 4 часов под вентилятором в теплом помещением, чтобы лаковой корочкой слегка покрылась. Засолить лучше сухим 20-25гр соли и 5гр сахара на 1 кг продукта на 3 дня в холодильник. Удачи!

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию🤗

[@Светлана-ф5р2у]

Животные все в хозяем умные трудолюбивые

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@МарияБарыбина-б1п]

Мы вас любим вы классные !

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@ЛеонидСавин-о5ь]

Привет Вам! Надо было каждые 24 часа по кусочку вынимать, и пробовать (дегустировать) что б уж зря 3-е суток не ждать . Удачи Вам и всех благ

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Возможно 😁👌

[@Евгений138]

​@@Weandnature что то долго 3 ое суток вы посмотрите как другие люди коптят а то 4 кусочка и 3 ое суток это перебор конечно

[@Weandnature]

Не спорим,но делали по рецепту который а интернете нашли😁👌

[@Евгений138]

@@Weandnature ну интересно что за блогер такой даёт такие рецепты ужас какой то

[@Weandnature]

@@Евгений138 это не блогер,а просто статья в интернете.И таких много😉

[@сергейс-э1т]

Молодцы!!!

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@ДэмНорд]

А я голодный.. Смотрел видос.. Чуть слюной не захлебнулся)

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@МихаилНиколаев-и4н]

Ребятки, ваша техника для копчения стоит в 100 раз дороже, чем 4 куска грудинки)))

[@Weandnature]

Так мы ж не только 4 куска грудинки на ней будем делать😉

[@Roman-ROSS]

Доброго времени суток ребята … 🙏спасибо за видио … СТОИЛО НЕ СТОИЛО …Вы это снимаете нам интересно 👍🙏Я конечно сторонник горячего копчения .. такие кусочки за 40 минут коптятся .. Но на цвет и вкус как говорится …😂пробуйте на каждом этапе .. 🙏здоровья Вам и близким вашим мира добра .,.ЛАЙК👍❤

[@Roman-ROSS]

От чего может быть кислинка 🙏. 1 Некачественная оболочка 2 Переизбыток щепы 3 Недостаток воздуха 4 Некорректно выбранный сорт щепы 5 Повышенная влажность 6 Проблемы с дымом 7 Неграмотный посол 8 Отказ от проветривания 9 Недостаточная тяга 10 Качество продукта

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁 На следующей день кислинки не было👌

[@urals58]

Я коптил холодным дымом 7 часов зимой - ни какой кислинки. Температуру +25 держал тэном встроенным в низ коптильни и терморегулятором с али... Если надо можно поднять темп. и коптить горячим способом и ничего не сгорит😊

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 😉👌

[@frontiers6569]

Тка как вы уже просолили грудинку - долго коптить нет смысла. Она уже готовая. Второе- грудинка на дегустации жесткая( судя по тому, как кусаете))). Значит делайте сначала сувид, а потом коптите. Тем более что вакуматор у вас есть. Я делаю из любой части, включая подчеревок, на температуре 80 градусов 4 часа. И любая часть свинины получается одинаково мягкой. Так что термостат вам в помошь. Удачи, красивые люди)))

[@Weandnature]

Огромное спасибо за информацию 😉👌

[@TheArtsschool]

Получается мягкой, но варёной.

[@СергейКожин-э4ы]

13:36 ​@@TheArtsschool

[@piterpen7738]

​@@TheArtsschoolв сувиде или в коптилке при варке паром сало как хрустящее получается,непосвещеные никогда не догадаются что варёеое

[@user-cl1pt4y888]

Вот зачем умничать там где вы не айс !? Вот серьезно ! Ну ешьте сами зачем говорите утверждающе , я думаю другое дело

[@ВладимирСавинцев-т4к]

Отличный аппарат для копчения, видосик супер и сальцо отменное 👍👍🤝👏😋😋😋

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@АндрейАрзамасцев-д2й]

Привет вам вы как всегда МОЛОДЦЫ!!!

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо большое 😁👌

[@RUS-ef7td]

Большой привет вам из Алтая 🖐🖐🖐

[@Weandnature]

И Вам привет 😉

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Посол с добавлением нитритной соли обязательно для мяса, для красной рыбы. ТЕРМООБРАБОТКА ТЕМ БОЛЕЕ(ВАРКА)/

[@zaicevism]

Привет мои хорошие, очень рады вас видеть. Смотрим, сразу лайк.

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо большое 😁

[@galinanurgaliyeva1772]

Вы очень мне нравитесь! Всегда ваш канал я смотрю с удовольствием и на позитиве! Но в последнее время сильно стало волноваться, что вы увлеклись самогоноварением. Тем более вы в нем не нуждаетесь у вас самих золотые ручки , все умеете делать, не надо кого-то просить на какие-то работы, а потом угощать. Берегите себя! Респект вам!

[@Weandnature]

Спасибо 😁 Не переживайте 👌 в увлечении самогоноварением ничего страшного нет😉

[@Елена-ч3ы4б]

Привет, классно, а котопес... это вообще... Спасибо за видео!

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Вам спасибо, что смотрите нас 😁

[@lVyrdalakl]

Азелитом закупитесь на валбересе, там в баклажках 5л по 1000р, будете доливать в распрыскиватель ваш) он тоже всю копоть сжирает)

[@Weandnature]

Спасибо 😁👌

[@nikolain8317]

Приветствую, ну нифига себе у вас собакошка😂👍👍👍

[@Weandnature]

И мы Вас приветствуем 😉

[@kindperson3392]

Красавцы!!!

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@cherepaxa99]

Верней по карейски она горячего попробуйте просто супер!!! Если захотите она более мягче получаеться!!!

[@Weandnature]

Горячее тоже попробуем😁👌

[@sergeydimov]

Не, ребята! Это не кошка, это чудо женщина😂😂😂

[@Weandnature]

😂😂😂

[@СагитСахипов]

Праздник Живота !!!

[@ИванВихорев-г6ж]

Молодцы всё хорошо классно получилось 👍 вкуснятина

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@ЮрийМасленников-л8е]

Классные люди

[@Weandnature]

Спасибо Вам большое🤗

[@ЛенаМуравская-с8х]

👍👍👍вкусняшка.молодцы.♥️🤗🤗🤗

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@СанСаныч-я4н9ъ]

Лёша добрый вечер копить 3 дня это много , около 20 часов . Холодное копчения продукт должен быть засолен полностью его можно есть перед копчением дым это только аромат,а горячее идёт термо обработка полностью до готовности, если Вам интересно копчения обратите внимание на канал Максим Сакулевичь это по простому а профессионально канал Ем колбаски

[@Weandnature]

Приветствуем! Спасибо большое за информацию 👌

[@МаксимШульга-ч5м]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Здравствуйте мои хорошие !Ну что сказать сыр сделали самогон выгнали спирт выгнали сало закоптили МОЛОДЦЫ ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Спасибо большое 😁👌

[@_STAS_M_]

Вкусно аппетитно но блин долго Весь на слюни изойдешь. 👍👍😉😉😉😉А горячего копчения конечно и вкус другой но быстрей.

[@Weandnature]

Согласны 😁👌

[@романстародубцев-ы5к]

Привет Алексей и Изабелла,да да смотрел я как вы коптили грудинку🤣🤣🤣🤣👍

[@Weandnature]

😂😂И Вам привет 😉👌

[@АлексЕлисеев-ъ8р]

Привет большие молодцы 🤝🤝👍👍👍👍👍👍

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо 😁👌

[@6ANDIT1]

Ребята, для того, что-бы не вымачивать после засолки рекомендую 80 гр соли, 30 гр сахара на литр воды +специи, три дня засолки, достали и на сушку. Попробуйте, не пожалеете. Можно для засолки мяса, рыбы для любых видов копчения!

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 😉👌

[@Grom_51]

МММ. Вкуснотища.

[@ЕвгенийСав-э2м]

Совет бывалого: после соления надо в духовку, три часа на 40°, и еще три часа на 80°. Это чтобы грудинка была мягче . Потом сушить при комнатной температуре под вентилятором не менее 12 часов. Это подвяливание. Перед копчением натереть тонким слоем подсолнечным маслом чтобы цвет лучше лег. И коптить 12 часов вполне достаточно. Краник может капать все время. Я специально самое простое рекомендую. Без всяких специальных приспособлений. А кислит она сама вас потому, что конденсат ( слезу) надо было после ночи промокнуть бумажным полотенцем. И после копчения надо хоть пару дней подержать в прохладном месте. Я личные о в чистую холстину заворачиваю. Чтобы дышало. Тогда и вкус более яркий будет.

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 😉👌

[@Overlord00110]

Ребята я вас приветствую Алексей надо было те стружки которые вы измельчали от фруктовых деревьев помешать с сухими и было бы самое то я правда коптил когда но не сщепой а опилками от тополя карагоча немного их смачивал и они хорошо тлели и на дольше их хвотало ну и фруктовые ветки прямо с деревьев обрезал и добавлял и получалось не плохо удачи вам мира вам добра здоровья

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Спасибо большое за информацию 👌

[@sanyvinogradov445]

ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СЪЕДАЕТСЯ КАК ПИРОЖКИ,А ХОЛОДНОГО ЕЩЁ ВКУСНЕЕ,ТАК ЧТО МАЛОВАТО ВЫ ЗАЛОЖИЛИ )))))

[@Weandnature]

😁👌

[@БауржанАбдрасулин-й7я]

😂😂😂😂😂🐈‍⬛🐈‍⬛ собаки не каждая так бегает а вы кота надрисеровали молодцы здоровья вам, удачи, море улыбок и смеха и большой 👋👋👋👋👋 из 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 Восточного города Усть-Каменогорск. 🤡🤡🤡 а не видос 😊😊😊

[@Weandnature]

Спасибо огромное 😁👌

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!! Udachi !!!!

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо 😁

[@sanyvinogradov445]

КОТЭ В ПРОШЛОЙ ЖИЗНИ БЫЛА САБАКЕНОМ )))))))))

[@Weandnature]

😂ага🤭

[@СергейМинаков-с4б]

Вы когда включите батареи салом будет пахнуть. Супер мангальница, слюни текут по настоящему. С вашей вкусняшкой и салом Огонь!

[@Weandnature]

Спасибо большое 😁

[@ОльгаСоковина-з2х]

ПРИВЕТ ДОРОГИЕ АЛЕКСЕЙ И ИЗАБЕЛЛА..ВИДЕО ПОНРАВИЛОСЬ..ГРУДИНКА ВЫГЛЯДЕТ АППЕТИТНО И ВКУСНО...ПО ВРЕМЕНИ НЕМНОГО ДОЛГО НО ОНО ТОГО СТОИТ..ОТЛИЧНО...СПАСИБО ЗА ВИДЕО ..ПОКА ПОКА..ДО СЛЕДУЮЩИХ ВСТРЕЧЬ...👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 Вам спасибо, что смотрите нас 😁

[@leored4901]

Привет привет трудяги. Рад вас видеть как всегда. Кстати грудинка и горячего вкусная очень. Постоянно делаем. Холодного конечно тоже вкусно но долго. Но мне как то дед с деревни давал мясо холодного копчения, он в бане коптил три дня. Кароче за уши не оттянешь. Сам пробовал и сильно отличается. Поэтому не стал изобретать велосипед и только горячего копчения делаю. Ну и времени нет свободного столько. А скоро и вообще не будет его.

[@Weandnature]

И Вам привет 😉👌

[@iuriin1968]

Уважуха землякам!!!

[@Weandnature]

Спасибо 😁👌

[@ВикторРазумов-е7ъ]

Привет кислинка потому что опилки ольха и разное но должно проветрится по висеть несколько дней хотите без кислинка коптите на дубовой щепе и будет счастье и температура 17 внутри ящика и дым лучше ляжет удачи

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо за информацию 👌 Щепа было липовая. Кислинки на следующей день уже не было😁

[@jeremywaisner8425]

Вообще меня дед учил хочешь год сало хранить копти 1 сутки но на холоде храни, 2 года - 2 суток и 3 года - 3 суток. Я делаю обычно сутки копчения но растягиваю на 2 дня. 1-й день 12 часов копчения и потом 12 часов проветривания и потом 2 день 12 часов копчения и потом уже проветривается сутки и 3 дня в холодильнике и грудинка или иное мясо готово. Для меня это оптимальный метод холодного копчения и еще потому что мясо или грудинку я храню в холодильнике. А кислинку щепа дает и еще лучше микс для копчения свинины подбирать

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 👌

[@ВладимирНикоряков]

Красавцы😊

[@ibo_nex]

Как же отрадно смотреть за тем как вы получаете новый опыт! 😊 По поводу засолки, нужно всего 2% соли от веса мяса. Если с водой, то 2% соли на вес мяса с водой. Так же можно для пущей безопасности сделать 50/50 обычную крупную соль и нитритную, она пакости убивает, но потом обязательно мясо промыть под проточной водой, она крайне вредна для организма. По поводу копчения холодным методом, достаточно 12 часов, больше нет смысла. Потом дать отвисеться около недели. Простите если не уместно, я лишь поделился своим небольшим опытом. Слив должен быть закрыт, иначе будет гаснуть и дыма в камере будет меньше (Г-герметизация) 😊 Отмывается уксусом без проблем. Удачи Вам в новых познаниях 😊

[@Weandnature]

Спасибо большое за информацию 😉👌

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Отвисется неделю это перебор. (12 - 15)часов с вентилятором при +22 гр.Просушиться и Провялиться, будет Товарный Вид.

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Какой Слив ,это что вообще и где он находится?

[@liliyaridel3229]

Пока дождёшься грудинка капченой пойдёшь уже и купишь на рынке😂

[@Weandnature]

Своё ближе 🤗

[@СергейМихайлов-г4х]

Молодцы ,но маловато будет,маловато но очень вкусно .

[@Weandnature]

Спасибо 😁👌

[@ВячеславРыбаков-з5р]

Вкусненький сюжет.

[@АйгульМулюкова-х7о]

Привет, вам надо было ещё курицу каптить, столько свободного место было, будете кушать вкусняшки, приятного Вам аппетито

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Как нибудь закоптим😁👌

[@MRX...00]

Прошу мне ответить тем людям ,кто вымачивает сырье неделю😂 Наверное еще и под проточной ,каждый час😅. Сухой посол можно с нитритной* от 3-5 дней( это свинина) как по мне норм, у вас это сыровял., А кислит это из-за влаги( конденсат) продукт должен быть обсушен в течение всего копчения,то есть соблюдать температуру. И все же вы красавчики)со временем всё получится.

[@Weandnature]

Спасибо за информацию 😉👌

[@leonidsinchukov9658]

Привет ребята отлично, но не многовато соли? А груднинка достойная. Лёх:колись как кошку приучил бегать за мячиком. Феноменаль. Это большая редкость. Молодцы.

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 спасибо большое! Соли можно и поменьше чуток,хотя это на любителя. Лизка сама с детства любит мячик носить😁

[@ДимкаМочалин]

Привет ребята. Коптильня супер. Сало было бы ещё вкуснее, если щепа была бы из ольхи или вишня. А так все гут. Удачи вам здоровья.

[@Weandnature]

И Вам привет 😉 Спасибо большое 😁 Нам по запаху из липы больше щепа понравилась.

[@ДимкаМочалин]

@@Weandnature на вкус и цвет. Удачи.

[@tolstuk21]

Добрый день! Супер видео. Вспомнил про автомойку, и не могу найти на нее обзор))) Он же был....)))или я что-то путаю!

[@Weandnature]

Приветствуем 😉 На автомойку мы обзор не делали,у нас есть Керхер. Но вчера преобрели аккумуляторную мойку.На этой неделе планируем испытывать и покажем про неё.

[@EGZ00]

Какая забавная кошка, ваша Лиза))) Ну а копчености... круто, но возливо.

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@MalinovkaVillage]

Кошка умница!))) А собака слюной не захлебнется от двух коптилен?))))

[@Weandnature]

😂😂Не знаем 🤭

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Кислинка от того что много дыма. Для вашего объёма коптильни достаточно ставить компрессор на самый минимум. Дым должен быть еле заметный.

[@Weandnature]

Спасибо Вам большое за совет😉

[@12runo]

кошка 👍отработала

[@АндрейКлоков-э2щ]

Красавчики 👍, я тоже хочу 🤏

[@ГалинаСальникова-ф7ъ]

Привет всем . А мы по старинки две двухсот литровый бочки и перед а суши под вителятором дёшево и сердито😂 и быстрее в разы

[@Weandnature]

И Вам привет 😉👌

[@ksu-iq4tk]

"Азелит " ещё от жира и т.д 👍👍👍

[@Weandnature]

😁👌

[@НиколайАтмашкин-л2ч]

Лёша и Изабелла. Посмотрите в интернете электростатическая коптилка. Час копчения и готово. Экономия щепы и т.д. Я копчу только так. И быстро и результат как трое суток.

[@Weandnature]

😁👌

[@НиколайУхмылин-ь7х]

Класс!

[@Weandnature]

Спасибо 😁

[@Mongol8486]

И обязательно при завершении копчения снимайте патрубок подачи дыма из дымогенератора и шомполом с салфеткой прочищайте внутри. Там образуется пробка из смол. При копчении скумбрии дым вообще не попадал в коптильный шкаф!!!! Три раза щепу высыпал-засыпал, пока не увидел причину!!!! Кран должен быть закрытым, по окончании слить в ненужную ёмкость. Моющие средства этот дёготь с рук за раз не отмывают и запах тоже присутствует. Я доволен что купил эту штуку.

[@Weandnature]

Это мы знаем 😉👌