Come preparare il vero FEGATO ALLA VENEZIANA - Ciro d'Italia | Cucina da Uomini

[@makc9734]

Ho appena guardato 4 ricette di questo tipo, le prime 3 erano "butti la cipolla nell'olio in padella e poi il fegato". Ed erano pure canali famosi, no comment. Questo è il quarto e si è meritato il like, sulla fiducia.

[@gigimalvassora9682]

OTTIMO!!! Lo faccio adesso! Dopp anni di ricerche, scopro un romano fare un ottima preparazione di un piatto di altra regione. Vero è che il passaggio da fichi a cipolla come parte dolce, in sostituzione, rende la preparazione.... augustea prime che dogeale! Bravo!

[@Mattew2333]

Sono Veneto (veneziano) e questo è uno dei miei piatti preferiti Potrei mangiarne fino a scoppiare

[@CucinaDaUomini]

Noi che l'abbiamo finito ti possiamo capire...

[@zompiro8433]

Ciro è il mio preferito.

[@luisaloss3843]

Top .. piatto fantastico

[@mihaelaanghel446]

Lo apena cuccinato! La tuo ricetta, e fantastica....credo che sia per la prima volta, che mi è venuto una scusiteza! Grazie!

[@benildedenisetunolo6495]

Complimentoni ciò!! E simpaticissimi. D

[@paolodelbianco7609]

Fatto il fegato alla veneziana e perfetto ricetta favolosa e moto buona 🐺👏👏👏👏

[@Velvetvladia]

Adoro! Grazie Ciro

[@paolodelbianco7609]

Sei molto dettagliato nelle ricette grande talento il 🐺👏👏👏

[@cappuccettorosso7218]

Simpaticone

[@deki8893]

Io sono di Caserta,cercavo la ricetta che faceva mia madre , questa è perfetta, molti altri video senza marinare nell' aceto non va bene,, grazieeee

[@carmenferencz4204]

Buonossimo.Oggi stesso lo gia fatto.Spetacolare !!!!!!!

[@pompeomagno5916]

Bella scoperta, Ciro, sei veramente simpatico ;-) Faccio spesso il fegato, e propongo la mia versione: uso sempre il fegato di vitella, e non lo faccio marinare, magari serve per quello di bovino adulto, faccio stufare a lungo le cipolle con olio e burro, fino ad avere quasi una crema; le metto da parte e a fiamma più alta rosolo il fegato sfumandolo con un po' di bianco, salo, pepo, aggiungo le cipolle e mischio il tutto... a me me piase... e comunque, da romano a romano, sempre forza lazio! (ecco, me so' rovinato co le mani mia) 🤣

[@silvanodelazzari8522]

Vitello non vitella, vitella è un'espressione di Roma ed è femminile, mentre il fegato può essere di entrambi i sessi.

[@pompeomagno5916]

@@silvanodelazzari8522 E' vero, vitella è prettamente romano, del resto mi ero dichiarato... Ma se il fegato, come dici, può essere di entrambi i sessi, perché preferire il maschile? Sento puzza di patriarcato... (cit.) 😀

[@pippo571]

Mi sembra di vedere DeRossi che cucina ! grande!

[@bartolomeopanfilo12]

Veneziaaaaa😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩

[@albimazzone2347]

La butto lì.... Panissa/bagna cauda/agnolotti del plin al sugo d'arrosto/bollito con i vari bagnet

[@annaincucina]

Ciao sono una nuova iscritta lo sto per fare proprio adesso lo faccio allo stesso modo che lo fai tu

[@cookingciava2536]

Quando la cipolla è diventata crema allora il piatto è strepitoso 😍

[@davy9699]

Woww

[@elheisenberg9249]

I fogli di scottex strappati da Ciro 👇

[@mariamusicco8863]

Come l' ha fatto lei e buonissimo ,ma xké in tante ricette mettono la farina e lei no e poi questo a wua e aceto deve essere speciale bravissimo il amo il fegato di vitello per domenica a cena lo preparo uguale a lei 😢🎉

[@lorislaurencig7098]

Ma anche dei suini, degli ovini ed altro... Come definiresti sa cuorda Sarda o le orecchie di majale fritte? 🤔 😘 🤣

[@LuckeyWlas]

L'ho cucinato per farlo provare a mio figlio di 20 mesi sperando che ne apprezzi il sapore ed impari a mangiarlo, ed effettivamente ha apprezzato, come anche il papà. Io ho bisogno di più tempo, purtroppo non fa parte del mio range culinario e tra sapore e consistenza mi ci devo abituare...

[@billabilli8814]

Ciao, cucino spesso il fegato, mi piace molto... ma non lo faccio mai marinare, se per questo neanche il rognone. È proprio indispensabile ? Fra l'altro, da bambina, lo mangiavo anche crudo, pensa che roba 😅

[@silvanodelazzari8522]

Anch'io da bambino lo mangiavo crudo, ma solo quello di vitello, condito con sale poco succo di limone e olio. Una delizia. Così come mangiavo la carne di manzo cruda condita allo stesso modo.

[@billabilli8814]

@@silvanodelazzari8522 Pure io 😄 (sì, quello di vitello)..e anche la carne cruda. Adesso tutti un pò schizzinosi, soprattutto dalle mie parti.

[@silvanodelazzari8522]

Alcuni passaggi mi hanno lasciato perplesso, come la marinatura in acqua e aceto: da bambino e da ragazzino mangiavo spesso il fegato di vitello crudo condito con sale qualche goccia di limone e olio, ma non ho mai avuto la sensazione che fosse sabbioso, come invece sostiene lo chef, devo dire però che il risultato finale mi convince..

[@kathiazeppellini9804]

Se lo cucino ora e lo mangio stasera posso riscaldarlo o s'indurisce? Grazie e bravo nella spiegazione

[@silvanodelazzari8522]

Si indurisce, garantito!

[@michaelsqueo4308]

Il piatto della nonna psichedelica hahahhahahahah

[@LuigiBellucci]

Ciro, più ti guardo e più penso che se ti metti la barba in testa, sei uguale ar Capitano (Totti)!

[@TheRomandevil]

...nella sfilza degli ingredienti finali manca l'aceto per la marinatura! Orrore... :)

[@massimilianopalaro3232]

Cacciateci un po’ di scorza di arancia ed è il tocco finale. Provare per credere

[@lolanene7323]

Cinque errori: 1) fondamentale il peso delle cipolle che va il doppio del peso del fegato, stufando queste si riducono di volume e non hai poi il corretto bilanciamento tra i due ingredienti. 2) salare prima il fegato lo fa indurire in cottura. 3) il fegato va tagliato più sottile. 4) il fegato non va marinato, l'aceto (o vino bianco) sì ma in cottura delle cipolle. 5) il fegato va leggermente infarinato, 6) infine un consiglio, va servito con polenta. Da un veneto di madre veneziana...!

[@marcomariani5398]

😯😲😮 il fratello di Daniele De Rossi !

[@enniolorigiola139]

Peccato che ogni scritta Cancella il tuo tavolo dove lavori e non si vede niente

[@petridepita1777]

El cuor de le done xe fato a melon.

[@gigimalvassora9682]

F A T T O !!!!

[@marziopignatelli8676]

Ma il fegato nn va infarinato?

[@brunoanibaldi825]

Il fegato viene passato unicamente perché la farina fa venire la cremina, si potrebbe mettere 2vwucchiai di farina poi nella cipolla mentre sta studiando, otteniamo lo stesso risultato,

[@Mavi481]

Salvia e alloro ma quando mai??? Me nona se rivolta nea tomba!! Nn te si veneto e se vede!!!

[@silvanodelazzari8522]

Se il fegato cuoce troppo diventa amaro e duro.

[@rosettaierardi6248]

M

[@lellolasala1741]

Che te lo dico a fare??!!!

[@mattiapetrelli3130]

Io lo lascio un po più umido facendogli fare un po' più di salsa.

[@marialuisacrespan2480]

Mi spiace Ciro, ma fai un paio di errori grandi!!! Primo, va tagliatp molto più finemente (mia mamma dice che deve essere "fierume") perché cuocendo si gonfia già di suo, altro grossissimo errore è mettere il sale prima di cuocerlo!!!! MAIIII mettere il sale prima, sarebbe buono anche senza ma, comunque il sale va messo a fine cottura, se non nel piatto perché il sale INDURISCE il fegato. Altra cosa, ci vuole anche il rosmarino!!!!! .mi spiace ma...mia mamma lo fa molto meglio di te!!!!

[@fabioboscarato8699]

L'alloro nn va mai usato fresco...

[@silvanodelazzari8522]

Perché?

[@giuseppebertapelle512]

No non è dialetto Veneto