КУРИЦА И САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

[@МаратМандалаков-п7д]

Ни разу в жизни не коптил , ролик посмотрел случайно. Подача простая , без лишних слов но и не скупая. Позитивные эмоции. Молодец мужик.

[@ВячеславГоляк-в1к]

Молодец

[@ИринаБахтоярова-п2э]

Чётко, ясно, конкретно. Без воды, без тягомотины. Уважаю и ценю.

[@Алексей-к1ш2у]

Птильня сама электро или ?

[@БЫТОВУХА-ц9ш]

23 минуты это не тягомотина? там с трудом на 5 мин. пользы.

[@ДмитрийПетров-щ5ж]

2023 год, июнь. Борис, благодарю вас за прекрасный материал. Сегодня я первый раз коптил сало. Благодаря вашим советам получилось просто прекрасно. Про сухое мясо и сухие опилки не знал. Все наоборот, рекомендовали опилки замачивать. Что дым нужно выпускать пару раз, тоже никто не говорил мне. Рыба иногда получалась горьковатая - теперь я понял почему. Одним словом - благодарю вас за прекрасно преподнесенный материал. Лайк и подписка. Привет из Якутска!

[@АлександрМакаров-ы9ц5ю]

Многое узнал полезного спасибо! Пенза

[@chesalmantuyev]

Крышку поднимают для того, чтобы выпустить пар . Иначе он конденсируется на крышке и влага со смолами начинает капать на продукты, отчего и появляется горечь. Чем холоднее на улице, тем больше конденсата собирается. Можно прикрыть продукты сверху фольгой (не плотно, чтоб дым проходил) или поставить коптилку немного неровно, чтоб влага скатывалась в сторону по крышке. Но главное хорошо обсушить рыбу перед копчением, в ней влаги больше чем в сале.

[@ЛюдмилаСавченко-щ4ы]

Приветствую земляк 🤝 я только купила коптилку и смотрю ролики) боязно накосячить. Рада встретить на канале

[@СашаЗорин-ц1и]

Готовлю несколько лет, пришёл сам точно к такому рецепту, ни слова не добавить ни убавить. Как единомышленнику - Браво!

[@Владимир-щ4в9м]

Борис , а как коптить кролика ? Можете поделиться опытом . Спасибо.

[@Заколлективноехозяйство]

​@@Владимир-щ4в9мЕсли по библии, то кроликов кушать людям нельзя, это нечистая пища, человек болеть будет

[@aleksandrsahno4477]

Ребята!Сухой посрл ещё не кто не отменял!Разрезаем курицу на ромбики.Маринад-соль паприка горький красный черный перец натераем курицу можно добавить сухие душистые травы.маринуем не менее часа и в каптильню.Пальчики оближешь😂

[@alexanderdrager3296]

Спасибо за видео ! Хоть ты один сказал , что мочить ничего при копчении не нужно . Бред всё это . И скажу ещё , что с твоего метода надо всем желающим взять на заметку : от любой щепы или опилок будет горечь ! Надо только лишнего положить на дно ! Одной горсти вполне достаточно , чтобы в замкнутом пространстве была необходимая концентрация дыма . Солидарен полностью со всем , что нам показал . 45 лет я тоже так делаю . Здоровья тебе , мастер копчения !

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@АнатолийКибичев]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ИринаГрабчинская-р4н]

Сегодня первый раз коптили рыбу, ошибка моя была в том что много щепы насыпали. А тут всё понятно рассказали! Спасибо! Будем пробовать!😊

[@ИльяИлья-ш1я]

Реально мужик разбирается, подтверждаю всё сказанное нажитое горьким опытом. Всем дабра и вкусных изделий.👍

[@Dmitrkor]

Очень грамотно и понятно все расказанно действительно без лишних понтов. Браво👏👍

[@fishingplus4480]

Душевный мужик👍 Очень доступно объясняет! Спасибо большое🤝👍

[@NataliKuku]

Переехали в свой дом весной и понеслось- коптим,солим,маринуем и т.д.,дорвались что называется) коптили, правда,пока только рыбу- окунь,судак,щука. И вот решили курочку закоптить,искала пропорции для засолки,уже видео 10 пересмотрела,все не то,то соль на глазок,по времени тоже не понятно. Короче,не рецепты,а направления какие-то. У вас все четко и понятно. Потому что когда делаешь первый раз,лично мне надо, чтобы все по полочкам было разложено . Спасибо за урок,очень полезное видео!

[@kot_sova]

Вот это видео, понимаю. Самое одекватное видео, все по делу, без воды. Вот нормальный одекватный человек. Все бы блогеры такие были. А то я уже не верил что такое есть, пересмотрел кучу роликов, все через *опу у них., мычах, гундят, бормочат)) А это ролик зачет)) 👍👍👍

[@Рудик-ь2м]

Молодец! Все чётко и ясно. Без лишних слов. Здоровья и удачи!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@Vlad-g1r]

Все последовательно, логично и четко! Вы-умничка! Спасибо!

[@LLIYXPATuK_30RUS]

Видео просто пушка, всё что хотел узнать получил в полном объёме и без ненужной воды. Спасибо за подробный разбор

[@ВолодимирБілошицький-е4г]

Сразу видно что человек понимает в копчении. Сам копчу уже более 10 ти лет как горячим так и холодным методом .Удачи Вам и всего самого наилучшего.

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@ndklim]

Для курки не забагато солі?

[@ДмитрийЦацук-у2в]

В марлю не заворачивате?

[@user-57Iakovlevic]

Борис гляжу твоё видео и просто тащусь от тебя и твоего творения. Хотя я сам хорошо готовлю и очень давно, но ты просто молодец настоящий мужик. Здоровья тебе крепкого и счастья и удачи. Все твои видео супер.

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@ФедорЧажланов]

Зачем

[@ФедорЧажланов]

Хз зачем з

[@ТОЛИКИВОЛГИН-п4ф]

@@НАКУХНЕЯХОЗЯИН ...Вы не верно коптите...совет...мясо(сало) и курицу тоже, после маринада нужно завернуть или в марлю или в чистую х\б ткань , затем уложить в коптилку и коптить до приготовления.....потом ткань удаляют и получается приятный золотистый цвет и вкус...если этого не сделать, вся сажа и горечь впитается в мясо...с рыбой-проще...не нужно с нее удалять ни чешую(речная), ни кожу(морская)...чешуя и кожа-это есть естественный барьер от сажи и горечи...рыба готовится быстрее чем мясо...удачи..

[@АлександрБагров-ц9ы]

ОЛЕНЬ ТЫ!))))))))@@ТОЛИКИВОЛГИН-п4ф

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Купила цыплёнка бройлера положила в рассол, завтра посушу и к вечеру закопчу, думаю получится, ваши рецепты всегда получатся , спасибо за познавательные видео 👍🏽

[@АнатолийКапчук]

Я купил заводскую коптилку на 20 литров, спасибо тебе дорогой человек за ясный рассудительный расказ технологии копчения, все сделаю как ты сказал ,огромное тебе спасибо.

[@СветланаЮж]

Огромное Вам спасибо, приятно было смотреть, уже горю желанием попробовать ваш рецепт! На вашем видео, я понял свои ошибки при копчении!!! Ещё раз большое спасибо!!!

[@Денисрычагов-я9ы]

Ну наконец-то хоть кто-то коптит правильно

[@zver0274]

Самый лучшее и доступное объяснение, пересмотрел роликов 15, мужик уважуха. Молодец!

[@ЮлияСальникова-э4и]

Суперский обзор! Без лишней демагогии, всё понятно. Шикарный мужчина, подписка однозначно. Приятный голос, грамотная речь!

[@ВладЛеонов-ц7х]

Молодец, умный мужик. Все делает правильно. Для пряностей я в рассол добавляю только соль и перец. С щепой тоже хорошо. Я с ним полностью согласен. Видно что он этим занимается не первый год. Молодец.

[@ЕвгенийШирай-щ2ю]

Сколько стоит коптильня или сами изготовили если купили название напишите и где их продают? Наталья ширай

[@odinokiyputnik-ym4fn]

Четко,кратко,доходчиво и без воды.....Спасибо!

[@Sebastyan1991]

Отличный подход! Так и надо делать, спасибо за видео!!!

[@viacheslavsyniakov9778]

С меня лайк и подписка !!спасибо за простой способ и главное народный !! Без всяких модных каптилень ,термокамер И так далее !!

[@НатальяБрик-в7п]

Какой прекрасный мужчина, все понятно рассказал, приятно слушать и смотреть!

[@ВикторияС-г5ю]

Сегодня коптила сало с мяском и куриные грудки вашим способом, получились очень вкусные, не сухие и мягкие. На соль прямо нормально. И одной жмени щепы было вполне достаточно для золотистого цвета и аромата копчения. Спасибо за рецепт! Респект вам, Борис!

[@martinmartino3348]

А щупы эти где купили?

[@larisalarisa5987]

​@@martinmartino3348в валдберисе или озон

[@Feotinia]

Купила коптильню и по этому рецепту закоптила куриные бедра. Получилось супер с первого раза! Спасибо!

[@ИгорьТимофеев-й8у]

Спасибо! Попробовал по этому рецепту все получается , без всяких сложностей ,да ещё с экономией щепы, хватает мешочка на долго. Правы ,пробовал на щепе яблони даже красивей и вкусней получился. Респект и лайк

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@Maksim-49]

Порядочный человечный человек, спасибо, без кривизны объяснил. Даже с запущенной деменцией разберет посыл.

[@assortiproedu]

Супер! Обожаю домашнее копчение.Видос суперский и правильный.Надо народ учить правильно коптить чтоб не трескали концерогены.Однозначно Лайк👍

[@супермен-ш9ъ]

Я на кухне так делаю!

[@zmeyugan]

Горячее копчения это чистый концероген

[@АлександрМаксимов-з7я]

Чётко, лаконично, без лишней воды, по военному. Люблю такую подачу материала. Подписка и лайк)))

[@АлександрРязанов-г1х]

А мне кажется воды много, одно да потому

[@НиязЗайнуллин-у2р]

Вот это реально видео урок про горячее копчение, заказал термо щуп, сварил коптилку, скоро буду коптить!!

[@НадеждаКазакова-ц1ф]

Класс,все понятно без лишней болтовни! Спасибо,попробую коптить курицу!

[@Александр-ц6м4н]

Ну болтовни тут хватае

[@Виктор-ы1ъ9ш]

Борис , а куриные окорочка такие как и с курицей монипуляци

[@KasarekKasarek]

Ну ты мужичара. Натуре ты реальный тип. Всё подраскидал как надо. Без болтовни и всякого тухляка. Лайкос и подписка. Молодчиком.

[@KasarekKasarek]

@@ВладимирСбориков ну. Видимо и вправду... куры ни того качества🤣🤣🤣

[@sabeke2599]

Рахмет за простой и подробный способ копчения! Воспользуюсь обязательно.

[@drysvarka]

Я начинающий каптильщик.Ясно и доходчиво.Еще бы посмотреть как рыбу коптите, вообще шикарно было бы

[@ВладимирЯтогоРот]

Вот наконец то я нашёл самый путёвый рецепт,от Грамотного человека!понятное объяснение,поэтапное!Спасибо за весь процес,Вашей семье Здоровья!Подписываюсь!!!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@ИринаКаляпина-ц1н]

Спасибо за Науку! Подписалась на ваш канал👍

[@ПавелСавельев-л1ш]

Борис супер! Вы самый продвинутый и правильный в этом коптильщик! Всё приходит с опытом! Единственное,что я делаю,это первый и второй ряд закрываю фольгой,что бы с крышки не капало на рыбу,на мясо,либо под коптильню под кладываю что нибудь высокое,что бы был уклон и конденсат с крышки и сок с мясо стекал вниз на поддон минуя мясо, рыбу! Потом из за этого цвет становиться темный , серый и не привлекательный! Всё супер! Удачи Борис!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо

[@ОлегСуханов-к2с]

Точно также всё делаю! Цвет под фольгой 👍

[@АлександрЛеонидович1280]

Молодец 👍👍👍👍. Очень хорошо когда так подробно объясняют, доступно и понятно. Спасибо за рецепт.

[@РоманБулатов-к6ц]

Шикардос... Дай Бог Вам здоровья все четка грамотно по полочкам разложено. Даже Кличко бы понял со своей блин вразой чем старше человек тем больше ему лет 🤣🤣🤣

[@ТатьянаТолоконникова-л4в]

Респект!!! Достойный мужчина! Знает о чём идёт речь. И по всему видно ХОЗЯИН. Ухоженный дом и беседка,двор чистый ,забор выкрашен. Сам опрятный. . Приятно смотреть и слушать такое видео.

[@СергейИванников-ш7ю]

Самое понятное и вкусное видео.Вы большой молодец.Здоровья Вам и удачи всегда!!!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо. Взаимно

[@СказкаНаночЬ-б1у]

Какой молодец, с толком, с чувством, с постановкой!! Я с Караганды.

[@anatolisavitski4857]

Всё красиво, просто и доступно рассказано и показано. Со всем согласен. Единственное, что хотел добавить, чтобы шкурка курицы не была жёсткая, как вариант, можно предварительно обдать кипятком. Я так делаю

[@АльбертКадыров-щ5п]

Попробовал коптить на буковой щепе, очень понравилось, цвет прям красивый такой получается. Рекомендую

[@ИльдарШаймарданов-н5я]

5 балов, всё чётко по сути!!! Солидарен с Вами полностью!!! Благодарю за науку!!!

[@супермен-ш9ъ]

Да перестань подлизывать

[@IgorZharkov]

О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)   Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

@@IgorZharkov В этих "некоторых странах", наверное, торфяники не горят да и тайга тоже. Столько мяса копчёного за всю жизнь не съешь,сколько за один сезон надышишься.

[@ЮлияОмская-ч8с]

​@@IgorZharkov где ссылки на конкретные исследования ? А не пора ли исследования во всех магазинах на все продукты ввести? Молоко не понятно из чего, не киснет вообще. В простоквашу не превращается. Хлеб, который неделю в бумажном пакете не сохнет. Сахар, из которого бражка не бродит. Про пиво, спиртные напитки, газировки вообще молчу! Я делаю дома в духовке колбасы, ветчину, карбонады по гостовским технологиям., потому что магазиную гадость есть невозможно, чистая отрава. И кстати, начала это делать после того, как узнала, что у меня рак. Прооперировали, облучили, прохимичили, живём дальше. В магазин ходим за крупами и мукой. Появился интерес к домашней кухне деликатесов, потому что жить хочется в кайф, сколько бы бог на это времени ни отвёл! Теперь и гоним, и коптим, и на даче все выращиваем.

[@IgorZharkov]

@@ЮлияОмская-ч8с Зачем себе копчениями укорачиваете свою и своих детей жизнь? Рабы желудка?

[@АлексейЛепчиков-и3я]

Спасибо, брат! Первый раз увидел и услышал что-то вразумительное, про копчение. Будем пробовать.

[@КОПчик-с3н]

"Готовьте как я, готовьте лучше меня!" Мужик👍👍👍

[@MikleBocaDeOro]

Спасибо за великоепный видеоурок, всё очень доходчиво и подробно, вопросов нет. Бесподобно, браво

[@ГеннадийТатаринов-з2ы]

Ушлепок

[@Евгений-ь8п9у]

Делал и курочку и грудинку по этому рецепту, это оооочень вкусно и просто 👍👍👍

[@ЖекаДащенко]

Борис огромное Вам спасибо за простой и очень вкусный рецепт ! Закоптил подчерёвок 1.9 кг в тандыре. Получилось просто, нет слов домашние в восторге ! 👍

[@kirausssr5524]

Не знал, что если не надрезать плёнку , то будут соки выходить. Как говорится- век живи, век учись))!! Спасибо за видео и совет!

[@АктивныйотдыхнаКавказе]

Добрый день! Спасибо большое! Четко, емко, с цифрами. Здоровья и удачи Вам!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Спасибо.Взаимно

[@СергейКалиновский-г1х]

Спасибо, очень грамотно, приятно видеть образованных и умеющих объяснить материал, лайк за труд

[@Гаражнаятема]

Спасибо огромное. Очень просто и понятно, самая нужная информация

[@woodisgood2641]

Борис, Спасибо за науку домашнего копчения! Попробовал приготовить - все супер! Щепы действительно много не надо. Но в следующий раз сделаю соли 70 - 80 грамм на литр воды. Готовил при температуре 80 -100 градусов в коптильном отделении 2,5 часа. Курица темп на щупе 75, грудинка 65 градусов. Все получилось сочно , ароматно и красиво!!!

[@sergeistepanov3080]

Здравствуйте. Не скажете где купить такие щупы температуры?

[@kl41k62]

Ждём лето и будем по Вашему рецепту коптить и сало, и куриц. Рыбу тоже планируем. Спасибо за ролик.❤❤❤

[@ТатьянаАнуфриева-э4ч]

Здравствуйте, очень понравился ваш ролик, все так прекрасно показали и рассказали, завтра уже буду доставать на сушку и потом коптить, надеюсь на хороший результат, спасибо вам огромное!!!

[@АнтонМашевский-л1в]

Не пробовал коптить, но видно, что автор знает что делает. Спасибо, хороший и аппетитный контент

[@НадяРубан-в5ц]

для новичка коптителя- самая полезная, ясная ,полная инфа и получилось офигенно! а просмотрела чужих видосов 8 до, после ВАС все поняла. Спасибо огромное , надеюсь сейчас найду у вас и про холодное))

[@karineahmadova7002]

Класс все обьясняете! Вы действительно хозяин !

[@Владимир.Базыкин]

Делаю в принцыпе всё также. После копчения натираю грудинку чесноком, перцем, пару штук лаврового листа. В фольгу и в холодос.

[@ВладиславМаевский-ъ7э]

Толково и обстоятельно. Согласен на все 100% Много щепы и будет просто деготь на мясе.

[@ВикторПлыгун]

Делаю точно так. Только шпигую сало чесноком в момент заколки. Спасибо.❤

[@НатальяСМИРНОВА-в9ц9н]

Всё чётко, понятно, без лишних слов. Спасибо за рецепт

[@АлександрАлександров-ж1ж]

Спасибо!!! Очень приятно слышать, как вы всё с толком обьесняете!!! Пока смотрел ЧУТЬ СЛЮНОЙ НЕ ПОДАВИЛСЯ😊😊😊 СПАСИБО!!!👍👍👍

[@Wood_Man_888]

Попробовал сделать грудинку по вашему рецепту, просто огонь получилось 🔥

[@ПавелЛазутин-ф2х]

красава копчу уже пол года и на продажу и себе все довольны, заказы постоянно лучше рецепт я не встречал

[@Oldschoolnst]

Очень захотелось курочки и сало горячего копчения.И ВУАЛЯ! Рецептик как по заказу! Спасибо повару что делитесь с нами замечательным рецептиком! Сейчас начну с курицы.Спасибо огромное!

[@DimaRaih]

А у меня корейка сутки уже маринуется со специями, может завтра покапчу. Раз разговор за логику зашол, то я так думаю-если мариновать без специй, то кушать как дяденька - чесночок, лучок, горчичка, водочка, вкусно. А мариновать со специями - то все уже будет в мясе... Так сказать ленивый рецепт (условно) Вспоминается мне как мясико даже шприцевали соусом - уколы делали, чтобы маринад был внутри

[@ИгорьСмирнов-ц8ы]

Спасибо огромное!За мастер класс Вы настоящий человек и мастер!

[@СергейБурнаев-е8д]

Я начинающий коптильщик,много пересмотрел разных видосов но потому это самое грамотное

[@user-kukumba333Z]

Рецепт прекрасный, спасибо автору ! Делал без градусников, у курей потрескалась кожа, но вкус потрясающий, на соль прям то что нужно. Ещё раз огромное спасибо!

[@shvabjuli]

А сколько по времени делали без градусников?

[@user-kukumba333Z]

@@shvabjuli Два часа

[@shvabjuli]

@@user-kukumba333Z ,спасибо. В пятницу уже закоптили первый раз курочку и грудинку свиную,тоже решили два часа т.к термометра со щупами нет. Получилось ооочень вкусно и все хорошо прокоптилось!!!

[@ТатьянаДашкова-ч9щ]

Чтобы кожа у кур не трескалась, попробуйте перед копчением окунуть её ровно на 30 секунд в кипящую воду, кожа совсем не трескается

[@kosilovalexei6917]

Всё правильно делаете. Многим надо поучиться у Вас. Однозначно лайк.

[@163azj9]

Мужик, я тебе трехтысячный лайк поставил, я хочу чтоб ты знал что это я)

[@ДмитрийПросто-л3р]

Солю точно так же, плёнку удаляю. Но вот копчу только холодным электро статическим способом. Горячее копчение не признаю это концероген и сажа. Видос грамотный, лайк.

[@ДмитрийПетров-б3ф]

Второй раз копчу по рецепту автора изумительно получается)) до этого по разному коптил пришёл к тому о чем говорит автор

[@Prozium_II]

Очень подробно, очень полезно для тех кто начинает копить. Спасибо, было очень полезно!

[@romankartamushev6463]

Нууу ребята, этот мужчина умеет готовить и есть умеет))). Лайк , подписка.

[@ВладимирНестерук-ы4р]

Спасибо. Все по делу, понятно, без лишних слов. Молодец!

[@barbusbarbus7210]

Только вчера тоже закоптил сало ,но как ты пробовал аж сам слюной чуть не подавился 👍👍👍

[@ВЛАДИМИРОВНАИрина-ь5ч]

Благодарю Вас за Ваш Труд в Помощь Нам!

[@ЕкатеринаЮрьевнаЕрмакова]

Я в первый в своей жизни раз коптила. Выбрала ваш рецепт, потому что всё понятно. Результат просто СУПЕР! Вам большое спасибо!

[@valentinsval1942]

Спасибо за видео вы просто гуру копчения !!!

[@НиколайБондар-л9ц]

Большое Вам Спасибо ! ! ! Кратко , все понятно , не осталось никаких вопросов. Николай , гор. Майкоп . ❤

[@МихаилВасилевич-е4г]

Никогда не пробовал свинину и курятину горячего копчения, только рыбу. Выглядит очень аппетитно, взял на заметку. Копчу обычно холодным дымком, а после варю в маринаде со специями которые нравятся. Варено-копченое мяско получается, тоже очень вкусно.

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Ой как все понятно объяснили,усвоила: 10-15 минут основное копчение , щепы немного и можно разной, а не только ольхой,спасибо за позновательный урок!!

[@hohfish835]

Сделал по вашему рецепту и все получилось!!!! Вам-респект! Молодец!

[@АлексБыковский]

Вот это я понимаю. И цвет самое то и температура правильная. Я смотрю на базаре что продают-это ужас! Там всё закопчёное и в саже.. Это очень вредно-это концерогены!!! А здесь идеальное копчение!!! Спасибо за рецепт.

[@ГалинаМаркова-д9р]

Спасибо это было что-то так смачно с причмокиванием да спасибо ещё раз за рецепт попробую

[@ВладимирСтенин-ы6е]

Смотрю по второму разу, слюньки текут. Сегодня еду на дачу. Завтра буду коптить грудинку. Привет с г. Шымкента, у нас 24 тепла.

[@ТагирЗарипов-в9ф]

Класс, супер шикардос, спасибо за ролик, всё чётко и ясно, никакой ,, воды" лишних слов, респектище автору 💯🔥

[@ЦелаяВселенная-ф7д]

КЛАСС , ШИКОРДОС ЭТО БОМБИСИМО !!! БРАВО МАСТЕР ! 👄

[@arni1982100]

Всё ясно и по делу без всякой болтовни,спасибо вам!

[@ИванКоротеев-щ7ч]

Спасибо Аж слюни потекли Вчера рыбу коптил Теперь захотел сало)))

[@НиколайМаксимов-н1п]

Борис,красота-то какая!!!ЛЕПОТА!!! 👉👍👍👍👍👍👈

[@mastervorot]

👍👍👍 Самый, самый лучший мастер копчения, сделал как предлагает автор, все супер. Не торопитесь, сделайте все как в ролике. Спасибо вам, привет с Алтая!

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

Рад что понравилось

[@selskayazisn]

@@НАКУХНЕЯХОЗЯИН , для чего тогда люди готовят различные маринады для копчения, если достаточно только одной соли? Действительно ли не будет никакой разницы?

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

@@selskayazisn Я не знаю для чего люди готовят разные маринады, может для холодного копчения. При горячем ничего кроме соли не нужно. Попробуйте и сами убедитесь

[@selskayazisn]

@@НАКУХНЕЯХОЗЯИН , спасибо. Может быть для горячего, но методом шприцевания? Или даже при шприцевании всё равно разницы не будет?

[@НАКУХНЕЯХОЗЯИН]

@@selskayazisn Для горячего копчения шприцывание подойдёт

[@ОльгаДьячкова-в5п]

Спасибо, все чётко все понятно , сегодня коптила по вашим рекомендациям все получилось .

[@НиколайМеркулов-ы2е]

Молодец! Ты пока что единственный кто сказал правильную пропорцию соли к воде для тузлука.!!!