Pici all'Aglione, ricetta professionale

[@Alemagica]

Da chianina che coltiva l'aglione (per uso personale domestico, anche se è capitato in passato venissero a rubarmelo :') ) hai eseguito la ricetta perfettamente, ti ringrazio per aver specificato la provenienza dalla val di chiana, veniamo sempre snobbati dal resto dei toscani però adesso in ogni parte della toscana vedi i ristoranti proporre i pici all'aglione eheh

[@ChefStefanoBarbato]

Heheej

[@elenam.4406]

Maremma bucaiola i pici all'aglione mi garbano abbestia❤❤ BADA COME LA FUMA 😍😍😍 SEI UNICO CHEF 🔝🔝🔝🔝

[@o.k.corral]

Carissimo Stefano, GRAZIE INFINITE per le tue ricette, questa in particolare, e per le sapienti spiegazioni interessantissime che l'accompagnano... ! 🤗💚🤍❤️

[@marialuciafarinha3549]

Professor penso que isso é uma maravilha! Você ensinou com tantos detalhes, show! 🌻🇧🇷

[@antomar9926]

Grazie per la ricetta,li ho gustati a Pienza e ho un ricordo meraviglioso ♥️🌺 proverò a rifarli😜

[@Piva21]

Buonissima... L'ho assaggiata una volta sola... Ma stratop❤

[@ChefStefanoBarbato]

Sì veramente ottima. Un abbraccio forte caro andrea

[@LiefLayer]

una super ricetta. Non vedo l'ora della ricetta dei pici fatti in casa

[@maggiemondaini6971]

Sei sempre un grande schef

[@LucaGandolfi-cw5jr]

Che meraviglia bravissimo

[@pinonobile4388]

Spettacolari Cheffo, mangiati la scorsa settimana a Firenze e voglio provare a farli😊

[@maggiemondaini6971]

Ma bbbbrrraaavooo!!!!! Sempre e in qualunque ricetta. Grazie.

[@marigio5140]

Confermo che con l' aglione puoi baciare la Lucy ❤ pare impossibile che un aglio possa essere così buono e cremoso. Importante anche il sugo che tu, naturalmente, hai azzeccato 👍🏽 qui ci vorrebbe l' accento della Gianna, ma io sono di Livorno e ti dico boia de' 😂

[@ChefStefanoBarbato]

Hehehehw

[@robertabendinello9712]

Bravo Stefano, hai riprodotto una delle ricette della mia regione! 👏🏻

[@karayuschij]

Perfetti!

[@andreaboiani]

Bellissima ricetta... mi chiedo sempre cosa si mangiava prima dell'arrivo del pomodoro dall'America 😮

[@marcomelissari4631]

Cheffo, quanto mi pjacerebbe vederti realizzare la bomba di riso piacentina! O il savarin di riso alla parmigiana!

[@saraciotola257]

❤❤grandeeee

[@aris1956]

7:34 Con tutta quella quantità, se fosse dell’aglio normale, verrebbe fuori un piatto quasi difficile da mangiare. 😊

[@frankrampa800]

Che buoni CHEF !SEI UN' ARTISTA nella tua semplicità! HO L' Acquolina in bocca. Li voglio fare anch'io, ma sai che non so se lo trovo al mercato rionale dove abito io l' aglione?? MAAAAH!

[@larosadeiventi2392]

Un piatto del folkrore toscano che grazie a te ho conosciuto, 💖 ma pesantuccio x chi ha problemi di digestione?

[@ChefStefanoBarbato]

no no, l'aglione non è come l'aglio tradizionale, è molto dolce e delicato

[@larosadeiventi2392]

@@ChefStefanoBarbato Mi hai incuriosito, se lo trovo lo compro.

[@955Tigeric]

Grazie Chef ; pensi che sia possibile realizzare questa ricetta con l'aglio normale piuttosto che con l'aglione? In Belgio non sono sicuro di poterlo comprare.

[@DanieleFerraresi]

Se per comodità utilizzo una sola casseruola a cuocere il pomodoro e dopo a far saltare la pasta.... Avrei il piacere anche di cucinarla sulla cucina economica, appunto 45 minuti di gas. Preferisco che vadano lentamente col calore della stufa a legna .... Ma soprattutto mi è venuta voglia di mangiarle direttamente dalla padella mamma mia che spettacolo

[@220Waltz]

Bellissima ricetta , addirittura, ad un certo punto, mi si è annebbiata la vista!😂

[@fab6128]

Grandissimo piatto cheffo e grandissima esecuzione. Peccato che l'aglione è veramente difficile da trovare qui in Trentino. Sulla durata della cottura del pomodoro ci farei una puntata apposta ...come può essere allora fare delle paste super veloci come fanno vedere sul web? Addirittura 10 minuti 😮

[@ChefStefanoBarbato]

il pomodoro fresco va bene, mentre per la salsa o i pelati no.

[@youtubeLuis190]

Delicioso 💯🤩

[@Abigaildidonato9748]

Stai diventando un po' troppo Cracco però ti vogliamo bene lo stesso

[@Cista333]

I Pici all’Aglione più buoni che ho mangiato sono stati a Pitigliano. Io so di Grosseto (Toscana)

[@G.Croce89]

Dove compro l'aglione?

[@ChefStefanoBarbato]

io l'ho preso su amazon

[@stanislaomoulinsky1210]

Se trovo l’aglione faccio anche questa, intanto mi sono preso i complimenti da tutti i commensali per il ragù di costine 😉

[@ChefStefanoBarbato]

Jejeje grandeee

[@arcangeloblues]

Ti ha fatto i complimenti anche Nick Carter?

[@ericabubici6793]

L'aglio di Vessalico può andare bene?

[@ChefStefanoBarbato]

Non credo sia la stessa cosa

[@pierocondor3696]

Credo che se non si hanno i picci vanno bene anche i bucatini, che ne dici?

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@mastlubert]

Con l'aglio normale facciamo un disastro?

[@ChefStefanoBarbato]

E si…

[@josemanrique119]

Dove si trova laglione??

[@riccardomarino9786]

Su Amazon

[@Cista333]

Prova su Temu

[@paolofiani2948]

In tutti i supermercati più forniti ormai

[@josemanrique119]

@@Cista333 aliexpress di solito ordino

[@ivanamaryghignoni5127]

Allora sono stata promossa anche se io ci metto giusto una puntina di conserva come consigliatomi dalle anziane 😂!!

[@verapiglialepre1530]

Ma.... Anche la passata industriale andrebbe cotta 45 minuti? 😮

[@ChefStefanoBarbato]

Sopratutto

[@MartiniComedian]

Chef, bene benissimo ma il sugo sembra un po' acquoso. In Valdichiana di solito la pasta la mangiamo molto più asciutta... e se la bocca è asciutta si beve il vino buono 😂😂😂

[@riccardofrullani3619]

Sei un grrande ,ma stavolta non concordo col fatto che non si debba frullare l'aglione io lo frullo e non mi si attacca assolutamente certo va tenuto sotto controllo sempre , ti posso dire che la mi mamma lo faceva cosi e la mi nonna uguale essendo chianine ,e poi la passata va bene ma oltre la passata ci vogliono anche i pelati buon Aglione Stefano😊😊😊

[@ChefStefanoBarbato]

ciao caro, hai detto bene. nel momento in cui lo tagli l'aglione rilascia una sostanza tanninica che lo rende appiccicoso, per ovviarlo bisogna usare una quantità elevata di olio che in cottura gli fa perdere tutte le sue caratteristiche. con questo metodo si usa meno olio in cottura, si permette la corretta cottura dell'aglione, quindi sprigiona tutte le sue caratteristiche nobili. poi la questione della padella al posto della pentola per la cottura... insomma... ho fatto la ricetta nel rispetto degli ingredienti e della tecnica. un abbraccio grande

[@luigigobbo5464]

Io abito a Varese non esattamente in toscana dici che posso trovare l'aaglione ?

[@riccardomarino9786]

Amazon lo consegna

[@paolofiani2948]

Lo trovi in tutti i supermercati più forniti ormai

[@Alemagica]

@@paolofiani2948 occhio che io da chianina che lo coltiva nei supermercati ho visto spacciare per aglione agli che non lo sono, controllate bene che sia davvero "one" e che sia indicata molto bene la provenienza

[@mmanucla]

Chef ma utilizzi i bot? Ci sono dei commenti strani

[@ChefStefanoBarbato]

io no, anzi... mi stanno boicottando il canale. se li vedi segnalali

[@mmanucla]

@ChefStefanoBarbato sarà fatto

[@paolospacchini1995]

Le quantità non sono giuste. Ci vuole una parte di aglione e nove di pelati. Il peperoncino mettilo in altre ricette ma non in questa. Non tutte le ciambelle vengono con il buco. Saluti da Paolo

[@ChefStefanoBarbato]

Le dosi sono corrette