Come fare le patate al cartoccio

In questo video spiego come faccio le patate al cartoccio. Contorno ideale quando si griglia perche è molto semplice da fare, richiede poca attenzione ed è molto buono!
Update:
Qualcuno mi ha scritto che l'alluminio è tossico e che questa cottura è pericolosa, probabilmente dopo aver visto qualche servizio in TV.
MA QUASI TUTTI GLI ALIMENTI CONTENGONO ALLUMINIO! E non è dannoso per la salute finchè non viene consumato in quantità eccessive. Comunque io non sono uno scienziato quindi sono andato a leggere gli studi fatti dagli organi competenti.
Secondo lo studio dell'Istituto Superiore della Sanità, (Rapporti ISTISAN 19:23, pag. 59) il trasferimento di alluminio nelle patate al cartoccio è di 0,02 mg al kilo.
Giusto per farci un'idea, gli spinaci ne contengono 250 volte più alluminio di quanto trasferito dal cartoccio alle patate. Il caffè ne contiene più di 500 volte tanto.
Aggiungo il parere del Ministero della Salute:
COMITATO NAZIONALE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE. PARERE N. 19 DEL 3 MAGGIO 2017. Pag. 12: "Il consumo di singoli alimenti cucinati in foglio di alluminio [...] non costituisce un rischio elevato per la salute del consumatore; comunque non va dimenticato che un eccessivo consumo di più preparazioni di questo tipo può dare luogo ad effetti cumulativi dannosi per la salute."
Poi continua riferendosi a degli esempi citati precedentemente nel documento: si parla per esempio di cuocere del tacchino nella stagnola, della carne di manzo, e del pesce al cartoccio (alimenti su cui si trasferisce più alluminio rispetto alle patate) e conclude dicendo che anche se si mangiano tutti e tre gli alimenti cotti avvolti nella stagnola in una settimana, si arriva a circa "il 21 % della dose settimanale tollerabile per un adulto".
IN SOSTANZA: Dovresti mangiare cibi cotti al cartoccio a pranzo e cena tutti i giorni per superare il massimo tollerabile. L'indicazione per la salute sarebbe, come per tutto, non esagerare. Non mangiare cibi al cartoccio tutti i giorni della tua vita.
Comunque ho letto che certi cibi come gli spinaci e la lattuga contengono molto più alluminio della carne e delle patate, quindi per sicurezza io proporrei di non mangiare più lattuga, che ne pensate?

[@lorenzocagnin1528]

Queste ho provato a farle e sono state sul puatto 8 minuti..... Troppo buoneeeeee

[@a112Manu]

Dottore, lei é il numero uno!!! Primo commento che le lascio dopo aver visto quasi tutti i video sulla cottura della carne ed il Galletto!!

[@DottAsado]

Grazie 😁👍👍

[@marcomangogna1794]

Splendido video. Comunica tecnica con simpatico stile. Un saluto!

[@brifo5779]

Ottima scelta 👍 Io devo provare a farle intere con la buccia, (sul bbq a gas aggiungendo delle chips), tagliate a fettine ma non del tutto, spennellandole poi con un rametto di rosmarino con burro all'aglio ... 😋

[@magoyama]

Citare gli studi e i rapporti del ministero della salute (con tanto di pagine!) è un tocco di classe. I miei complimenti per la qualità del video!

[@DottAsado]

Grazie mille 😀

[@giannidilauro4415]

Dottore sei bravissimo!,grazie e buona pasqua a te e famiglia

[@DottAsado]

Grazie! Buona Pasqua a voi ☺️

[@hansroemerszoonvanderbrikk7626]

E' vero se non fosse per la quarantena non conoscerei il tuo canale, piacevole ritrovamento! Grazie per i consigli, alla prima occasione li proverò.

[@DottAsado]

Grazie per il commento ☺️ saluti e buone grigliate

[@williammarinelli7503]

Son venute anche bene. Grazie per queste chicche

[@AxelLabs20]

Sei bravissimo! Hai un modo di parlare molto rilassante. Poi insegni tantissime cose! Continua così! Da un altro argentino in Italia 😁

[@DottAsado]

Ciao. Grazie! Saludos

[@maurizionavobi4535]

Ciao, appena iscritto, seguirò i tuoi consigli .Ps e' un piacere vedere i tuoi video

[@DottAsado]

Ciao Maurizio, grazie mille 😀

[@giorgiorubino]

Grande Dottore! Ottima ricetta. Rispetto alla descrizione del video appoggio lo slogan: "meno insalate più grigliate.." 🤣aspetto con ansia altri video! Continua così! 👍

[@DottAsado]

Grazie! 😂👍

[@lucapierazzo4527]

Ciao dott. Asado! Ho trovato il tuo canale x caso e mi son guardato tutti i video d'un fiato. Sono di Padova. Mi piace cucinare di tutto e amo la carne alla griglia. Complimenti per tutto i tuoi video sono pieni di energia. In particolare su questo volevo aggiungere che qui una volta le patate novelle si facevano intere con la buccia e messe direttamente nella brace ancora leggermente viva prima di spegnersi e coperte dalla cenere. Ottime! Ciao!

[@DottAsado]

Ciao grazie!

[@donatellasartini5698]

BRAVISSIMO GRAZIE :-D :-) 🍀😁😀👍👏🙋

[@drago340]

ottimo grazie

[@albertopinzi5355]

Sempre fatte ma non con il burro! Provo! Grazie!

[@cristiantonelli4377]

Grande idea per inprovvisare un contorno top...

[@ciclopix_food532]

Con il barbecue a gas cosa mi consigli?

[@edoardodipace8819]

Ciao, le hai messe a mollo prima in acqua ?

[@erosnewstube]

Ahahhahah number one dotto!!! Beep!

[@riccardogiommetti7317]

Ciao Dottore sei un grande.. una domanda, la seconda versione (quella a spicchi) l’hai girata dopo dieci minuti oppure hai lasciato venti minuti sulla brace senza girare?

[@DottAsado]

Ciao. Grazie mille. L'ho lasciata così accanto alla brace se non ricordo male. Forse conviene girarla se la brace è solo da un lato ma ruotandola, senza capovolgerla. Altrimenti ti rischia di rompere il cartoccio.

[@riccardogiommetti7317]

Dott. Asado, stasera provo a farle nel camino 😃

[@giannicusinato4442]

ciao si possono fare con il gas? se si come?

[@marcov9914]

Ma un po’ di cipolla in mezzo si può?

[@andreapaiano4532]

Le hai cotte direttamente sulla brace o cottura indiretta? Grazie sei bravissimo

[@DottAsado]

Direttamente sulla brace. Non ho fatto vedere quella parte perche ho avuto un problema con la telecamera. Grazie a te per il commento.

[@andreapaiano4532]

@@DottAsado proverò a farle nel weekend grazie per i consigli!!!!

[@sergiomigliorati8680]

Hola, puoi fare un video sul matambre?? Gracias !!

[@DottAsado]

Hola! Matambre di manzo? Ti giro il link... kzbin.info/www/bejne/h4m2daFtq5mkgtU Il matambre di maiale è in programma... Lo farò fra poco. Saluti

[@hossamdeyab90]

👏

[@lucaserenelli7163]

Ciao! Ho sentito qui che parli di cottura indiretta. Come fai su un barbecue in muratura che è aperto?

[@DottAsado]

Ciao, metti la carbonella attorno e non direttamente sotto la carne, a cerchio, a seconda della cottura che vuoi fare puoi anche coprire la carne con una teglia grande per mantenere piu calore. Io lo faccio solo d'inverno se la temperatura dell'ambiente è troppo bassa, se no, aperto e via

[@antoniovalentini9477]

Ciao sono sempre più curioso e ti seguo volentieri,in un altro video parlavi che vivi in Italia, dove e magari lavori in un ristorante?io abito in Romagna in zona Rimini e sono Antonio, ciao

[@DottAsado]

Ciao grazie! Mi chiamo Facu e vivo in provincia di Ferrara. Non lavoro in ristoranti, ma in futuro mi sto organizzando per fare corsi o eventi dedicati alla griglia. Saluti 👍

[@luisacasoni4589]

W l'Emilia Romagna 👏

[@matteobottoli2889]

Hai mai fatto un video dove spieghi quando è meglio cuocere direttamente o indirettamente?

[@DottAsado]

Ciao Matteo! Non l'ho ancora fatto, ma è una buona idea per il futuro 😉👍

[@damor4665]

Come alternativa ti consiglio di provare le patate dolci al cartoccio. Tagliate a metà, tempo di cottura simile ma non mangi la buccia (troppo dura), puoi servirle con panna acida alle erbe, anche top :-)

[@DottAsado]

Grazie del consiglio, proverò 👍

[@SpacciatoreSeriale]

Però sarebbe bello vedere pure la brace in questi video

[@GiuseppePelucchi]

Buon contorno !

[@flaviomicchi1220]

Grazie per tenerci compagnia, una domanda... ma quanto spendi di carbone in questo periodo???? Hahahaha

[@DottAsado]

Hahaha un sacco!

[@gaetanomicalef]

Se avessi potuto avrei messo 3 like, uno per le patate uno per la simpatia e uno per averci documentato sugli effetti della cottura degli alimenti a contatto con il foglio di alluminio, grazie.

[@DottAsado]

Grazie!! Che bello che qualcuno lo ha letto... 😁

[@stevebandini]

Doc, in un bbq a gas come faccio a farle? 😅 Uguale ma in indiretta?

[@DottAsado]

Si, penso di sì. nel gas non ho mai provato a farle. Proverò 😉

[@alessandrodelpino701]

Io normalmente faccio degli spiedini di patate tagliate a fette grosse circa 1, 5 cm, le lascio con la buccia.... Le metto nel centro delle braci in maniera che sopra nella griglia riesco a cuocere a fuoco più controllato le verdure

[@nomadifotografici]

Ma le hai cotte con la buccia ... Complimenti ti seguo da un po ... Bel canale appena iscritto

[@DottAsado]

Sì sì con la buccia! Grazie per il commento

[@rossi2208]

Carta alluminio + brace ...non fa male??

[@DottAsado]

Ciao. Mi sono informato e non fa male. Se ti interessa trovi le informazioni a riguardo sotto il video nella sua descrizione.

[@flaviomicchi1220]

Non fa male perché si tratta di 20 minuti max 25, se fosse una cottura prolungata verrebbero amare e farebbero molto male

[@aldopaletta9173]

puoi, fare il video sulle patate sotto la cenere, cipollotti e verdura

[@DottAsado]

Me lo segno per il futuro, ormai ho un lista lunga di suggerimenti! Grazie

[@giovannibellina5619]

Ma si può buttarle anche fra la pietra lavica del barbecue?

[@DottAsado]

Ciao... 😆 Sinceramente non saprei, non ho mai usato quel tipo di barbecue. Se lo provi fammi sapere se funziona o meno. Puoi anche farle sulla griglia, ci sarà un tempo di cottura più lungo ma si può fare. Magari con le patate tagliate e messe tutte insieme come ho fatto con quelle piccole fai prima

[@giovannibellina5619]

@@DottAsado allora provo in entrambi i modi e ti dico. Grazie della pronta risposta!

[@DottAsado]

Perfetto! Buone grigliate ☺️👍

[@giovannibellina5619]

@@DottAsado allora ho provato e si può fare tranquillamente, il principio è lo stesso della brace. Ovviamente sulla pietra son venute pronte prima che sulla griglia. Essendo la prima volta le ho lasciate su un 40 min perché nn le volevo crude. Quelle sulla griglia le ho rimesse poco prima del pranzo perché erano ancora un po' dure al centro ma il motivo è che avevo una cottura a bassa temperatura del pollo al latte (sempre su tuo suggerimento - straordinario) e soprattutto le ho lasciate a spicchi grandi. Quindi rimesse sulla pietra le ultime patate dopo dieci min erano pronte. Grazie ancora.

[@DottAsado]

Ottimo! grazie per il commento, mi fa piacere 👍👍

[@peppe17121972]

Si possono fare così nel forno?

[@DottAsado]

Ciao. Si certo 👍🏻

[@peppe17121972]

@@DottAsado grazie😉👍

[@superpomodoro]

3:02 😂

[@DottAsado]

😁🔥🔥🔥

[@patriziarossetti6341]

Bella idea. Ma come fare col bbq a gas?

[@DottAsado]

Ciao Patrizia! Le puoi appoggiare sulla griglia 👍

[@patriziarossetti6341]

@@DottAsado Grazieeeeee!!! 🙂

[@toro0017]

Ti consiglio di provare a cuocerle intere con la buccia direttamente sotto la cenere e dopo sbucciarle e condirle a piacimento

[@DottAsado]

Buonissime, mi piace fare così il purè di patate. Viene un pure un po' affumicato spettacolare

[@giacomogramigna7805]

Ma il video dove pulisci la griglia?a me interessa!!!

[@DottAsado]

Ciao! Lo farò presto, forse la prossima settimana 👍

[@angelop.3315]

e se uno ha il barbecue a gas? 😅

[@DottAsado]

Ciao, puoi mettere il cartoccio chiuso molto bene sulla griglia 👍🔥

[@jows74]

Ho il bbq a gas... Proverò ugualmente

[@DottAsado]

Sì prova, calore è calore... Da dentro il cartoccio il cartoccio la patata non se ne accorge 😂

[@brumir145]

Dovresti isolare la stagnola dal cibo con carta da forno per evitare di arricchire le patate di alluminio.

[@DottAsado]

Ciao. Ci sono informazioni al riguardo nella descrizione del video.